イトコ さん プロフィール

  •  
イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.com/
サイト紹介文独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供169回 / 141日(平均8.4回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • 千葉へ行ってきました
  • マボさんの運転で、両親と一緒に千葉のパワースポットに行ってきました。ヽ(^o^)丿あまりにも厳かで神聖な雰囲気で、写真を撮れませんでした。お参りを終えてからは、久しぶりのドライブを楽しみました!千葉の名産物、ピーナッツ!まずはピーナッツメロンパン。香ばしい〜! ピーナッツソフトサンデー!コクのあるピーナッツクリーム。 お土産にギャレットポップコーン!甘くておいしい〜! 房総産ひじきの炊き込 [続きを読む]
  • レーズン酵母のシナモンロール
  • ふと食べたくなったので苦手分野のパンですが、作りました〜!伸ばした生地にシナモンたっぷり〜+グラニュー糖四角に伸ばすって難しいなぁ。(>_めん棒のサイズが小さいからいけないのかな?(また物のせいにしてしまう悪い癖が)なんとか巻いて閉じることができました!一番手ごたえがあるシナモンロールになりそうです(*´▽`*)今までは閉じれなかったし、潰れちゃってました。なぜまな板に打ち粉をしたんだろう?謎です・・・ [続きを読む]
  • レーズン酵母の角食パン
  • 最近このお花が気になっています。うすピンク色の小さい丸っこい花、よく軒先に咲いているので雑草の一種?と思っていたこともあるのですが、調べてみると姫蔓蕎麦(ヒメツルソバ)だそうです。別名はポリゴナム、原産地はヒマラヤ。植物とあまり相性がよくないのですが(すぐ枯らしてしまうので・・)ヒメツルソバ、育ててみたいな〜。(*´▽`*) 昨日仕込んだレーズン酵母の生地は牛乳を使ったのもあって、ホベカちゃんで捏 [続きを読む]
  • レーズン酵母の丸パン
  • 今まで起こした酵母で、一番元気で瓶からあふれたレーズン酵母で元種を作って今日デビューしました!(*´▽`*)出来上がった生地も、張りがある感じです。が!しかし・・・!ホベカちゃんを使いこなせていなくて(説明書をきちんと読んでいなかった・・・)捏ねの途中でお湯でふやかしたレーズンを混ぜました。フタを開けて、レーズンを入れてから5分ほど捏ね続けてしまい↑の写真は生地の裏側です。レーズンがちぎれて水分が出ち [続きを読む]
  • パン・ド・ミ
  • 今日はすべてをホームベーカリーのホベカちゃんに託しました!(*´▽`*)メニュー1番の、パン・ド・ミをチョイスしました。やっぱり最初はオーソドックスにねっ。材料を入れるだけでいいので、楽々です〜!出来上がりまで、ほぼ5時間。ちょうどお昼に焼けました!びしっ!と勇ましい立ち姿&部屋中パンの香りがすごいです。焼き上がりの重さは405g焼き色も素敵です!冷めるまで待ちきれずにカットしました。( *´艸`)愛用してい [続きを読む]
  • チョコレート酵母の丸パン
  • インスタグラムで見て、とっても気になったのでチョコレート酵母を起こしてみました!(´▽`*)4月17日にブラックチョコレート25gくらい使って、酵母おこしスタートです。5日目でなんとな〜く、出来上がったような香りだったので濾します。おとなし目にシュワシュワ。膜をはってる感じです。昨日この液種を使って、生地を仕込みました。そこそこに1次発酵で膨らんでくれて、プルンプルンの生地。色もいつもの白ではなく、うっす [続きを読む]
  • 小蜜りんご酵母
  • 昨日、実家でりんごをもらいました。パンや酵母の話もできて、楽しかった〜!(*´▽`*)奥が普通のりんご、手前の2つが小蜜りんごちゃん。三度目の正直、今度こそりんご酵母を成功させたい!泡が溢れるまで、過保護に様子を見ようと思います!左が小蜜ちゃん2個ぶん。右が大きいりんご1/2個ぶん。元気に育ちますように〜!! お昼ごはんを食べてから、マボさんと図書館へ。近所のお寺の藤棚が、だいぶ咲いてきたので写真を撮 [続きを読む]
  • りんご酵母練習中
  • りんご酵母はまた失敗していたのかもしれないと思っていたけれど意外と膨らんでくれる。もしかしたら、もっと時間をかけて酵母を起こさなきゃいけなかったのかもしれない・・・謎と不安がつきまといます。手探りですが、練習あるのみですね!次作る時は、じっくり時間をかけて、泡があふれる位まで起こしてみたいです!左の1列は、お箸でぐいっと!はじめての『おしりパン』に。真ん中のセルクル入りは、お昼ごはんのハンバーガー [続きを読む]
  • ドライマンゴー酵母のクッペ
  • 楽しみにしていた、昨日仕込んだマンゴー酵母の生地はちゃんと膨らんでいてくれました!わーい!(*´▽`*)油脂を入れていません。ちょっと乾燥気味になったけれど縦にクープを入れて焼きました!◆今日焼いたパン◆クッペ4個分 手捏ねカメリア100g ドライマンゴー酵母液種60g+(調整)焼成→220℃10分+210℃5分ちょっぴり焼きすぎみたいです、底が少しコゲました。写真を見直して思ったのですがいなり寿司に見える気がしま [続きを読む]
  • ドライマンゴー酵母
  • 満開の八重桜の横を通るたびに八重桜で酵母おこしたい衝動にかられます。( *´艸`)ドライマンゴーの酵母は、とても元気に泡がでたのですが実がトロトロに溶けかけてきていたので、茶こしでつぶしながら濾してみました。濃厚マンゴージュースみたいな液種をストレート法、手捏ねで生地を仕込みます。黄色の生地です!明日焼くのが楽しみだなぁ。(*´▽`*) 買い物途中で見かけたキンカンの鉢植え。こういう花が咲くんですね、 [続きを読む]
  • 鶏つくねコッペパン
  • 今日からりんご酵母でパンを焼きます。昨日仕込んだ時に、ものすっごく不安でした。いつまでたっても膨らまない、粘土みたいな生地・・・(・_・;)寝る前に野菜室から出して、朝になったら元気に膨らんでました。ホッ、よかった〜。りんご酵母は成功したみたいです。ちょっぴりペタペタの生地でしたが、コッペパン成形に。牛乳でツヤ出し狙ってみます!ヽ(^o^)丿◆今日焼いたパン◆コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ねカメリア150g [続きを読む]
  • 酵母のことばかり。
  • 今日焼いたパンで、デコポン酵母(りんご酵母と混ぜましたが)が終わります。初めて酵母おこしに成功した酵母だったので、ちょっぴり寂しい。(;_:)すっかり自家製酵母にハマってからは、酵母のことばかり考えてます。プランターでハーブ育てようかな〜とかいろんな柑橘類の鉢植えを育てたいな〜とか苺やブルーベリーも育ててみたいな〜とか( *´艸`)図書館帰りにオレンジページを購入しました!パンだけではなく、チーズケーキも [続きを読む]
  • スイートブール
  • 昨日のホームベーカリーで捏ねた食パンが翌日でもしっとり、ふわふわで美味しかったです!今までのパンが明らかにグレードアップした食感でした。朝ごはんを食べながら私「ホームベーカリーの名前何にしようかな〜」マボさん「ホベカちゃん」か、か、か・・・可愛すぎる!!!ホベカちゃんに決定です!( *´艸`)マボさんの即答にもビックリしました。(^▽^;) 命名のお礼に甘いパンを作りました。ロールパン成形の練習、練習 [続きを読む]
  • ホームベーカリー
  • ついに!我が家にホームベーカリーがやってきました!じゃ〜〜〜ん!憧れのホームベーカリー。念願のホームベーカリー。手捏ねとヘラ捏ねで頑張る!ホームベーカリーには頼らない!と意地になっていた時期もありました。けれど、パン教室に通わない限りは今まで作ってきた生地が、捏ねすぎなのか捏ね不足なのか本を読むだけでは、捏ねあがりの生地の状態の正解がわからないので毎回不安がつきまとっていました。(>_ さっそく [続きを読む]
  • レーズン酵母とマンゴー酵母
  • 今日、4月15日は語呂合わせ的なことからも『よい酵母の日』だそうです。なので、新しく酵母を2種類作ってみることにしました〜!干しブドウとドライマンゴーがあったからねっ。(*´▽`*)実はオーソドックスな干しブドウの酵母、作ったことがなかったのです。マンゴーの酵母はクックパッドにレシピが載っていたのですがタンパク質を分解する酵素がある果物→メロン・キウイ・マンゴー・パパイヤ・パイナップル等はパン作りに向かな [続きを読む]
  • クープの練習
  • 太田幸子さんのパンカレで作ったデコポン酵母の元種の残りでクープの練習もかねて丸パンを作りました。この生地の配合は、いつもより油脂が少ないのでクープを入れるときに、刃に生地がぺとっとはりつかず入れやすかったです。(*´▽`*)だいぶ深めに入れることができました〜!(まだ自信なくて、2回重ねてクープを入れたものもあります。)焼き上がりました〜!いい感じにできたのもありますね!(右下)やった〜!(*´▽`*)理 [続きを読む]
  • 焼き上がりまで13時間のパン
  • 先日仕込んだ、甘酒酵母とりんご酵母ですが甘酒酵母は失敗・・・(>_りんご酵母は7日目で成功しているかどうかまだ見極めきれないけれどオリも確認できたので冷蔵庫保存にしました。デコポン酵母より、オリの量が少ないので不安です。けどそれも楽しい〜!酵母育てるのって、奥が深いですね。(*´▽`*) 今日は太田幸子さんの本から『パン・カレ』を作りました。デコポン酵母の元種も、太田さんの配合で前日に作っておきました [続きを読む]
  • パンの記念日
  • パン食普及協議会が1983年3月にパンの記念日を設立。天保13年、旧暦4月12日に伊豆の韮山代官、江川英龍が軍用携帯食糧として作った乾パンが、日本で初めて焼かれたパンだそうです。そんな記念日に焼くパンは昨日仕込んでおいたクルミの生地今回は新しい道具を使います(*´▽`*)パンマットとクープ用ナイフです。佐原文枝さんのこちらの本を参考にくるみのプチバケットを作ります!くるみがまた・・・大きかった。(@_@;)ゴロゴロ [続きを読む]
  • ミルク食パン
  • お水の代わりに牛乳で食パンを作ってみました!牛乳で作った生地のほうが、扱いやすいのはなぜだろう?生地が締まってるというか、ペタペタしませんでした。しっかりガス抜きもしていつもより長く伸ばしてくるくる多めに巻けたのですがきつく巻きすぎちゃったのかな?なかなか膨らまず2次発酵に2時間45分かけました!(@_@;)◆今日焼いたパン◆1斤型 手捏ねカメリア250g デコポン酵母100g成形→たわら型、奥から巻き、軽く閉 [続きを読む]
  • フレーキーパン
  • 昨日、マボさんが手捏ねしてくれた赤サフ(インスタントドライイースト)のコーヒー生地で久しぶりにフレーキーパンを作りました!(*´▽`*)生地を伸ばして、アーモンドクリームをぬりぬり。半分にカットして、乗せて、6等分にカットしてパウンドケーキ型に並べました。1つ入らなかったので、お味見用にそのまま焼きます。↑オーブンに入れる前。だいぶ膨らみました。自家製酵母と違って、2次発酵が早いですね!(^◇^)焼き上が [続きを読む]
  • 3山で角食パン
  • 米麹だけで作った甘酒がとても美味しくてハマっています!お米と麹菌だけでものすごく甘くなって身体に良い飲み物ができるなんて、すごいなぁ。麹や酵母を作る人になってみたいと思ったりしています。(´▽`*)久しぶりに3山にしてみました。いつもの2山よりも、1回多く成形できる!練習になる!とひらめいちゃったのです・・・!( *´艸`)◆今日焼いたパン◆1斤型 ヘラ捏ねカメリア250g デコポン酵母112.5g(使い切りのため [続きを読む]
  • 初バターロールとブラン丸パン
  • 昨日仕込んでおいた生地が膨らんでくれていて、期待できそうです!左の黒糖の生地は黒糖くるみバターロール右のふすま粉の生地はブランの丸パンにしました。(*´▽`*)↓オーブン入れる前の状態。バターロールは、分割の時にしずく型にするのを忘れて普通に丸めてしまったので、成形がしずらかったです(>_生地を伸ばしたくても伸びず・・・長さがなかったので2巻きしかできませんでした(;_:)2巻きだと、もの足りなさがありますね( [続きを読む]
  • デコポン酵母の角食パンと酵母作り
  • ◆今日焼いたパン◆1斤型 ヘラ捏ねカメリア280g デコポン酵母元種104g成形→たわら型、奥から巻き、閉じない焼成→200℃で40分 焼き上がりの重さ567gずっし〜り重いパンができあがりました〜!(^▽^;)香りがたまらなく良いです!デコポン酵母の味も、クセがなくて食べやすくて好きです。もうじきなくなっちゃいそうで寂しい。 苦手な甘酒が、はじめて美味しいと思いました!お祭りなどで配られる甘酒を何度か頂いてチャ [続きを読む]
  • ふすま粉
  • 先日、ローソンのブランパンを購入して食べてみました〜!パソコンのマウスくらいの大きさ。食べやすいサイズで可愛い!とっても軽いです!低糖質で小麦ふすまに含まれる食物繊維と乳酸菌!身体に良さそうです。( *´艸`)味は、好みがわかれるかもしれませんが子供時代にアルゼンチンにいた頃にラプラタ川沿いのレストランで出されたテーブルロールのパンの味に似てます。懐かしい味でした!私は大好きです(*´▽`*) そして [続きを読む]
  • プチ丸パンで餡サンド
  • 昨日、4月4日はなんとあんぱんの日だったそうです!くぅ〜!昨日知っていたらなぁ。(>_これから先、何かしら来ると思われる『〇〇パンの日』を逃したくないので調べてリストアップしておこうかな〜!1日遅れましたが夜ご飯の後にデザート感覚(!?)で食べました。(*´з`)◆今日焼いたパン◆丸パン10個(43gで分割) ヘラ捏ねカメリア200g デコポン酵母80g焼成→200℃で22分まだまだクープが上手くいきません。クープのため [続きを読む]