喜多川 さん プロフィール

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喜多川さん: 日本酒と酒器のサイエンス
ハンドル名喜多川 さん
ブログタイトル日本酒と酒器のサイエンス
ブログURLhttp://sake.science/
サイト紹介文このサイトでは日本酒や酒器の紹介や健康法、日本酒に関わる伝説などをご紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供11回 / 20日(平均3.9回/週) - 参加 2017/04/04 08:51

喜多川 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 液化仕込みの利点〜日本酒のうま味をコントロールできるのか?〜
  • 液化仕込みは、日本各地の酒造メーカーでも導入されている仕込み方法です。この仕込み方法には、少人数で仕込み作業ができることや、設備投資が少なくてすむことや、醸造に必要な敷地面積が縮小できるといった利点があります。さらに、熱交換による熱回収の仕組みも同時に導入できるため、省エネルギーの面でもメリットのある技術です。それでは、液化仕込みについて少し詳しく見てみましょう。 日本酒造りの特徴 〜並行複発 [続きを読む]
  • 南部美人〜伝統の技と情熱で新時代を築く〜株式会社南部美人
  • 株式会社南部美人は、日本三大杜氏のひとつである南部杜氏の洗練された技術と伝統を受け継ぐ蔵元でありながら、新しい技術や取り組みで日本酒を世界に送り出している酒造メーカーでもあります。代表酒銘の「南部美人」は海外では「サザンビューティー」の名で知られています。 株式会社南部美人株式会社南部美人の創業は明治35年(1902年)です。もともとは醤油の醸造元を営んでいた初代蔵元の久慈末太が、醤油醸造の技術を応 [続きを読む]
  • 卵酒〜効果なしといわれても民間療法は侮れない〜風邪対策
  • 風邪を治すにはひき始めが肝心、とよく言われます。寒気がしたり、イガイガするなどの喉にちょっとした違和感があったり、少し体がだるかったり……などの症状があれば、それは風邪の初期症状です。本格的な症状に突入する前に、どうにか治してしまいたいものですよね。風邪薬を飲んでパパッと治してしまおうと思うかもしれません。「貴方の風邪に狙いを決めて〜♪」という有名な風邪薬のCMがあります。「鼻からくる人」、「喉か [続きを読む]
  • 米ぬか美人〜米ぬかの発酵パワーで目指せ美人肌!〜日本盛株式会社
  • 糠(ぬか)で大根やきゅうりなどの野菜を漬けたら、美味しい「糠漬け(ぬかづけ)」になるのはご存じですよね。えーと……それでは、「糠(ぬか)」って何でしょう?糠とは、玄米を精白した時に出る薄茶色の(玄米の種子や胚芽が砕けた)粉のことを言います。10kgの玄米を精米し、約800gの米ぬかがとれる計算です。その由来はヌケカハ(脱皮)の意味から来ています。玄米が被っていた皮を、一皮剥いだ感じがあるからでしょうね。「 [続きを読む]
  • 賀茂鶴〜オバマも絶賛!世界に轟く双鶴〜賀茂鶴酒造株式会社
  • 賀茂鶴酒造株式会社は、灘と伏見に次ぐ日本三大銘醸地のひとつである広島県東広島市の西条にある蔵元です。「賀茂鶴」は多くの鮨の銘店で提供されるお酒として有名です。 賀茂鶴酒造株式会社賀茂鶴酒造の創業は江戸の初期にあたる元和9年(1623年)で、現在の東広島市にあたる地域で酒造りが始まりました。日本三大銘醸地のひとつと言われるだけあって、付近には数多くの酒造業・醸造業者のルーツが存在しています。独立行政 [続きを読む]
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