オランジュリー さん プロフィール

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オランジュリーさん: 高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ハンドル名オランジュリー さん
ブログタイトル高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ブログURLhttp://orangerie-brave.com/category/blog
サイト紹介文自家製酵母パン教室オランジュリーを主宰。パン作りのコツ・悩みを一緒に共有していきましょう。
自由文子供の頃からパンが大好き!3食パンでもOK!
楽しいことだけで生きていきたいとル・コルドンブルーでディプロマを取得しました。
現在は山手線駒込駅近で自家製酵母パン(イーストも)とお菓子の教室を主宰しています。
好きなことは食べること・呑むこと・本を読むこと・走ること。
パン作りの質問にもできるだけお答えしますのでよろしくお願いします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供13回 / 22日(平均4.1回/週) - 参加 2017/09/05 12:39

オランジュリー さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 涼しくなってくるとやっぱりこんなパンがいいですよね
  • またまたお久しぶりです。だいぶ涼しくなってきてパン作りも辛く(笑い)なくなってきました。 涼しくなってくるやっぱりバターがたっぷり入ったパンを作りたいと思ってきます。 クロワッサンやブリオッシュも作りやすい季節になりました。 オランジュリーではモンキーブレッドを作ります。 モンキーブレッドってご存知ですか? あまりパン屋さんではみかけませんね。でもこのパンのファンってとても多いんです。 ブリオッシ [続きを読む]
  • あまった卵白を活用できちゃう人気の焼き菓子
  • 夏休みで帰った実家。お葬式が入ったらしくせっかく帰っても半日ひとりぽっち。 生まれ育った場所の神社に両親の健康と私のお仕事のお礼参りをしてきました。それでも時間が余る(笑) 天ぷらを食べに行こうってでかけたら月曜日は定休日。(今日はもともと両親とお昼をここで食べようと思ってた)ガッカリして帰ろうと思ったら遠くから両親が仲良く歩いてくる姿を発見。ガッカリもどっかに行ってしまいました〜!両親と過ごす時間 [続きを読む]
  • みんなに食べてほしい。果肉たっぷりのマンゴーブレッド
  • 昨日は瀬古さんと走る会のBBQでしたが生憎の雷雨で中止〜。それでもおうちを出て集合場所まで来た人のために急遽お店を予約してくれて飲み会に。 しかも瀬古さんが車を出してくれて移動が大変な人をピストン輸送してくれました。 偉大な人ほど実は周りにとっても気遣いができる人が多い。奥さまも同様です。自分の行動をいろいろ気づかせてくれる場所です。 私のおススメのパンのレッスン。マンゴーブレッド。 おススメなのに、い [続きを読む]
  • 【9月募集中】自家製酵母パン教室スケジュール
  • 9月の自家製酵母パンのレッスンスケジュールです・4つの酵母コースとレーズン種それぞれ2メニューご用意しました。◆4つの酵母◆豆きな粉・パン ド ミ セーグル(7,500円)手ごねによるパン作りです。 豆きな粉レーズン種とルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。高加水・低温長時間発酵です。きな粉の生地に甘納豆をトッピングした和っぽいバゲットです。ちょっとユニークな形にして焼成。ひとり2本作ります。お持ち帰りの [続きを読む]
  • 美味しくてたまらない!!カレーパンを上手に包むコツ
  • 今日はカレーパンのレッスンでしたー。もうねオランジュリーのカレーパンはたまりませんよー。もう語尾伸ばしちゃいます(笑) 生徒さんが作ったカレーパン、綺麗にできていますね。 他にお教室で先生に怒られてばかりだったとおっしゃって来られましたがとても上手にカレーを包んでいましたよ。 あまり脂っこいカレーパンは好きではないので(揚げ物大好きなくせに・・・)カロリーも考えてね、揚げないカレーパンにしています。 [続きを読む]
  • 生徒さんがアレンジのアイデアを出してくれて急遽変更
  • 発酵生地で作るパン オ ラール。ラールはお肉という意味です。お肉の入ったパンということですねー。 ブロックのベーコンを入れています。このベーコンにですねたーっぷりのコショウをまぶしているんですよー。もう辛い!っていうくらい(笑)これがピリッとしておいしんだぁ〜(≧◇≦) あっ!生地はバゲットの生地にバターを少し入れています。あまりハードにしたくないんでね。 焼成前にチーズの話が出たのでトッピングしてみ [続きを読む]
  • 今日は前回と違う酵母で焼いたフリュイルージュ
  • 今日は一日涼しかった・・・ようですがオーブンを使用中の室内は灼熱でした。 今日はフリュイルージュ。ルヴァンリキッドを使った高加水・低温長時間発酵の自家製酵母。 ルヴァンリキッドを使って少し酸味を出しています。先日アップしたレーズン種のフリュイルージュとそこからもう違うんですよー。 成形も全く違うんですけどね。こちらは表にフルーツが出るのでいつもより多めに打ち粉を振るっています。クープはね、やっぱり開 [続きを読む]
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