@まきぱん さん プロフィール

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@まきぱんさん: 自宅パン教室@まきぱん
ハンドル名@まきぱん さん
ブログタイトル自宅パン教室@まきぱん
ブログURLhttp://ameblo.jp/atmakipan/
サイト紹介文茨城県かすみがうら市の手ごねパン教室です。少しのイーストからおいしいパンを作ります。お子様連れ歓迎。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 92日(平均5.3回/週) - 参加 2017/04/20 10:30

@まきぱん さんのブログ記事

  • 懐かしいパンの写真
  • かすみがうら市の「自宅パン教室@まきぱん」の牛山麻記子です 私がパン作りをし始めたのは、2007年6月でした。 友だちに誘われて、じゃあ体験レッスンだけ行こうとなり、行ったのです。 そしたら基礎コースだけ申し込もう!となり、基礎コースを受講。 そこからパン作りにはまってしまいました(≧∇≦) そしてそして、え?もう10年!! 早いです。 というわけで、パソコンの写真フォルダを開いて、懐かしいなあと振 [続きを読む]
  • くるみパン(2017年9月)
  • かすみがうら市の「自宅パン教室@まきぱん」の牛山麻記子です 2017年9月のメニューです ☆くるみパン☆ 美味しいくるみをたくさん入れて、 はちみつを生地に配合しました。 はちみつを加えることによって、パンの風味が良くなったり、しっとりしたりします。 くるみパンと言えばこの形!という王道のくるみパンを焼きます。 ☆日程☆9月5日(火)10時〜14時9月 6日(水)10時〜14時9月13日(水)10時〜14時9月14日(木)10時 [続きを読む]
  • シュケット
  • かすみがうら市の手ごねパン教室「@まきぱん」の牛山麻記子です いつもはパンに関する記事を書いていますが、今日はお菓子。 「シュケット」 シュケットとは小さく絞り出したシュー生地にワッフルシュガーをまぶしてオーブンで焼いた フランスの伝統的なお菓子だそうです。 ジワジワきてるみたいですよー。私も教わったばかりです。 パンを日ごろ焼いていると、1次発酵の時間やベンチタイムなど待ち時間があるのですが、 こー [続きを読む]
  • 土浦市のパン屋
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 ときどき利用していた土浦市にあるパン屋さん、 突然閉店し、でも閉店?どこかに移転ではないかと思っていたら、 知り合いから移転したと教えてもらいました。 パン工房T−LAMPさん。土浦市生田町に引っ越しされてました。 なかなか行けなかったけど、ついに行きました。 (前より遠くなったので、なかなか行けないのです・・・) いつも買うパンと違うパンを買 [続きを読む]
  • トマトカップパンのレッスン お疲れさまでした
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です 夏らしい見た目にも鮮やかなトマトカップパンのレッスンの様子です。 おしゃべりしながら、でも私がデモをしている間は真剣な様子でした。 トッピングの様子です。トマト??の下にはたくさん具を入れます。 スプーンで、ギュギュっと押し込みます。 きれいに焼きあがりました。 アレンジで急きょカレー味も作ることに! 試食でカレー味にしたのを気に入ってくださり [続きを読む]
  • ベーグルって難しい
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 またベーグルか、と飽き飽きしないでくださいね。 自分が納得のいくベーグルで、パン教室のメニューにしたいのです。 これは成形したところ。右はねじりを加えました。 なんともおいしそうではないベーグルだでも食べたら意外とおいしかった(^^♪ でもこれではいけないと、何が原因かと、考えてみました。 前回、見た目はそこまで気にしなくてもいいのではと思っ [続きを読む]
  • パンのアレンジとして
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です 体験メニューのプチパンで、ドッグパンを作りました。 プチパンは、ほんのり甘いパンなので、総菜パンにも合うんです(*^▽^*) 私個人的にお気に入りのパンの一つ(自画自賛(;^_^A) というわけで、今回はソーセージをはさんでみました(^^♪ あるシェフからおそわったケチャップと、ザワークラウトを添えて。 ソーセージも手作りしてみました このケチャップはやめられ [続きを読む]
  • ブルーベリー狩り
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 子供とパパとでブルーベリー狩りに行ってきました。 かすみがうら市にある、福田グリーン農園さん。 初めて行きました。 ほかにも栗??や梨、巨峰もありました。季節はまだですが、秋からの果物狩りシーズンは楽しみですね。 ブルーベリーは入口からかなり奥の方にありました。 歩いて歩いてやっとたどり着いたけど、日陰がない・・・ そう、ブルーベリーの木って1 [続きを読む]
  • ベーグルの焼き比べ
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 胡麻ベーグル、最近は何度も焼いてます。 でも自分が納得いく見た目や食感になかなかたどり着かず、 悩み続けているこの頃です。 前に焼いたベーグルと今回のベーグルの発酵時間等を変えてみました。 うーーーーむ、表面はゴマがあったり、私の成形の雑さがでているのか でもねじってるし、仕方がないような気もします。 クッ〇パッドなどに出ているベーグルのレシピ [続きを読む]
  • 8月のパン教室はお休みします
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 パン教室からお知らせです。 8月のパン教室はお休みします。 先取りで9月のメニューをお知らせしますね。 9月は「くるみパン」を予定しています。 クルミをたくさんいれて、食べたときにガシガシ(あってるかしら)って食感が なんともたまらなくおいしいですよ(^^♪ 成形の時に思いきりが大切な?パンです。思いきり具合で、出来上がりの表情が変わります。 それ [続きを読む]
  • 山型食パンを焼くときは
  • こんにちはかすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 台風が近づいています。 昨日からとても暑くて湿気もすごくて、夜も熱帯夜でした。 それとは関係ないですが、山型食パンを焼きました。 お山が二つ、ちょっと斜めに撮ってしまったのでデコボコにみえますが、ちゃんとお山そろってますよ。 成形の時などに、二つの生地への力の入れ具合、成形方法、さらには型への入れ方によっても、お山がそろうかどうかが [続きを読む]
  • バジル
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。庭で栽培しているバジル、どんどん伸びてくるんですはじめて栽培したので、上に上にと伸びるしつぼみがでてくるしで、もう終わりなのかーわき芽なんかを取ればよかったんだろうけど、まったくわからなくて、でもどうにかしたくて、やっとつみとり、バジルペーストに加工しました。本当はピザにのせたり、パスタにパンに使いたかった(^_^;)少しは使ってましたが、成長の方 [続きを読む]
  • パン教室のオーブン
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 パン教室@まきぱんで、使用しているオーブンの紹介です。 東芝の石窯オーブンを使っています。 以前はパナソニックのビストロを個人的に使用していましたが、パン教室を開くにあたり、東芝の石窯ドームを新しく購入しました。 パンを焼く方はこの石窯オーブンが多いと聞きます。 中がドーム型になっているからでしょうか。 余熱は早くかんじます。 加熱水蒸気機能がつ [続きを読む]
  • 赤しそのジュース
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 近くの直売で、赤しそを見つけました。 思わず購入☆ 枝から葉っぱだけを取り、よーーーく水洗いします。 沸騰したお湯の中でぐつぐつ、色が出たら取り出し、砂糖やら入れてまたぐつぐつ。 好みの濃さになったら、出来上がりです とても綺麗な色のジュースができあがりました! 甘酸っぱくて、私は大好きなんです。 あ、コースターの色とかぶってますね(*^▽^*) こ [続きを読む]
  • フォカッチャと白ごま油
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 夕御飯にパスタを作りました。 トマトクリームパスタ。 あ、これってお皿に残ったソースをパンでえーい!てやりながら食べると絶対においしいやつ というわけで、 パンを追加です。フォカッチャを急遽焼きました。 どてかフォカッチャです。 少し分厚くなりすぎましたが?? そうそうこのパン、いつもは油脂はオリーブオイルを使いますが、白ごま油にしてみました。 [続きを読む]
  • デニッシュ食パンの成形
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 昨日のデニッシュミニ食パンの成形です。 アラが見え隠れしてますが、気にしないでくださいませ(;^_^A もうこれひとつしか成形するのが残っていないという時に撮ったので、もっときれいな写真だったらよかったんですけど。 でも一応バターとパン生地が層になってますね 何度か伸ばし折りしていくと、このようになります。 今回は、これを三つ編みしていき、型に入れま [続きを読む]
  • デニッシュ食パン
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 バターを折り込んだデニッシュパンを焼きました これは最終発酵の途中の状態です。 パン生地にバターを挟んで綿棒で伸ばし、折りたたみ、伸ばし折りたたみの繰り返しで層をつくります。 パン生地の固さとバターの固さが合わないとうまく伸びてくれません。 手の温度や室温、こね台の温度などでバターはとけていくので、冷やしながら作業をおこないます。 デニッシュパ [続きを読む]
  • 青じそドレッシング
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 プランターですが、家庭菜園を始めました。 子供が好きなトマト、トマトと相性の良いバジル、青じそなど。 トマトとバジルはパンにも合います。 紫蘇も・・・和風なパンには合いますね、と思って植えました。 紫蘇はけっこう成長が早く、葉っぱがいっぱいになってきました。 今日の晩御飯は和風ピザでもなく、素麺でもないし、ササミの紫蘇巻きでもないけど、何かに使 [続きを読む]
  • プチパンのいろいろ@まきぱん
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 体験レッスンで焼くプチパンです。 これは二次発酵が終了したあとに仕上げでハサミを入れています。 生地の丸め方でも違うのですが、 ハサミの入れ方だけでもパンの表情が随分違ってきます。 斜めから、上から、深さ、長さによっても違います。 どんなかわいいパンになるかは焼きあがってからのお楽しみです 私はどのパンも可愛いと思います。 だって、自分が作ったパ [続きを読む]
  • ねじねじ抹茶あんパン
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 抹茶あんパンのリポートです。 パンの成形の様子です。 必要分の抹茶餡をお皿などにあらかじめわけておきます。 今回は6個です。 包餡ではないので、丸くしておかなくても????? 生地を伸ばして、餡をおき、パタっと折って、切り目を入れてねじねじ〜? うまくいったでしょうか。 あ〜写真 [続きを読む]
  • パンにアマニ
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。スーパーフードとよばれる亜麻仁(アマニ)をパン生地に練り込んで焼いてみました。亜麻仁の見た目は胡麻に似ています。少し粒が大きい。そして、すり鉢では粉にできなかった??そのままでは粒が大きいので、粉にしてからパン生地に加えました。全粒粉を使ったので、かなりの香ばしさサンドイッチにピッタリかな〜?と想像をふくらませてます??食パンもそのうちメニュー [続きを読む]
  • ベーグルのケトリングとは
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 胡麻ベーグルを焼きました。 パンに入れる胡麻は、金胡麻を使っています。 値段は高いんですが、粉も砂糖も塩もこだわったのに 胡麻だけ普通のを使うのはもったいないですよね。 たまには金胡麻、買ってくださいね。 ベーグルは、焼成前にケトリングをすることによって、ツヤと独特なもっちり感がでます。 ケトリ [続きを読む]
  • 超なめらかプリン
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。今日も暑くなりましたこんなときは冷たいデザートがぴったりフライパンでできる、なめらかプリンを作りました。写真は地味ですが??卵たっぷり、バニラビーンズ入りのプリンですカラメルをたタラ〜りかけて、いただきます!今月のパン教室では、発酵の時間にお出ししますので、お楽しみに? [続きを読む]
  • 3種のパン作り
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」牛山麻記子です。 久しぶりに惣菜パンを焼きました。 あんパンも焼きました。 あんパンは子供のために。今あんパンにはまってるのです?? 総菜パンは、ソーセージをぐるりとして、マスタードとケチャップで味付けです。 もう1つはベーコンをベースにコーンマヨにしました。 パセリの飾りがあるだけで、素敵なパンになりますね〜?&nbs [続きを読む]
  • パン作りに欠かせないこと
  • かすみがうら市「自宅パン教室@まきぱん」 牛山麻記子です 今日は、パン作りにおいて重要な事項を お伝えしたいと思います。 何だと思いますか? いたって簡単なことですが、きちんと正確にしないと おいしいパンはできません。 パン作りに欠かせないことです。 それは ☆ 計 量 ☆ 基本的なことだと思いますよね。 &nb [続きを読む]