fermentasi さん プロフィール

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fermentasiさん: パン教室fermentasi
ハンドル名fermentasi さん
ブログタイトルパン教室fermentasi
ブログURLhttps://ameblo.jp/fermentasi/
サイト紹介文季節のフルーツから起こした自家製酵母を使ってちょっと贅沢なパン作り一緒にしませんか
自由文パン焼きと日々のことを綴ってます^_^
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供42回 / 73日(平均4.0回/週) - 参加 2017/06/06 11:51

fermentasi さんのブログ記事

  • Nadia Artistになりました♪
  • レシピサイトの Nadia ご存知でしょうか〜?今はクックパッドを含め色々なレシピサイトがありますがこちらは料理家がレシピ投稿できるサイトになってます(^∇^) こちらのサイトで私も料理家としてレシピ投稿できるNadia Artistになりました ↓↓↓ まだまだ投稿できているレシピが少ないですが・・・頑張ってアップしていきたいと思ってます良かったら覗いてみて下さいませ いちじく&マスカルポーネの赤ワインサンドby f [続きを読む]
  • swincoさんのドライフラワーブーケ?
  • 9月のレッスンはどんなテーブルにしようかな〜と頭を抱えている時にお花のプライベートレッスンの事でswincoさんと連絡をとっていて「ドライフラワーのレッスンなんてどうですか?」提案頂いた時に写真を送って貰って一目惚れしちゃいました プライベートレッスンとは別に速攻でブーケをオーダー。+.。ヽ(*>∀ っていうかswincoさん、本職はポーセラーツなんですが・・・ジャカルタ繋がりをいいことに色々我が儘聞いて頂いちゃってま [続きを読む]
  • カッティングボード
  • 友達からバースデープレゼントに貰ったカッティングボード 凄く嬉しくて6〜7年ずっと使い続けてきたんですが大分年季が入ってきたな〜&もう一回り大きいサイズが欲しいな〜と思って 少し大きいサイズのカッティングボードを購入しました Arte Legno(アルテレニョ)のカッティングボード 以前こちらも小さいサイズを友達から貰った事があってオリーブの木の風合いが素敵でいつかもう少し大きいサイズが欲しいな〜なんて思ってたん [続きを読む]
  • すみだ水族館&ソラマチ
  • 今日はジャカルタ駐在時代からの友達とすみだ水族館&ソラマチを楽しんできました 子供が数か月違いで生まれたのでほんと、小さい時から知ってるんですが・・・ やっと二人でこういう事ができるようになったねえ〜 水族館を楽しんでお昼を食べた後はソラマチにあるこの噴水施設で大興奮 因みにこれ系の噴水遊び2歳、3歳と毎年夏に連れてって大して反応しなかったうちの娘4歳になってやっときゃあきゃあ楽しみました 年のせいな [続きを読む]
  • マジカルウォーターアレンジ「ひまわり」@BLOSSOM AVENUE
  • ブログをきっかけにご縁を頂いた西船橋にあるプリザーブドフラワーのお教室BLOSSOM AVENUE様ずっと伺いたいな〜と思っていてさらに夏のアレンジに惹かれて やっとお伺いすることができました(^∇^) ご自宅のとーっても素敵な空間でブーケ作り 素敵な先生とのお喋りを楽しみながら黙々と作業 出来上がったあとはデザートとお茶を頂いてお花を眺めながらまったり バタバタとした生活をおくってるので黙々と作業する時間、やっ [続きを読む]
  • 海へ@ゆうみ?
  • この週末はあちこちで花火大会でしたね〜花火も連れて行ってあげたいな〜と思いつつこの週末は内房の海へ行ってきました まずは、鴨川シーワールドへ とにかくあっつかったけど、娘っこ「シャチ」のショーにおおはまり2歳、3歳と毎年連れてきてるけど4歳になると一気に理解が深まるようで、興味津々になってました この手のショー、初めて見せたのはインドネシアで一歳の時だったな〜因みにこちらはジャカルタの「オーシャンパ [続きを読む]
  • 9月パンレッスンのご案内
  • 梅雨明けしてからの方が梅雨のようなお天気が続いてますね過ごしやすくて良いっちゃ良いんですが夏!!としてはちょっと物足りない・・・・なんて思うのは私だけでしょうか笑 きっと残暑の残るであろう9月のパンレッスン発酵も早いと思うので少し大型パンも取り入れてみました(^∇^) 次回の酵母は「巨峰酵母」です ブドウ酵母と少量イーストを使って4種類のパンのご案内です <しっとり&もっちり甘酒食パン> 食パンレ [続きを読む]
  • 娘のバースデーパーティ?
  • 娘もこの夏お陰様で4歳という事で週末に家族でささやかにお誕生日パーティをしました(^〜^) あっという間に成長していきますねまだまだ小さいままでいて欲しいという気持ちと一緒に色々できるようになるのが嬉しい気持ちと半々ですが、とにかく成長も時間が過ぎるのも早いのでこの時間を大切にしようと年に何度か思う事で気持ちを引き締めてます 4歳ともなると達者になったもんで当日食べたい物のリクエストもしっかりありまし [続きを読む]
  • インドネシア料理でレッスンランチ?
  • ここ数日、少し暑さが落ち着いてましたがまたまた今日はおひさまが戻ってきましたねうん、でもなんだかんだやっぱり夏は暑いけどこんな感じが好きなんて思ってしまいました 5年ほど暮らしていた常夏の国、インドネシアから帰国して今年でもうすぐ3年・・・・あっという間に過ぎていくけど記憶は確実に劣化してる・・・・忘れてしまう前にレッスンランチで「インドネシア料理」を少しご紹介できたらな〜(?˘?˘?) なんて思って [続きを読む]
  • ブドウ酵母で作るパンレッスン終了しました♪
  • ブドウ「デラウェア」酵母を使ったパンレッスン終了しました ご参加いただいた皆様、ありがとうございました こちらの酵母と少量イーストを使ったパンレッスンの様子です(^〜^) サマーブリオッシュ「ココナッツマンゴー」 2種類の味を楽しめるフォカッチャ フォカッチャはアレンジも少しだけご紹介してますのでぜひ色々楽しんでみて下さい ↓ ↓ ↓フォカッチャアレンジ記事 暑い夏、できる限り作業行程を減らして楽なパン [続きを読む]
  • 週末ごはん?
  • 週末は娘が習っているチアのイベントでした(^〜^)イベントが久々だったので、張り切りすぎたのか?暑さのせいか?帰宅してから何かどっと疲れが・・・・( ̄ー ̄;私より娘の方がずっと疲れてるんじゃ??と横目でちらっとみても昼寝の気配もなく興奮状態・・・笑 疲労を予感して1品仕込んでおいて正解何度か試みてイマイチ成功してない 低温長時間ローストビーフ 行徳の広喜屋さんで買ったオーストラリアの牛もも肉があったので [続きを読む]
  • Nabeno-Ism@浅草
  • ロブションで総料理長をしてた渡辺シェフが浅草にお店を出したんだよ〜と聞いて1度いってみたい、行ってみたい〜と思いながら1年くらい過ぎてました・・・・・ とにかく美味しいお店に詳しい&シェフと仲の良い友達に頼んで予約してもらいました 「Nabeno-Ism」 工場が近いからか??ビールが美味しいよというのでまずはビールで乾杯 かみなりおこしやそば粉などなど浅草駒形の地域に根ざした老舗の食材を使ってフレンチと和 [続きを読む]
  • 薬膳茶
  • 連日、凄い暑さですね皆様、楽しい連休を過ごされたましたでしょうか? 私はOL時代の先輩、後輩に会ったり木更津アウトレットに行ったりして過ごしました で、この暑さだったので早速先日の薬膳レッスンで習った薬膳茶を沸かして外出時には持参してみました 梅雨〜夏にかけての薬膳レッスン この季節に気をつけて摂っていきたい食べ物について イコール 「旬のもの」 なんだな〜と改めて思いました(^〜^) 若い頃は旬のものなん [続きを読む]
  • 七夕のテーブル作り
  • 七夕前にアップしたいと思いながら・・・・とっくに過ぎてしまいました、先生、すいません・・・。 7月のテーブルレッスンは七夕のテーブル作りでした先生のご自宅はすっかり夏のコーディネート 講義、お花のとテーブルの実習のあとはみんなで作ったお花を飾って 先生の手作りランチで一息 アサイーボウルや エッグベネディクト ハワイのホテルでランチしている気分でした(^〜^) エッグベネディクト、カロリーが怖くてあま [続きを読む]
  • 夏の生地仕込み&パンの保存方法
  • 梅雨明けはまだなのにこの暑さ・・・・・凄いですね( ̄ー ̄; 冷たいものはかえって胃腸に負担が・・・と分かっていてもついアイスコーヒーを作ってしまう私です・・・ そして夏の生地仕込みはニーダーのモーター熱であっという間に生地温が上がってしまうので苦労します とにかく仕込み水も冷たく、グルテンが欲しい生地は粉も冷やしておくこともありますそしてニーダーにはこの保冷剤を巻いて 一晩かけて発酵させたいので生地 [続きを読む]
  • フォカッチャのアレンジ?
  • ここ数日溶けてしまいそうな暑さ皆様、水分補給しっかりしてお過ごしくださいね〜 先日フォカッチャレッスンをしていて 今回、2種類の味を楽しめるように半分はトマトソース半分はシンプルに岩塩&オリーブオイル にしてます シンプル生地の方はどう食べたらいいですか?なんてご質問を結構頂きました シンプルなのでアレンジ自在ですが少しご紹介しますね〜 私は生ハムを使ってサンドイッチにするのがお気に入りです フォカ [続きを読む]
  • 一目惚れの出会い?
  • ブログを色々みていて「うわあああ、素敵な写真とテーブルコーディネート」思わず一目惚れ(>_<) 船橋でテーブルコーディネートサロンを主宰されている Refrain 様(画像HPからお借りしちゃいました!) 素敵!と思ったらそのことを伝えたくてしょうがない私私のいきなりのメッセージにも快くご対応頂いてそして、なんとなんと私のパンレッスンにもご参加下さいました 参加下さったのはサマーブリオッシュ「マンゴーココナッツ」 [続きを読む]
  • アイスクリームの試作&イレブンのマンゴーアイス
  • 7月のレッスンでご紹介していこうと思っているアイス結構試作してます 冷たくして食べるものは甘みを感じにくいってのは分かっていたんですがアイスになると自分が想像してる以上に砂糖が必要ででもここを何とか違うもので甘み&こくだしをしたくてついさっきまで試作してました 粘った甲斐はあった・・・と思います 参考にしたのは2013年の発売から大人気というセブンイレブンのマンゴーアイス でも個人的にはカルディで売って [続きを読む]
  • Mフォトランチパーティ@MARKT
  • 今日のこの暑さと湿気じっとりと汗がにじみ出てくる陽気でしたね、皆様体調大丈夫ですか〜? 週末は1年半カメラを勉強させて頂いたMフォトのランチパーティでした 今は定期的なレッスンに通えていないのでmomo先生に会えるのもの楽しみ 場所は二子玉のフレンチレストランMARKT なんともフォトジェニックな空間をMフォトメンバーで貸し切りランチ。+.。ヽ(*>∀ momo先生の手作りペーパースタンドこちらはなんとお土産でお持ち帰り [続きを読む]
  • ブドウ酵母のレッスン始まりました?
  • ブドウ酵母を使ったパンレッスン、スタートしました 夏場はキッチン滞在時間を減らしたい季節ということで「フォカッチャ」はこねる行程をとっても楽ちんにしてます 成形もご自宅で再現しやすくしてみましたボリュームたっぷりの生地を2種類の味付けで この日はパン作りが全くの初めてという方ばかりでしたがとおーってもも綺麗に焼き上げて頂きました レッスンではこの生地に載せる「トマトソース」の作り方もお伝えしてます [続きを読む]
  • レッスン準備♪
  • 明日から始まる「ブドウ酵母」を使ったパンレッスン パンレッスンでご用意するものもレッスンランチの仕込みも変わるので昨日からずっとキッチンにこもって仕込み&最終的な味の確認をしてます l今回はアジアンリゾートなイメージのテーブル&レッスンランチです パン生地もしっかり仕込みました 皆様のお越しを楽しみにお待ちしてます こちらのパンレッスンまだご案内可能なお日にちがございますご都合があえば是非お待ち [続きを読む]
  • 週末ごはん
  • 週末のごはん何にしようかな〜と思いながら 貝印様からの季刊誌を読んでいて 井上和豊シェフの「レバニラ炒め」見てたらどうしても食べたくなってきて、行徳の広嬉屋さんまでお肉買い出しに行っちゃいました 久々に行きましたが、やっぱりコスパ最高ですね 井上シェフのレシピを参考にしながら自分の好きな調味料も追加して少しアレンジ加えて レバニラ炒め出来上がり〜 豚ひき肉も一緒に買って、肉みそも作ったのでこちらもこれ [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母レッスンの様子?
  • ヨーグルト酵母を使ったパンレッスン、本日で終了しましたご参加頂いた皆様、ありがとうございました Fermentasiのパン作り通常はフルーツ酵母+少量イーストでのパン作りですが 今回はイーストなし ヨーグルト酵母のみでのパン作りをご紹介させていただきました 今回、ハード系の生地は加水を抑えめにして成形しやすく、ご自宅でも再現しやすい配合にしてみました フロマージュシトロンは同じパン生地ですが1つはレモンピール [続きを読む]
  • 泡にあうおつまみレッスン@SugarLab.
  • 紀子先生のレッスンをずっとアップできていなかったです・・・・ 大好きな泡が美味しい季節、そして泡に合うおつまみレッスンといわれたら行かない訳にいかない私笑 バスク地方のお料理がずっと気になってて日本でも有名な所を事前にしっかり食べ歩きしてから現地入りして味を確認してきた、という紀子先生味付けの仕方、再現の仕方がやっぱり素敵でした テーブルはリゾート感たっぷり 泡にあうおつまみ達 海外で食べたお料理を [続きを読む]
  • 週末ごはん
  • 土曜日から月曜日までの気温差、凄いですね昨日は半袖だとちょっと寒いかな??くらいだったのに今日のこの暑さ・・・・皆様、体調崩さないよう気をつけて過ごして下さいね 週末は「父の日」だったので旦那様に「何食べたい〜?」と聞いたら「アサリパスタでオイル系が良いかな〜」 とリクエストがあったので、アサリとキャベツのアーリオオーリオにしました 平日は旦那様の帰りが遅いので基本は煮物か焼き魚なので週末はパスタ率 [続きを読む]