kana さん プロフィール

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kanaさん: kana-kitchen
ハンドル名kana さん
ブログタイトルkana-kitchen
ブログURLhttp://kanakitchen.blog.jp/
サイト紹介文*レシピの記録*家族との食卓*お気に入りの器*2歳児のお弁当*ストウブ料理*おいしいお買いもの
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供210回 / 208日(平均7.1回/週) - 参加 2016/11/27 21:04

kana さんのブログ記事

  • ブレイザーで鱈のアクアパッツァ
  • ストウブブレイザーを生かせる料理をと思って、久しぶりにアクアパッツァを作ってみました。娘は「はじめてのお料理のにおいがする〜」と興味津々…ではなく訝しげ。子ども受けはどうでしょうか。■材料(4人分)・塩鱈(切り身) 4切れ・アサリ 20〜30こ・玉ねぎ 中1/2こ・にんにく ひとかけ・ミニトマト 8〜12こ・塩 少々・ブラックペッパー 少々・オリーブオイル 大さじ3・白ワイン 50ml・水 100ml・ドライハーブ(パ [続きを読む]
  • ストウブで短時間でも絶品!ミートソース
  • 素材のおいしさを引き出すストウブ鍋の中でも、「炒めて→煮込む」に最適なブレイザー。そんなブレイザーで作るミートソースの覚え書きです。(ストウブ購入前のレシピは以前こちらにもアップ→自家製ミートソース)■材料・合挽き肉 300g・人参 中1本・玉ねぎ 中1こ・ホールトマト 1缶・オリーブオイル 小さじ1・塩 少々【A】・ナツメグ 少々・ブラックペッパー 少々・赤ワイン 大さじ2・コンソメ(マギー無添加コンソメ [続きを読む]
  • ミートソースオムレツのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(赤飯おこわ・ゆかり)・ミートソースオムレツ・煮しめ(人参・こんにゃく)・枝豆・ポテトフライ常備菜で作っておいたミートソースとチーズを混ぜて焼いたオムレツをメインに、同じく常備菜のお煮しめから汁気のないこんにゃくと人参を。あとは冷凍のポテトフライ、枝豆です。栗入り赤飯おこわはコープの冷凍おにぎりです。オムレツはメインのつもりだったのに、全く手をつけず!!息子の目の [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・煮しめ・ミートソース・揚げナス・オクラの下茹で煮しめはがんもどき、人参、こんにゃく、干し椎茸のみで、今回は副菜ポジション。でも子どもたちの好きな具材ばかりです。ストウブココットラウンド20cmでほぼ放ったらかしで作りました。ミートソースはストウブブレイザー24cmで。こちらも蓋をしてじっくり煮込みました。揚げておくと何かと便利なナス。オクラは国産の状態のいいものが出ていたので、今シーズ [続きを読む]
  • ラーメンに続く、トッピングうどん
  • 一緒にトッピングラーメンをしたお友達のおうちで、「トッピングうどん」をごちそうになりました。これがわが家の子どもたちにも大ヒットだったので、美味しかった油揚げのトッピングと共に早速真似して再現してみました。具材は青ねぎ、ワカメ、ゆで卵、甘辛く煮た油揚げ、茹で鶏。この油揚げが稲荷寿司が好きな子どもたちには嬉しい一品です。熱湯をかけて油抜きをした後、まず水とみりんと砂糖で煮て、少ししたらお醤油を。落し [続きを読む]
  • 梅シロップが完成
  • 6月の初旬に仕込んだ梅シロップが完成しました。氷砂糖が溶けて梅はシワシワに。濾して鍋に移し、ごく弱火で沸々させること10分。冷めたら煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。炭酸水で割るのがおすすめです。初夏の風物詩。炭酸が苦手な娘は水で割って飲んでいます。梅ジュースとして飲む以外に梅ゼリーにしてみたり、プレーンヨーグルトにかけたり…いろいろ楽しめそうです。 [続きを読む]
  • ブレイザーでチーズハンバーグ
  • ハンバーグをあまり喜ばなかった子どもたちですが、ストウブで焼くようにしてから急に食べてくれるようになりました。この日はモッツァレラチーズを乗せたチーズハンバーグに。片面を焼いて裏返し、もう片面を1分ほど焼いたらチーズを乗せて蓋をします。弱火にして約3分。今回はシンプルにソースはなしで。付け合わせはレタス、人参のグラッセ、スナップエンドウ、ミニトマトでした。表面は香ばしく焼き上がり、重い蓋のおかげで中 [続きを読む]
  • 好きなものいっぱいのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(鮭フレーク・ゆかり)・ゆで卵・ソーセージ・さつまいもの甘露煮・空豆の塩茹で・ミニトマトメインらしいメインおかずのないお弁当。一応いろいろ考えたのですが、絶対食べられるものを詰めてみた結果、このようになりました。最近はとにかくゆで卵が好きで、何に入れても真っ先に食べます。唯一安定しないのはトマトだけであとは好きなものばかり。前日に作っておいた常備菜で楽をしたお弁当 [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・タンドリーチキン(漬け込み)・人参しりしり・さつまいもの甘露煮・空豆の塩茹で時間がおいしくしてくれるタンドリーチキン。鶏もも肉2枚を漬け込みました。3時間から半日程度漬けたら、200℃のオーブンで網に乗せて油を落としながら20分ほど焼きます。人参しりしりはいつもは人参と卵だけで作りますが、日持ちを考えて人参とツナバージョンで。ごま油で炒めて、味付けはだしの素と塩です。食べるときに温め [続きを読む]
  • 塩抜きメンマでおかず2種
  • 先日カルディで購入した塩漬けメンマを塩抜きして料理してみました。水洗いして塩を洗い流し、水を張ったボウルに入れます。途中で水を4〜5回替えながら8時間。味見をして塩気が抜けていたら、布巾で水気をよくおさえて下ごしらえは完了です。一品目は「たたききゅうりとメンマのピリ辛炒め」。■材料・きゅうり 1本・塩抜きメンマ 100g・ごま油 小さじ1・中華調味料(ペースト) 小さじ1/2程度・豆板醤 少々・醤油 小さじ1 [続きを読む]
  • ストウブでお煮しめ
  • 久しぶりのストウブレシピはお煮しめ。実は煮しめは苦手な料理の一つ。どうしても実家のような安定の仕上がりにならないのです。帰省のたびに双方の母にコツを聞いてみるも、どちらも明確なレシピはなく一致したのは干ししいたけを使うことくらい。やっぱりあの金色の大きくて薄い鍋(芋煮会や炊き出しで使われるような鍋)で大量に作らないとだめなのかな?と鍋のせいにしてみたり。でも娘は「こんにゃくとしいたけのやつ(←名前 [続きを読む]
  • ティーマのマグカップ 300ml&400ml
  • ティーマのマグカップを買いました。もう使いやすさは言うまでもなく…scopeさんより引用させてもらいます↓結局何の変哲もない普通。これがTeemaマグなんです。ただこれが単なる普通ではなく、サイズ、厚み、容量、重さ、持ち心地、丈夫さ そのすべてが奇跡的なバランスでまとまった究極の普通。偉大なるマンネリマグ。マグ界のタモリと呼びたいくらい。マグ界のタモリ!わたしはどうしてもレッド(限定カラー)かテラコッタ(す [続きを読む]
  • 豚こまのから揚げのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(鮭フレーク・若菜とわかめの混ぜご飯)・豚こまのから揚げ・玉子焼き・ミニトマト・にんじんのグラッセ豚こま切れ肉に酒、醤油、生姜のしぼり汁をよく揉み込み、片栗粉を振り入れてボール状にまとめて揚げるだけ。漬け込む必要がなく、小さくまとめれば揚げ時間も3分程度と短くても火が通るので簡単!にんじんのグラッセは鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、砂糖、塩、バターを加えて水 [続きを読む]
  • カルディでお買いもの
  • 久しぶりのカルディでのお買いもの記録です。カルディオリジナル ノンアルコールサングリア 1000mlサングリアとは赤ワインにフルーツやシナモン、クローブなどのスパイスを漬けたスペインを代表するカクテルとのこと。ずっと興味があったのですがアルコールがダメなので諦めていたところ、ノンアルコールのものを見つけました!ちょっと変わったグレープジュースという感じ。おいしくいただいています。カルディオリジナル 生ク [続きを読む]
  • 梅シロップの仕込み
  • 青梅や赤紫蘇が並ぶようになり、梅の仕込みの時期だなぁと思うこの頃。梅干しはハードルが高く、梅酒は飲めないので、わが家は梅シロップを作ることに。■材料・青梅 1kg・氷砂糖 1kg・酢(米酢使用) 150ml■作り方1.容器を消毒する。(煮沸またはアルコール)2.青梅は竹串でへたを取り、洗って布巾で水気をふき取る。3.1の容器に梅と氷砂糖を1/3ずつ重ねていき、最後に酢を注ぐ。4.毎日揺すってなじませ、氷砂糖が溶けて [続きを読む]
  • 全卵で簡単カスタードクリーム
  • わが家の牛乳の消費量は1週間に1L。コープで配達してもらっています。コーヒーはブラック、紅茶もストレートで飲むので、基本は料理にしか使いません。たまに飲んでいた娘も給食で毎日牛乳が出るようになってから家ではあまり飲まなくなり、ますます余るようになってしまいました。今週も使い道に困り、たくさんあった卵と合わせてカスタードクリームを作ることに。鍋は6〜7年前に妹から何かのお祝いにもらった栗原はるみさんのゆ [続きを読む]
  • チキンピカタのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(ゆかり・鮭ふりかけ)・チキンピカタ・ポテトフライ・ミニトマト・金時豆ピカタは粉チーズの代わりにカレー粉を加えて風味アップ。ポテトはコープの星と月型の冷凍品でトースターで温めるタイプです。アンパンマンポテトと比べて冷めてもおいしく、お弁当向きだと感じます。いつもは食べるミニトマトが今回は手つかずでした。先生が促しても食べようとしなかったそうで「トマトは苦手なんです [続きを読む]
  • OXOのナイロンターナーと、レードル
  • 先日、ものすごく久しぶりにキッチンツールを買い替えました。材質はナイロン製と決めていて、今流行りの212キッチンストアへ。オリジナル商品のこちらを買うつもりで訪れたのですが…いろいろ見比べて結局購入したのはこちらのOXOのもの。柄の途中まで耐熱のナイロン製というのが決め手でした。唯一迷ったのがターナーの角度。今まで持っていたものより反り返りが強いので、例えば大きなお好み焼きなどをひっくり返したいときに奥 [続きを読む]
  • はじめての運動会と6人分のお弁当
  • 小学校に入学してはじめての運動会がありました。前日から義理の両親が来てくれて、子どもたちも大喜び。お弁当はドーンと6人分です。・おにぎり(若菜とわかめの混ぜご飯・ごま塩)・鶏の唐揚げ・玉子焼き・はんぺんのチーズはさみ焼き・アスパラガスのベーコン巻き・ブロッコリーの塩茹で・スナップエンドウ・ミニトマト・いちごとぶどう(写真なし)おにぎりは夫、玉子焼きとアスパラ巻きはお義母さんが担当。味気ないけれど利 [続きを読む]
  • 茹で鶏と冷凍つくねのお弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(若菜とわかめ・ゆかり)・茹で鶏ささみと枝豆・つくねの照り焼き(冷凍市販品)・さつまいもの茶巾しぼり前日に茹で鶏を作ったらよく食べたので、お弁当にも入れることにしました。あとは蒸したさつまいもにバターを加えてなめらかになるまでつぶした茶巾しぼりと、冷凍市販品のつくねの照り焼きです。(手作りハンバーグより断然よく食べる。)この日は食べ終わってから毎月恒例の体重測定を [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・焼きなす・たたききゅうりのピリ辛あえ・鶏そぼろ・小松菜のナムルグリルで丸ごと焼いて熱いうちに皮をむいた焼きなす。たっぷり4本分です。だし醤油につけようか、それとも酢醤油か…いろいろ考えたものの決まらなかったので、とりあえずこのまま冷やすことに。他のおかずとのバランスを考えて、献立が決まり次第味を入れようと思います。きゅうりもたっぷり2本分。板ずりして塩を洗い流し、叩いて振り塩をし [続きを読む]
  • 豚ロース肉の味噌漬け焼き
  • 常備菜で下ごしらえしていた豚ロース肉の味噌漬け焼きのレシピです。■材料(3〜4人分)・豚ロース肉(とんかつ用) 3枚・塩 少々・こしょう 少々【A】・味噌 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 小さじ1・生姜のしぼり汁 小さじ1・サラダ油 少々■作り方1.豚肉は筋切りをし、軽く塩、こしょうをしておく。2.【A】を混ぜ合わせ、ラップの上に薄く広げて豚肉を乗せて漬けだれを塗る。ぴったりとラップをして冷蔵 [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週の常備菜です。・切干大根の煮物・ミニトマトのレモンマリネ・豚ロース肉の味噌漬け切干大根と人参と油揚げの煮物。いりこだし、みりん、酒、醤油で煮ました。醤油を後半で加える以外は基本ストウブでコトコトほったらかしです。ミニトマトのマリネ。トマトを湯剥きして、レモン汁、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜたマリネ液に漬けています。豚ロース肉の味噌漬け。筋切り、塩こしょうをし、味噌だれを塗って保存。時間がおい [続きを読む]
  • 遠足の日の鶏のから揚げ弁当
  • 今週の息子のお弁当です。・おにぎり(赤飯おこわ・ゆかり)・鶏むね肉のから揚げ・玉子焼き・枝豆・ミニトマトこの日は公園へ遠足に出かけるということで定番のおかずにしてみました。うさぎ、くじゃく、あひる、ポニー、ひつじなどたくさんの動物と触れ合い、遊具でたくさん遊んでとても楽しい遠足だったようです。玉子焼きだけが心配でしたが、きれいに完食してきました。疑問に思ったことが一つ。半袖ロンパースの上に半袖Tシ [続きを読む]
  • 作り置き可能な鶏むね肉のから揚げ
  • みんなのきょうの料理より、鶏の柔らかから揚げのレシピを参考に、揚げる前の段階で作り置きできるむね肉のから揚げを作りました。下味をつけて片栗粉をまぶしたら、そのまま冷蔵保存できるところがポイント。そぎ切りで揚げ時間も短いので、文字通り柔らかく仕上がります。■材料(鶏むね肉1枚分)・鶏むね肉 1枚(300g)【A】・醤油 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・生姜のしぼり汁 小さじ1・片栗粉・ [続きを読む]