お菓子教室 ドシラソ! さん プロフィール

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お菓子教室 ドシラソ!さん: 洋菓子研究所。 お菓子教室 ドシラソ!
ハンドル名お菓子教室 ドシラソ! さん
ブログタイトル洋菓子研究所。 お菓子教室 ドシラソ!
ブログURLhttp://waiwai-doshiraso.ldblog.jp/
サイト紹介文お菓子作りのヒント、パティシエの使う道具や素材等、お菓子作りが上達するブログです。
自由文お菓子作りの通信講座専門のお菓子教室を開講しています。初心者が陥りやすい失敗でお菓子作りが嫌いにならない様に、ドシラソ!では大幅に失敗を押さえる特殊な製法にこだわり、よりわかりやすく、そしてプロパティシエによる効果的な学習ができるシステムを取り入れております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供46回 / 156日(平均2.1回/週) - 参加 2016/11/11 01:17

お菓子教室 ドシラソ! さんのブログ記事

  • オレンジカット研究の巻き
  • おはようございます!今日はオレンジのカット方法の研究会です。通常、オレンジを切る方法としてポピュラーな方法は【カルチェ】と言う切り方です。下の写真↓ 写真の通り、果実に皮がない状態にカットされています。食べる場合は、この状態が良いと思います。では今回はデコレーションやタルトの焼き込などに使えそうな切り方を研究しています。 房がつながった形のキュートなオレンジスライスではどのようにしてカット [続きを読む]
  • 簡単!キャラメルの作り方【プリン編】
  • 簡単!キャラメルの作り方【プリン編】今日はキャラメルタブレット(市販のもの)を使わないで自家製のキャラメルの作り方です。・・・今日のトピックス・・・ ●自分で作るキャラメル●使い方●保存の仕方 ・・・さて今日も参りましょう・・・ ●自分で作るキャラメルでは写真とともに作っていきましょう。 お鍋にグラニュー糖を入れます。今回はグラニュー糖/30gをお鍋に入れます。 中火に掛けてゴム [続きを読む]
  • クレーム・ブリュレのお持ち帰り始めようとおもいます
  • おはようございます。 こんなケーキ屋さんを見かけませんか?「クレーム・ブリュレは、お渡し直前に キャラメルを作りますが、1時間以内に お召し上がりください。」と ・・・まさに正論キャラメルが水を吸ってカリカリ感がなくなってしまうのでケーキ屋さんで売る事は難しい商品でありながらお客さんも気をつかってしまう。今回はそんなお悩み解決の商品です。・お渡し直前にキャラメル(焦がす)を作る作業がいらない・す [続きを読む]
  • お知らせ日記 4月2日 【コラボイベント】
  • この度、二子玉川の日本料理店 花冠陽明庵様とクリスマスイベントを行うことになりました。 私がお菓子を担当し花冠陽明庵 店主 松本氏のサンドウィッチや軽食厳選したワイン等のスペシャル企画花冠陽明庵様は一見さんお断りのお店の為こちらの企画も限られた人へのご案内となりすでに、お席満席となっております。まだまだ先ではございますが当日の様子等お知らせしたいと思っております。花冠陽明庵様 Facebookペー [続きを読む]
  • パティシエの道具【お鍋】
  • まだまだ、寒い日が続きますね。今日はお鍋の紹介!もちろん、キムチ鍋じゃ〜ございやせん今年のインフルエンザを自力で完治おはようございますピンクマです。 今日のトッピクッスパティシエの道具【お鍋】です。=============☆お菓子作りに最適なお鍋は何か?そんな事考えた事ありますか?ピンクマは深く考えました。答えは・・・【使いやすい鍋です】その使いやすいお鍋は【ゆきひら鍋】さんです。和食 [続きを読む]
  • 町田調理師専門学校 特別実習のお話し②
  • こんばんは!ドシラソのブログアルバイトの黒くまです。いつも、やんちゃしてますが今日はうちのボスが町田調理師専門学校で授業をしてたのでレポートしてきました。町田調理師専門学校のホームページへから当日の様子が見れるそうです???http://www.enomoto.ac.jp/koutou/【テーマ】お菓子の化学で作る クロカンブッシュデンジロウ先生気取っているのか?ボスは楽しく授業を始めてましたよ。最初は生クリーム食べてました。黒 [続きを読む]
  • 町田調理師専門学校 特別実習のお話し①
  • こんばんは!ピンクマです 今日は町田調理師専門学校で授業を行ってまいりましたので紹介していきたいと思います。町田調理師専門学校のホームページへから当日の様子がご覧いただけます。???http://www.enomoto.ac.jp/koutou/【テーマ】お菓子の化学で作る クロカンブッシュさてどのような化学で作るか・・・それはさておいて、まずは事前準備ですグラスロワイヤルを使って発砲スチロールを塗って準備します。そのあとは [続きを読む]
  • パティシエの道具【ホイッパー】
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆パティシエの道具【ホイッパー】今日はいわゆる【泡だて器】の選び方です通常はホイッパー、ハンドホイッパーと呼びます日本語・・・泡立て器フランス語・・・フエ 英語・・・ウィスク最初にどの道具を選べば良いか結論だけお教えします。100円ショップのもは買わない事それ以外は問題 [続きを読む]
  • 糖質制限とダイエットは違う
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆糖質制限とダイエットは違う今日は少しお菓子の話題を違う視点でお話ししたいと思う。昨今、糖質制限の言葉をよく聞く最初にはっきり言っておきます糖質制限とダイエットは全く別物だと。糖質制限スイーツが市場に多く出回っている以上今回ははっきりと言っておきます。糖質制限したスイーツを [続きを読む]
  • バレンタインデー【2017年】日記!
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆ バレンタインも過ぎてしまいました・・・更新が遅くなりましたが、今年は趣向を変えてポップなチョコレートを考えました。【アイスみたいなボンボンショ [続きを読む]
  • 安全?エリスリトールの表と裏
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆新カテゴリ―を追加しました。昨今【ダイエット】【低糖質】【ベジ系スイーツ】等の健康を意識したスイーツが多く見受けられますので無添加や健康をテーマにし [続きを読む]
  • ドラゴンクエストから【スライムケーキ】作製日記!!
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆スライムケーキ作製日記!!今回はドラゴンクエストで超有名なスライムさんのケーキ作りです。 さてさていつものチョコイラストの準備からスラリンさん( [続きを読む]
  • ひな祭りケーキの振り返り日記【2014年version】
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆さてさて今年もひな祭りやバレンタインの季節がやってこようとしております。写真整理をしていたら、3年前のひな祭りケーキの写真が出てきましたので、ご紹介します。大きなサイズで作りましたが、自宅用です。☆ [続きを読む]
  • ドラえもんのケーキ作製日記 【後編】
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆ドラえもんのケーキ作製日記 【後編】 さっそく仕上げに取り掛かります!リクエストは以下の通り。ドラえもんのイラスト大人は白のショートケーキ主役は [続きを読む]
  • ドラえもんのケーキ作製日記
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ =============☆お友達の息子さんのお誕生日ケーキをつくりました。私らしく、お誕生日ケーキとして。リクエストは以下の通りでした。ドラえもんのイラスト大人は白のショート [続きを読む]
  • お正月ケーキの思い出 平成27年度バージョン
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。では今日も楽しく参りましょう☆==============☆皆様お正月気分は抜けきった頃に、お正月の話題です!!今日は平成27年のお正月を振り返り。マシュマロ(ギモーヴ)で鏡餅を作った時の思い出です。まずはマジパンで橙を作ります。マジパンの橙完成です。マシュマロ(ギモーヴ)を作ります。どうでしょう?なかなか良い感じにできました。ケーキ [続きを読む]
  • タブレットチョコレート作製日記2017年
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆ ==========================☆ 新年も明けまして、バレンタインシーズンに突入でございます。ちょっとした手土産で持っていける タブレットショコラの試作をしました。下の写真 [続きを読む]
  • 100歳おめでとうケーキ
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆==============☆ 私の祖母がお正月に急遽帰ってくると緊急報告があり大急ぎでケーキをしあげました。年末なので、材料も飾りも何にもない状態であたふたつくりました。今年で100歳を迎えるおめでたい年となります。誕生日には [続きを読む]
  • クリスマスケーキ2016 作製日記
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆==============☆ 新年あけましておめでとうございます。新年早々に去年のクリスマスケーキ作製日記になります。今回は本型のケーキにしてみました。もちろん家庭用オーブンでの作製で完璧に焼き上げたスポンジです。一番下のスポ [続きを読む]
  • パティシエの素材<中沢乳業さん フレッシュクリーム40%〉
  • パティシエの素材【中沢乳業 フレッシュクリーム40%】今日紹介する素材は生クリームです。今日のトピックス【生クリーム】中沢乳業 フレッシュクリーム40について★トピックス①生クリームの味、用途について★トピックス②●生クリームの機能性についてそれでは今日も参りたいと思います。============== ★トピックス①生クリームの味、用途についてさて改めて紹介するのは中沢乳業 フレッシュクリー [続きを読む]
  • パティシエの道具【ゼスターグレイター】マクロプレイン社製
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆==============☆パティシエの道具 【ゼスターグレイター】マクロプレイン社製お菓子作りで、オレンジやレモンの皮を使う事がありますが皮を削る時に重宝する道具を紹介します。そ [続きを読む]
  • お菓子作りの計量の常識は本当に常識?!
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。さらに、コメントを頂けるとさらにうれしく思います。==============☆お菓子作りの常識?! 計量編 お菓子作りは1g単位で正確に量ります。と書いているレシピ本が山ほどありますこれは半分ウソ計量が面倒でお菓子作りを嫌いになる人がいる事が非常に残念です。な [続きを読む]
  • パティシエの素材【八千代牛乳】
  • お菓子教室 ドシラソ!をいつもご贔屓頂いてありがとうございます。これからご贔屓頂ける方はライン更新設定をしていただけるとうれしく思います。では今日も楽しく参りましょう☆=============☆ パティシエの素材【八千代牛乳】前回紹介した【ガンジー牛乳】が近所で購入が難しい等ありましたので千葉県と多少の首都圏での購入が可能なお勧めの牛乳を紹介いたします。ガンジー牛乳の取り扱い店舗はこちらから [続きを読む]