イトコ さん プロフィール

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イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.com/
サイト紹介文独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供221回 / 195日(平均7.9回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • マーマレードスイートブール
  • 上掛けパウンドケーキ生地のバリエーションでオレンジ味がを作りたいな〜!と思っていました。オレンジパウンドケーキも美味しくて大好き!よし、この材料でなんとかやってみよう。コアントローとオレンジマーマレード!ゆるゆるの生地にならないように、控えめに入れました。あまりオレンジの香りがしないので不安になります。 ◆今日焼いたパン◆スイートブール6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト強力粉100g 水分量64.5 [続きを読む]
  • 1/2斤食パン
  • ガス抜き用の凸凹しているめん棒はパン生地にストレスを与えることもないそうですが私の使い方、本当にストレスになっていないか生地に聞いてみたいです。( *´艸`)あっ!そうだった!!大きいめん棒を買おうと思ってたんだ。忘れてた〜! 前回、三つ折りにしてからはめん棒をかけないことにしてみたのですが本には軽くめん棒で伸ばすと書いてあるので軽〜く伸ばすことにしました。ここの力の入れ具合で、かなり変わると思うので [続きを読む]
  • きな粉のスイートブール8
  • 前回の残りのきな粉パウンドケーキの生地を使い切るために、もう一度リベンジです〜!渦巻さん、今日は上手く出来た感じがします!やったー!ヽ(^o^)丿息も止めて、かな〜り集中して絞りましたよっ。 ◆今日焼いたパン◆スイートブール6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト強力粉100g 水分量64.5% ドライイースト0.8g焼成→190℃で16分前回よりも綺麗にできました!バッチリかかってます!そして丸く上に膨らんでくれまし [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • 今日は水分量を72.5%にしてみました!( `ー´)ノインスタグラムで高加水の美味しそうなパンをフォローしている方が焼いていらっしゃったので素敵で憧れちゃいました!勇気がないのでほんのちょぴり水を増やしてでも私的に今までで一番の高加水率に挑戦です!ふよふよなので、素早く成形しようとガス抜きが乱暴になってしまったかも・・・(>_う〜ん、むずかしい〜!2次発酵、1時間20分後。均一に膨らんでくれた感じです。 ◆今日 [続きを読む]
  • きな粉のスイートブール7
  • 上掛け生地がパウンドケーキの生地だからパウンドケーキの種類だけ、スイートブールのアレンジになりそう!何味にしようかリクエストしてみたら「きな粉」よしやってみよう〜!アーモンドプードルの代わりにきな粉を使いました。薄力粉45g+アーモンドプードル15gがノーマルレシピ。薄力粉45g+きな粉20gにしてみました! ◆今日焼いたパン◆スイートブール6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト強力粉100g 水分量64.5% [続きを読む]
  • レーズンパン
  • お湯にサッとくぐらせたレーズンでレーズンパンリベンジ!ホベカちゃんで1次発酵までお任せです。『手動投入・荒混ぜ』を試してみました。1次発酵終わった状態はガーン!私が使いこなせていないためだと思うのですが混ざってなかったです!表面に貼りついたまま・・・。ガス抜きして丸め直してみましたが偏り具合を隠しきれない様子です。(^▽^;)伸ばして、クルクル巻いて型よりもちょっと長すぎてしまいました。そして太さが均一 [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • 行ってみたいコッペパン専門店の『コパンドゥ3331』に、行ってきたよ〜って母から写メが届きました!カスタードコッペパン、バニラビーンズのつぶつぶが見えますね!(*´▽`*)「パンがもっちもっちなのよ〜!!!」と大興奮してました。くぅぅ、絶対行ってみよう! 今日は水分量72%で仕込みました。ほわほわの生地です。またデベソちゃんになってしまいました。三つ折りにしてから、めん棒を少しかけたのがいけなかったみたい。 [続きを読む]
  • トウモロコシとコーヒースイートブール6
  • 熊本のいとこファミリーから届いたトウモロコシをおすそ分けしてもらいました〜!「今日のうちなら、生で食べれるよ」そう聞いて、早速食べてみました。シャクシャクしてみずみずしくて、とっても甘〜〜〜い!生で食べるトウモロコシ、今回初めて美味しいと思いました!まるでフルーツみたい。すっごいなぁ。レンジでチンしてみると、より一層甘くなってもうお野菜ではなく、スイーツ食べてる気分になります!ありがとう〜!!!(* [続きを読む]
  • 1/2斤角食パンとハート型の気泡
  • 私の極めたいパンのひとつ、コッペパン!今朝、日本テレビの情報番組『スッキリ』でコッペパン専門店特集がありました!たまたまTVをつけたらちょうどやっていて最後まで観てしまいました。紹介されていたのは『吉田パン』『えびすぱん』『イアコッペ』この3店のコッペパンのいいとこどりして「究極のコッペパンが作れたらいいのに!」無謀な野望で変なテンションに。ヽ(^o^)丿(実は3店とも、有名なのに食べたことないのです・・ [続きを読む]
  • コーヒースイートブール5
  • そろそろ、味の変化を求めて今日はコーヒー味のスイートブールを作ります。上掛けのパウンドケーキ生地だけ、コーヒー味です。( *´艸`)750mlのタッパーでオーバーナイトしました。本当は600mlのちょっと深めな正方形タッパーが良かったけれど平たい長方形のしかなく、こちらを使ってみることに。生地を取り出すときに、丸型だとカードが使えないだろうな〜と容器に薄くサラダ油を塗っておきました。冷蔵庫から取り出して、20 [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • 食パンを作る時の2次発酵は気温が上がってきたので、室温で発酵しています。こんな風にジャムの空き瓶にお湯を入れて、焼き型と一緒にシャワーキャップをかぶせています。(´▽`)今日は、やかんから瓶にお湯を入れた時に思いのほかドバっと入ってしまいまして・・・おかげで湯気の蒸気がすごいことになっていてシャワーキャップの内側に水滴がたっくさん!2次発酵終了のチェックをしたときに気が付きました。(>_そーっと外してみ [続きを読む]
  • iacoupe(イアコッペ)レシピのコッペパン
  • 図書館の順番待ち予約でイアコッペのコッペパンの本をやっと借りることができました〜!メゾンカイザーで修行を積んだシェフが上野にコッペパン専門店をオープン。ものすごく有名で、いつか食べたいと思いつつ行けてません。『イアコッペ』と外神田の『コパンドゥ3331』が気になります! 本に載っていたレシピで、コッペパンを作ります!6分割して1個約51gでした。ハチミツが配合されていて、初めてハチミツ入りのパンを焼きます [続きを読む]
  • ビワと1/2斤角食パン
  • 九州の親戚から届いたビワをもらいに実家へ。こんなにたくさん!嬉しくて家に帰ってすぐ食べました。皮を剥くと、みずみずしくて綺麗なオレンジ色。あっさりした甘さとてジューシーさが美味しくて「とまらないね〜!」とマボさんと食べ続けました。( *´艸`)これくらいの種を見ると、発芽するのじゃないかと期待してしまい『ビワの種』で検索してみたら種の植え方や、種の食べ方が見つかったので大きい種を3粒選抜して、鉢に植え [続きを読む]
  • スイートブール4
  • スイートブール特訓4回目☆今日は薄力粉を少し混ぜてみました。粉量100gでもホベカちゃんは捏ね上げてくれました。すっごいなぁ〜!ヽ(^o^)丿6等分で1個約30gでした。キッチンスケールで正確に測ると細かく刻んでしまうので生地を傷めてしまっている気がして、スケールを使わずに分割です。大きさにバラつきがあるのはご愛敬で!( *´人`*) 前回の残りのパウンドケーキの上掛け生地端っこをハサミでちょきっと。前回切りすぎて [続きを読む]
  • ワンローフのレーズンパン
  • ブドウパン好きのマボさんが、食べたかった山崎のレーズンパン。小さいサイズで食べやすいですね!(*´▽`*)イトコパン的レーズンパンを作ろうと思って朝早起きして、ホベカちゃんにお任せしました!ぬるま湯に20分浸したレーズンを『荒混ぜ』じゃなく『普通に混ぜ』にしてみたらちょっと潰れてしまいました。(>_伸ばしてから、くるくるっと下から巻いてcuocaのパウンドケーキ型18cmに入れます。結構量多かったかも・・・粉量少 [続きを読む]
  • 1/2斤食パン
  • 昨日仕込んでおいた生地、あまり元気じゃない感じです。タッパーに入れる時に、体積ってどれくらいなんだろう?って表面をならしたのがいけなかったかな。(>_成形も自信なくて、型に入れる時も危なっかしく・・・でもこの型を使いこなせるようになりたいです!( `ー´)ノ ◆今日焼いたパン◆1/2斤型 ホベカちゃん捏ね オーバーナイト強力粉125g 水分量70% ドライイースト1g(0.8%)成形→たわら型、手前から巻き、閉じる [続きを読む]
  • スイートブール3
  • スイートブール特訓3回目☆粉量110gです!捏ねはホベカちゃんにお任せしました。100gでもちゃんと捏ね上げてくれそうな感じです。今度試してみよう。約25g×4個と約33g×3個に分割しました。サイズ的に、35g前後が好きかもです!丸めやすい・食べやすい・可愛い。(*´▽`*) 上掛け生地は、ずっとクッキー生地だと思っていました(>_クッキー生地はメロンパンであってスイートブールはじゃあ何かけてるの?材料は、バター [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • 久しぶりに1/2斤の焼型を使いたくていつもの食パンの半量で生地を仕込みました。翌朝冷蔵庫から取り出して、裏側の気泡を見ること変な趣味かもしれませんが、とっても好きです!( *´艸`)1.1リットルのタッパーだと、大きかったです。ちょうど良いタッパー探さなくちゃ!1/2斤焼型だと、私の手が大きいので油脂を塗るのも生地を入れるのも、お手入れをするのもちょっと苦労します。(>_あわわ、ガス抜き不足の予感が・・・!最近、 [続きを読む]
  • スイートブール2
  • 粉量120gで作るスイートブールです。8分割して、1つ約27.1gで成形してみました!普段より、小さいサイズだけれど、意外と成形いけました!楽しい〜!(*´▽`*)上掛けクッキー生地を使い切りたかったので追いがけしちゃったので、見た目が美しくなくなっちゃった(>_一応、綺麗な渦巻にしようと頑張りましたよぅ〜。( *´艸`) ◆今日焼いたパン◆スイートブール8個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト強力粉120g 水分量 [続きを読む]
  • 中種法の角食パン
  • 『中種法とは、生地の一部を先に発酵させる製法で生地の伸びが良く、口どけのよいソフトな食感が特徴。』口どけの良いパンが大好きなのでチャレンジしてみました〜!(*´▽`*)小さめの気泡がみっちり!焼成前の状態、斜めに膨らんでるのが気になります(>_ ◆今日焼いたパン◆1斤型 ホベカちゃん捏ね 中種法・オーバーナイト強力粉250g 水分量70% ドライイースト0.8g成形→たわら型、奥から巻き、閉じない焼成→200℃ [続きを読む]
  • スイートブール
  • ズッキーニ!ナス!ピーマン!夏野菜大好きです!(*´▽`*)ラタトゥイユが食べたい私と味噌炒めで食べたいマボさん。ジャンケンの結果、夏野菜の肉味噌炒めになりました。さてさて、冷蔵庫に入れる時間が遅くなって過発酵になっているんじゃないかと心配でしょうがなかった昨日仕込んだ生地は、無事でした〜。良かったぁ。最近忘れっぽくてダメですね。(>_1つ39gで6分割しました。アーモンドプードルを少し加えて作った、クッキ [続きを読む]
  • 角食パン
  • 九州の親戚から届いたお野菜をわけてもらいました。スナップエンドウ、ブロッコリー、サニーレタス!緑が濃くて美味しそう〜!(*´▽`*)今日は3山で!ちょっと生地がペタペタして扱いにくかったのは強力粉+薄力粉にしたので、水分量を減らしたほうが良かったのかな?気温が心配で、少し発酵を早めに切り上げてしまいました。 ◆今日焼いたパン◆1斤型 ホベカちゃん捏ね オーバーナイト強力粉230g薄力粉20g 水分量68% [続きを読む]
  • 黒ゴマバターロール
  • 昨日のミルク食パンを朝食に用意しました。寝起きが良かったらしく、マボさんが「ライン!ライン!」とホワイトラインコールをしていたのでちょっと笑っちゃいました!( *´艸`)マボさん「僕はミルクパンは好きだからね!」普通に食べてくれたので良かったです〜!ヽ(^o^)丿今月のテーマのロールパン。今日がいったん最終日。ホベカちゃんで発酵までお任せしました!はじめての『混ぜあり』にチャレンジ!『荒混ぜ』にしてしまい [続きを読む]
  • ミルク角食パン
  • 牛乳の消費期限が切れるので水の代わりに牛乳を使い、角食パンを焼きました。いつものパンより、リッチなパンになることを期待します!(*´▽`*)牛乳のおかげで、とても扱いやすい生地でした。もっと水分量ふやしてもよさそうな気がします!今日の焼型は1台目のもの。2回空焼きしたからきっともう大丈夫なはず・・・!なぜか手前の山と奥の山で、高さが2cm位差がでてしまい高いほうに合わせて予熱・焼成と進めました。ドキドキ( [続きを読む]
  • 黒糖レーズンロールパン
  • いたるんるんさんの本を参考に黒糖レーズンバターロールを作りました。バター苦手なマボさんも食べれるようにバターの量を調整します。(´▽`)レーズンは10粒!あんまり多いと黒糖の味がしないことを前回学びましたからねっ!( ー`дー´)キリッ成形難しい・・・けれど楽しいです( `ー´)ノ◎ ◆今日焼いたパン◆ロールパン6個分 ホベカちゃん捏ね強力粉200g 水分量64% ドライイースト焼成→180℃で19分良い色になりました [続きを読む]