麦彩 さん プロフィール

  •  
麦彩さん: 「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」
ハンドル名麦彩 さん
ブログタイトル「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」
ブログURLhttp://mugiirobread.blog.jp/
サイト紹介文小さな幸せ!焼きたてパンを楽しみませんか?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 66日(平均2.8回/週) - 参加 2017/03/08 10:48

麦彩 さんのブログ記事

  • 今後について、ご挨拶!
  • 無添加パンの普及活動がしたくて・・・パン教室という形で活動して参りましたが・・・今年の春、我が家には大きな転機が・・・主人が自宅勤務OKの勤務形態になって、自宅にいることが多くなったこと・・・大学生になった息子が高校時代とは違い、休校だの時間割変更だので自宅にいるのが不規則になったこと。結局、自宅では、パン教室は継続できない状況になってしまいました。小規模なパン教室ですので、賃貸で工房を・・・とい [続きを読む]
  • ★ご予約受付中!【空席情報】5月のレッスン★
  • パン教室@麦彩です。ご訪問ありがとうございます。パンを焼くのに最適な季節になってきました。気温が高過ぎず、低過ぎず、発酵のコントロールがし易い季節!新しくパン作りをスタートするには、良いタイミングだと思います。一緒に焼き立てパンを楽しみませんか?パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、 スタートレッスンの生徒さんを募集中です。5月のレッスン空席情報の御案内です!5/23(火) 10:00〜スタートレッスン5 [続きを読む]
  • 本日の焼きたてパン!
  • 今日は、午後からパンの試作をしていました。頭の中のイメージのパンどおりに焼きあがるものもあれば・・・改善点が何点かでてきたパンもありましたが・・・本日の焼きたてパンは・・・こんな感じです。ベーグルは自宅朝食用です。教室で使用しているドライイーストではありませんが、ぷっくり焼きあがってくれました。 一緒に焼き立てパンを楽しみませんか?パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、 スタートレッスンの生 [続きを読む]
  • チョコレート・ツォップが焼き上がりました!
  • チョコレート・ツオップが焼き上がりました。たっぷりなチョコレートが入ったパンです。生地に直接混ぜ込むと、チョコレートが大変なことになりますが・・・このやり方なら、キレイに焼きあがりますよ!クリームパンと共に菓子パン生地のレッスンで登場予定です。一緒に焼き立てパンを楽しみませんか?パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、 スタートレッスンの生徒さんを募集中です。⇒☆☆☆お問い合わせはこちらのメールフ [続きを読む]
  • クリームパンが焼き上がりました!
  • お鍋で炊いたクリームパンをたっぷり入れたクリームパンが焼き上がりました!つや出しようの卵を塗っていないのでマットな感じに焼き上がりました。電子レンジでお手軽に作れるカスタードクリームですが、お教室では、腐敗しやすい点を考慮してお鍋で炊いて作ります。これからの季節、クリームパンは冷凍庫にストックしておいて、ひんやりスイーツとして食べるのがお勧めです。一緒に焼き立てパンを楽しみませんか?パン教室@麦彩 [続きを読む]
  • ようやく焼けたセサミパン!
  • 香り豊かなセサミパンが焼き上がりました!シンプルなパンの方が、味がごまかせないので・・・配合に苦労しました。何度も何度も焼いて、ようやく納得のいくパンになりました。食パン生地のレッスンで登場予定です。にほんブログ村パン教室ランキング [続きを読む]
  • 気軽に焼けるパン作りを目指して!
  • パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田 です。私が運営するパン教室は、大手のパン教室の認定校では、ないので、資格をとったり、便利な機器が購入できるなどのメリットはまるでありませんが、個人の講師だからできることは何か?身近なパン教室を目指して準備を日々楽しみながら頑張っています!パンのレシピを考える際に、いつも頭にあるのは・・・(↑↑↑なんか偉そうですが・・・すみません)家に帰宅して、もう一度作りたいと思 [続きを読む]
  • きなこパンが焼き上がりました!
  •   揚げパン風きなこパンが焼き上がりました食パン生地のレッスンで登場予定です。パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、 4月・5月、スタートレッスンの生徒さんを募集中です。⇒☆☆☆春から、新しい事始めてみませんか?お問い合わせはこちらのメールフォームから⇒☆☆☆又は、直接下記メールでお願いします。Mail : mugi.iro.bread☆gmail.com アドレスの☆を@に書きかえて送信して下さい。スタートレッスンにつ [続きを読む]
  • 冷蔵発酵仕込みの基本レッスン(単発グループレッスン)
  • 冷蔵発酵(一次発酵)で生地を仕込んでパンを焼きます。長時間低温発酵とも言われる発酵方法です。・チョコレートリュスティック(6個)・フォカッチャ(4個)・グリッシーニ⇒冷蔵発酵生地の仕込み方スタートレッスン受講済の方、対象のレッスンです。少人数制(3名様まで)のレッスンとなります。スタートレッスンのように全員必修受講のレッスンでは、ありませんが他の単発クラスでも冷蔵発酵でパンを焼くことがあり、このレ [続きを読む]
  • グリッシーニが焼き上がりました!
  • まだ、ちょっとビールを飲む時間には早すぎますが・・・グリッシーニが焼き上がりました!パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、 4月・5月、スタートレッスンの生徒さんを募集中です。⇒☆☆☆春から、新しい事始めてみませんか?お問い合わせはこちらのメールフォームから⇒☆☆☆又は、直接下記メールでお願いします。Mail : mugi.iro.bread☆gmail.com アドレスの☆を@に書きかえて送信して下さい。スタートレッス [続きを読む]
  • チョコベーグルが焼き上がりました!
  • 全粒粉入りのチョコベーグルが焼き上がりましたパン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田では、生徒さんを募集中です!春から、新しい事始めてみませんか? スタートレッスンについては、こちらをどうぞ⇒☆☆☆教室については、こちらをどうぞ⇒☆☆☆お問い合わせはこちらのメールフォームから⇒☆☆☆又は、直接下記メールでお願いします。Mail : mugi.iro.bread☆gmail.com アドレスの☆を@に書きかえて送信して下さい。 [続きを読む]
  • スタートレッスンのメニュー変更について
  • パン教室@ 麦彩 in 鷺沼・北山田です。スタートレッスンのメニューを下記の通り変更いたしました。☆スタートレッスン  ・3匹のこぶたパン(2本)  ・コーンマヨ(6個)  ・UFOパン(5個)※生地にひと手間、湯だねを加えてワンランク上の焼き上がり、翌日のパンの食感もこちらの方が柔らかく美味しいと思います。  ⇒材料の役割について・・※既にパン教室参加をご検討くださっている方、申し訳あ [続きを読む]
  • 材料について・・・
  • パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田です!お教室で使用する材料についてですが・・・基本は、購入しやすい材料を使う予定でおりますが、製菓材料店で購入する必要がある場合のものもあります。毎回お取り寄せが必要な材料やパン屋さんで使用されるような業務用の材料等は使用しません。特に小麦粉については、以下のように使い分けています。☆小麦粉・スタートレッスンでは、スーパーなどで、手軽に購入できる外国産小麦でたんぱく量 [続きを読む]
  • ベーグル試作!
  • ベーグルの試作をしています!ベーグルも色々な製法、色々な成形があるけれど・・・最初に焼くとしたら、これかな?と・・・あれや、これやと焼いて決めました。ベーグルは他のパンと違って、ケトリングという工程が増えますが、やり慣れてしまえば・・・手軽に焼けますよ!油脂なしで作ることで、有名なベーグルですが・・・皮はパリッと中はモッチリで美味しいですよ・・・スタートレッスン終了の方の単発レッスンとして登場予定 [続きを読む]
  • 日々試作中!
  • 春休み中で家族のお弁当作りがないので・・・朝寝坊といきたいところですが、主人の出勤時間の関係で・・・4時半起床の毎日!せっかくの朝の時間大事に使わねば・・・と毎日パンの試作をしています。もうちょっと、改良したい!!と思うと、翌日も焼いてしまうので・・・毎朝、同じような朝食のパンになってしまうのですが・・・文句も言わず食べてくれる家族に感謝ですね。あともう一息・・・イメージしていたパンに近づくかな? [続きを読む]
  • 小さな幸せ・・・パン作り♪
  • 「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」です。パンを焼いていてオーブンから出てくるパンを見ていると・・・もちろんテンション上がるのですが・・・焼いている途中経過でも・・・思わずほっこりした気持ちになる時があります。例えば、顔製作中のこんな姿・・・オーブン入る直前のこんな姿も癒されます。ぎゅーぎゅーで狭くて窮屈そうな感じが・・・パン教室では、もちろんパンを焼くのを楽しみに来て頂いているのですが・・・色んな [続きを読む]
  • パン教室の役割って!
  • 「パン教室@麦色 in 鷺沼・北山田」です。こんにちはパン教室には、定期コースのお教室が多いと思います。確かに、パンの種類は沢山あって1種類でも多くのパンが焼けるようになったら嬉しいと思います。中には、私のようにお教室をされたい方、焼き立てパンを提供するパン屋さんやカフェなどを開業されたい方。多くの種類のパンを焼けるた方が良いに決まっているけれど・・・パンを焼きたいと思っている全員が全員、定期コースが [続きを読む]
  • 手捏ね派?機械捏ね派?
  • 「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」です。お教室を立ち上げるにあたって、一番悩んだのが、生地を手捏ねにするかどうか?私が、パン教室でパンを習い始めた頃は・・・手捏ねが主流でしたし、ホームベーカリーで作るのは邪道?的な暗黙了解のような空気がありました。その当時は、今のように手軽な金額では、ホームベーカリーも購入できませんでしたし、生地が捏ねれる量も一斤タイプ(250g)しかありませんでした。粉量250gだ [続きを読む]
  • < お問い合わせ >
  • 「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」です数あるパン教室の中から、当パン教室に興味を持って頂きありがとうございます!お問い合わせはこちらのメールフォームから⇒☆☆☆又は、直接下記メールでお願いします。Mail : mugi.iro.bread☆gmail.com アドレスの☆を@に書きかえて送信して下さい。 メールフォームからご連絡下さった方で、2日以内に返信がない場合は、お手数ですが、直接メールにて御連絡の方をお願いします。 [続きを読む]
  • ★現在募集中のメニューとスケジュールのお知らせ★
  • 現在募集中ののメニューとスケジュールのお知らせ初めてレッスンを受講される方は、下記スタートレッスンを受講して下さい。こちらから⇒⇒☆☆☆★スタートレッスン★  ・3匹のこぶたパン  ・コーンマヨ  ・UFOパン★冷蔵発酵仕込みの基本レッスン(単発グループレッスン)★6・7月開催のレッスンとなります。 このレッスンについては、こちらをどうぞ⇒☆☆☆<<各クラス共通事項>>※:機械捏ねの生地 [続きを読む]
  • < 単発受講のグループレッスン >
  • スタートレッスンが終了された方の単発開催のグループレッスン(3名様まで)となります。募集内容が確定されましたら、こちらのブログでお知らせいたします。<基本シリーズ>☆冷蔵発酵仕込みの基本レッスン(不定期/年数回) 冷蔵発酵と言っても一次発酵を冷蔵庫でする方法や最終発酵を冷蔵する方法がありますが このレッスンでは、冷蔵発酵(一次発酵)で生地を仕込んでパンを焼きます。 この方法を長時間低温発酵とも言いま [続きを読む]
  • < スタートクラス >
  • 最初に受けていただくスタートクラスになります。☆基本のパン生地で成形の基礎となる、生地の丸め・伸ばすを学びます。  ・3匹のこぶたパン(2本)  ・コーンマヨ(6個)  ・UFOパン(5個)⇒材料の役割について・・・※生地にひと手間加えて、ワンランク上の焼き上がり、翌日のパンの触感もこちらの方が柔らかく美味しいと思います。  ※生地は、手捏ねではなく、機械捏ねで、ご用意しております。酵母は、ドライ [続きを読む]
  • パン教室について・・・
  • 「パン教室@麦彩 in 鷺沼・北山田」です!麦彩(むぎいろ)と読みます。麦で彩あるパン作りができたら・・・という思いがあります。(生活に彩を・・・というのが正しいかもしれません。)数あるパン教室の中から当教室に興味を持って頂きありがとうございます!パン教室について・・・この写真は、私が家庭用オーブン一台で焼いているパンの一例です。ちなみ、これは、確かイベント用?家族で食べた量ではありません。(苦笑)パ [続きを読む]
  • 講師について
  • 学生時代に、パン屋さんで約5年間アルバイトしていました。私は、販売担当だったのですが、私が勤務する時間帯は、職人さん達が翌日仕込みをしたり、新作の試作をする時間帯で、もっぱら試食担当だったのですが、余り生地などで、成形等教えていただいておりました。その時代は、今のような大規模な機械での発酵のコントロールではなく、極力室温を利用してのパン作りでしたので、発酵の仕方や考え方については、このころ教えてい [続きを読む]