watage coffee 店主 さん プロフィール

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watage coffee 店主さん: 本日の珈琲〜珈琲ライフを楽しむブログ
ハンドル名watage coffee 店主 さん
ブログタイトル本日の珈琲〜珈琲ライフを楽しむブログ
ブログURLhttp://watagecoffee.com
サイト紹介文日々の『本日の珈琲』を綴っています。不定期で『スペシャルティ珈琲を楽しむ会』も開催中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供31回 / 69日(平均3.1回/週) - 参加 2017/01/25 19:30

watage coffee 店主 さんのブログ記事

  • 【自宅で楽しむミニコーヒー講座開催しました】
  • 週末、子どもたちの習い事を通じて知り合ったパパママ向けに、【自宅で楽しむミニコーヒー講座】を開催しました。自宅で楽しむミニコーヒー講座これまで開催していた【スペシャルティ珈琲を楽しむ会】は、『本当に美味しい珈琲を飲みたい!』『いろいろな珈琲を飲んでみたい!』という自分の希望をきっかけに企画しました。珈琲の楽しみ方としては、豆の種類や焙煎の程度、抽出方法などさまざまあり、色々なトライをしてみるのが楽 [続きを読む]
  • 【コスタリカ・ファラミ・ブルボン・ブラックハニー】
  • 本日の珈琲は、丸山珈琲さんの『50lbs.ECP(エリートコーヒープロジェクト)』から、【コスタリカ・ファラミ・ブルボン・ブラックハニー】をいただきます。実は、だいぶ前に購入していたのですが、大事にしまいすぎて、すっかり冷凍庫の奥にしまったままになっていました。こちらの豆は、コスタリカにある『ファラミ』農園さんの生産になります。品種は、ブルボン種で、古くからある品種です。そして、『ハニープロセス』と呼ばれる [続きを読む]
  • 【グアテマラ・ラ・ベイヤ・パマカラをペーパードリップで】
  • 本日の珈琲は、グアテマラのラ・ベイヤ・パマカラをペーパードリップでいただきます。ラ・ベイヤ農園のパマカラ種、ということですね。このラ・ベイヤ・パマカラは、昨年初めて味わったときに、スパイシーな風味と甘みのバランスがステキだなあと、思って記憶に残っていた豆でした。今年は、去年ほどスパイシーさを感じませんが、期待を裏切らない甘みと独特の香りです。今夜は、高めの湯温で、薫り高くさらっとしたクリアな仕上が [続きを読む]
  • 【なぜフレンチプレスがお薦めなのか】
  • 本日の珈琲は、丸山珈琲の『丸山珈琲ブレンド No.401 〜クラシック〜』をフレンチプレスでいただきます。『フレンチプレス』って?こちらのページでは、かなりの頻度で登場する『フレンチプレス』ですが、なかなか日常の珈琲シーンでは馴染みがないかもしれません。僕自身にとっても、フレンチプレスが生活の中で登場するようになったのは、ほんの1年くらい前のこと。珈琲の淹れ方は、大きく分けてペーパードリップやネルドリップ [続きを読む]
  • 【コスタリカ・シン・リミテスのSL28種とは】
  • 本日の珈琲は、丸山珈琲の50lbs.ECP(50パウンズ・ エリート・コーヒー・プロジェクト)から、コスタリカ・シン・リミテス農園のSL28種という品種の豆を、coresゴールドフィルターでいただきます。SL28種というのは、ケニアで主に生産されている品種で、コスタリカでも最近いくつかのマイクロミルで生産品種として取り入れ始めているのだそうです。珈琲豆は、小さめでふっくらコロッとして可愛いです。手回しミルで挽いてみると、結 [続きを読む]
  • 【パウンドケーキと、季節のブレンド】
  • 今日の珈琲は、kogasaka-bakeのパウンドケーキ(チョコレート)をお伴に、丸山珈琲の季節のブレンド(秋のスペシャル)をハンドドリップでいただきます。ビターなんだけど、ふんわり優しいパウンドケーキと、華やかな酸味のブレンド珈琲の組み合わせで、珈琲のまろやかさが引き立ちました。今日も、美味しい時間を過ごせることに感謝です。2017.2.18↓ボタンを で応援お願いします!watage coffee を応援する!for にほんブログ [続きを読む]
  • 【お湯の温度は95℃】
  • 珈琲を淹れるときに、注意したいポイントの一つに、『お湯の温度』があります。昔は、何にも考えずにお湯を沸かして、沸いたらペーパードリップする、ということをしていました。なんとなく淡くて、コクのない珈琲になってしまって、残念だったことを思い出します。実は、ちょうど良いお湯の温度は、珈琲豆のクオリティや抽出したい味の方向性によって違うんです。スタンダードな豆は少し冷まして(85〜88℃)昔習った淹れ方では、『 [続きを読む]
  • 【ふく福ブレンド 寝殿《中煎り》をペーパードリップで】
  • 本日の珈琲は、2017年のふく豆から、【ふく福ブレンド 寝殿《中煎り》】をKONO式ペーパードリッパーでいただきます。油分も含む、すべての要素をカップに注ぐ金属フィルターと異なり、ペーパードリップでは油分や微粉はカットして、美味しいところだけを選んで抽出することが出来ます。今日の【寝殿《中煎り》】は、中煎りだから金属フィルターが良いかなあと思い、今まではcores金属フィルターやフレンチプレスで淹れていましたが [続きを読む]
  • 【cores(コレス)の抽出体験セミナー】
  • ↓ボタンを で応援お願いします!watage coffee を応援する!for にほんブログ村watage coffee を応援する!for コーヒー ブログランキング今日は、池袋西武で行われた【cores(コレス)の抽出体験セミナー】に参加してきました。http://www.maruyamacoffee.com/blog/p24570/丸山珈琲のブランドマネージャーであり、サイフォンコーヒーの日本チャンピオン(世界第2位)である、中山吉伸バリスタによる『コレスによる抽出体験セ [続きを読む]
  • 【150ccのお湯に対して8.25g】
  • 先日、カッピングセミナーに初参加して『カッピング』を体験してきました。そこでの学びを簡単にシェアします。カッピングとはカッピングとは、珈琲の味や風味を評価するための方法です。手順も決められたもので、一緒に評価するものについては、すべて同一条件になるように工夫されています。上の写真は、実際にカッピングを体験しているときのものですが、片側に6種類ずつのカップが並んでいますね。真ん中にある白いカップには [続きを読む]
  • 【山の庭 タンネのオリジナルブレンド】
  • ↓ボタンを で応援お願いします!watage coffee を応援する!for にほんブログ村watage coffee を応援する!for コーヒー ブログランキング本日の珈琲は、長野県は戸隠にあるオーベルジュ【山の庭 タンネ】のオリジナルブレンドをKONO式ペーパードリップでいただきます。こちらのオーベルジュは、長野オリンピックの時に料理長として腕を振るっていたというシェフの美味しいフレンチが頂けることで有名なんですが、実は珈琲 [続きを読む]
  • 【コロンビア・ヴィジャ・デル・マール】
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  • 【コロンビア・ヴィジャ・デル・マール】
  • ↓ボタンを で応援お願いします!watage coffee を応援する!for にほんブログ村watage coffee を応援する!for コーヒー ブログランキング本日の珈琲は、2016年の福豆から最後の1袋【コロンビア・ヴィジャ・デル・マール】をフレンチプレスでいただきます。香りは華やかですが、酸味は余りキツくなく、甘味があってすっきりと飲みやすいです。合わせたスイーツは、初めていただきました『吉廼家(よしのや)』。優しいお味で [続きを読む]
  • 【タンザニア・キリマンジャロ・ウォッシュト】
  • 今朝の一杯は、昨日のカッピングセミナーから頂戴したUCCの産地別コーヒーから【タンザニア・キリマンジャロ・ウォッシュト】をcoresゴールドフィルターでいただきます。昨日は、カッピングセミナーだったので6種類の豆を試したのですが、中でもすっきりとした甘さと個性的な酸味の奥に感じられる華やかな花の香りのクリアーな一杯が、こちらのタンザニアでした。タンザニアというと聞き慣れないですが、『キリマンジャロ』という [続きを読む]
  • 【タンザニア・キリマンジャロ・ウォッシュト】
  • ↓ボタンを で応援お願いします!watage coffee を応援する!for にほんブログ村watage coffee を応援する!for コーヒー ブログランキング今朝の一杯は、昨日のカッピングセミナーから頂戴したUCCの産地別コーヒーから【タンザニア・キリマンジャロ・ウォッシュト】をcoresゴールドフィルターでいただきます。昨日は、カッピングセミナーだったので6種類の豆を試したのですが、中でもすっきりとした甘さと個性的な酸味の奥 [続きを読む]
  • 【UCCコーヒーアカデミーのカッピングセミナー】
  • 今日は、職場で行われた企画イベント【UCCコーヒーアカデミーのカッピングセミナー】に参加してきました。普段なら、日程調整して都内に出ないと参加出来ない『カッピングセミナー』。それが、職場で仕事終わりに参加出来るなんて、「行くしかない!」でしょう。講師は、コーヒー鑑定士でSCAA公認カッピングジャッジも務める現役バリバリです。コンテンツは、・産地による味の違い・ドリップパックの美味しい淹れ方・珈琲のフード [続きを読む]
  • 【ハワイ・コナ・ピーベリー】
  • 今夜の一杯は、お友達がハワイから買ってきてくれた、コナ100%のピーベリーをサイフォンでいただきます。ハワイ・コナは、独特の風味と香りで人気ですよね。個人的には、少しパウダリーな舌触りが独特だよなあと感じています。今回は、ピーベリーということで、深めの焙煎で丸っこい小さな豆が可愛らしいです。パッケージには、medium roastとありましたが、普段の珈琲豆と比べると、ほぼ深煎りですね。サイフォンの良さは、特に香 [続きを読む]
  • 【ケニア・ガタイティ】
  • 本日の珈琲は、【ケニア・ガタイティ】をフレンチプレスでいただきます。先日おじゃました高瀬橋カフェのオーナーとも一致したんですが、一度珈琲にはまると、一旦コクの方向にぐーっと深まったあと、反対に酸味の方に興味が移ったりするんですよね。僕にとっては、豆の個性と酸の風味の魅力に出逢ったきっかけは、ケニアのシングルオリジンでした。ニエリ地区という、高度の高い地区で取れた豆が、黒蜜のような甘い後味で、それで [続きを読む]
  • 【2016年 新春 ふく豆ブレンド 雷神《深煎り》】
  • 本日の珈琲は、2016年の福豆から、【ふく豆ブレンド 雷神《深煎り》】をフレンチプレスでいただきます。ケニアベースの深煎りだけあって、酸味もあり後味すっきり。とはいえ、深煎りなのでビターな口当たりで、確かに赤ワイン感もある!後味のスパイシーさは、このブレンドの特徴ですね。深煎りといえば、苦みが勝つ場合が多いですが、深いコクがありながら、スパイシーさと酸味でスッキリと感じさせるのが、丸山珈琲さんの腕前だ [続きを読む]