MINTO さん プロフィール

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MINTOさん: MINTOの小部屋?
ハンドル名MINTO さん
ブログタイトルMINTOの小部屋?
ブログURLhttp://ameblo.jp/minto214/
サイト紹介文パンやお菓子作りを10年ぶりに本格再開しました!でも知識不足のためまだまだたくさんの事を勉強中です!
自由文どうすれば自宅でも、パン屋さんの味に近付けるか!ケーキ屋さんや洋菓子店の味に近付けるか!を研究しながらも、未就学の子供が喜ぶパンお菓子作りを目指しています。
可愛い成形や、デコレーション、アイシングを毎日の家事の合間に勉強&練習しています。
よろしくお願いします(/ω\*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供39回 / 94日(平均2.9回/週) - 参加 2017/03/23 01:47

MINTO さんのブログ記事

  • ホシノ酵母カンパーニュ低温で2日熟成酵母の元気が足りなかったのか…焼成時の膨らみは弱か...
  • ホシノ酵母カンパーニュ 低温で2日熟成?? 酵母の元気が足りなかったのか…焼成時の膨らみは弱かったけど、クープも少し割れて、エッジ少し立ちました?? 低温熟成もう少し研究したいので、次は微量イーストで試してみます?? #パン作り #パン作りが好きな人と繋がりたい #手作りパン #カンパーニュ #ハードパン #リーンパン #コッタ #クオカ #クッキングラム #クッキングラマー #bread #campagne #hardbread #homemade #h [続きを読む]
  • 結婚式の写真が届きました!
  • こんにちは!先日のマカロンタワーとブーケ壊れず無事に式場まで運んでもらえました!そして写真を撮ってきてくれたのでご紹介します↓ポチッしてくれると嬉しいです一番心配だったのはやはりマカロンタワーもう6月だし、気温も高い持ち運ぶのも両親に任せたので、手で持って車移動です落ちないか、割れないか、クリーム溶けないか…などなど、完了の報告をもらうまで気が気ではありませんでしたそして母は写真を全く撮らなかった [続きを読む]
  • 今週はマカロン特訓!
  • こんばんは〜!今週はバタバタしそうです!一朝一夕で出来るものじゃないことは分かってるんですけどねなんと言ってもマカロンは一番難しいお菓子…でもブーケが出来上がって、マカロンタワーの依頼が来たらやらないわけにはいきません!従姉妹…と言っても今は全く交流ないんですが(笑)それでも従兄弟の中で最後の独身…もう結婚しないんじゃないかと思ってた子が結婚するんで私が従兄弟最年長だし(笑)何もしないわけにはいきま [続きを読む]
  • カンパーニュその後
  • こんばんは〜!あれからカンパーニュ焼き続けてます↓ポチッしてもらえると嬉しいですオーブンのクセと限界なんかも感じながら…いろいろ試してみるのですが、さすがに難しいですまずポーリッシュ種を作って試してみました!加水は62少し固く感じましたが…仕上がってみるとクラストはパリッと軽い仕上がりでした!でもクープが開きませんでした断面はこんな感じです生地に偏りがあったのか、クープも中央からズレてしまってます [続きを読む]
  • ハードパンに挑戦!
  • お久しぶりの更新になってしまいました↓ポチッしてくれると嬉しいですいろんな事してるんですが、なかなかブログにまとめられず(笑)ご無沙汰になってしまいました最近のパンたちスイートブールもう少し!と油断したら少し焦がしちゃいました(笑)念願のトヨ型を購入してラウンドパン熱伝導が悪いのか30分焼いても真っ白安定のバターロールこれは主人のオヤツになりつつあります(笑)コッペパン子供も主人も大好きなホットドッグに( [続きを読む]
  • 母の日は…
  • こんにちは〜!皆さんはどんな母の日をお過ごしだったでしょうか?我が家は…まだ子供たちは「母の日」が分かっておらず(笑)朝から夜までずーっとキッチンで何か作ってる週末でした(笑)↓ポチしてくれると嬉しいです朝クロワッサンとタルト生地を仕込んで貫徹だったので午前中少し仮眠(出来た!!(笑))昼からクロワッサン折り込み開始!ちょっと課題だった生地の伸び方…私が伸ばすと、まっすぐ伸びず(笑)なぜか生地がくびれてくる [続きを読む]
  • 和泉式シュー3回目!
  • おはようございます〜!結局更新が翌日になってしまいました今日はいいお天気の気配ですね和泉式シュー3回目の課題はクリームでした過去2度作って2回ともカスタードが緩い!!で、生クリームと合わせるとドロドロでしたそこで、固めを意識してのカスタード作り(笑) すると今度は固すぎるよ!!(笑)加減が難しいですでも今回は生クリームで固さの調節が出来たので、事なきを得ました(笑)仕上がりはこちら左側はシューが少し [続きを読む]
  • クロワッサン3回目!
  • お久しぶりの更新になってしまいましたGW挟んでバタバタしたり体調が優れなかったり…TwitterとInstagramの更新はしてるのですがブログを書く余裕ありませんでした春から一気に初夏になりましたよね今日も暑いですクロワッサンを作るには厳しい季節が到来かな!?と、慌てて3度目作りました少し安定してきたかな!?と、たった3回目で自意識過剰でも、やはり下火が弱い我が家のオーブンでは天板ごと余熱が必須のようです。生地を [続きを読む]
  • バタートップにハマり気味?
  • こんばんは〜先日初めてバタートップを焼いてみました配合も少々リッチにバター多めで更にミルクバターパウダーを入れましたトップにはグラニュー糖も振りかけてあります(ハイカロリーなのは気にしない(笑))バターの香りが焼いてる時からたまらなくてバター好きには本当たまりません(笑)発酵バター使えたらもっと良いんだろうな!と思うけど…原価がね…家計を脅かします(笑)今日は子供たちの英語レッスン日だったので、焼いて持 [続きを読む]
  • クロワッサン2回目!
  • こんにちは!クロワッサン2日連続で作ったのですが、ブログが更新できませんでした前回ブログで呟いてた・オーブンの余熱が完了してもすぐに焼成に入らない・天板ごと余熱をする・連続で焼く時はオーブンを切らないこの3点に気をつけて!気をつけすぎてたら、生地のカットを間違えてしまって変な形になったものが…(笑)今回は………・コッタさんのオーダーメイド天板を余熱時にオーブンへセット・220℃で余熱・余熱完了後、焼成時 [続きを読む]
  • 10年ぶりクロワッサンに挑戦(๑?̀ ?́)و?
  • こんばんは〜!暑くなる前に作りたかったクロワッサン!10年以上ぶりだと思います(笑)前に作ったのはガラケー時代なので写真も残ってません(笑)先日バターが安い通販ショップを見付けまして、四つ葉のドイツバターをまとめ買いしたのですが…ドイツバターは柔らかい!!クロワッサンの折込には少々柔らかすぎて困難かな!?と思ったので、コッタさんでセールになった時にノーマルの四つ葉バターを2個買っておきました。で、今日や [続きを読む]
  • 高加水食パンのその後
  • お久しぶりの更新です↓ポチしてくれると嬉しいです??前回の更新から、加水率86%の角食パン何度も作りました発酵の見極めが上手くいかず、やや過発酵の繰り返しちょっと型からはみ出す感じです微妙なことなんですが、納得いかず(笑)散々作り直しました(笑)で!今日(昨日?)やっとこれまでで一番マシな出来!!もう少しホワイトライン出したかったですが…そこは見極めをもっと訓練します今日の出来はこちら本当あと少しって感 [続きを読む]
  • 角食パンの結果!
  • こんばんは!今日はいいお天気で暑いくらいでしたね〜!パンの発酵も早い早い(笑)さてさて昨日の加水率86%中種法、角食パン♪焼成はいつも通り190℃25分だったのですが少々腰折れしてしまいました(^^;切ったのがこちら↓若干ガス抜きが足りなかったようで、所々気泡が残ってしまったのですが…(ベタベタの生地のガス抜き方法も考えないとダメですね)食べてみると…ふわふわモチモチ〜!??甘みもしっかりあって、何も付けずに食 [続きを読む]
  • 中種法の実験と加水率研究
  • こんばんは〜!新年度!我が家は何も変わらずの毎日のはずなんですが、何だかバタバタ季節の変わり目で少々体調悪いことも影響してるかもしれないですがそんなこんなで、ブログの更新もマッタリ気味パンは頑張って毎日作ってます!↑最近のパン屋お菓子たち(笑)毎日加水率を変えながら…ベストを探してるのですが、なかなか見つかりません(笑)そんな中、中種法86%の加水率にいざ挑戦!!たくさんの方のブログなどを参考にしなが [続きを読む]
  • 加水率70%のパンに挑戦!
  • こんばんは!週末はあいにくのお天気でしたね〜お花見には絶好の週末だったのに残念でしたそんな週末も私は変わらず!?パン作り!!(笑)金土と調子が悪く…計量してるのに間違えてるのか!?パン生地がいつもと違う……2種類の生地を作ったのですが片方は緩い…片方は固い!!固い方はHBもモーターがやられる寸前でした緩い方は65%加水だったのですが…バターで65%計算の生地に太白ごま油を使ったので水分量が多かったのかHBで [続きを読む]
  • 初めてのオートリーズ方パン作り
  • こんにちは( ゚▽゚)/初めてか!?お昼の更新(笑)大阪も桜が一気に咲き始めましたね今週末がお花見のピークかな!?お天気になると良いですねぇ〜さて…パンのお話私は普段ほとんど毎日数種類のパンを作ってます。そんな方は沢山いますよね!(笑)でも私の場合は時間的に厳しくて、捏ね〜一次発酵はホームベーカリーに頼ることがほとんどです。ホームベーカリー2台に時間差でスイッチを入れ、他の家事と子供の相手…などなどしていま [続きを読む]
  • 待ちに待った物?
  • こんばんは〜!なかなかお昼に更新できません(笑)昨日はケーキを作ってみましたイチゴたっぷり!のフレジェ風いちごムースケーキただ材料計算ミスで少々ムースが足りませんでしたこのハート型は100均で見つけて思わず購入したものです(笑)作ってみると思いの外大きくて、1人1個は多すぎました側面のイチゴは半分に切って型に貼り付け中に丸ごとイチゴが4個ずつ…で、1個辺り8個のイチゴが中に入ってますイチゴが安くなってきたと [続きを読む]
  • 成形も練習中!
  • こんばんは〜!今日はお昼とってもいいお天気でしたねぇとは言っても、我が家は長男くんが木曜から高熱続きで…今日やっと落ち着きましたが、外出はまだ無理…そんな訳でグダグダの日曜日でした朝(午前中に)起きることが困難な私なので、結果的には同じだったかもしれませんが(^^;(笑)今日は買い物ー!パン作り!夕食!ケーキ!の予定でしたが…ケーキは時間的に無理でした(笑)明日に延期ですと、前置きが長くなっちゃいましたが( [続きを読む]