50男 さん プロフィール

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50男さん: 糠漬け生活
ハンドル名50男 さん
ブログタイトル糠漬け生活
ブログURLhttp://rehabili.xyz/nuka/
サイト紹介文日本古来の発酵食品にこだわり手始めに本枯鰹節・糠漬けを開始しました。
自由文無農薬無添加にこだわり、ゆくゆくは味噌作りまで
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供10回 / 41日(平均1.7回/週) - 参加 2017/05/08 08:58

50男 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 青いバナナの匂い
  • 人参、カブの葉、大根、ナス、キャベツ、などなど、糠床作りに捨て野菜を毎日入れ替えながら、撹拌し最後には必ず瓶の内側にへばりついた糠を削り落として表面をならしてと 丁寧に育てているつもりの糠床。13日目にナスを半分に切りい … "青いバナナの匂い" の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床作り10日
  • 先日のまだ早すぎる試食(ゆでたウインナーの味がすると言われた)から、原点に戻り、ちゃんと2週間は育てようと、キャベツに戻り、その後薄切りにした大根、薄切りの人参、カブの葉などを毎日入れてはこね回し、翌日前日の捨て漬け野菜 … "糠床作り10日"の続きを読む [続きを読む]
  • 一汁一菜
  • yahooニュースに一汁一菜の記事が載っていた。ご飯と化合物などの入っていない味噌を使った味噌汁とおかず一品。そのおかずも漬物などでも十分 “盛った”料理=愛情」は勘違い 「一汁一菜」が支持される理由〈週刊朝日〉という記 … "一汁一菜"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床作り7日目
  • 愛しい私の糠床作りも毎日手を入れるのが楽しい、前日のキャベツをかき混ぜながら取り出し、ぎゅっと絞りこびりついた糠をこそげ落とす。たったこれだけのことだが毎日となると結構な手間ではある、スローライフにまだ慣れていない部分が … "糠床作り7日目"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床作り6日目
  • 前日入れた大根は、捨て野菜なんだから本来はぎゅっと絞って捨てるべきだったものなのに「食べてみたい」という家族の言葉に浮かれて絞らずに食べてしまったが、まだ糠床作りの最中という原点に帰らなければならない。 捨て野菜は糠を育 … "糠床作り6日目"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床作り5日目
  • 毎日手入れをしあと数日かなと思っているが、前日捨て漬け野菜を入れるときに妻が試しにと大根がたくさんあるからとを入れることを勧めるので、一日置き、翌日食べるとまずい。 萎えるほどまずい 娘はボイルしたウインナーの味がすると … "糠床作り5日目"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床作り4日目
  • 毎日2回の手入れを怠らず、最初の日に入れた捨て野菜を絞りながら、こびりついた糠をこそげ落とし、どこかで見た水分の多い、キャベツの外葉と芯の部分を入れ、表面を均した 手入れ 最初の10日程度は毎日二回の手入れ(甕が深いので … "糠床作り4日目"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠床3日目
  • 糠床を生まれて初めて創り二日目、瓶の中を一日二回しっかり攪拌し、3日目は、最初に入れた捨て漬け野菜を取り出しぎゅっと搾って水分を瓶に落とす、その際、野菜についた糠も綺麗にこそげ落とす。まさか自分がこんな面倒なことを好んで … "糠床3日目"の続きを読む [続きを読む]
  • まずは糠床作り
  • 実腰も終えて糠床を作る準備も整ってきたので開始、 準備したもの 干し椎茸数枚 煮干し数匹 赤唐辛子4−5本 出汁昆布数枚 鰹節 粗塩150g 一度沸騰させ様したした水1リットル 無農薬無添加の生糠。 これは、近所では初心 … "まずは糠床作り"の続きを読む [続きを読む]
  • 糠漬けを始めたきっかけ
  • 日本古来からの食生活に興味を持つ 2016年春に動脈瘤破裂によるくも膜下出血となり開頭手術をし半年以上リハビリで入院。 こうしたことがあっると人生観が変わりますね。病院食の味気なさは、外泊時に家で食べたり外食する時に痛感 … "糠漬けを始めたきっかけ"の続きを読む [続きを読む]
  • 過去の記事 …