miyoyo さん プロフィール

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miyoyoさん: つけものノート
ハンドル名miyoyo さん
ブログタイトルつけものノート
ブログURLhttp://tsukemononote.blog.fc2.com/
サイト紹介文自然派ママを辞め、ゆるっと漬物・発酵食品ライフを楽しんでいます。梅干し・味噌作り・WECK好き。
自由文テキトウすぎる発酵食品ライフ。
塩麹と出会ったことで麹を加工する機会が増えたので記録しています。
味噌は全部手作りで季節問わず年中好きなときに仕込みます。大豆に限らずいろんな豆で仕込むのが好き!

いわゆる「自然派ママ」でしたが、やめました。not自然食品至上主義。ただの発酵した(腐った)おたくがつらつら書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供11回 / 9日(平均8.6回/週) - 参加 2017/08/03 16:08

miyoyo さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ブルーベリーでフルーツビネガーを作ったよ!
  • 今日も今日とて道の駅うきはです!!道の駅うきは、加工用フルーツが結構あるのが嬉しいところ。少し前には桃やトマトも加工用で並んでいました〜〜加工用ブルーベリーこれで600円…グラム数測ってないけど、600gぐらいは入ってそうです(次は測る予定)この美しい果実ちゃんたち見れば見るほどにかわいいですね〜〜〜そのまま食べましたが、甘かったりすっぱかったり味がなかったり。なるほど加工用です。(同時に買った普通のブルー [続きを読む]
  • 茗荷(みょうが)の梅酢甘酢漬け
  • いつもの通り 道の駅うきは でお買い物です私は みょうが大好き なんですが、なんとこれが100円最高かよ…。で。この、みょうがを縦4分の1に切って、WECKの中に入れておきます。★WECK (ウェック) MOLD SHAPE (モールドシェイプ) 300mlAmazonで探す楽天市場で探す不本意にも甘酢になってしまったメロンビネガー と梅干しいくつかを合わせて沸騰させます。不本意にも甘酢担ってしまった経緯は この記事 をご覧ください沸騰したら [続きを読む]
  • 梅干し&茗荷でつくるタルタルソース
  • チキン南蛮を作りたい…でもタルタルソースなんて家にないわ!!…な時にあるものでこさえてみたら意外と美味しかったのでメモしとこう的な正直もうタルタル買わんでいいやんけ的なちなみにチキン南蛮のレシピはこれがオススメofオススメです。 むね肉やわらか!揚げないチキン南蛮 by maa*どうやらやわらかくするにはフォークで刺す過程が鬼マストらしい(一回忘れてあまり刺さずに作ったら硬かった悲しい)ところで。そもそも [続きを読む]
  • 土用の丑の日…?
  • 土用の丑の日といえばうなぎ!!!というわけで、夫の仕事終わりにさんまの蒲焼を買いに行きました。マルハ さんま蒲焼 100g×3個Amazonで探す楽天市場で探す鰻が大好物というわけでもない我々夫婦、《う》が付けば、うなぎじゃなくてもいいんだよね?ていうか鰻の旬って冬らしいよ?しかも絶滅の危機らしいよ?……ということで、平和的解決です。スーパーでも缶詰とかあまりじっくり見ないので気付かなかったんですが、この見覚 [続きを読む]
  • メロンのフルーツビネガーを…。《教訓》
  • はい、そういうわけで5日前に仕込んだメロンビネガー。仕込み記事は こちらみるみる砂糖は溶けて、もういつでも飲めるんじゃない?なんて淡い期待を抱いちゃったりして、絶対美味しいに決まってる…なんて夢見てたんですけどね。どう考えても香りがつけものなんですよ。どう考えても甘酢漬けなんですよ…途中で気づいて、実家でもらった甘夏を投入してみるもその甲斐無く完全に甘酢漬けとなってしまいました。よく考えてみればさ… [続きを読む]
  • 夏の元気な箸休め。
  • 玉ねぎを薄く切ります。このときスライサーよりもでて切ったぐらいの厚さがおいしい。椒房庵の茅乃舎だしをぶっかけます。茅乃舎だしなら、2玉に1袋ぐらい贅沢に使いたい。だしの素でも全然OK!!!鰹節でもOK!!!!!まぶすように混ぜてしばらく置いときます。おいしーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!梅酢とか、梅干しとか入れるとなお美味しいのでおためしあれ。気になる人は水切って食べるとよい。つまみにもよきですのでぜ [続きを読む]
  • 種から育てたヒマワリが、
  • そろそろ咲かないだろうか〜〜〜近所の花壇にもひまわり植えてあったけど、すでに咲いてもはや枯れかけているよ…まだまだ双葉の小さい時期に、一度管理会社の清掃で間違えて抜かれてしまった我が家のひまわりその後、種買い直して植え直したんですが 時期的にはギリギリ問題ないはずなんだ〜室外機の風を直接受けるのですぐしおれたり、日照がエグいので水やりが大変だったりしますがやっと蕾が大きくなってきたきょうこの頃です [続きを読む]
  • 【2017味噌まとめ】
  • この記事はまとめ記事なので、随時更新します。本当は6月以前にも味噌は作っているのだけれど記録がない… 発掘したら載せますつけものノート的基本分量 麹500g:大豆250g:塩150g追加の茹で汁などを考慮して塩は↑より少し多めに入れがち0624 麹500g:塩400g:大豆500g 本当は塩200gのつもりなのに間違えた0628 糀500g:塩150g:小豆250g0713 麹500g:塩159g:大豆250g めちゃくちゃ水分多め0719 麹1kg:塩250g:大豆250g 混 [続きを読む]
  • 【2017味噌】普通の大豆麦味噌を仕込んだよ!
  • 冷蔵庫圧迫が著しいのでちょっと…そんな感じです。麹1kg:塩250g:大豆250g です  多分 早々に忘れた塩は何かあっても後悔しないように多めに入れています。自己流なので見逃してください…いつものよーーうにーーーー ハンドミキサーーかーけてーーーーいつものよーーうにーーーーー 塩きり麹とまぜーてーーーいつものよーーうにーーーー 混ぜようとしてみてもーーーーーーーーいつもと違う… 混ぜられない、僕のそばに…(歌詞 [続きを読む]
  • 【2017梅】梅しそロンダリング…と、味見!
  • 常温で置いておいた大粒の青梅にしそを入れて1ヶ月…ぐらい?鮮やかな色がしっっっっっっかりつきました。これ以上どうするねんという感じだったので、梅しそロンダリングをすることにしました。漬けた時の記事は こちらしそ入れた時の記事は行方不明なのでまたいつの日か…で、ロンダリング先はどれにしようかな、というところで小粒・昆布入り小粒 か 砂糖入り が候補に。今回はロンダリングというか、言ってしまえば二番煎じ的 [続きを読む]
  • メロンのフルーツビネガーを仕込んだよ!…?
  • はい あっという間に前回のビネガーがなくなってしまいそうです前回のはこちら → 桃とすもものフルーツビネガーが完成したよ!そんな折に実家の母からメロンを4玉も頂いちまいまして普通に食べるのが一番美味しいよな…というのが我が家の総意だったんですがさすがに大量にあるので、1/4玉ぐらいはビネガーにしちゃおうぜ的なそんな軽い気持ちでフルーツビネガー化を目指すことにしましたまあなんの面白みもないですが聞いてくだ [続きを読む]
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