イトコ さん プロフィール

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イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.com/
サイト紹介文パン教室に通わず、独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供137回 / 109日(平均8.8回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • デコポン酵母の食パン
  • デコポン酵母は皮あり(1晩だけ皮を入れました)と皮なしを作ってあるのですが左が皮あり・右が皮なし皮ありは透明感があって、皮なしが不透明大丈夫なのかな〜?この違いはなんだろう?(@_@)◆今日焼いたパン◆1斤型 カメリア250g デコポン酵母皮あり元種80g 手捏ね成形→たわら型、奥から巻き、閉じない焼成→210℃で10分、200℃で20分 焼き上がりの重さ478.5gあんなに悩んでいた側面の生地が破れたようになるのが自家製 [続きを読む]
  • 茹で鶏と人参のサンドイッチとドックパン
  • ひとりランチに、昨日の夜ごはんに残しておいた茹で鶏と人参しりしりをサンドイッチにしてみました!スライスチーズと、人参しりしり。人参しりしりにシーチキン入ってた・・・シーチキンと鶏肉、大丈夫かな?(・_・;)頑張ってうす〜くスライスした茹で鶏をのせて、粒マスタード・マヨネーズ・ハチミツで作ったハニーマスタードをかけました。じゃーん!8枚切りでトーストしたパンでサンドしました。ハニーマスタードって、急に食 [続きを読む]
  • スヌーピーパンとデコポン酵母のパン
  • 昨日のヨーグルト酵母の余り生地でスヌーピーパンを焼きました!卵型に成形して、低温で白パンに焼きます。cuocaで購入したフードペンでお絵かきしました。可愛くて食べるのがもったいない〜!( *´艸`)マボさんが昨日手捏ねしてくれたデコポン酵母生地に、自家製デコポンピールを使ってみました。保存のためにお砂糖を薄くまぶしてこの日を待ちに待っていました!細かく刻んで、生地に混ぜこもうと思っていたのに忘れて分割。(◎ [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母の食パンとタルタルソースのバーガー
  • ◆今日焼いたパン◆1斤型 カメリア300g ヨーグルト酵母元種120g 手捏ね1次発酵後の生地量616.5gから80g弱を別にとって537gを2分割しました。成形→たわら型、奥から巻き、閉じない焼成→200℃で30分 焼き上がりの重さ503.5gやっぱり焼き色が綺麗です・・・!ウットリ( *´艸`)側面の破れもなくて嬉しい!今回も四隅の角っことつなぎ目の部分に空気が入っていて、つぶせます。ペコっとなります(>_冷めてからカットしてみると [続きを読む]
  • ソーセージドッグ
  • 昨日焼いた、ヨーグルト酵母のコッペパンを朝ごはんにソーセージドッグにして食べました。しまった・・・!パンが小さかった!(・_・;)キャベツの千切りを塩コショウとカレーパウダーで炒めたのを一緒に挟みましたが、ソーセージのサイズを考えるとほんのちょこっとしかキャベツが挟めません・・・!しょうがないので残りのカレーキャベツを別皿に盛って食べてもらいました。( *´艸`)ソーセージの味が濃いめですがパンの味もしっ [続きを読む]
  • コーヒー餡バタートーストとヨーグルト酵母のコッペパン
  • 餡子大好き!今朝は、地元の鯛焼き屋さんで購入した粒あんにインスタントコーヒーを適量すりつぶして混ぜて、コーヒー餡にしました!厚めにカットしたヨーグルト酵母の食パンにのせてさらにバターもトッピング。コーヒー餡、とってもトーストに合います。しかもお手軽に出来ちゃう。嬉しくて美味しいです!((((oノ´3`)ノなんでもっと早くからやらなかったんだろうってちょっぴり後悔。 ◆今日焼いたパン◆コッペパン6個 手 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母のメロンパン
  • 元種用にと買ったタッパーが小さかったみたいで、3日目の仕込みができませ〜ん!しまったぁぁ・・(-_-;)(500mlが2個で100円だからお得かなって)600mlサイズが2個で100円っていうのもあったのですが、四角だし。600mlの丸型を2個買おう!うん。( `ー´)それでも小さかったらどうしよう。はじめてのことって、いろいろあって楽しいですね! 今日は丸パンの日です。マボさんから甘いパンのリクエストがあったので佐原文枝さん [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母の食パン
  • りんご酵母から、ヨーグルト酵母をおこしてヨーグルト酵母で元種を作りました。丸パンがある程度、手ごたえをつかめたら・・と思っていたのですが好奇心には勝てず、食パンを焼いてみました!◆今日焼いたパン◆1斤型 カメリア250g ヨーグルト酵母元種100g 手捏ね成形→たわら型、手前から巻き、閉じない焼成→190℃で30分粉量が少なかったかな〜?なかなか膨らまなかったし2次発酵を2時間半しました(◎_◎;)山食パンにすれば [続きを読む]
  • ミルクハースデビュー
  • 昨日の仕込みの時からココアのいい香りに癒されて美味しそう〜!と期待していたマボさん手ごねのココア生地!ネットで捏ね方などを調べたらしく冷水で手を洗ったり、グルテンチェックをしてみたりしてました。嬉しいなぁ〜!(*´▽`*)以前、ほの榎さんのミルクハースが美味しそうで食べたいよ〜!作りたい〜!!とずっと思っていたのでやっと作ることができました!初のミルクハースですが、いきなりココア生地です。(^▽^;)ホワ [続きを読む]
  • てりたまチキンサンド
  • 10年ちょっと前に花粉症が収まって快適な春を送っていましたがなんと今年になって花粉症が再発してしまいました!(>_あるんですね〜・・・再発。くしゃみ・鼻水大変です。今日はりんご酵母液でストレート法で丸パンを焼いたのですがうまく発酵できず、膨れてくれなかったので写真に収めませんでした。味は美味しかったです!何もつけずにほんのり甘い味でパクパク食べれました(*´▽`*) 朝ごはんにてりたまチキンサンドを作 [続きを読む]
  • 成長しない角食パン
  • ◆今日焼いたパン◆1斤型 たけ260g 水分量64.2% ヘラ捏ね成形→たわら型、手前から巻き、閉じない焼成→200℃で30分スポっと型から出てきてくれて、安心でした!(*´▽`*)けれどいつもの破れた感じが!トップも綺麗にならないし。なかなか成長できません(;_:)最初の頃のパン写真を眺めていて思いついたのですが意外と私、力がありあまっているんじゃなかろうか!?(確かに徐々に増えつつある体重)ここ最近ずっと解消しない [続きを読む]
  • クープの練習
  • りんご酵母の丸パンを焼きました。クープの練習をしたくてしたくて100円均一で購入したカミソリで3つだけ練習です。う〜〜〜ん、難しかった!カミソリの刃がほんの2ミリしかでてないからかなぁ?(すぐ、道具のせいにする癖・・・)生地がペッタリと刃にもっていかれる感じでした。もっと深くいれたほうがいいのかな?と重ねクープをしてしまったり・・・。(・_・;)◆今日焼いたパン◆丸パン8個 手捏ねカメリア170gたけ30g 自 [続きを読む]
  • 3玉で角食パン
  • 桜が咲き始めてからキョロキョロしながら歩いてしまいます。(^▽^;)午前中に用事があったので午後からパンを焼きました。今日は3玉で角食パンにしてみました!がしかし・・・!夜ご飯の支度も重なって2次発酵をしすぎてしまいました。生地がふよふよしています。(>_◆今日焼いたパン◆1斤型 カメリア250g 水分量70% 手捏ね成形→たわら型、手前から巻き、閉じる焼成→200℃で予熱 200℃で30分焼き上がりはスポっと出てきて [続きを読む]
  • りんご酵母の黒糖くるみパン
  • りんご酵母で作ったパンの味にハマってしまって、忘れられなくて生地を仕込んだ時から楽しみでしょうがなかった黒糖くるみパンを焼きました。黒糖以外は前回の配合と同じにしたのですが膨らみと焼き色がちょっと足りなかったかな・・・?2次発酵の見極めが難しいです(◎_◎;)でも味は美味しい〜!なんでこんなに美味しいんだろう!?イーストパンが霞んでしまいそう・・・!黒糖なし・砂糖と油分少な目バージョンも焼きました。コ [続きを読む]
  • 型離れできず
  • ◆今日焼いたパン◆1斤型 カメリア250g 水分量68%成形→たわら型、奥から巻き、閉じない焼成→200℃で15分+190℃で15分引き続き、上の皮が薄くペコペコしたり角と真ん中に空気の穴ができてしまう原因を調べています。(>_まだまだ、理想のパンが焼けるようになるまで頑張ります!けれど・・・今日も型に貼りついてしまいスポっとでてきてくれませんでした。前回よりヒドイ・・(・_・;)おかげでパンの横側が痛々しくなってしま [続きを読む]
  • サンドイッチデー
  • マボさん「3月13日はサンドイッチデーなんだって」私「えっ?昨日サンドイッチ作っちゃったよ・・・」マボさん「練習してるんでしょ〜?今日も作っちゃえば!?」1が3で挟まれている。『サン』で『イッチ』を挟んでいる。ということから、日本だけのサンドイッチデーだそうです。ちなみに、世界共通のサンドウィッチの日は11月3日。サンドウッチの生みの親、サンドウィッチ伯爵の誕生日。はじめて知りました!◆今日焼いたパン◆1 [続きを読む]
  • ソーセージコッペパンとチキンカツサンド
  • 朝早起きして、コッペパンを焼きました。この本を参考に、卵なしで生地を作ってみました。オーブンの上段で焼くそうなのでそういえば、上段って使ったことないなあと焼いた結果は・・・コゲ気味でした!失敗したぁ・・・。(・_・;)これからはいつも通り、下段で焼きます!マボさんお待たせ!ということで朝ごはんはソーセージコッペパンを食べました。ソーセージにちょうど良いサイズでよかった〜!ケチャラ―のマボさんは大満足だ [続きを読む]
  • 自家製りんご酵母パン
  • Yahoo!のトップページから3.11検索応援をしてきました。一緒に頑張りましょう! りんごから、自家製酵母を作るのに7日。その液から元種を作るのに3日。元種を使って生地を仕込むのに1日。時間と手間がかかりましたが今日焼いたパン。カメリア100g元種40gと牛乳60ml200℃で18分焼きました。膨らんだ〜!嬉しいです。(*´▽`*)ちょっとこんがり・・・。高温で焼きすぎたみたいです。でも良い色!焼きたては、外パリ中ふ [続きを読む]
  • 抹茶の丸パン
  • 甘パンが食べたい!ホワイトチョコチップに合わせて今日は抹茶の丸パンを焼きました。カメリアでもよかったけれど『たけ』200gで仕込みました。ほどよいミルキー感なので、そんなに甘く感じないです。焼き色をあまりつけないようにしたかったのでオーブンに貼りついてチェックしてました。(@_@)緑色キープできました!やったー!焼き色ついちゃったら粉糖でお化粧しようと思ってたけどカロリーオフできて良かったです!(*´▽`*) [続きを読む]
  • 手捏ねの食パン
  • 昨日は少し忙しく、生地を仕込めませんでした。手の調子がここ最近良いので今日は長時間発酵をしない手捏ねで食パンを焼きました。(*^-^*)捏ね方と成形をこの本を参考に作ってみました。◆今日焼いたパン◆1斤型 たけ260g 水分量64%成形→たわら型、手前から巻き、閉じない焼成→200℃で15分+190℃で15分何年ぶりかな?久しぶりの手ごねでした。ずっと悩んでいた、角や真ん中のトップに空気が入ってペコペコする問題。ちょっ [続きを読む]
  • パックマンパン
  • 昨日の夕方のニュースで82歳のおばあちゃんのチーズ工房が紹介されていました。チーズ作りも2年前に始めたそうです。新しいことを始めるのは、勇気もいるし、時間もかかるけれどいくつになっても、『はじめられる』という気持ちになりました。おばあちゃんにほっこりしました。(*´▽`*)りんご酵母の原液で、ノンオイルの丸パンを焼きました。焼きあがってビックリ!割れたー!割れてるー!まるでスコーンの『腹割れ』『オオカミ [続きを読む]
  • 湯種失敗パン
  • りんご酵母6日目、出来上がったみたいです!底に白い澱があります。そして、前回よりもいい香り!酵母液を取り出して、元種も作ってみようと思います。混ぜすぎちゃったかな・・・?瓶の周りがきちゃない。(>_元種が出来上がるのは、あと3日くらい必要みたいなのでカメリア100gと酵母液のストレート法でも生地を手ごねで仕込みました。楽しみです!(*´▽`*) ◆今日焼いたパン◆1斤型 強力粉250g 水分量76% 湯種成形→ [続きを読む]
  • ホットサンド
  • 今朝は早起きして、明日焼くパンの生地を仕込んで友人と外食でランチに。ヨックモックのカフェで、ホットサンドとは珍しいね〜と。気になったのでオーダーしました。サンドしてあるのは、卵+ハム。友人はハム+チーズ。半分づつしていただきました。食べてみると、サクサク!!!パンがすごく薄いのに内側はしっとりきめ細やか。こんなにサクサクなものだっけ〜?とビックリしました。子供のころ母が作ってくれていたホットサンド [続きを読む]
  • コッペパン
  • コッペパンをいつもの角食パンの生地で焼いてみました!コッペパンとホットドック。コッペパンでソーセージを挟んだらホットドックと呼んでいいのかな〜?ヌクムクの与儀さんの本はアレンジがたくさんあって、見てるだけでも楽しいです。焼きあがってから、この本を持っていたことに気づきました。成形を参考にすればよかった・・・(>_コッペパンのレシピも載っていました! ◆今日焼いたパン◆たけ200g 水分量64%成形はク [続きを読む]
  • 春のパン本まつり
  • パン関連の本はとっても気になります〜!できるだけ図書館を利用させてもらっていますがそれでもどうしても抑えきれない気持ちに負けてしまい・・・Hanako、買ってしまいました!特別付録のパンシールも気になって本屋さんでチラッと見てみると・・・オブセ牛乳のシールが(ちっちゃいけど)ありました。もう全部それだけでもいいくらい。この絵が好きです!最初に出会ったのは、『オブセ牛乳ゴーフレット』でした。焼きド― [続きを読む]