料理人というキャリアを考える さん プロフィール

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料理人というキャリアを考えるさん: 料理人というキャリアを考える
ハンドル名料理人というキャリアを考える さん
ブログタイトル料理人というキャリアを考える
ブログURLhttp://ryoripeople.hatenablog.com/
サイト紹介文料理人、シェフ、コック、板前、調理師、料理番。様々な呼び方があるこの職業
自由文料理人、シェフ、コック、板前、調理師、料理番。様々な呼び方があるこの職業。あるあるや苦労したり大変なところ、、厳しいところ、成功者の地位や働き方などいろいろなことを考察してみます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供5回 / 37日(平均0.9回/週) - 参加 2017/03/16 18:02

料理人というキャリアを考える さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 料理人が独立する前に学んでおいた方がいいこと(2)
  • 料理人が独立する前に学んでおいた方がいいことの2回目です。2回目におススメしたいのが、料理関係の職業が結構幅広いということです。どうしてもお店を開くことだけが、料理人にとっての目標となってしまったり、お店を開けないから、料理関係の他の仕事をする、という上下関係を作り出してしまうことが多いかもしれません。しかし、お料理に関する仕事というのは実はかなり幅広く、その奥も深いものです。そして提供側にいると [続きを読む]
  • 料理人の副業について
  • 料理人に限らず最近副業というものがクローズアップされることがちょくちょくあるようです。少し前なら、会社の仕事以外の副業を持つことは、ある意味”悪い”ことのようなとらえ方もされていました。(法的に争うと、個人が勝つこともあるようです)しかし、最近では、積極的とまでは言わないものの、副業を認めようという動きも出てきているのも事実です。会社の給料が上がらないとか、自由な働き方を認めようとか理由は様々で [続きを読む]
  • 料理人が独立する前に学んでおいた方がいいこと(1)
  • 料理人としてのマイルストーンで一番大きいのはやはり自分の店舗をオープンすることでしょう。一国一城の城主になって全てを自分の裁量で。これは料理人冥利に尽きますね。しかし、逆に自分でやることも、雇われていた時に比べて格段に増えます。そしてそれらは独立前に学んでおくべきことだったのかもしれませんが、お店の現場とは猛烈に忙しい場所のため、なかなかそういったところまで手が回らずに、独立をしてしまう人も多い [続きを読む]
  • 料理人にはどうして様々な呼び方があるのか
  • 料理人にはどうして様々な呼び方あるのでしょうか?ちょっとリストアップしてみるだけでも、、、、シェフ、調理師、コック、板前、料理番など様々な呼び方がありますね。それぞれがどう違うのかちょっと考えてみると、、、カタカナと漢字で分けられます。<カタカナ系>シェフ、コック<漢字系>調理師、板前、料理番要は洋食と和食ですね。そして料理人は役割に応じて名前が替わる様です。<洋食というかフレンチ>シェフ、ス [続きを読む]
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