☆きみたん☆ さん プロフィール

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☆きみたん☆さん: きみたんちの発酵工房♪
ハンドル名☆きみたん☆ さん
ブログタイトルきみたんちの発酵工房♪
ブログURLhttps://ameblo.jp/kimitan-com/
サイト紹介文発酵とかき氷大好き主婦が おうちでズボラに醸して作る、調味料や保存食 の記録♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 123日(平均1.3回/週) - 参加 2017/04/21 22:39

☆きみたん☆ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • さくら氷菓店へ行きました♪
  • さくら氷菓店へ行きました 本日の氷??いちごみるく@天然氷??今週の氷??いちじく??が美味しそうだったけどあまり得意じゃないのでこちらをチョイス きみたんが行く直前までは、ガラガラだったらしぃけど・・・きみたんは1時間待ちました でも・・・やっぱり天然氷はふわふわで美味しぃ〜 [続きを読む]
  • 梅仕事その④無事土用干し終了♪
  • 今朝は晴れたー 梅が干せた― イイ感じに塩も小吹いてふっくら干しあがった これにて土用干し終了とする^^ 結局前回土用干し後は、そのまま籠ににのせたまま室内に放置しておいただけであったw 何はともあれ今年も無事土用干しができてよかったー [続きを読む]
  • 梅仕事その③梅を干してみたけど・・・
  • 8月8日。台風一過の影響か猛暑になりやっとお日様も顔を出してくれたので、梅を干してみた。この日から2〜3日は晴れが続く予報だったけど・・・翌日には見事に曇天。とても梅が干せる陽気じゃなくなった天地返しをしていないので、最低でもあと2日は干したいのだけれど・・また当分干せないなぁ・・・。梅酢も思いの他減ってしまったけれど、18%で1ヶ月以上漬け込んだからこのまま瓶詰めするだけでも大丈夫だろう^^でも [続きを読む]
  • きみじるしみりん3号♪
  • 「きみじるしみりん3号」 仕込み日 2007.7月6日 仕込み量 米麹1k もち米1k 純米焼酎35度1.8L 1号+2号の搾りかす適宜。 解禁日 2008.7月。麹の出来がイマイチなので1年間じっくり寝かせる予定。途中で随時様子を見る。 既にかなり甘味は出ている模様^^やはり焼酎の度数が10℃違うと甘みも全然違うのね 美味しくなぁ〜れ [続きを読む]
  • 梅仕事その②しそ漬けと紫蘇シロップ♪
  • 梅酢が上がったので紫蘇漬けをしました 毎度おなじみJAさんふれにて赤しそを購入。一束¥130也。 葉っぱを摘み取ってきれいに洗って梅用に200gを取り分けたらその18%の塩を半分ずつまぶしてよくもんで2回ほどあく抜きをします。よくもんで出てきたアクは固く絞って捨てます。 2回のあく抜きをして固く絞った紫蘇に・・・・ 梅酢を少量取り分けてかけると・・・ 鮮やかな赤い色になります。 赤く染まった紫蘇を梅樽 [続きを読む]
  • さくら氷菓店へ行きました♪
  • 平日限定。フレッシュキウイ&カルピスエスプーマ?? 今日は1時間待ちました^^みんなエスプーマを食べに来るのねw酸味が効いてさっぱりたべやすい^^暑い日にはぴったり^^ 「もも??」 少な目の濃厚まったりなピュレと多めの素氷のバランスが抜群さっぱり系のキウイ&カルピスエスプーマ〜のラインナップもベストマッチ。飽きずに気持ちよく食べられる工夫をしているしゅうさんのこだわり天下一品 今日も至福の??をあ [続きを読む]
  • きみじるし米酢第2号を仕込みました♪
  • きみじるし米酢1号が品薄になったので、2号を仕込みました今回は、どぶろく1・5Lにお水が1L仕込み。 かなりどぶろくが多いけど 多分きみたんのどぶろくは度数低めだから、イケる気がするな さぁ今回も柿生まれの種酢殿頑張っておくれよ頼むぜkimitanさん(@kimitan296)がシェアした投稿 - 2017 Jul 2 4:19am PDT [続きを読む]
  • 梅仕事@2017♪
  • 梅仕事しました〜 今年は初めて梅屋さんで高級梅を買ってみた。 3Lサイズ。3k¥5000也。自然落下梅なのでかなりランクは下がってもこのお値段wきみたんが手を出せるギリギリラインでした なのに・・・段ボールにクッション材もなくぶっこんだだけで配送するってどぅよ?普通これだけの値段とったら、もっと丁重な梱包しない?ちょっと不親切すぎるぜ紀州梅屋さん次回のリピはないかもね・・・ ともかく、さっそく梅干し [続きを読む]
  • MY米酢とらっきょう漬け♪
  • らっきょう漬け作りまぁ〜〜す♪JAさんふれにてらっきょう1kを¥650で購入。なかなか立派ならっきょうです^^根っこの部分と茎を切り落としてよく洗って塩漬け開始!!お水700mに対して天然塩150gの塩水に漬けて、2種間ほど乳酸菌発酵させます^^簡単に、塩をまぶして一晩おくだけのレシピもあるけど発酵マニアのきみたんはトーゼンわざわざw発酵させてうま味を増しますw2週間後に流水で1〜2時間塩抜きし [続きを読む]
  • さくら氷菓店とみなと屋さんに行きました♪
  • さくら氷菓店へ行きました♪最初はアイスでも食べようとコンビニへ入ったのですが・・・さくらさんの営業日だということを思い出しコンビニで??なんか食べるのならやっぱりさくらさんへ行かなきゃねぇ〜w という事で、そそくさとコンビニを出てさくらさんへ本日のオーダー「ひむろしらゆき祭特別メニューカラフルベリーヨーグルト??」ぅ〜〜んべりーとヨーグルトは鉄板、さっぱり爽やかすっきり美味しい??外掛けの木苺の [続きを読む]
  • 高速丼を食べに行きました♪
  • 先日「エブリィ」?を見てましたら、高速丼GPの特集をしておりました。偶然にもグランプリ、準グランプリも同じ常磐道沿線。しかもかなりの近距離だったので、働きづめだったGWの最後にとった休日の昨日リフレッシュも兼ねて、ふら〜とドライブしてきました♪せっかくならいろんなことをついでに〜と思い、気になるかき氷屋さんも一緒に行脚することしました。(かき氷記事はこちら^^)と(こちら^^)かき氷の後はようや [続きを読む]
  • 雪みるく笠間さんへ行きました♪
  • 雪みるく笠間さんへ行きました?? 「スペシャルメロン??」&「スペシャルマンゴー??」を堪能。 見た目にもインパクト大でかなりテンション上がりました!! 農家さんの普通の民家の温もりもとても良かったです? kimitanさん(@kimitan296)がシェアした投稿 - 2017 May 7 7:00am PDT [続きを読む]
  • さくら氷菓店へ行きました♪
  • さくら氷菓店開店3周年記念♪本日は常連さんと「かき氷りすと」購入者のみのスペシャル営業でした。月に1回以上家族3人で2年近く通ったら、常連?? と言っていいのか迷ったけどま、いっかと思い行ってきましたオールカスタマイズスペシャルメニュー♪うぐいすきな粉ミルク&宇治抹茶inあんこ??カルピスミルク&ダークチェリーinカスタード??カルピスとダークチェリーの甘酸っぱさが絶妙にマッチしてめちゃうまぁ〜〜今 [続きを読む]
  • 発芽玄米味噌を仕込みました♪
  • 先日行った道の駅発酵の里こうざき♪で買った発芽玄米麹と大豆で発芽玄米味噌を仕込みました♪鈴木麴店の大豆 500g ¥300こうざき自然塾の発芽玄米麹 1kg 500g入り¥750×2自家製玄米麹  450g天然塩     330g 塩分濃度11.5%▼大豆を浸水させる17時間後たっぷり吸水して500gだった大豆は1230gに増えました^^▼大豆を柔らかく煮る→潰す。圧力鍋で20分加圧→圧が下がる [続きを読む]
  • 道の駅 発酵の里神崎へ行きました♪
  • 発酵教室からの情報で知った「道の駅 発酵の里神崎」へ行きました♪香取市神崎は昔から酒蔵や味噌蔵が多く、「発酵」で町おこしをしているそうです。私たち発酵マニアにとっては正しく「聖地」といえる街ではないかしらwこれは行ってみるしかないでしょ!!というわけでやってきました。「道の駅 発酵の里神崎(こうざき)」なかなか趣のある建物です。酒蔵のイメージでしょうか?神崎の有名な酒蔵の一つがこちら。寺田本家さ [続きを読む]
  • どぶろくを仕込みました♪
  • きみたんちの発酵調味料の一つ。どぶろくを仕込みました♪我が家には欠かせない贅沢極上料理酒です^^ どぶろくを料理酒に使うと麹の力でふっくら美味しくコクうまぁ〜のお料理ができます♪特に煮物に使うのがおススメ!! 更にお砂糖を→甘酒、お塩を→塩こうじにすると更に相乗効果で麹の酵素の力が増えものすごくおいしいお料理になるの〜??ちなみにきみたんは、どぶろくの搾りかすに(酒粕)天然塩8%を混ぜて即席塩こ [続きを読む]
  • きみじるし醤油@2017年♪
  • 去年は自己流で醤油麹を起こしてからのお醤油仕込みでしたが今年の仕込みはお教室仕込み。専門の麹屋さんの醤油麹を使用です^^写真で比較してみようと思います♪4月にお教室で仕込んだもの。塩水と醬油麴をよーく混ぜて、最初の1週間は毎日かき混ぜて攪拌してあげました。そのあとは1週間から10日に1回くらい思い出したときに櫂入れしています。保管場所は直射日光の当たらない室内です。約2か月半後、現在のお姿です。ほのかに [続きを読む]
  • きみじるし味噌@2017年は麦みそ♪
  • 2017年のきみじるし味噌は麦みそでした♪本当は去年仕込んだ米みそがまだ残ってるから今年の仕込みはやめようと思ってたのですが、発酵教室に通い始めお教室での仕込みが麦みそだということでこれは仕込まなきゃーと仕込みました♪ だって麦みそはまだ1度も仕込んだことがないし九州人だから麦みそは、とても身近。懐かしさを求めて仕込みました^^今まで自我流で仕込んでたけど今回はきちんと「発酵講座」も受講してからの仕込 [続きを読む]
  • 水耕栽培にチャレンジしています♪
  • 水耕栽培にチャレンジしています♪簡単なキッチンファームだけど、初挑戦です^^毎日の成長がたのしみー。栽培記録をブログでアップしていこうと思います♪4月19日 種をたっぷりの水に一晩浸水させる。4月20日(0日目) これから2〜3日おきに水を変えながらしっかり育つまで暗所で育てる。4月21日(1日目)はやぁ〜いもう発芽してる^^カワ(・∀・)イイ!!元気だなぁ〜 [続きを読む]
  • アメブロ、はじめました!
  • はじめまして発酵とかき氷が大好きなごく普通の主婦です。おうちで簡単に楽しく醸して、手作り調味料や保存食を作っています。このブログはその記録を残すためのブログです^^かなりマニアックですが、マニアな人には堪らないwのでぜひ楽しんでくださいね かき氷にもハマってます近所の専門店「さくら氷菓店」さんを行きつけにしています。しゅうさんの氷&ホイップは天下一品です食べたかき氷画像も随時アップしていきた [続きを読む]
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