イトコ さん プロフィール

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イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.com/
サイト紹介文独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供314回 / 289日(平均7.6回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • スイートブールコッペパンとバケット
  • 今日は思い切って、2種類焼きました!冷蔵庫から取り出して、復温した甘パン生地をタッパーから取り出した時グルテン膜が久々に可愛くて、思わずアップで撮りました!(??????)?アーモンドプードルを少し加えた上掛け生地をジップロックに入れて絞ります。丸パンの時みたいに渦巻きにはできなさそうなので、こんな感じでいいかな〜?とウネウネしてみました。(*´з`)6月にスイートブール特訓のかいもあってか意外と上手く絞 [続きを読む]
  • バケットデビュー
  • ハードパンが食べたい!食べたい食べたい食べたーい!( ?Д?) カッ!!これはもう作るしかない!( ?Д?) カッ!!数あるバケットレシピの中から、ビビアンさんのレシピでチャレンジです。ゴムヘラで混ぜて放置してパンチして、放置してパンチして。工程が簡単そうだなぁと思ったので(*´▽`*)↑1次発酵を終わらせて、ボウルをひっくり返した状態です。まだポコポコ足りなさそうな気もしたけれど次の工程に進みます。1本分のレシピだっ [続きを読む]
  • パウンド型でレーズン山食パン
  • 今日はレーズン50gです。幸栄さんのレシピでは粉200gに80gのレーズンを使いますがまだ少し少な目です。わーん!やっぱりレーズンが潰れてます。レーズン汁が!閉じたくても水分のおかげで閉じれません。( >дなんとか丸めこんで型に入れました。レーズン入りは手ごわいなぁ。3山は厳しそうだったので、2山バージョンです。表面を張らせすぎたため、不思議な形に膨れてます!(;´Д`) ◆今日焼いたパン◆18cmパウンド型 ホベカ [続きを読む]
  • シュガー&バターのレーズンクッペ
  • 昨日に続いて今日もレーズンパンです!10g減らして、20gを混ぜました。6等分放射状に分割したのですが最後のひとつにレーズンが偏りすぎていたので2つを重ねて丸め直しました!(;^_^A アセアセ・・・大きいのだけレーズン汁でペタペタ気味です。うーん、捏ね上げを早めに終了して手で混ぜたほうが良さそうだなぁ。それか、荒混ぜ機能を使うか。悩むところです。(????)大きいパンにはお砂糖をかけずにクープを2本いれてみまし [続きを読む]
  • パウンド型でレーズン山食パン
  • 最近、かかとがガサガサしてるなぁ〜と思っていたら・・・ヒビが入りました!?(??д??)?歩いている時、時々痛いです。今日はレーズンパン。山崎のゴールドシリーズに近い味が目標です!(???ㅂ??)??レーズン30gです。混ぜる時間が長かったので、ちぎれてしまいレーズンの水分が生地に滲んでいます。丸め直しもネトネトしていて表面を張らせようとしても、生地が破れます?((((((゚д゚;ノ)ノめん棒をかけることを諦めて丸 [続きを読む]
  • 胡桃のシュガー&バタークッペ(ホシノ天然酵母)
  • 気づくと最近、本屋さんで立ち読みをする雑誌がインテリア関係が多いことに気がつきました。しっかり目に焼きつけて、イメージを膨らませて・・・でも家に帰るころにはそのイメージを忘れてしまうお年頃。(´□` )素直に図書館で借りてみようと思いました。 今日が使い切りのホシノ酵母の生種で仕込んだ生地です。 生胡桃を30gローストして混ぜてあります。一晩寝かせたので、生地がちょっと茶色がかってます。美味しそう。あ、全 [続きを読む]
  • プチパン(ホシノ天然酵母)
  • パン関連の本でお気に入りの1冊。今日はこの本に載っている天然酵母のプチパンのレシピでパンを焼きます!ほんの少し牛乳が入っています。扱いやすい生地でした。(*´▽`*) 最終発酵の時に、生地の上に固く絞った布巾をかけてもパン生地に貼りついて、表面が荒れてしまう問題。最近購入した、ムラヨシマサユキさんの本からヒントを得てミニサイズのジャムの空き瓶を置いて(置き場所確保してから生地を並べれば良かったかな?)ポ [続きを読む]
  • パウンド型山食パン(ホシノ天然酵母)
  • 一日雨なので、図書館で借りた本を読んだりやりたいことをいろいろ思い浮かべてみたりのんびりパンを焼いたり。私→Tシャツ+長袖のはおり物。マボさん→袖なしのランニング。2人の温度差が激しくて笑ってしまいました。(?´ㅂ`?)今日はポコポコがありました。昨日の生地は発酵不足だったのかもです。COOKPADの@ぱんこ625さんのレシピ(ID:714900)で仕込みました。生地量は350gで真ん中多めに3分割です。(・´з`・)オーブン [続きを読む]
  • シュガー&バタークッペ(ホシノ天然酵母)
  • ホシノ酵母でパン作り4日目。冷蔵庫から取り出した生地は・・・ポコポコ気泡が小さくて、元気のない生地でした。(>_プリプリ感がない・・・!発酵不足だったかな?ペトついたので打ち粉を多めに成形しました。クープを入れるのも一苦労で、クープナイフが生地に貼りつく感じで生地が引っ張られてしまいます。(;_:)シュガートップのパンにしたい、でもグラニュー糖の後味が苦手な私。(レシピ本にはほとんどがグラニュー糖の指定な [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン(ホシノ丹沢酵母)
  • 昨日購入したムラヨシマサユキさんの本家庭のオーブンで作る 食パンまだ全部読めていないけれど、お勉強になることがたくさんです。本と同じようなパンが焼けるように練習したいな。(´艸`*) しっかり目にガスを抜きました!25cmくらいに伸ばします。 奥から巻いて・・・少しきつく巻いちゃったかな。とじ目は閉じませんでした。しまった!とじるつもりだったのにぃ。 最終発酵を30℃で、ここまでくるのにかなり時間がかかりま [続きを読む]
  • 黒ゴマコッペパン(ホシノ丹沢酵母)
  • 夜中の3時に目が覚めたので、冷蔵庫からパン生地を取り出して復温もかねて発酵させたら、5時30分に起きたときにはすぐ取り掛かれるかも!「私、賢いなぁ」って思っていました。5時30分起床!がぁぁぁぁぁん!!!Σ( ̄ロ ̄lll)タッパーのフタを押し上げてまで膨れていました。きっと過発酵ですよね・・・。それでも焼きます! ◆今日焼いたパン◆コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア180g 水分量55.6%  [続きを読む]
  • パウンド型で山食パン(ホシノ丹沢酵母)
  • 今日は写真が盛りだくさんです!(*´▽`*)楽しみにしていたホシノ天然酵母パン。パウンド型が可愛かったので、3山の山食パンを焼きます。(オーブンの高さが低いので普通の1斤型では山食パンが焼けないのですぅ。)カメリア180gで出来た生地量は321.5gでした。ひとつだけ真ん中用に117gにして、残りを2分割です。丸め成形にしようと思ったけれど、自信がなくてたわら型成形にして型入れしました。迷っていたのでガス抜きが不十 [続きを読む]
  • ダブルチョココッペパン
  • 甘甘なパンが食べたい〜!ココアのコッペパンをもっと濃い目にしてみました。前回は強力粉167gにピュアココア13gでしたので今回は強力粉165gにピュアココア18gにしてみました!あれっ!?計算が合ってない!(・_・;)そうだったのか・・・生地が固いなぁと思いながら成形しました。数に関しての凡ミスは、絶対マボさんに笑われる対象なのでナイショにしておきます。(*´з`) ◆今日焼いたパン◆コッペパン6個分 ホベカちゃん捏 [続きを読む]
  • 1/2斤食パン
  • そろそろインスタントドライイーストがなくなるのでホシノ丹沢天然酵母の生種おこしをします!生種が出来上がるのは明日。明日生地を仕込んで焼くのは明後日。楽しみです!(*´▽`*) 今日はインスタントドライイーストで仕込んだ生地で角食パン!寝る前にパンチ1回、朝冷蔵庫から出して1時間復温しました。 しっかり強めにガス抜きしましたが、大丈夫かな〜? 優しく巻いてみました。ううむ、大き目の気泡が2か所気になります。 [続きを読む]
  • カボチャペーストサンドコッペパン
  • 寝る前にパンチをしないで、寝てしまった生地です。(=_=)起きてからも眠かったので、ベンチタイム中もウトウトしてました。(*´ω`)扱いやすいけれど、プリプリ感が弱かった・・・。(・。・;)パンチしなかったからかなぁ? ◆今日焼いたパン◆コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア180g 水分量63.9% ドライイースト0.8%焼成→190℃で13分少しホイロが短かったかもです。前回より膨らみがひかえめに。 [続きを読む]
  • パウンド型パン
  • 1/2斤食パン型でパンを焼こうと思って仕込んだ生地。その後お出かけしているうちに、重大な任務を忘れてしまいました!『空焼き』そうです、からやきです。前回、型離れが良くてご機嫌だったけれどいつ使うかわからないし〜。ってゴシゴシと油膜を落として洗ってしまったのです!今朝になって思い出しても間に合わず・・・1/2斤の生地がどの型に収まるか考えた結果、パウンド型で焼くことになりました!パウンド型は山食パンかワン [続きを読む]
  • チョコチップコーヒーコッペパン
  • コーヒー味のパンが食べたい!強力粉180gに対して、3gのインスタントコーヒーで生地を作りました。チョコチップをのせてから少し折りたたんで、さらにのせる。そして折りたたんで、とじ目を閉じてコロコロ転がす。時々目をとじてしまって生地を見ずに、コロコロしてしまうのです。(>_(>_←そう!まさにこんな顔してます。えーーーい!みたいな。変に気合が入りすぎてる時か、プレッシャーの時かもしれない!(>_←こんな顔して成 [続きを読む]
  • 角食パンと餡サンドパン
  • すっきりしないお天気で、写真も暗く映ってしまいます。(◎_◎;)今日も食パン257gと丸パン50gを2個分、同時焼きをします! 丸パンのとじ目、生地を痛めちゃっている感じですね。ガス抜きすぎなのかな?表面を張りすぎているのかな?まだまだ練習せねば。(-_-;) 今日はめん棒を強めにして、デベソちゃんにならないように気をつけました。もう少し伸ばしてみても大丈夫なのかな? ◆今日焼いたパン◆10cm正角型・丸パン2個 ホベ [続きを読む]
  • ラムレーズン入りミルクコッペパン
  • 大好きなパン屋さんの『ル・プチメック』(本店は京都です)今は閉店しましたが、プチメック東京で食べた『ラムレーズン入りミルクフランス』色んなお店のミルクフランスを食べましたが私とマボさんの中ではダントツ1位のミルクフランスでした。ラムレーズン入りのミルククリームの味も最強でフォカッチャ生地のパンの味も最強!!!プチメック東京が戻ってきて欲しいです、新宿に。(切実)ラムに漬けておいたレーズンの残りをヨ [続きを読む]
  • 角食パンとバンズパン
  • 今日は1度に2種類のパンを焼くという大胆な行動をとってみました!バンズ用に52gを2個と、角食パン用に252gに分割しました。母バーグのハンバーガーが恋しくなっちゃって。(*´з`) 丸め成形のとじ目を写真に撮ってみました。まだまだスランプ中です。(>_うーんうーん、これは練習あるのみかな?本を読み漁ってみます! 焼型より少し幅広で、デベソちゃんになってしまったので型入れでぎゅっぎゅと押し込んじゃった感じです。 ◆ [続きを読む]
  • ラムレーズンコッペパン
  • 5日間ラム酒に漬けておいたレーズン!パンを焼いてからCOOKPADで自家製ラムレーズンのレシピを見ていたら10日は漬けておいたほうが良かったみたいです。ガマンできなかったのですよぅ。(^▽^;)いつものレーズンコッペを少し大人っぽく、ラムレーズンコッペで焼いてみようと思います!ラムレーズンをまんべんなく混ぜようと、少し早めに具材を投入したのですが早すぎたらしく、レーズンがかなりちぎれて小さくなってしまってました [続きを読む]
  • イアコッペとキラキラパン
  • 今日はパン焼きをお休みして、上野公園に行きました。秋の空になってきた感じですね!不忍池の蓮の花は、ほんの少し咲いていました。今日のお目当ては、憧れのコッペパン専門店iacoupe(イアコッペ)です!ショーケースに並ぶコッペパンはどれも美味しそうでした。全種類食べたい気持ちを抑えて(上)ピスタチオと(下)ナポリタンを買いました!ブラックココアのコッペパンにピスタチオクリームと砕いたピスタチオ。どちらも食べ [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • ブラックテフロン型でいつも目詰まりするので、久々に1/2斤型を使ってみようと思いました!ブラックテフロンと比べてみると、ほんの少し小さめサイズです。 もう少し長く伸ばして巻きたかったなぁ。ホイロ40℃で20分+庫内放置15分+予熱待機9分です。いい感じに膨れてくれました! ◆今日焼いたパン◆10cm正角型 ホベカちゃん捏ね・1次発酵強力粉125g 水分量68.1% ドライイースト1%成形→たわら型・奥から巻き・閉じる焼成→2 [続きを読む]
  • くるみコッペパン(全粒粉湯種)
  • 胡桃と全粒粉って相性いいですね!香ばしくて、味を思い出したら食べたくなります。( *´艸`)よし!作るぞ〜〜〜!って張り切っていたら今回購入したcuocaの胡桃は生だったー!計量がすべて終わった後に気がついて、焦りました!(◎_◎;)オーブンよりもフライパンで炒ったほうが早いかも!と思ってフライパンで炒って、うちわで仰いで冷まして。あわただしく生地を仕込みました。水分少なかったかな。固めの生地でした。胡桃がな [続きを読む]
  • 角食パン
  • ホベカちゃんに1次発酵までお任せしました!今日こそ上手に焼きたいです!台に出して、丸め直してベンチタイムを20分してからガス抜きめん棒で伸ばし・・・おや・・・?丸め成形ってどうやるのだったかな。強力粉の袋の裏側のレシピにはたしか、4つに折りたたんで丸めて閉じる。丸まったけれど、とじ目がうまく閉じれませんでした。(>_裏側の写真が撮れなくて説明できません!閉じれずに生地がのびのびになっていくというか、なん [続きを読む]