ほそひろ さん プロフィール

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ほそひろさん: ほそひろの日記ブログ
ハンドル名ほそひろ さん
ブログタイトルほそひろの日記ブログ
ブログURLhttp://hosohiro.blog.fc2.com/
サイト紹介文普段の日常の出来事や、仕事をしている中で感じたこと、店舗運営についての考え方などを書いてます
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供14回 / 16日(平均6.1回/週) - 参加 2016/11/23 11:50

ほそひろ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 「試食」の威力
  • <伝え方の4原則>①POP・メニュー・チラシポイント⇒「差別化」の「見える化」②口頭ポイント⇒商品知識&スタッフ教育③Webポイント⇒SNS④試食ポイント⇒まだあまり浸透してないちなみに④の試食で言うと「料理品小売業(いわゆるデパチカやスーパー)」では試食はあたり前ですが、飲食店においてはまだまだ少ないですね。飲食業界において、この「試食(試飲)」をやっている会社はやっぱり「スターバックス」さんで [続きを読む]
  • 新たな取り組み
  • 日々、仕事ばっかりですけど、気づいた事や、もっとこうした方が良いのになって思う事を慣れないブログに書いて来まして・・・まぁ、全然上達しておりませんが( ノД`)新しいサイトを作ってみようって思いました(* ´ ▽ ` *)  こちらです    ↓ほそひろのブログブログ作るだけで大変で・・・(つД`)ノまだ、何にも記事がありませんがこれから、頑張って手掛けていきます。 ( `・∀・´)ノヨロシクですにほんブログ村 [続きを読む]
  • 「学ぶ」の意味
  • この価格でこういったものを開発していただけませんか?って料理人にお願いしていても、こちらがイメージしていたものと違うものが出てくるという状況が良くあります。繁盛店の商品画像をイメージとしてお渡しして、「これをベースに商品開発をお願いします。」とお伝えしても、料理人によって出てくる料理のレベルが違う…同じ写真を見ていただき、これをベースに、とお伝えしているにも関わらず・・・(つД`)ノ素晴らしい!とい [続きを読む]
  • 外さないお店の選び方
  • 今の時代の流れとして、外食に出る機会が減っているからこそ、「外したくない(新しいお店にチャレンジして後悔したくない)」という思いが大きく、だからこその“安心感”を求められています。つまり“まぁあそこに行けば間違いない!”というお店 いつも行く○○○というお店圧倒的においしいかというと、そうではないけれど満足はできる!というお店もちろん、圧倒的な一番商品、商品やお店の鮮度、出来立て訴求などはもち [続きを読む]
  • 「人がいない」の原因と対処法
  • 最近、いろんな業態のリーダーや店長と話をしてると、「人がいなくて…(手数が少なくて)」という意見が絶対と言っていいほど出てきます。そういった時、いつも「どのくらいいれば良いですか?」と聞くようにしてます。その質問に答えられるリーダーや、店長はかなり少ないのが現状ですよ(゚д゚)その質問の答えとして、最低限求めているのが『どの時間に、どれくらいの人が必要なのか』という事です。現場としては人はいればいるほ [続きを読む]
  • 言い訳店長は罪人です‼
  • 不振店に多い、“言い訳店長”その傾向がある店長が…!①色々メニューがあるが、差込が多くて選びにくくなっている…②新しく始まった戦略的商品はあまり売れていない…③安い商品が良く売れるので高い商品はいらないのではないか…素晴らしくぜーんぶ、アウトの発想です ヽ(´∀`)ノその考えならば今すぐ店長を降りて欲しい、この店長の変更を考えた方が良いって思いましたね (`o´)数字の根拠がない、売上を下げてしまう発言連 [続きを読む]
  • 斬新な本の読み方⁉
  • よく、「毎日、絶対に本を読んでます」って人の印象は前向きで、一生懸命、頑張ってる人って感じましますね(^^)“知る”という事は非常に重要な事です‼しかしながら、それと同じぐらい重要なのが実際に“動く”という事なのです。本を読んで知っても、それに対する行動が無かったら、その本を購入した金額と、読んでいた時間は無駄だったという事です。分からないから、分かるようになるために本を買います。それから、分かったら [続きを読む]
  • 知らないと損する上司への報告の仕方‼
  • 先日、飲食店の店長がこんな話をしてくれました・・・先月の売上が前年をかなり下回ってしまい、その原因を社長に聞かれたそうです。そこで、「先月は道路の向かい側に新しい居酒屋が出店して、半額セールを実施していたからです」と話したそうです・・・それを聞いた社長に、「そんなことは分かっている。もっとやれることはなかったのか!」と叱責されたとのことです。こんなケースはよくありますが、中小企業のトップはそんな報 [続きを読む]
  • 客単価アップの方法⁉
  • 最近、最低賃金の見直しや材料費の高騰もあってでしょうけど・・・客単価について良く話を聞きます。飲食店の方々は、けっこう困っておられますね(つД`)ノ皆様は客単価をどのようにして上げていけば良いって思いますか?主力商品の価格を上げる?ドリンクメニューの価格を上げる?答えはNoです‼\(^o^)/それをやっちゃうと、お客さんにはあの店、値段上げた・・・  や、 あの店、高いね・・・っていうマイナスのイメージ [続きを読む]
  • 会議の進行の仕方‼
  • 会議が多すぎる会社は良くないって言われていうのを良く聞きます。たしかに無駄な会議をして時間を浪費してる会社って多いですね(つД`)ノそもそも会議っていうのは・・・「誰が」「何を」「いつまでに」という3つの切口で行動計画をまとめあげ実行できるレベルにまでイメージできるように決定する場です!議論して何かしらが決定します。後は、3つの切口を議長がまとめあげなければ、何も変わらないのです!何も変わらないってい [続きを読む]
  • カレーの真実⁉
  • 今日の晩御飯は大好きなカレーです\(^o^)/・・・ですが、ご存知でしたか??この写真はカレーライスではないのです‼(゚д゚)僕も今日、初めて知ったんですけど、これは、カレーライスじゃなくて、ライスカレーって言うそうです‼食品メーカーのエスビーさんによると・・・カレーライスは「御飯とは別の容器にカレーが入って出てくるややハイカラなイメージのするもの」ライスカレーは、「御飯の上にカレーがかけてあり、それこそ [続きを読む]
  • 大金持ち暴言王"のドナルド・トランプ氏が大人気!?
  • ドナルド・トランプさんって不動産王で、ダン・ケネディとも公演をした事があるって人で、普通の人がトランプ氏と働いたら三日ともたない・・・って聞いた事があるだけで実際、政治の事は全然、分からないんですが最近、ニュースとかで取り上げられる事が多いんで興味をもって見ていたら色々と勉強になる事が多いなって思うんです。「反感を買うことを恐れてはいけない 胸に抱く野望が大きければ、それだけ反感を買う可能性も大き [続きを読む]
  • 求人採用よりも優先すること
  • 最近、よく社員採用についての話が議題にあがります。内容は、良い人材と思って採用したはいいが、実際に働いてみると、思っていたほど仕事が出来なかったり、出来る人でも、すぐに辞めていまったり・・・「前職ではマネージャーをしていて○店舗の店の管理をしていました‼」 とかって言っていたので実際、採用してみると全くダメだったり・・・って事がずっと続いてるって事のようですが、どんな人物を採用したいのか聞いてみま [続きを読む]
  • 給料の増やし方‼
  • 職場での会話でよく、もっと時給を上げて欲しい・・・とか、もう少し給料を上げて欲しい・・・とか、早く店長になりたいんです・・・とかって内容の事をよく聞きます。でもその人達ってなんで時給が増えたり、給料が上がったり、上の階級にステージアップしたり出来ないんでしょうか??僕の周りで、そういうことを言っている人は、ほとんどがすごく頑張ってる人が多かったです!では・・・なぜ、そうはなれないんでしょう・・・? [続きを読む]
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