bakeknitcrochet さん プロフィール

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bakeknitcrochetさん: つくるがすき
ハンドル名bakeknitcrochet さん
ブログタイトルつくるがすき
ブログURLhttp://bakeknitcrochet.exblog.jp/
サイト紹介文ホシノ丹沢天然酵母で焼くパン。編み物、縫物。家庭菜園や里山の恵みで作る、日々のごはんや保存食。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供58回 / 69日(平均5.9回/週) - 参加 2017/06/13 08:32

bakeknitcrochet さんのブログ記事

  • チョコチップベーグル
  • 昨日のイベント用パン。前回売れ残りがあったということなので「種類を減らします」とお伝えしたら「でもバゲット、リュスティック、レーズンパンは持ってきてね」と言っていただいたので帯切れだけど、、、バゲット。定番りゅす。これは問題なし。普段から週に1〜2回は焼いているし。笑レーズンパンはお写真撮り忘れていたけれど、残りの2種類は何にしようかなーと迷って、ベーグルに。... [続きを読む]
  • ブランベーグル
  • またまた賞味期限の切れた「小麦ふすま」を冷蔵庫で発見。シードミックスの時と同じく、「小麦ふすまだし、冷蔵庫保存してたし、大丈夫!」ということでベーグルにしてみました。ちょっと肌荒れっぽく見えるけれど、、、過発酵? いやー、たぶん小麦ふすまのつぶつぶ感が出ているものと、、、どうだろう。ケトリングにはモラセスを使いました。ブレアラビットモラセスシロップ... [続きを読む]
  • パン・ド・ミとスイカ
  • 今日は、久しぶりにパン・ド・ミを焼きました!横姿。上からみたところ。・・・えっと、あってる?笑久しぶりすぎてわからないんだけれど、パン・ド・ミってこんな姿でいいんだっけ。笑冷めたてをスライスしてバタートーストとチーズサンドイッチで食べましたがしっとりもっちり、おいしかった〜。やっぱりおいしいよね、こういう基本のシンプルパン。先週イベントに出したパンは売れ残... [続きを読む]
  • 豆パン
  • 今日は豆パンを焼きました。6月のレッスンだったかな、お教室で教えていただいたんだけれど家にお豆がなかった(普段ストックしていない)のでしばらく経ってしまって。同じ生地であんパンと豆パンを作るレッスンだったのであんパンを割とすぐに復習したら気が済んじゃって。笑この前ご近所のおじいちゃんからおいしいトウモロコシをおすそ分けしていただいたのでお礼にお渡ししようと思って... [続きを読む]
  • シードミックス入りリュスティック
  • 賞味期限が切れてだいぶたったシードミックスがありまして(でもシードだし、冷蔵庫保存しているので全く問題ないと思っている)そろそろ消費していこうかなーということでいつものリュスティックに混ぜ込んでみましたー。表面ちょっとつぶつぶしていますね。ふふふ。この、つぶつぶ食感がおいしいのよね!ちなみにこの生地は、夫に「これ使っていいよ(むしろ使ってほしい)」と言われたこち... [続きを読む]
  • くわの実サワードリンク
  • 6月頃に旬を迎えた桑の実。そのまま食べてもあんまり主張のない果実だし加工したほうがよさそうだったので砂糖漬けにしていました。シロップになるかなー、そのまま勝手に発酵するかなー、と思っていたら勝手に発酵して酸味が加わってサワードリンクになりました。アルコール発酵してワインになったらいいなと思っていたんだけれど(笑)さっと洗った桑の実にお砂糖を加えて瓶に入れて放... [続きを読む]
  • ライ麦と全粒粉のベーグル
  • 久しぶりにベーグルを焼いたー!前回イベントのために一日に7種類のパンを仕込んだとき、横で夫と息子がわちゃわちゃしているのが気になって集中できずライと全粒粉と春よ恋をなんだかよくわからない配合で混ぜてしまいその日仕込む予定のパンに使えなくなってしまいました、、、くすん( ;∀;)またいつか別の日に使おうと思って、そのままビニール袋に入れて冷蔵庫保管してあったので... [続きを読む]
  • クルミとハチミツのちぎりパン、レシピ要見直し!
  • ありがたいことにイベントに出しているパンが好評で(本当にありがたいです)なんとなく、毎回新しいパンを持って行ったほうがよさそうな、、、感じ。そして、以前イベント地の近くに有名な天然酵母パンのお店があったので天然酵母やライ麦に慣れていらっしゃる方が多い様子。というわけで、ライ麦粉10%配合のちぎりパンを焼いてみました。もともと(わたしの)オリジナルレシピでは強力粉1... [続きを読む]
  • バゲット×4
  • 先日、バゲット3本のご注文をいただきまして4本焼きました。いつものレシピはお粉250gで2本分なので単純に一つのボウルでお粉500gで仕込めばいいんだけれどやっぱりいつもの通り250gのボウルを2個で仕込みました。というのも、、、やっぱりバゲットは分割が難しい!スケールで計って、切ってこっちに足して〜、とかできないし。2分割でもうまくできないのに4分割な... [続きを読む]
  • 新鮮卵で久しぶりのバニラシフォン
  • 先日、夫が知り合いの方のおうちに遊びに行ったのですがそちらのお宅では、鶏を飼育されているらしくお土産に新鮮卵をいただきました!その時点で我が家に卵が15個もあったので(暑い日は冷たい麺とお野菜ばかりが減って、タンパク質なかなか摂れなくて)慌てて5個をゆで卵にし(息子の好物)、いただいた新鮮卵は久しぶりにシフォンケーキにしていただくことに。君の立体感!ちがう、黄... [続きを読む]
  • 3時半起床で7種類
  • 昨日は早朝から頑張ったー!イベント用に。バゲット、リュスティック、フーガス、白パン、クランベリーとクルミのライバトン、シュガートップレーズンパン、シナモンロール。3時半起床しないといけなかったので22時には就寝する予定が「寝る前はスマホをいじらず読書でも。久しぶりに漫画でも、、、」と読み始めたらはまってしまい、気づいたら24時!日付が変わっていた、、、3時間睡... [続きを読む]
  • アイシングかけたよシナモンロール
  • 先日のイベントであんまり人気のなかったじゃがいものフォカッチャの代わりに(あんなに練習しまくったのにねぇ、、、おいしいのにねぇ、、、)次回はシナモンロールを焼こうかと思いまして目下練習中でございます。成形後。ホイロ後。今回はマフィン型に入れて焼いてみるー。焼き上がり!マフィン型に入れたら、生地が横に伸びれないので縦にモリモリっと〜そして、前回断念した... [続きを読む]
  • リュスティックと夏野菜、そして完成しました胴着!
  • 一昨日の夜、眠くて眠くて「明日はパン、休もうかな〜」と言ったら夫に「休めばいいじゃん」と言われたものの焼かないと、翌朝の夫の朝ごはんがないので寝る直前にちゃちゃっと仕込みました。リュスティック。寝る直前に仕込んだので、パンチなし。でもまずまずの出来でした!最終発酵ではでろーんと緩みまくったけどね、この気温ですから。お粉は、お教室で教えていただいたレシピそのま... [続きを読む]
  • こんがり焼きすぎたシナモンロール
  • イベントに出すパンばかり焼いていたこのところ。他のパンも焼きたい、でもイベント当日失敗したら嫌だから練習したい。「他のパンも焼きたい」気持ちをこらえて、フォカッチャやレーズンパンばかり焼いていたけれど久しぶりにシナモンローーーーーール!これは焼成直前の姿。ぐるぐる渦巻、なんてかわいいの〜〜!イベントに持って行ったフォカッチャが、いつもより焼き色つかず色白さんに... [続きを読む]
  • こんがり焼けた鍋つかみと、ベビーニット
  • さて、今日はイベント初日!昨夜19時から仕込み開始。7種類こねあげてパンチまで済ませて、22時就寝。緊張からよく眠れず、悪夢にうなされ、やっとぐっすり眠り始めたところでアラームが鳴り3:30起床。ベンチタイム、成形、焼成の繰り返しで7時過ぎにすべて焼きあがりました。ひゃっほぅ!お写真は変わり映えしないものばかりですが、明日にでも。そして今日の夜は違うパンを仕込む... [続きを読む]
  • またまたレーズンパンと、すいか
  • いつも同じパンばかりでつまらないですよね、、、でも明日、イベント当日(初日)なのです! 今日の夜、7種類仕込んでさっさと寝て、明日は早朝(3時か4時)に起きて焼き始めるのだ。頑張るよー!そんなわけでぎりぎりまで練習を。わりと加水高めなのと、レーズンの水分もあって、べたべたする生地。一旦冷蔵庫で冷やして扱いやすくしてから、、、と思ってもやっぱりなかなか難しい!でも... [続きを読む]
  • フーガス! フーガス!
  • フーガス2連発。細いところがカリカリしておいしいのよねー、でもまだまだ練習。どう? 成形上達してる? うーむ、、、イベント用のパンばかり練習していて、代わり映えしないお写真が続いていますねぇ。とりあえず土曜日に第一弾で一気に7種類焼いてみるので一度やれば気持ちが落ち着いて他のパンを焼く余裕も出るかも、、、最近イベントのためにパンを焼く緊張感から、よく眠れない日々が続... [続きを読む]
  • まだまだ分割練習中バゲットと、文庫カバー
  • まだまだ練習中バゲット。左のほうが太っちょさんだし、帯切れも、、、まだまだ要練習!ブックカバーを作ったよ。イベント用にと思ったんだけれど、どちらも微妙に失敗で(右は狐の柄がさかさまになってしまったし大きすぎるので、左はサイズを調整したつもりが小さすぎたし、ベルトの位置がおかしい)どうしよう〜。笑自宅用にしようかしら。いっぱい持ってるけれど、文庫カバー。笑相... [続きを読む]
  • 甘すぎるライバトン
  • 近々あるイベントのために同じパンばかり絶賛練習中ですが一昨日焼いたライバトンは、いつもと全く違う仕上がりに。本番はクルミ&クランベリーにするところ、アレンジ版としてマカダミアナッツ&ドライフィグで仕込みました。それにしてもなんだか甘すぎる。生地そのものが。酸味のあるクランベリーの代わりに甘味の強いフィグを使っただけが原因ではなさそう。よくよく思い返してみると、そうい... [続きを読む]
  • またまたじゃがいものフォカッチャと、夏の保存食作り
  • 相変わらずせっせと同じパンを焼く練習をしております。じゃがいものフォカッチャ、再び。石窯ドームは奥のほうが焼き色つきやすいので、途中で前後を入れ替える必要があるのにこの時は途中で用事があって、入れ替えられなかったのよね。このくらいこんがり、がいいよねー!息子のピアノの先生におすそ分けしようと思っていたのに、我が家の男子2人に食べつくされました。(また!?)そして... [続きを読む]
  • パン・オ・フロマージュの、フロマージュ抜き
  • この前のパン教室で教えていただいた、パン・オ・フロマージュ。先生が「プレーンで焼いても美味しいんだよ〜」とおっしゃっていて確かにチーズのない部分だけをモグモグ食べてみても美味しかったので(そしておいしいチーズを買いに行こうと思いつつ、いいのが手に入っていないので)プレーンで焼いてみましたー。あはは、なにこののっぺりクープ!昨日のバゲットと同じ日に焼いたんだけれど... [続きを読む]
  • 分割の練習中、バゲット
  • パンを焼き始めてもうすぐ6年くらいかな。オーブンを石窯ドームにしてだいぶ上達した(気がしている)(オーブンのおかげ)けれどまだまだ修行中のバゲット。このところフーガスやレーズンパンのレシピ調整にかかりきりになっていたので久しぶりに練習を、と思ったら、、、クープがのっぺりしているとかいろいろツッコミどころはあるけれど何より分割が下手すぎる!(涙)できるだけ2等分... [続きを読む]