confiture takako さん プロフィール

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confiture takakoさん: ジャム☆マニア
ハンドル名confiture takako さん
ブログタイトルジャム☆マニア
ブログURLhttp://ameblo.jp/konamon-mania/
サイト紹介文おうちのキッチンで世界一美味しいジャムを作るんです!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供13回 / 186日(平均0.5回/週) - 参加 2017/02/07 23:58

confiture takako さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ライムでジャム
  • 通りすがりに買い求めてしまったピカピカの完熟ライム。今まで使った事のない素材なのでどんなジャムになるのでしょうか。そもそもライムって酸っぱくて苦くてちょっと変わった味がするみかんですよね。完熟すると、甘くて苦くなくなるんだろうか?ま、とにかく作ってみよう。皮は湯がいて苦味を抜いて千切り。酸味があって美味しい。って、皮に酸味があるの!?お砂糖が入って炊いた後です。身の方は、ざるでそーっと袋と種を濾 [続きを読む]
  • ホワイトミルクジャム
  • ミルクジャムと言っても色んなタイプがあります。キャラメルみたいに茶色くなったものぷるんとしたブラマンジェっぽいものとろとろの状態から固形の状態まで様々です。販売されているミルクジャムを片っ端から材料をチェックしてまわりました。色んな種類の原材料がつかわれています。ミルクジャムと言うからには、ミルクと砂糖で勝負したいところ!(勝負なんかいっー)材料は至ってシンプルです。・牛乳・生クリーム・グラニュ [続きを読む]
  • 完熟ライムに出会いました
  • 道を歩いていると、地産の出店がありました。一旦通り過ぎたのですが、何かが引っ掛かってバック。「完熟ライム」ってのに引っ掛かりました。ライムは完熟すると酸味が抜けるので、一般的に出回るのは緑色をした状態なんですね。ライムグリーンって言われるくらい、緑色がメジャーです。完熟で作ったらどんな感じになるかなーと、つい好奇心が出てしまいました。普通はレモンよりも小振りなイメージですがごろごろとでっかいです [続きを読む]
  • リンゴのペクチン採取
  • リンゴを加工するとき、50℃のお湯で布巾を使ってきれいに擦り洗いをしその後、酢水に浸けてしばらく放置。それから使うと、気持ちは安心です。リンゴジャムやその他、加工するときは皮を剥いて芯を取り除きますね。何個も剥くと相当な量になります。もったいないなぁ。何かに使えないかなぁ・・・という事で、リンゴ酵母を採取したりペクチンを採取したりに利用しています。煮出して煮出して。そのまま濾すと、たくさんのキッ [続きを読む]
  • フタの煮沸
  • ビンとフタは、ジャムを充填する前に熱消毒をします。ビンは電子レンジであちち状態にしましたがフタは?電子レンジで加熱したらあかん気がしますよね。パチパチいいそうです。(いわないけど)なので煮沸消毒をします。フタを洗い、沸々しているお湯に入れます。時間にすると40秒くらい。何分も煮沸してるとパッキンが傷みますので、さっと。取り出したフタはきれいな布巾にならべてそのまま放置。布巾で水滴を拭き取ったりし [続きを読む]
  • みかんジャム
  • 下準備の終わったみかんでジャムを作ります。材料・みかん・グラニュー糖・レモン汁みかんを横二つに切って、実と皮に分けます重さを量って砂糖を計量したらボウルに張りつけて、いそぎんちゃくみたーい?と楽しんだあとは砂糖を加えて炊きます(いそぎんちゃく祭りは省略可能です)お砂糖は半分ずつ入れて炊きます煮えたら残りの砂糖を追加皮は柔らかくなるまで炊きますお掃除しつつ、茹でこぼししつつ、かじって確認です水分を [続きを読む]
  • 三ヶ日みかん
  • スーパーで目が合いました。三ヶ日みかん。静岡の有名なみかんですね。味が濃いし甘いです。ジャムにするには、酸味を何かで追加すると味がまとまっていい感じになります。一般的にはレモン汁やクエン酸ですね。レモン汁はレモンの風味が加わったら美味しい素材に。クエン酸は素材の風味を生かした上で、酸味をつけたいときに。そんな風に使い分けています。スーパーで売っているものって、薬がついてんじゃないの?と心配な時は [続きを読む]
  • 大事な道具たち
  • これがないと、わたしのジャムが作れませんな、道具たちです。まずは電子レンジ。(いや、ビンに見えますけど)ビンの消毒をするとき、煮沸消毒ってイメージがありますよね。熱湯の中のビンをつかみ損ねて、ばちゃ。あちーーーー!火傷します。 しかも本数が多いと、まあ大変。なのできれいに洗ったビンを、軽く水切りだけして電子レンジにならべ、加熱しています。あっつーーーーって言うくらいが目安。家庭用のスチコンがあれば [続きを読む]
  • 煎茶ミルクジャム
  • ・牛乳・生クリーム・グラニュー糖・煎茶材料を合わせる前に、煎茶にひと手間かけてエキスが出やすいようにしてから使用します。鍋に材料を入れて加熱します。ひたすら、ただひたすら煮詰める。煮詰め具合はこれだ!というのがあります。一旦それを見つけたら、もうミルクジャムは楽勝なのです。煮詰まったところでブレンダーにかけて均一に。 ビンにつめて脱気すれば完成です。 [続きを読む]
  • 美味しい煎茶
  • 普通は抹茶で作ると思いますが、あえて煎茶。なぜかって?美味しい煎茶に出会ってしまったんです。かっちょええパッケージ。農薬不使用です。能書きうんぬんよりも、単純に美味しい!値段以上に美味しいので、もう定番になりました。そんな美味しいお茶で作れば、お茶のミルクジャムだって美味しいはず。という事で、煎茶ミルクジャムが完成しました。抹茶は微粉末なので、味がガンと出ます。煎茶は原型なので、そこまで前面に主 [続きを読む]
  • 紅茶ミルクジャム
  • わたしがジャム道に進むきっかけとなったジャムです。夏と冬とでちょっと配合を変えたりして実はいろいろとレシピを作っています。材料はとてもシンプル。時間はかかりますが、最高に美味しいジャムです。牛乳生クリームグラニュー糖紅茶葉材料を大きなお鍋に入れて、ひたすら煮詰める。ポイントやなんやらをずいぶん省略しますが好みの濃度になったら完成です。 [続きを読む]
  • ジャムブログはじめました
  • はじめまして。ジャムマニアのtakakoです。 おうちで作るジャムが「世界一美味しい」と自負しております。(それくらい思ってなきゃ、美味しいよ!って人にはすすめられません) ジャムづくりを始めたのは8年ほど前になります。「紅茶ミルクジャム」なるものをいただき、え?ミルクでジャム???と思いつつ食べてみたら、美味し〜〜〜〜!!! そこからジャムのトリコになったのです。食べるのも楽しいけれど、 [続きを読む]
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