てぃだ さん プロフィール

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てぃださん: 沖縄家庭料理 てぃだ食堂
ハンドル名てぃだ さん
ブログタイトル沖縄家庭料理 てぃだ食堂
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/tidashokudo
サイト紹介文沖縄のオバーと東京のオジーが楽しく作っています。気楽に来てね
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供59回 / 190日(平均2.2回/週) - 参加 2016/11/30 14:15

てぃだ さんのブログ記事

  • 5日〜15日までお休みします
  • こんばんは〜。なかなか更新出来ませんでした。ごめんなさい。ステキなお客様ばかりで毎日が楽しいです。アタフタしながらのお料理も、少し余裕が持てるようになって来ました。 お客様のアドバイスがとても参考になります。お客様全員参加型の食堂は、楽しいですよ。5日から15日まで、お休みをとって所用で沖縄に来ています。東京では見かけない物等、集めて帰りますので、楽しみにして下さいね。 [続きを読む]
  • 新メニューです。
  • なかなか更新しないまま、開店から一月が過ぎました素人丸出しの食堂に、ご来店下さったお客様に感謝です。メニューも少ないけれど、少しずつ増やしていきますので、これからも宜しくお願いします。今回の新メニューは、うちなーむん(沖縄もの)こだわりのサラダです。沖縄ハーブサラダ。 沖縄野菜を中心に調理したサラダです。注文された方は、爽やかで美味しいと言ってくれます。沖縄家庭料理てぃだ食堂 都電三ノ輪橋駅降車口 [続きを読む]
  • 沖縄野菜届きました
  • 今日は、とても寒いです。雨に交じって雪が降っています。吐く息も白くて何だかよい感じ。でも、食堂的には閑古鳥かな?昨日、沖縄から島野菜が届きました。パパイヤ、ゴーヤー、島ニンジン、長生薬草(雲南百草)、ハンダマ、長命草、島ラッキョウ、そして、スターフルーツ等々です。沖縄では、当たり前にどこにでもあるこれらの野菜は、東京では珍しく興味を引くようです。食堂の食材と、調理の仕方等、説明しながら販売していま [続きを読む]
  • 新メニューです(ソーキ汁)
  • 久しぶりの更新です。オープンして3週間経ちました。まだまだ慣れなくてアタフタしている毎日です。新メニューも少しづつですが、増えています。今日は、ソーキ汁がデビューしました。ソーキとは、肋骨の事。ここで骨付きリブとして売られています沖縄では、物分りの鈍い男性は、ソーキが一本足りないねと言われます。冗談ですけどね。大根、ニンジン、こんにゃく、昆布、椎茸、豆腐、勿論ソーキ骨 が入ってます。画像には豆腐が [続きを読む]
  • サーターアンダギー始めました
  • メニュー画像がないままのオープンで、お客様にはご迷惑をおかけしています。下町の気性なのか、皆さんとても親切で温かく見守ってくれます。毎日、感謝の気持ちでいっぱいです。主なメニューは、沖縄ソバが主流ですが、ゴーヤーチャンプルー等、チャンプルー系も多いです。沖縄てんぷらも、早々から始めていますが、口頭での説明にも関わらず、お客様は注文してくれます。ほんとに移住して良かったと思っています。さて、数日前か [続きを読む]
  • オープンから十日経ちました。
  • 久しぶりの更新です。食堂オープンから十日が過ぎ、少しづつ慣れてきました。注文を受けて、あたふたする事もありましたが、皆様のお陰で少しづつ落ち着いてできるようになりつつあります。シンプルな看板が目に入りやすくて良いと言われる方が多いです。店に、やっと電話が入りました。沖縄料理が好きな方、まだ食べてない方、お越しくださいませ。。営業時間 午前11時〜午後9時ごろまで?・?? 03 5604 9267  [続きを読む]
  • 本日も有り難うございました。
  • 大寒の寒い中、今日もお客様がご来店下さいました。寒い日の沖縄ソバは最高です。ソバをすする音と共に食欲が増しますね。昼頃、雪がちらつきました。スマホで写したのですが。雪は写ってないみたいです。とても小さな雪でした。食堂には、やっとテレビを入れました。とりあえず、台に置いてますが、壁付にする予定です。沖縄の色取り取りのポスターも沖縄ムードいっぱい。明日も寒くなりそうです。皆様、風邪等ひきませんように。 [続きを読む]
  • お陰様でオープンしました。
  • パタパタしてて更新が遅れました。おかげ様で、15日の日曜日に、宣伝もしないままオープンしました。宣伝してないのにも関わらず、多くの方が来店してくれました。本当に感謝です。店はこんな感じです。今月いっぱいは、オープン記念価格でとてもお安くなっています。基本価格は500円。毎日の食事として、無理のない価格に設定しました。沖縄料理大好きな方も、未体験な方も、ぜひご来店ください。お待ちしています。客席は1 [続きを読む]
  • 東京に戻りました
  • 暖かい沖縄を離れ、東京に戻ってきました。東京は、やはり寒いです、沖縄の食材を仕入れてきました。沖縄ハーブティー、健康茶、島ラッキョウ、島ニンジン等の沖縄野菜を購入しました。この時期に美味しいのが、葉ニンニクです。野菜と一緒に炒めたり、武曽汁に入れたり。。すごくおいしいですよ。うちなーむん(沖縄の物)で一番人気の海ブドウは、気温が低いとしぼんでしまう為、気を使います。日曜日にオープンの予定なので、パ [続きを読む]
  • 沖縄に来ました
  • 仕入れと、雑用の為木曜までの、日程で沖縄にきてます。午後4時45分発。成田から3時間、夕陽を追いかけるように飛行機は進みます。上空から見る水平線の青、白、オレンジ色のグラデーションは、綺麗でした。 沖縄家庭料理てぃだ食堂 都電三ノ輪橋駅近く [続きを読む]
  • 沖縄てんぷら召し上がれ
  • オープン日が決まりました。1月15日(日)の予定です。昨日から、オープンに向けてメニューの確認をしながら試作しています。沖縄の料理が、東京の下町の方たちに受け入れられてもらえるか、楽しみです。昨日は、軟骨ソーキそばと、魚のバター焼き。今日は、沖縄てんぷら。アーサてんぷら、魚てんぷら、ラッキョウのてんぷら、レンコンてんぷら。沖縄のてんぷらは、ウスターソースで食べる人が多いです。お醤油、天つゆでもOKで [続きを読む]
  • みかんが美味しそう
  • またまた今日も合羽橋へ。今日は、沖縄そば(大)用の丼を買いに。(小)は、昨日買いました。昨日も、今日も半額近くにまけてもらいました。大通りは少しも負けてくれないけど、路地の店は、結構お勉強してくれます。おかげで、良い丼が手に入りました。おまけに、備前焼の徳利を、一輪挿しにでも、って3本も頂きました。ありがとう!瀬戸物屋のおじさん。また買いに行きますね。途中、名前は憶えていませんが、毎回気になってい [続きを読む]
  • 今日も合羽橋へ
  • 今日も、日課となりつつある合羽橋への買い出しです。いつもながら、合羽橋は、多国籍の人々でいっぱいです。興味を引いたのが、刃物屋さん。外国人が次々と入って行きます。中国の方が多いような?スカイツリーがよく見える路地の刃物屋さん。右手にもあります。賑わっています。骨董屋さんも外国の方に人気があるそうです。お手頃価格の日本風の小物がよく出るんですって。今日のお買い物は、割りばし、天ぷら用の紙袋など、多め [続きを読む]
  • 地域によって」食生活が違うね。って思ったこと
  • 沖縄のお吸い物を作るため、干シイタケと切りこんにゃくを探しました。スーパーの乾物コーナーには、「どんこ」しか見当たりません。それに、お値段が〜‼‼こんにゃく売り場には、沖縄にはどっさりある切りこんにゃくが見当たりません。小袋で茶色の(沖縄ならヒジキ入り)の細い切りこんにゃくが、ほんの数袋。へぇ〜〜〜〜〜!!!!沖縄とは違う食文化にビックリ。もう一つ、昆布も出汁昆布しか見当たりません。沖縄では、出汁 [続きを読む]
  • うちなーむん(沖縄のもの)が届きました
  • 沖縄の友人から、うちなーむんが届きました。昨夜の御来光画像の彼女です。釣りが大好きで、暇を見つけては朝早くからヤンバル(本島北部)まで出かけます。全部、彼女が釣ったっ魚ですよ。熱帯魚なのでカラフルです。右端の二匹は「さより」、手前の小さいのは「おじさん」ヒゲがあります。中ほどには、青色のイラブチャー(アオブダイ)、アジなど色々です。お刺身にしたり、バター焼きにしたり、小さいのはから揚げが美味しいで [続きを読む]
  • 沖縄の初日の出
  • 沖縄の友人から画像が届きました。ヤンバルと言われる、本島北部の山からの画像です。午前三時に那覇から出かけて、初日の出を見てきたそうです。エネルギッシュな。おばさんです。名護岳からの御来光ヤンバルの海は、いつも元気が良いです。いつも雲は白く空は青いです。ヤンバルの山々には、可愛らしい花がいっぱい。このあたりでしか見られない花もあります。ヘツカリンドウ茂みに入ると、千両の群生があちらこちらに、てぃだ食 [続きを読む]
  • 丁度一年経ちました
  • 下町に住み、食堂を展開したくて、あちこちの商店街を歩いてみました。チンチン電車が走ってると聞いたので、乗らなきゃ!と、早稲田駅から乗る事一時間。どこ見ても感動しながら降り立ったのが、「三ノ輪橋駅」でした。丁度去年の12月31日です。まっすぐ伸びるジョイフル三ノ輪のアーケードはとても素敵に見えました。去年の12月31日のジョイフル三ノ輪素敵な日本茶の店を見つけ、お茶タイムおしるここだわりのお茶日本茶 [続きを読む]
  • 沖縄そば
  • 沖縄から、食材を仕入れるためにサンプルを送ってもらいました。のぼり旗が入っていたので、早速掲げてみました。いつオープンしても良い感じ!近くにいらしたら寄っててくださいね沖縄家庭料理てぃだ食堂 都電三ノ輪橋駅降車口近く [続きを読む]
  • お掃除グッズ買いました
  • 内装工事も大体済んだので、お掃除開始です。ネット通販で、かねてより興味のあった「スチームクリーナ−」なるものを買いました。プシュー!!と、蒸気の力で汚れが落ちるのは気持ち良いです。特に、冷蔵庫の消毒にもなって、生鮮食品も安心して保存できます。Kärcher(ケルヒャー)スチームクリーナー明日は、いよいよ大晦日。明日は、沖縄ソバで年越し予定です。沖縄家庭料理てぃだ食堂 都電三ノ輪橋駅降車口近く [続きを読む]
  • お店の様子
  • 今日は、肉の卸問屋さんで、沖縄料理の肉類を注文して来ました。①軟骨ソーキ、②テビチ、③皮付き三枚肉、④ソーキ骨、⑤Bロース、⑥ミンチです。うちなーんちゅ以外の方には耳慣れない言葉でしょうね。①豚バラ軟骨②豚足③豚バラ皮付き肉④スペアリブ⑤肩ロース⑥普通にミンチです。注文する時、普通は通じません。あ!写すの忘れました。画像は、次回に^^厨房機器も入り、店内の片づけや、レイアウトを話し合いながら、開店の [続きを読む]
  • 恐れ入谷の鬼子母神
  • 毎日お出かけコースとなっている合羽橋。初めてのコースで向かったところ、何と迷ってしまった。あれ?バス停に「鬼子母神前」って書いてある。え、鬼子母神?これって、あの有名な、うちなーんちゅの私でさえも知っている恐れ入谷の鬼子母神って事?バス停前に広がる塀。恐る恐る門の中を覗いてみた。確かに鬼子母神って書かれてる。そっか、ここがそこなんだ!と理解。少しだけ足を踏み入れると、横に大きな石碑。蕣や君いかめし [続きを読む]
  • 散歩の途中で
  • 都電荒川線沿線のバラです。寒さにも負けず、しっかり咲いています。三ノ輪橋駅には、数多くのバラの花が咲いています。この花は。三ノ輪橋駅も踏切を渡った沿線側です。近所の藤の葉もすっかり黄色くなって、どんどん落ちていきます。冬の装いですね。冬になると、人は重ね着をし、植物は葉を脱ぎ捨てる。反対ですね(笑)沖縄家庭料理てぃだ食堂近日オープン 都電三ノ輪橋駅降車口近く [続きを読む]
  • 近所の散歩で見つけたものは
  • お天気が良いので、合羽橋に出かけたついでに、住んでる地域の散策をしました。金色に輝いていた、銀杏の木々はすっかり丸裸になり、踊っているような面白い恰好をしています。やっぱり出掛けないと知らなかった事が多いです。スーパーライフ南千住店の近くに、橋本左内氏の像があります。何をなされた方か興味のある方は、で調べてくださいね。スーパーの手前を左に折れて帰ろうとしたら、目に入ったのは、古くて歴史がありそうな [続きを読む]
  • 沖縄でネギといったら、これ
  • 沖縄では、薬味として欠かせないのがネギです。長ネギではなくて長さ30センチ位の細い青ネギ、わけぎ です。沖縄ソバには勿論、ソーキ汁、ソーメンチャンプルー、汁物全般、よく使います。香り良し、味よし、辛味よしで食欲促進に欠かせませ。東京のスーパーでは、万能ねぎはありますが、太目なので香りが薄いかなと感じます。沖縄から種を持ってきてプランターに植えたところ、こんなに大きくなりました。そろそろ収穫時期です [続きを読む]