つけもの倶楽部 さん プロフィール

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つけもの倶楽部さん: つけもの倶楽部
ハンドル名つけもの倶楽部 さん
ブログタイトルつけもの倶楽部
ブログURLhttp://tsukemono.club/
サイト紹介文野菜や魚、肉など色々な食材の漬け物のつくり方や、健康に関する知識などの記事を掲載しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供18回 / 61日(平均2.1回/週) - 参加 2017/03/15 13:18

つけもの倶楽部 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 浅漬けや和え物に重宝する|煮切り酒の作り方
  • 多くの和食レシピに使用され大活躍する日本酒。奥深い味わいを生み出すためには欠かせないものとなっています。しかし煮物など火に加えて調理するものではアルコール分が飛んで気になりませんが、浅漬けや和え物といった加熱しない料理ではアルコールのにおいが残って他の素材の香りや風味を邪魔してしまうことがあります。そんな悩みを日本酒に火を加えアルコール分を飛ばした煮切り酒が解決してくれます。火を加えるというひと手 [続きを読む]
  • 漬けておくだけで味が決まる|みそ床の作り方
  • 生の肉や魚はスーパーに並べられ、キッチンで調理されるまでの間に鮮度がどんどん落ちていきます。さらに、せっかく安い日にまとめ買いしても日持ちがしなかったり、冷凍したりしてしまうと、どうしても鮮度が落ちてしまいます。しかし、みそ床に素材を漬けこんで熟成させれば、さらに美味しいおかずとして保存することが出来るのです。まとめ買いした素材を最後まで美味しく食べ切る方法として是非試してみてください。1.みそ床 [続きを読む]
  • ぬか床が調味料に?北九州地方に伝わる郷土料理「ぬか炊き」の作り方
  • ぬか床を使った料理があるのをご存知ですか?北九州地方に古くから伝わる料理で、青魚を長期保存するために考えられた調理法です。お正月やお酒の席など特別な時に食べられることの多い料理ですが、ぬか床を持っている方でしたら簡単に作ることができます。1.「ぬか炊き」とは?みなさんは「ぬか炊き」ってご存知ですか?「ぬか炊き」とは、糠みそを煮付けのだし汁として新鮮な鰯や鯖、キビナゴなどを炊いた料理で、北九州市の小 [続きを読む]
  • 春の旬野菜で緑のエネルギーをいただこう!
  • 春の野菜は「芽吹き野菜」とも言われています。独特な苦味があるものが多いものの、その苦味には身体の調子を整えてくれる効果があるといわれています。苦味が身体に季節の変わり目を知らせ、胃腸の働きを活発になるよう促してくれるのです。下処理を覚えれば苦味を抑えられるケースも多く、香りや食感を楽しむポイントになっています。春の味を存分に楽しみましょう。1.種類が豊富なのも春野菜の魅力春野菜の種類は多く、キャベツ [続きを読む]
  • ヨーグルトに漬けた鶏肉で作る絶品タンドリー風チキン
  • とり肉のグリル料理は火加減が難しく、硬くぱさぱさした食感になりがちです。よいお肉を使っても、肉汁やうまみが逃げてしまえば台無しになってしまいます。しかし、ちょっとした工夫でとり肉をやわらかくジューシーに仕上げることが出来ます。とり肉を漬けるタレにヨーグルトを加えることで、驚くほど仕上がりが違ってくるのです。1.ヨーグルトを混ぜたタレに漬け込むのがポイントとり肉を柔らかくジューシーに仕上げるためには、 [続きを読む]
  • いつもの素材に柔らかさとコクを出すかす漬けのレシピ
  • 芳醇な香りと柔らかな口当たり。かす漬けは高級なイメージがあります。百貨店のデパ地下では、老舗のかす漬け屋さんに長蛇の列です。お惣菜として売っているかす漬けもちょっと高級品。旅館の食事で出て売るかす漬けは、まさに料亭の味で幸せな気分になります。鮮度の落ちやすい魚もかす漬けにすることで熟成と保存がきくのですが、このかす漬け、自分でも安く簡単に作れる方法がありますのでご紹介致します。1.意外と簡単?かす床 [続きを読む]
  • 定番になった塩麹は野菜にも使える調味料
  • 塩麹はブームでは終わらず、今では定番の調味料として日本の食卓になじみつつあります。しかし、塩麹を作ってしまうとどうしてもあまりがちで、困ってしまう人も多いはずです。塩麹は肉や野菜だけでなく野菜料理にも使えるため、レシピを増やせばより楽しく無駄なく味わえるようになるのです。1.塩麹作りは意外と簡単塩麹が一般家庭や料理店に浸透した理由のひとつが簡単に作れるためです。今回は塩麹初心者の方への紹介も含め、簡 [続きを読む]
  • 簡単だけど美味しい日本の味!ご飯にぴったりのしょう油漬けレシピ
  • 今はスーパーに行けば食の多様化が進み、和食だけでなく中華、イタリアン、フレンチ、エスニックと様々な味の食材・調味料が売られています。特に若い女性などはトマト味やクリーミーで濃厚な洋風料理を好みます。手軽に調理に使える調味料や調味ペーストも競うように色々な種類のものが目に付きます。調味料に合わせた特設コーナーやフェアも開催されています。 一方で複雑で濃厚な調味料に押されるように昔からあるしょうゆ [続きを読む]
  • いつもとは違う料理になる!?野菜の灰汁抜きと栄養を逃さないための基本知識
  • 野菜を茹でる時に、水面に浮く灰汁取りを行った事がある方は多いかと思いますが、いくら水面の灰汁をとってもなかなか灰汁が無くならず、気づいたら野菜を茹ですぎていたという経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、その灰汁の正体と、灰汁との付き合い方をご説明させていただきます。1.そもそも灰汁とは?読んで字のごとくですが、灰汁とは元々、木材などを焼いて出る灰を水に浸け、その際の上澄み液の事を [続きを読む]
  • 美しい日本の春を閉じ込める|桜の塩漬けを作ろう
  • ハレの日のさくら湯、桜あんぱん。日本には桜を使った華やかで繊細な料理があります。いよいよ季節は待ちに待った春、そんな日本の春をぎゅっと閉じ込める塩漬けをつくってみませんか?1.食に「春」を届ける桜の塩漬け春の便りを届ける桜は、見るだけで気持ちをぱっと明るくさせるものですよね。春の桜の花見は平安時代から貴族の間で定着し、その後庶民にも広まってきたとされています。そんな桜は古くから観賞だけでなく、食料 [続きを読む]
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