みあこ さん プロフィール

  •  
みあこさん: 食べたり、呑んだり、作ったり
ハンドル名みあこ さん
ブログタイトル食べたり、呑んだり、作ったり
ブログURLhttp://ameblo.jp/ikimononokokoro/
サイト紹介文ずっと一緒だった祖母の言葉を思い出しながら食べたり、呑んだり、作ったり。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供5回 / 6日(平均5.8回/週) - 参加 2017/06/19 01:15

みあこ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 夢の国
  • ロアラブッシュ、今日の夢の国の入り口です。いざ!クラブアトラスのシェフ集結、魔法使いの皆さんです。冷たいオードブルが並ぶ島。チーズの畑。温かいオードブルの街。生ハムの家。食べても食べても無くならないローストチキンの泉。甘い宝船。美味しい化石発掘。お肉とロブスターが現れる森。誘惑の美味しい毒を優しく勧める住人たち。気がつけばあっと言う間に時が過ぎ、名残を惜しんでお別れです。出口には大きな鏡がありま [続きを読む]
  • ラープスパイス作ります
  • 蒸し暑くなった今を楽しむにはピリッとスパイシーで香りの強いタイ料理が良いな。珍しく夜時間があるのでラープ粉を作ろう、そうしよう。ジャスミンライス唐辛子こぶみかんカーレモングラスにんにくホムデンラープスパイス・マクウエン・マレップ・ロングペッパー・コリアンダーシード全部別々に乾煎りしてミキサーにかける。二種類のラープ粉を完成!もうちょっと細くしたいところだけど、疲れて来たので続きはまた今度やろう。 [続きを読む]
  • 鶏を頂きます
  • 今日はF師匠から教えて頂いた最初の1品は小鳩のファルスとコンフィ。鳩をさばくところから習いたかったのが間に合わす、試食ギリギリ飛び込めた。残酷なフォアグラ小屋を見てから食べないようにしているけど、勉強中は頂きます。そしてそして、なるほど納得の美味しさ!フォアグラに代わる食材を見付けて実践したいなぁ。白い鳩だったんだね。。。美しくさばいて有り難く頂きます。遅刻した私に優秀なRちゃんが画像を残してくれま [続きを読む]
  • ネームクルック その1
  • タイ料理の中で一番好きなメニューはネームクルック。発酵ソーセージと揚げたコブミカン入りライスボールを混ぜた酸味のあるサラダ。そもそも屋台料理だそうで、タイのレストランには無いらしい。これと言った決まりが無く日本のレストランでもそれぞれの個性が光ってる。ゲウチャイ錦糸町店。カリカリに揚げたライス多め。D師匠のレシピはネームが多め。ドレッシングとライスボールを合わせた時の酸味と辛味が絶妙でやっぱりどこ [続きを読む]
  • 冷たいスープ・グリンピース
  • 今が旬のグリンピースを使ったひんやり冷たいスープ。先週はフレンチのF師匠に、ココナナツミルクを合わせたものを教えていただきました。うむー、ココナツミルクがあっさりしていてグリンピースの青臭さが元気よく飛び出しちゃってた。ココナツミルクには色々種類があるから、ここは脂が多く含まれているタイプのものを使ったら違ったのではないかなぁ。ちなみに先月試食させて頂いたタイの家政大学所属の料理人さんが作ったココ [続きを読む]
  • 過去の記事 …