mille さん プロフィール

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milleさん: オーブン手帖
ハンドル名mille さん
ブログタイトルオーブン手帖
ブログURLhttp://milleoven.exblog.jp/
サイト紹介文作ったパンやお菓子 美味しいものの記録です
自由文こんにちは。
はじめまして。

5歳と1歳、姉妹の母です。

パンが好きです。
食べることが好きです。

焼きっぱなしの簡単なものばかりですが、お菓子を作るのも好きです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供127回 / 118日(平均7.5回/週) - 参加 2017/02/22 10:52

mille さんのブログ記事

  • 強化週間
  • トーストブロート、続けて焼いてます。配合は前回と同じですが、この日は電気オーブンで。触って冷めてはいましたが、焼いて数時間後、当日切ったからか、断面がいつも以上にベタベタする…包丁で切ると、団子のように、包丁にくっついてきます。翌日もまだ、水っぽいような気もして。この配合なら、ガスで焼かないといけないのかな。差し上げてすぐ食べるつもりなら、前日焼きの方が良さそうです。この日は... [続きを読む]
  • バナナと黒糖のタルトとグラノーラ
  • 冷凍庫にあった、タルト生地。ずっとその存在が気になっていたので、クッキーにでもしようかなと思ったのですが。添えてあるのは、塩キャラメルアイス♪以下わたしの頭の中ダマンドクリームも余ってるから、やっぱりタルトにするか。何タルトにしよう。バナナはあったな。。。と、作業開始。ここにきて。クランブルほしいかも!と、お砂糖を黒糖にして、クランブルも作りました。... [続きを読む]
  • パンドラサ
  • すこし前の、主人のお土産。世田谷区にある、パンドラサのパン。彼が普段選ばないであろう、珍しいパンを買ってきたなぁと思って、「ハード系のお店なの?」と尋ねてみたら、「自分が好きじゃない固そうなパンを選べば、好きかと思って」と言われました。かなり適当です。笑写メを撮る勇気がなかったようで、名前も曖昧。これは多分、セーグル。歯切れが良く、サクサクでした。どのパンも、ビジュア... [続きを読む]
  • トーストブロート
  • いい感じに焼けた!(底は潰したかな?)キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、ホップ種、ミックス酵母(プルーン、苺など)加水100%ガス焼きです。トーストブロートには、しばらくヨーグルト種も入れていたのですが、ベッカライビオブロートのトーストブロートをたべて美味しいなと思ったので、方向転換。ヨーグルト種はなしで、作りました。同じ加水でも、ヨーグルト種は固めなので、入れないとゆるい... [続きを読む]
  • ブランジェリー ぱぴ・ぱん
  • 植田に行く用事ができたので、帰りに、ぱぴ・ぱんへ寄りました。わたしがパンをまだ焼いていなかった頃…大学生から社会人にかけて、足繁く通ったお店です。引越ししてから行かなくなってしまったので、もう四年以上…?かな。懐かしいパンもたくさん並んでいてホッ。見たことのない、パンも増えていて、わくわく。パンは小ぶりで、見た目にかわいらしいのもすきです。かつて、結婚式の二次会... [続きを読む]
  • トーストブロートと風邪
  • もっちり食パンと、良さげに言ってみたけど、トーストブロートの失敗バージョンです。理由はわかってるんだけど、昨日はどうしようもなかった。来週友達にあげることになったので、確認のため、しばらくこのパンばかりになりそうです。こんなところに大穴が…風邪をひいてから、ほぼ一日中抱っこで、すっかり食べなくなってしまっていた次女も、この食パンをトーストせずに出すと、食べていました。すこ... [続きを読む]
  • イングリッシュマフィン再び
  • 今度はしっかり重しをして、イングリッシュマフィンを焼きました。今回は、キタノカオリをメインに、酵母はホップ種とヨーグルト種を使って。クランベリーとクリームチーズいりのも。長女が気に入ってくれました。フィリング入りは、プレーンより生地量を減らしましたが、プレーンはカクカクなのに、フィリング入りは、ラインが甘くて、調整が必要みたい。重しに何を乗せるかでも、火通りの違いで、焼き色... [続きを読む]
  • 米粉のイングリッシュマフィン
  • 米粉をもらいました。パッケージが破れて、商品にならなくなってしまったもの、らしいのですが、粒子がとても細かくてびっくり。過去に、道の駅で購入した米粉を使っていましたが、それはコーングリッツのように、手で触るとザラザラして、粒を感じる米粉でした。イングリッシュマフィン、何年ぶりかに作ったら、上から抑える重し、何を使っていたか忘れてしまって、抑えが甘くなってしまいました。まるで見... [続きを読む]
  • 6月の料理教室と湯種食パン
  • 今月は紫陽花の頃の和食どれも簡単で美味しくて、すぐに作ってみようと思うものばかり。今夜早速、一品出そうと準備中です。デザートはヨーグルトチーズムース前日作ったロールケーキも、持って行きました^ ^出かける前に焼いたのは、ヨーグルト種の湯種食パン窯伸び具合が、ズラみたいで恥ずかしいです…ちょっと酸味が強くなってしまいましたが、酸味のあるパンは、チーズトーストして... [続きを読む]
  • 宝笠vsドルチェ ロールケーキ対決
  • お友達が遊びに来た日、ロールケーキを教えてもらいました。小山シェフのレシピです。上が宝笠下がドルチェ使用しています。お土産のシフォンものせて、スポンジばかり、盛り盛り!笑ドルチェの方が、気持ち甘いですが、食感はほとんど変わりません。食べ続けると、だんだんどっちがどっちか、わからなくなるほど。違うのは、口どけかな。宝笠はすっとなくなっていくけど、ドルチェは、しばらく口... [続きを読む]
  • 隠し味は
  • 今日はいつものお友達が来てくれたので、ランチを。彼女が来る日は、デザートが超豪華なので、お昼は簡単に。高加水のぶどう食パンと、人参のポタージュ、スーリープーのカントリーブレッド♪ぶどう食パンと、人参ポタージュは、少しのはちみつが隠し味。大事に残しておいたカントリーブレッド、美味しい(o^^o)粉は、最近お馴染みの組み合わせで、春よ恋、キタノカオリ、スローブレッドクラシック。... [続きを読む]
  • シューパフェ
  • シュークリームを焼きました。福田淳子さんのシュークリームという本を見て、いつも作っています。色々なタイプのシュークリームレシピが載っていて、シュークリームすきには、たまらない本。よく使ってる本の、ひとつです。暑くなると、どうやら毎年やる気がなくなるみたいで、カスタードを炊くのが面倒になるので、シューアイスになる確率が高くなります。ほんとは、カスタードのシュークリームの方がすきなん... [続きを読む]
  • 終わりよければすべてよし
  • シンプルな生地と、甘いフィリングの組み合わせに、はまっています。シンプルと言っても、お砂糖とバターちょっとずつ入ってます。春よ恋×ヨーグルト種とホップ種、セミサフも。フィリングにしたのは、メープルシロップと、バター、サワークリーム、お砂糖を混ぜたもの。ほんとは、メープルの折り込みパンを作りたかったのですが、計量をはじめてから、まさかのメープルシロップ不足で、そこから、迷走しました... [続きを読む]
  • ごはんとマロングラッセのパン
  • 堀田先生の新刊より。準強力粉とライ麦全粒粉を、春よ恋に。ごはんを倍量にして、ホップもすこし入っています。はじめて作るときくらい、レシピそのままで作るべきだな…と思いつつ。家にある材料で、食べたいように作れるのが、自宅パンのいいところ。とっても元気な生地でした。2倍まで待って、ぶんかつ成形。土鍋は使わず。すこしふわっと、むちっとした食感。マロングラッセをシンプルな... [続きを読む]
  • シュガーバター
  • 甘酒で、パンも焼きました♪このところ食パンばかりだったので、違うものを。セミハードの生地にしたかったので、スローブレッドクラシックお砂糖はなしで、甘酒ホップ種、セミサフスキムミルクとバターも少しずつ。210度で12分仕込む時は、セミハードが食べたいと思ったけど、素直にふわふわパンの方が、よかったかも〜(´ー`)おやつは、母にもらった蕨餅。二個入りでは、わたし... [続きを読む]
  • 甘酒と全粒粉のシフォン
  • 何かのタイミングで購入した甘酒、賞味期限が迫ってきたので、慌てて使いはじめました。甘酒自体は、香りと甘さが、苦手なのですが、お砂糖の代わりに使えるみたいですね。残ったら、酵母にしてもいいかと、珍しく手に取りましたが、やっぱり使わなかった…^^;17cm卵黄4個太白ごま油50g牛乳20g甘酒85g全粒粉70g卵白4個グラニュー糖60g作ったものがシフォンだったので、お砂糖... [続きを読む]
  • セントル
  • セントルをカメリアで焼いてみて、わかったのは、国産小麦で作ったセントルの方が、好きだということ。今回は国産小麦に戻して、スローブレッドクラシック、春よ恋、キタノカオリ。ホップ種、セミサフ使用。昔はカメリアしか知らなかったから、不満もなく使っていたけど、久しぶりに買ってみたら、全然減らない…??先日、geoさんの記事の中に、セントルについて、『捏ねが重要で、焼くタイミングと焼き方がキ... [続きを読む]
  • かれーとなんのせっと
  • こども向け番組で、外来語はカタカナで表記しましょう、という内容を放送している日がありました。『かれーとなんのせっと』何のセット?それを見ていた娘が、ナンを食べてみたいというので、焼きました。以前megちゃんが、残った中種はナンにするよ、と教えてくれたのを思い出して、残っていた中種90g残った粉(スロブレ、春よ恋、ドルチェを5:2:3くらい)はちみつ すこし塩ヨーグル... [続きを読む]
  • cocon3 (ココンキューブ)
  • 昨日は、東海市にある、ココンキューブのプレオープンでした。パン教室を主宰されていた、いとまゆ先生のお店です。朝、娘が祖父母の家から幼稚園に行ったので、思いがけず、早く出発することができました。10時オープンのところ、9時45分頃に着いたけど、すでに行列が…30人くらい、前に並ばれていたでしょうか。やっとお店に入れたのは、11時過ぎ。並び始めた時に、お昼頃しか、ハード... [続きを読む]
  • SURIPUとパンドール丸武
  • 先週、主人の忘れ物を届けに、鶴舞まで行くことになり、思わず、カメラも持って家を出たわたしです。鶴舞と言えば、名古屋で人気のパン屋さんSURIPU このスコーンが、とっても人気みたい。わたしの好きなスコーンとは違ったのですが、以前、好みの似ているお友達に送ってあげたら、これも美味しいねと、喜んでくれました。かっこいいパンがたくさんあって、悩みます。ハード系は、大、1/2... [続きを読む]
  • お出かけ
  • 中学の同級生と、お出かけしてきました。おみやげに焼いた、わたしの大好きなクッキー。いつになく、きれいにカットできなかった…(TT)今回は、レシピ通りの時間で焼いてみようと、温度を上げて200度にしました。中に少し水分が残って、サクッと。レシピ通りの180度で焼くと、時間で焼き色がつかず、時間を追加して焼くので、もう少し、食感がカリッとします。わたしが好きなのは、カリッとかな。お... [続きを読む]
  • お取り寄せパン(ベッカライビオブロート)
  • 以前、hokoさんのブログを拝見して、こちらのお店にも、トーストブロートが販売されているのを知り、食べてみたいなぁと思っていました。調べていたら、BIO FLORESTAさんのサイトで、通販ができることがわかったので、お願いしました。3種類のセットがありましたが、もちろん、トーストブロートが入っている、トーストブロートセット。3618円(税込)クール便手数料がかかりますが、7月18日... [続きを読む]
  • いつもと違うのは
  • お客様がいらっしゃったので、ヨーグルトシフォンを焼きました。最近は続けて焼いているので、安全パイ。家にある材料ですぐできて、数が取れるのがいいところ。この日は、いつものドルチェと違って、お友達にわけてもらった、スーパーバイオレット使用です。粉を混ぜてる時から、ドルチェよりも、合わさりやすいのを感じます。高さも、いつになくしっかり出て、まるで私の腕が上がったような錯覚!…だっ... [続きを読む]
  • モンキーブレッドを習う
  • 転校して、2回目のレッスンでした。この日のメニューは、モンキーブレッドとマンゴープリンでした。いままでは、お友達の自宅教室で習っていたので、いかに手取り足取り、手厚く見てもらえ、マイペースに作っていたかを感じました…のんびり作業していると、皆さんどんどん片付け作業に入られて、焦ります^^;以前、あこ酵母のお教室でも、モンキーブレッドを習ったことがありますが、このパンは、絶対、焼きたてが... [続きを読む]