kana さん プロフィール

  •  
kanaさん: kana-kitchen
ハンドル名kana さん
ブログタイトルkana-kitchen
ブログURLhttp://kanakitchen.blog.jp/
サイト紹介文レシピの記録・家族との食卓・お気に入りの器・未就園児のお弁当・ストウブ料理・おいしいお買いもの
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供243回 / 269日(平均6.3回/週) - 参加 2016/11/27 21:04

kana さんのブログ記事

  • 仙台とんぼ返り*銘菓萩の月と、ずんだジャム
  • 義理の実家に滞在中、札幌から仙台経由で帰省するお姉さんをお迎えに初めて仙台空港へ行きました。震災で大きな被害を受け、復興で生まれ変わった明るく開放感のある国際空港です。お昼に到着だったので、そのまま空港内の牛タン専門レストラン 陣中 冠舌屋へ。しお定食、みそ定食、仔牛のしお定食の3種類を夫とお姉さんとシェア。肉厚の牛タンを堪能してきました。ただ、近いようで車で片道3時間かかるので、子どもはおばあちゃ [続きを読む]
  • 3歳児も参加!ペップキッチン*パイ2種
  • 帰省のたびにお世話になっているペップキッズ郡山にて、今回もABCクッキングスタジオ運営のペップキッチンでお料理体験をしてきました。娘は予約の電話をしている間も固唾を飲んで見守るくらい、絶対に行きたかったようです。お盆時期なので5人グループ×3でマックスに混んでいました。年末年始の帰省のときは4歳以上が対象の回に娘一人で参加したのですが半年経った今ではもう息子が黙っていません…。ちょっと難易度は下がる [続きを読む]
  • 手作りずんだ白玉
  • 郡山の双方の実家に帰省していました。ある日の午後、祖母がご近所でいただいた大量の枝豆をずんだ餡にすることに。(祖母世代は「じんだ」とも言います。)枝2本分をおよそ10分、かなりやわらかめに茹でます。粗熱を取って鞘と薄皮を取り除いた時点で130gありました。すり鉢で潰し、上白糖大さじ3と塩小さじ1/4を加えて混ぜます。娘と一緒に丸めて茹でた白玉とともに。豆の香りがしっかり感じられて、夏ならではの味覚です。−− [続きを読む]
  • NYのお土産*レモンペッパーとハチミツ
  • ニューヨークを旅行してきた従妹夫妻にお土産をいただきました。肌触りのいいかわいい手ぬぐいに、フレイバーペッパーとハチミツです。トレーダージョーズという会社のレモンペッパーの原料は、シーソルト・黒こしょう・にんにく・たまねぎ、レモンの皮・レモンオイル・シトラス。並行輸入の説明文を引用してみました。 グラインダー付きなので、そのままお好きな食材にかけていただき調理をしてください。 レモンペッパ [続きを読む]
  • 常備菜でお弁当×3!
  • 朝からお弁当を3つ作って出かけました。趣味で月2回ほどコーラスのワークショップに通っていて、この日は夏休み恒例の親子レッスンが開催されたので3人で参加。発声練習をして課題曲2曲を朝から気持ちよく歌ってきました。その足で台風が去って最高気温37℃という猛暑の中、自転車移動!お昼からはお友達のおうちで遊ばせてもらいました。左上が娘、右が息子、下がわたしのお弁当です。前日の晩ごはんのレモン塩唐揚げをメインに、 [続きを読む]
  • ミックス粉で簡単蒸しパン作り
  • 富澤商店で購入した蒸しパンミックスを使って娘とクッキング。水だけだともっちり、卵を加えるとふんわり食感になると記載があったので卵を入れるバージョンで作ってみることにしました。レーズンと砕いた黒糖も準備。ココット皿にオーブンシートを敷き詰めるところから。卵を割ってミックス粉と水を加え、混ぜ合わせます。途中で弟と取り合いに。半分にレーズン、もう半分に黒糖を混ぜて型に流し、蒸し器に並べます。蒸し時間は強 [続きを読む]
  • 常備菜でお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(梅わかめ・冷凍焼きおにぎり)・茹で鶏・さつまいもの甘露煮・ブロッコリーの塩茹で・ソーセージ・バナナおかずが思いつかなくて新お弁当箱では隙間が埋まらなかったので小さい旧お弁当箱にしてバナナをつけました。ほぼ常備菜を詰めただけでしたが、久しぶりの完食!よかったよかった。−−−今週3歳児健診があります。案内の通知が来たときには「無理!」と思っていた尿検査もなんとか提出 [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・オクラのおひたし・さつまいもの甘露煮・茹で鶏・揚げ野菜のマリネオクラを茹でて白だしに浸したのがおいしくて、最近はこの食べ方ばかりです。そのままでも刻んでも。今回のさつまいもは紅はるか。砂糖と醤油で煮ました。茹で鶏はサラダのほか、夏はそうめんや冷やし中華の具材として頻繁に作っています。水800ml、酒大さじ1、塩小さじ2/3、砂糖少々、生姜薄切り2枚を煮立てたところにむね肉を1枚入れ、ひと [続きを読む]
  • 苦手野菜も食べられる!夏野菜カレー作り
  • 久しぶりのこどもクッキングの記録です。娘にカレーを作ってもらいました。材料は豚バラ肉に、夏野菜がいろいろ。まずは玉ねぎの皮むき、パプリカの種取りなど下ごしらえを。野菜をどんどん切っていきます。ピーラーの扱いも上手になってきました。野菜の準備はほぼ完了。お肉を切るのはやっぱりまだ難しかったので、炒め作業に入ってもらいました。先に玉ねぎだけしっかり炒めます。息子も隣に踏み台を持ってきて興味津津。お肉を [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・なすとししとうの揚げ浸し・コールスロー・玉こんにゃくの醤油煮水50ml、白だし大さじ1、みりん大さじ2を煮立てて、素揚げしたなすとししとうを漬けます。なすは切り込みを入れ、ししとうは竹串で穴を開けてあります。食べるときはたっぷりの大根おろしと生姜のすりおろしを少々加えるとおいしいです。お友達に教えてもらって以来、定番となっている千切りにしないコールスロー。1cm角くらいにザクザク切って [続きを読む]
  • 白だしできゅうりとたこの酢の物
  • パリッとしたきゅうりとたこの食感が良い定番の酢の物。いつもは三杯酢なのですが、白だしベースで作ってみました。■材料(作りやすい分量)・茹でだこ 100g・きゅうり 1本・塩 少々【A】・白だし 小さじ1・砂糖 小さじ1・酢 小さじ2■作り方1.茹でだこはそぎ切りにする。2.きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩をふって3分ほど置き、水気をよくしぼる。3.【A】をよく混ぜ合わせ、たこときゅうりをあえる。この日の晩ご [続きを読む]
  • 冷凍つくねのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(ゆかり・ごま塩)・冷凍つくね・ゆで卵・ブロッコリー・にんじんのグラッセ娘が参加していた合宿に伴い息子のほうの音楽教室も一週休みになったので、2週間ぶりのお弁当でした。メインはつくね串(ケイエス冷凍食品)。このふんわり感はなかなか真似できないので重宝しています。ミートボールに比べてたれが少ないところも魅力です。グラッセは人参、水、砂糖、塩、バターを鍋に入れて煮詰め [続きを読む]
  • ストウブで丸ごと玉ねぎのポトフ
  • 暑さが少し和らいだところで、玉ねぎ消費のためにストウブを出動させました。作ったのはポトフ。前日に野菜は煮込んでおき、朝温めてソーセージを足しました。■材料(2人分)・玉ねぎ 2こ・キャベツ 1/8こ・人参 1本・ソーセージ 4本・水 700〜800ml・コンソメ キューブ2こ・塩 小さじ1/2・ローリエ 1枚■作り方1.玉ねぎは皮をむいて上下を切り落としストウブに並べる。2.水を注ぎ、コンソメを手で崩して加え、火にかけ [続きを読む]
  • オレンジピール&ナッツブレッド
  • ナッツやドライフルーツがぎっしり入ったパンや焼き菓子が好きでそんなパンを焼いてみました。ナッツはアーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ、クルミのミックス、フルーツはオレンジピールとレーズンです。■材料【A】・強力粉 250g・スキムミルク 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1・無塩バター 20g・水 180ml・ドライイースト 小さじ1【B】・ミックスナッツ(無塩) 30g・オレンジピール 30g ・レーズン 40 [続きを読む]
  • 旬のピーマンで青椒肉絲
  • 最近中華料理が食べたくて、本当は中華料理屋さんに行きたいところですがリサーチ不足もあって近場に魅かれるお店がなく、仕方なくおうち中華の日々。麻婆豆腐、トマトと玉子の炒めもの、回鍋肉…いろいろと作って今回は青椒肉絲です。■材料(2〜3人分)・ピーマン 4こ・細切りたけのこ 1袋(150g) ・豚肩ロース肉(生姜焼き用) 150g・塩 少々・こしょう 少々・片栗粉 小さじ1・ごま油 小さじ1【A】・醤油 大さじ1・酒 [続きを読む]
  • 合宿に出発*新幹線で食べるお弁当
  • 久しぶりの娘のお弁当です。・おにぎり(お赤飯・塩むすび)・鶏の塩唐揚げ・だし巻き玉子・はんぺんのチーズはさみ焼き・ミニトマト・スナップエンドウだし巻き玉子は白だしとお砂糖で。息子が玉子焼きやオムレツを好まないので、お弁当で作るのは久しぶりです。唐揚げは鶏もも肉2枚分を早朝からたくさん揚げて、もう晩ごはんのメインが完成しました。今日から娘は音楽教室の合宿で山形県へ。お弁当は新幹線の車内で食べるので、 [続きを読む]
  • 白だしで切り昆布と車麩の煮物
  • 先日富澤商店で購入した切り昆布と車麩を使ったお料理です。お盆の郷土料理であるこちらの煮物は福島市のHPでも紹介されています。(いかにんじん、お雑煮などのレシピもあり。)■材料(作りやすい分量)・切り昆布(刻み昆布) 40g・車麩 60g・油揚げ 大1枚・白だし 大さじ3・みりん 大さじ3・水 600ml■作り方1.車麩はときどき沈めながら水に浸して戻し、適当な大きさに切って水気をしぼる。2.油揚げは熱湯で油抜きをし [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・マカロニサラダ・トマトソース・揚げなす・オクラのおひたしマヨネーズ控えめのマカロニサラダ。ハムはなく、具材はきゅうり、人参、コーンのみです。トマトソースの材料は、ホールトマト1缶に、トマトペースト大さじ1、玉ねぎ1/2個分とにんにく1かけのみじん切り、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ2/3。ストウブで作りました。トマトソースと合わせたい揚げなす。オクラは下処理をして茹でたあと、今回はひと [続きを読む]
  • 思い出のシナモンロール
  • わが家のホームベーカリーはわたしたち夫婦が妹の結婚祝いに贈ったものでやわらかい「白パン」が焼けるのが自慢の当時の最新機種でした。こんな形で戻ってきて自分が使うことになるなんて思ってもみませんでしたが手書きのメモが残るボロボロの説明書と共に、今では大事な形見のひとつです。食パンやピザ生地のほかによく作るのが、妹がふるまってくれたシナモンロール。暑い時期は成形が難しいけれど、自然発酵ができるので作りや [続きを読む]
  • 富澤商店でお買いもの
  • 所用で一人で出かけた際に富澤商店に寄ってきました。カルディと同じく、近くにあると見過ごせないお店の一つです。前にカルディで買ったのと同じような塩メンマを発見。また塩抜きして使います。(レシピ→メンマのおかず)松前漬用の切り昆布。煮込んでも崩れない弾力のあるお麩、くるま麩。切り昆布と合わせて煮るお盆の郷土料理を作る予定です。カリフォルニア産レーズンは、レーズンパン、蒸しパンなどに。夏休み中に娘とお菓 [続きを読む]
  • キャベツメンチカツのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(若菜とわかめ・ゆかり)・キャベツメンチカツ・ブロッコリー(ごまドレッシング)・ソーセージ・黒豆煮キャベツメンチカツは前日の晩ごはんで作ったもの。塩もみして水分をしっかりしぼった大量のキャベツと、丸々1個分のさらし玉ねぎを混ぜた半分が野菜というヘルシーメンチカツでした。…が、残してきました。ブロッコリーも手を付けず。最近好き嫌いがより激しくなり、おかずを全部拒否と [続きを読む]
  • 常備菜作り…という名の晩ごはん準備
  • 今週の常備菜、その2。・鶏の塩唐揚げ(漬け込み)・人参のきんぴら・ほうれんそうのナムル・焼きなす鶏もも肉2枚に、生姜とにんにくのすりおろし、酒、塩、ブラックペッパーをまぶして一時保存。いつもは生姜と酒に漬けてから醤油味にするのですが、今回はさっぱり塩味にしてみました。シンプルなので、にんにくとブラックペッパーもプラス。人参のきんぴらは人参3本分。ごま油で炒め、みりんと醤油、仕上げに煎りごまをたっぷり [続きを読む]
  • 完熟トマトと卵の炒めもの
  • トマトがおいしい季節になってきました。甘酸っぱいトマトと塩味のきいたふんわり卵のバランスが絶妙なこちらのお料理。個人的に中華の家庭料理の中で1、2を争う大好きなメニューです。■材料(2人分)・トマト(できれば完熟のもの) 2こ・卵 2こ・チンゲン菜 1株・ごま油 大さじ2・塩 小さじ1/4・砂糖 少々・水溶き片栗粉 大さじ2・ブラックペッパー■作り方1.卵はざっと割りほぐし、塩ひとつまみを加える。2.トマトは [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・鶏そぼろ・オクラの下茹で・蒸しかぼちゃ・鰹の漬けむね肉ともも肉ミックスの鶏ひき肉でそぼろを煮ました。水、酒、みりん、砂糖である程度煮て、あとからお醤油。分量は味をみながら…オクラは鹿児島県産。かぼちゃは神奈川県産をリピート。「樹熟かぼちゃ」と書いてありました。圧力鍋で蒸して、塩を振っただけのシンプルな調理。ホクホクでおいしい。鰹の柵を切り、煮切ったみりん1、醤油2、生姜のすりおろ [続きを読む]
  • チキンナゲットのお弁当と、新しいお弁当箱
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(梅とわかめ・ごま塩)・チキンナゲットバジル風味・ゆで卵・ミニトマト・お魚ソーセージのソテー・枝豆チキンナゲットは鶏ひき肉、卵、パン粉、粉チーズ、バジルペーストをフードプロセッサーで混ぜ、スプーン2本を使って形をととのえ、小麦粉を薄くまぶして揚げたもの。脇を固めるおかずは茹でるだけ、焼くだけ、切るだけです。思ったよりバジル風味が強くなってしまって失敗したかな?と思 [続きを読む]