sarara- さん プロフィール

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sarara-さん: 小皿ひとさら
ハンドル名sarara- さん
ブログタイトル小皿ひとさら
ブログURLhttp://nql32743.exblog.jp/
サイト紹介文調味料や季節の瓶詰め、発酵食品を作ったり‥。まるで「魔女の実験室^^:」
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 30日(平均9.6回/週) - 参加 2017/07/20 14:32

sarara- さんのブログ記事

  • 発酵食品*味噌の天地返し
  • 少し時期が遅くなった感がしますが、くじけずに味噌の天地返し。↑一応、作った時です^^*時々覗いていたので、カビは生えていない事はわかっていましたが‥あ、なんだか大粒の大豆が見える(笑)香りは良いです!味も大丈夫みたい('◇')ゞ↑天地返し後なんだか柔らかい?昨年作った感覚よりだいぶ柔らかいような‥???大丈夫なのかなぁ。塩... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*海老とトウモロコシの春巻き
  • 週末のんびりご飯。美味しかったのは、海老とトウモロコシの春巻き。塩と五香粉で、ちょっと中華風。他に、残りのデリ風サラダ。これは失敗(´;ω;`)ウッ…近所に出来た無農薬野菜のお店で買った「福耳とうがらし」を使ったこんにゃく炒め。か…辛い。炒めてるときにくしゃみが出るって(笑)茹でとうもろこし。さつま揚げ。いかと生姜入り。まいた... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*れんこんのペペロンチーノ
  • 週末のんびりご飯。デリ風れんこんのペペロンチーノ。見た目、普通につまみですが(笑)オリーブ油とアンチョビが、デリ風を醸し出している‥はず^^;和食を好む相方も、これには満足の様子^^他に、笹かまぼこにわさび漬けをINした物。簡単美味^^無農薬野菜のお店で買った、黄身が黄色い卵をゆで卵で。黄身か牡蠣みたいな風味だねと、相方。餌かしら?牛肉と... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*デリ風サラダ
  • 週末のんびりご飯。この日美味しかったのは、デリ風サラダ。「デパ地下人気お惣菜」より。生の明太子と炙った明太子を入れました。隠し味のバターが、デパ地下感を出してるのかな。他のレシピもおしゃれで美味しそうなので、作るのが楽しみ♪他に、ほうれん草の和え物。オイスター、醤油、ごま油。海苔とかじゃことか、おかかとか。美味^^近所に新しく出来た無農薬野菜... [続きを読む]
  • 手作り調味料*干し椎茸粉
  • 干し椎茸で、干し椎茸粉を作りました^^相方に、乾物を粉にして料理に入れるのはどう?と言われたのがきっかけ。瓶のチョイスを完全に間違えてるわ(笑)干し椎茸‥しっかり密封していたつもりですが、多少水分を吸っているみたいなので、粗くブレンダーで砕いてからレンチンし、さらにブレンダーで。干し椎茸1個分です。もっと細かくしたいのであれば、すり鉢であたった方... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*おくらのカレー炒め
  • 週末のんびりご飯。オクラをカレー粉で炒めて、少し塩。たまにはカレー味も良いね。でしょ?(笑)茹でとうもろこし。あんまり美味しいとうもろこしじゃなかった(。・・)ブロッコリーとアスパラのサラダ。久し振りにドレッシング作ったけどぜんぜん美味しく出来なかった^^;これは自分が悪い(笑)塩麹とすりおろしタマネギ入り。ナスと豚バラのさっぱりポン酢... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*ぜんまいの煮物
  • 週末のんびりご飯。遅くから始めたこの日。ぜんまいの煮物。↑以前作って何度もリピしてる「かえし」前の晩に水に入れて戻した干し椎茸水とかえしがあると、適当に味が決まる気がする。キャベツとコンビーフ。たまには洋で。締めは相方作、マグロの漬け丼と味噌汁。いただいた味噌がとっても美味しくて。木製の樽が良い感じ。昨年作った自家製味... [続きを読む]
  • 手作り調味料*かつおぶし
  • 以前、いただいていた手のひらサイズの鰹節削り器。実はあんまり上手に削れなくて、しまったままでした。冷ややっことか食べる時に使いたいんだからきちんとマスターしなきゃ。最初はこんな感じカッカッっと引っ掛かりが多くて、出来上がりも細かい。刃の調整をしてみたら、少しだけクルっとなりました。もっと薄くて長いのをのをイメージしてるんだけどまぁ、良いか(笑)い... [続きを読む]
  • 発酵食品*ひしお(醤)
  • 発酵食品を作り始めて興味を持った醤(ひしお)万葉集にも書かれている 味噌や醤油の元と言われている、万能調味料だそうです。まだまだ勉強不足なので、発酵王子、伏木さんの本を参考にさせていただき近いうちに仕込んでみようと思います^^*ところで、夏に発酵食品を仕込んで良いのかな?まだまだ知らない事ばかり。相方が恐れる、実験シリーズ(笑) [続きを読む]
  • 小皿つまみ*にんじんと牛肉の煮物
  • 週末のんびりご飯。何度もリピしている、ウー・ウェンさんのレシピ。野菜の切り方で味が変わるという本。にんじん、大きく3つ割り。「これは美味しい!安定感あるね。」レシピ通りなのでね(笑)これもリピしてる、酒飲みのサラダ。塩らっきょうと茗荷。おかか、醤油。茹でとうもろこし。明太サラダ。麻婆なす。ホタテとあさり、山東菜でスープ。... [続きを読む]
  • 発酵食品*藻塩の塩麹
  • 藻塩が手に入ったので、藻塩の塩麹を作りました。藻塩は海の恵みのミネラルがたくさん入っているお塩。良い味、出してねと、42度で6時間。今日も発酵器で醸します^^*出来上がりは、こんな感じ。とりあえず、鶏挽き肉にまぶして冷凍しました。楽しみ♪ [続きを読む]
  • フォト*アガパンサス?
  • アガパンサス?お花の名前もわからなかったのにGreen Snapというお花アプリのコンテストで、賞をいただきました。まぐれです^^;暑い日が続いていて好きなお花撮影もサボリ気味‥そんな私にちょっとしたきっかけを与えていただきました。ありがとうございました♪でも、まだ当分は引きこもりかな〜(笑) [続きを読む]
  • 小皿つまみ*ちくわきゅうり
  • 週末のんびりご飯。 ちくわきゅうり。あぁ、懐かしい‥昭和なおつまみ。冷やしトマト、塩。チョリソー。これは、美味しかったかも^^バラ肉とキムチを玉子でとじてみた。ジャガイモに梅干し、自家製梅塩。しらす、ゴマ、ネギのトッピング。優しいポテサラ。和風春巻き。暑いけどね^^;大葉、鶏ひき、ネギ、しらす、海苔。チーズ入れたらもっと... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*トマト素麺
  • 週末のんびりご飯。ベーコンとごぼうのカレーきんぴら。今日の中では美味しかったような気がする^^きゅうりの梅和え大葉とか、ごまとか。相方作、トマト素麺。トマトジュースと麺つゆだそう。美味!舞茸のバター醤油。バター醤油、最強^^オニオンスライスホタテ缶と豆腐蒸し。自家製ポン酢で。高菜炒め‥、めちゃくちゃ辛い(>o... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*とうもろこしメンチ
  • 週末のんびりご飯。にんじんしりしり。トマトサラダ。オニオンスライスを食べて欲しくて。里芋と干し椎茸煮。ピーマンとハム。自家製にんにく醤油で。キャベツと明太炒め。ごま油。トッピングにピーナッツが欲しかった^^茹でとうもろこし。夏!写真、ぐちゃっとしていますが^^;とうもろこしメンチ。美味!暑いし、メンチって手が掛... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*青梗菜と揚げの辛子炒め
  • 週末のんびりご飯。ピーマン、ジャコ、塩昆布。おくらの肉巻き。かえしで。おくらがトロッと美味^^オニオンスライス納豆、チーズ、玉ねぎ焦げた(。・・)見た目のひどさの割に組み合わせは悪くない(笑)昨日の残りのもやし、ハム、ザーサイ。青梗菜、炙った揚げを和えてからし醤油。本日のヒット、好評^^エビと玉ねぎのかき揚... [続きを読む]
  • 季節の瓶詰め*塩らっきょうアレンジ
  • 作っていた塩らっきょうを使ってアレンジ2種^^まずは、梅酢漬け。赤紫蘇の色ってほんと?もうひとつは、ちょっぴり中華風。と言うのも、普通のお酢が切れてて黒酢を使ったから^^;八角とか入れたら、もっと本格的になりそうだけど、相方の好みを考慮してやめておきます(笑)いすれもお試しなので、少量ずつ作りました。味にうるさい グルメな相方にジ... [続きを読む]
  • 発酵食品*梅味噌
  • 今年最後の梅しごとかな^^先月、味噌に梅を3個漬けていました。冷蔵庫に入れ、時々振りながら様子を見てみると、だんだん梅がシワシワになりエキスも出てきて、そろそろ良い感じ♪火に掛け、練りました。梅がほんのり香る、梅味噌の完成です。↑でもよく調べたら完熟梅の方が良かったみたい(。・・)発酵器で作り、いまいちだったお味噌も再生出来たから、ま、良... [続きを読む]
  • 発酵食品*いしる醤油麹
  • これは、かなりの冒険なのでupするかどうか迷いましたが‥あげます(笑)先日、築地市場のお店で購入した「いしる醤油」かなり個性的な香り。いしるって、相方はあんまり好みではないと言っていますが、とにかく試してみたい^^;塩麹に混ぜて熟成を待ちます。いしるの力強さと、麹の優しさ。今回少量なので、発酵器は使わず、そのまま発酵させてみます。さて^^? [続きを読む]
  • 小皿つまみ*おから煮
  • 週末のんびりご飯。胃の調子が‥と言う相方を思い今日はさっぱり系で。おから煮筍の水煮が割と良かった^^おから煮ってどこまで煮たら良いのかいつも悩む(笑)塩もみキュウリ。レモン汁で。ほうれん草とじゃこ、おかか、ごま、のり。オイスター、醤油、ごま油。ピーマンとハムのポン酢炒め。美味^^余っていた挽き肉と筍で炒め物。チーズ... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*貝割れとハムの甘酢和え
  • 週末のんびりご飯。貝割れとハムの甘酢和えうまい!いただきました(笑)塩らっきょう今年も完成ね^^味付けたまご、キュウリ、明太子。キレイ系を目指したんだけど「それ、おまえらしくない‥」変な小細工はやめます(笑)これはじんわり美味しかったながんも煮。常備の干し椎茸水で。がっつり男子つまみ。美味!にんにく、生姜、ピーマン、牛肉。味... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*切り干し大根とベーコン炒め
  • 週末のんびりご飯。今日感動的に美味しかったのが、これ。すりおろしにんにく、ベーコン、切り干し大根、ごま油。切り干し大根の知らない顔を見た気分(笑)また作ろう^^きゅうりとザーサイ+ごま油。いつか焼き肉屋さんで食べた味。玉ねぎと油揚げ納豆とネギと油揚げの、2種。舞茸とじゃこ、レモン。レモン多かったね‥エビとアスパラの塩炒め。... [続きを読む]