代替食、なめたらあかんぜよ 昨今の技術力の高さに脱帽

大佐（次男）の食物アレルギー。 小さいときに「5歳くらいまでには治るよ」といわれていましたが 結局だめなものはだめでした。 いまでも「牛乳」「卵」「ナッツ類」は命の危険があるほど ダメです。加工品や調味料として使われている場合でも リアクションしちゃいます。そのくらい敏感です。 大佐（次男）が小さいころ、代替品を探しました。 でも、そのころの商品は「安全性」を重視したためか 味は二の次、三の次。美味しいものではありませんでした。 それが、昨今、驚くほどに。 特に、動物性たんぱく質をとらない「ベジタリアン」「ビーガン」への マーケットを確保するため進化した商品は、旨い。 アムロ（長男）が旨いとい…

マンガ感想 まかない君

大佐（次男）の食物アレルギーのことがあって、 男の趣味、程度であった料理がちょっとだけ、凝るようになりました。 家庭料理、ですけどね。よくある「本格フレンチ」みたいな ものでは決してありません。それと、大佐の母（つまりはカミサン）の 名誉のために、彼女も当然毎日のお三度はしております。はい。（笑 使える食材が限られたり、代替となると、レパートリーそのものに マンネリ感が出てきちゃいます。「またこれ？」といわれない工夫。 難しいです。ちょっとだけ、工夫。使える食材が無限だったり 相手が大人であればアレンジも幅が出ますが、相手はニュータイプ。 しかも今は量も半端じゃない。（苦笑 ということを名目に…

アレルギーへの理解 変わってきているといえども、まだまだ現実は厳しい

大佐（次男）は食物アレルギー持ちです。 食物アレルギーは、大人でも、突然発症するケースがあります。 果物などを食べたとき 「舌の先がピリピリする」 「のどがイガイガする」 などの症状がでたときは、注意してください。簡単なアレルギーテストを 病院でしてもらうことを強くお勧めします。 こんな記事を読みました。 www.allergicliving.com 食物アレルギーがイジメの原因になっているということです。 大佐（次男）が幼稚園から小学校にかけて、似たようなことが ありました。からかわれた、というのが正確な表現に近い のでしょう。ただ、大佐（次男）本人としては、なぜ自分だけ違うんだろうと 悩ん…

飲み物について考える 健康を考えた飲み物とは何か

アレルギっ子の家では、飲み物ももちろん、考えちゃいます。 大佐（次男）は牛乳がダメなので、豆乳中心です。 ただ、本物の豆乳は手に入らず（海外在住のため。豆腐屋が近所にない） 市販の調整豆乳を与えるしかありませんでした。 子供なので、飲ませるときは甘いほうが喜んで飲むかなと 何種類かあるもののうち、甘いものを与えていました。 でも、実はそれは偏頭痛の原因のひとつでした。 甘い豆乳をそれほど甘くない豆乳に変えたところ 朝起きてからの頭痛が激減しました。 科学的には調べていないので良く分かりませんが、 私自身、糖分の取りすぎが頭痛の原因になることが多く、 アムロ（長男）は大量に糖分をとると下すことが…

チキンフィレサンドイッチ といいながらピザソース入りとは いい加減は正義なのだ

アレルギっ子のいるおうちは、忙しいです。 もちろん、子供がいる家って、ドタバタの毎日です。 ただ、除去食と通常食の2通りを考えなければならないとか 取り分けとか、計算しなきゃいけないってことで、 忙しいです。まだ離乳食から普通食になるかならないかのころは 同じように取り分けとかしました。その延長というか。 図体はワタシとほぼ同じくらいにまで成長した 大佐（次男）とアムロ（長男）ですが。。。 朝は戦争です。一年（中）戦争です。（笑 戦いは数だよ！とドズルさんが怒鳴っておりましたが 我が家でも大佐の母（つまりはカミサン）が同じ台詞を 吐きます。冷凍庫に、どれほどのものが用意されているか。 圧倒的じ…

アレルギっ子の食事 除去食を前向きに考える

使える食材が限られるアレルギっ子の食事は マンネリ化しやすいです。 工夫をしなければ「またあ？」といわれること、必至。 それが続けば、食自体に興味を失ってしまうかもしれません。 事実、アレルギっ子のネットワークに参加したとき 「うちの場合、フライドポテトと素麺しか食べない」 なんて話も聞きました。をいをい。まあ、極論なんだろうけど。 自分で料理が出来るようになるまでは、親が作る必要があり、 その過程でバリエーションを見せて、子ども自身に 創意工夫の重要性のヒントを与えていく。女の子であれば カワイイって要素をいれたら、食いついてくるかもしれないし 男の子だったら旨いものは大量生産で食いつくかも…

春巻 大人にもお弁当にも

再び揚げ物。 まあ、大佐（次男）は酒飲みになるんではないか、と 思うくらい、この手が好きです。 幼稚園のとき、「今日はどうだった？」なんて 下校途中に話すと決まって「春巻き、おいしかったぁ」と 満面の笑顔で話していました。（苦笑 なんだか、昭和の洟垂れ小僧みたい。学校はお弁当と 体育しか興味が無い、みたいな。 まあ、いいんですけど。 冷凍食品でも、使われている材料がアレルギーチェックで OKであるなら、使ったほうが楽です。 ましてや揚げ物なんて、面倒だから。 我が家の場合、皮は市販のものを使います。 何種類か調べて、卵も使っていないものがあったので。 餃子の皮をアレンジして自作もしてみたのです…

バラのアップルパイ もちろん「もどき」です

大佐（次男）は甘党です。 とはいえ、アレルゲンの関係で、一般的なスイーツは 厳しいです。牛乳や卵がダメですので。 意外なことに、実はいまや日本から消えて 転生してしまった「ナビスコのオレオ」はOKなんです。 原材料名をみると、確かに牛乳などは使っていないんです。 ただ、種類（たとえばピーナッツクリームとか）が 豊富であるがゆえに、迷ってはいけません。 この種類だけ、みたいな買い方。 モンデリーズ・ジャパン オレオバニラクリーム 18枚 出版社/メーカー: モンデリーズ・ジャパン 発売日: 2016/09/01 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る これもOKなんです。 クロワッサ…

キーマカレー といっても、当然なんちゃって、です

平日に戻った。ふぅ。 子供が小さいときは、それなりに外出したり 家族で云々ってあったけど、大きくなると それぞれの予定で動くし、そうなると各自の時差が できて 「まだ腹減ってねぇ」 「なんか食うもの、ある？」 ということばが同時多発したりします。まったく。 お父さん、お母さん、がんばろう！（苦笑 といっていたら、手抜きがしたくなった。 日本の子供たちだったら、こういうとき 「ラーメン、カレー、卵焼き」 ってなるのかな？いやいや、そりゃあ、古いか。五十路反省。 我が家、カレールーが使えません。 大佐（次男）の食物アレルギーを考えると原材料に「スパイス」と いう企業秘密の言葉が入っていると、不安で…

大勝軒のチャーシュー 作ってみた

今日、アメリカは、メモリアルデーです。 戦没将兵追悼記念日 - Wikipedia 日本でも同じでしょうけれど、こういう記念日って、 だんだん違う評価になっちゃうというか、使われ方が 変化していきますよね。最近は、セールの日、みたいな。 パレードをみたり、っていう本来のイベントを楽しんでは いるんですけど、セールのほうが目玉になっていたり 「これって、もとは何の日だっけ？」みたいに聞いてくる 若い人たちだったり。 ということをいいながら、いいわけだったり。 さーせん。更新遅れたのは、今日が旗日だったからで。 だってぇ。ニュータイプが二人もいれば、家の中がどたばた するんですよぉ。おゆるしを。。…

餃子 完全食といわれますが、やっぱり白い御飯が必要です。完全おかず、ですかね。

大佐（次男）だけではなく、アムロ（長男）も餃子は鉄板メニューでして。 餃子と聞けばテンションあがるニュータイプ、ってなかんじです。 まあ、いまはみなさん手作りされる方が多いし ダン〇ュウやらクックパッ〇で、特集なんかもあったりするし。 アムロ（長男）と博多にいったときは堪能しましたっけ。 ということで、過去、ずいぶん前に書かせていただいた記事の 焼き直し、というか。さーせん。手抜きですかね？ arimasu09.hatenablog.com 途中経過の写真が無かったので。 香味野菜系。 おろし金のアルミホイルは、爪に残らないっていうアレです。 肉はノリのかわりなんだぞ、っと。 フープロは正義。…

袋ラーメン ボーダーレス（私語）なんですよ、世界は。

朝4時起床。 大佐（次男）の朝練の送り。 6時過ぎに終了。帰ってきて学校のしたく。 アムロ（長男）をバス停まで車で送っていき、 今度は大佐（次男）を学校まで送っていきます。 帰ってきたら、大佐の母（つまりはカミサン）を 送り出し、家の中の掃除、台所で洗物をすませ、 PCに向かいます。諸先輩方のブログを「ほほー」と 独りつぶやきながら、コーヒーをすすりながら 読ませていただき、ヨチヨチ歩きの、この ブログを書かせていただいています。 PCに向かっている時間は、3時間くらいですかねえ。 でもって、買い物にいったりして昼。 昨日の残りなどがあれば、それを食べちゃうのですが なにせ欠食児童二人なので、…

もつ煮？どて煮？ なんちゃってシリーズ最新版 すじ肉の煮込み

大佐（次男）は食感を気にする人で。 アムロ（長男）はお肌の手入れが気になる人で。 肉食の二人で、文句言わず平らげてくれたら楽なのですが 「すじ肉、キライ」 「脂身、食いたかない」 などと申します。甘やかして育ててしまってスミマセン、ご先祖様。 ま、カス肉は、父ちゃんが、ちゃあんと食べますので。 ということで、今日は自分のためのお料理でした。 ＜＜＜なんちゃって煮込み＞＞＞ くず肉・・・適量 味噌・・・適量 醤油・・・適量 砂糖・・・適量 みりん・・・適量 酒・・・適量 こんにゃく・・・1つ ネギ・七味など さーせん。だって。そうなんだもの。 ただ、茹でこぼし、っていうんですか？ 灰汁がひどいの…

ジェネラルチキン アメリカの中華屋さんで必ずあるメニューなんですわ

大佐（次男）の肉食は、うれしいのと同時に エンゲル係数への「ソーラレイ」並みの威力となり（意味不明） 我が艦隊は「全滅じゃないけど。。。」という状態。（まったく不明） さーせん。 アレルギっ子が、食べられるようになったら、そりゃあ うれしいですって。いまいちど、食物アレルギーについて、 お勉強です。こんなページ、みつけました。 www.ajinomoto.co.jp 子供だけじゃなくて、大人も発祥することがありえるわけで。 気をつけようが無いものではありますが、対処を勉強しておいて 損はないです。 ということで、大佐（次男）は鶏肉解禁で、まあ、食べること。 胸肉が安売りだったので、さっと下準備…

ミートローフ オーブンがあれば簡単です。

ミートローフって、豪華な響き、しません？ ハンバーグだと、子供の食事っぽいし、ソーセージって 加工品みたいなかんじもします。 ということで、今日は挽肉が安かったので。。。（笑 大佐（次男）の肉食率が加速中。 まあ、部活（水泳部）は全身運動なので仕方がありません。 アムロ（長男）は部活をセーブ中。進路に悩むお年頃。 ということで（でもないけど）、たまには ちょっと華やかな（我が家としては）食卓にしようか、と。 ＜＜＜材料・・・欠食児童2人分＞＞＞ 挽肉・・・今回は牛豚子牛の3種類をまぜました。合計1．5kg！！！ パン粉・・・2カップ 豆乳・・・半カップ 玉ねぎ・・・400gくらいのを1個 にん…

食物アレルギーのお話 アナフィラキーショックを知ってもらおう週間にて

フォローしているツイッターのひとつ。 twitter.com 情報入手がとても大事。 エピペンの供給不足とか、リコールのこととか。 なんでも、明日までアナフィラキーショックを知ってもらおう キャンペーンみたいです。 Food Allergy Awareness Week Food Allergy Research & Education アメリカでは13人に1人が食物アレルギーを持っているそうです。 アメリカの小学校の1クラスの生徒数平均からいうと それはクラスに2人はアレルギっ子、ということになるそうです。 1997年から2011年の間に、子供の食物アレルギー保持率は 50％増加している…

大佐（次男）のオヤツをご紹介 カナダって、すごいわ

医療費が高いアメリカ。 オバマケアなんてものをやったけど、日本の保険制度に くらべりゃあ、雲泥の差ですわ。 しかも請求とか、超めんどくせーのです。 さらに、アメリカ社会ですので、何にしても遅い。 完全受理されるのに数週間かかることも多々。 カナダでは、医療費が無料などということもあったりするそうで。 これはアメリカでも、子供に限って無料、なんて州もあるそうで。 ところ変われば、常識が変わります。 でも、食物アレルギーが簡単に治ってくれることは ないわけで。。。 さて。ネタ切れです。さーせん。 まだ忙しさが続いておりやして。。。写真が無い。 お料理する時間が取れない。 苦肉の策で、大佐（次男）の…

挽肉の使い方 。。。名前は、まだ無い。丼モノは欠食児童ご用達なのだ

大佐（次男）は部活に熱中。 親としては元気でいてくれたらうれしいし 身体を思いっきり使ってくれていることに、ありがたさを感じてます。 小さいころ、花粉がトリガーになって喘息を誘発していました。 吸入器などもよく使っていました。 できるだけ外では遊ばせたくない。後が辛そうだから。 それでも、お友達ができて外で遊びたい。 5回に1回は許して、でも帰ってくると辛くて吸入器で。 そんなことの繰り返し。 大きくなって、身体が丈夫になってきて、 さらに食べられるものが増えて、ずいぶん生活が 変わった感じがします。 いま、色々悩んでいるアレルギっ子のご家庭へ。 これがずっと続くかどうか、正直わかりません。 …

ゆるーい、手作りラーメン「もどき」 またもや、なんちゃってです

以前の記事で「中華麺」をやりました。 現在ワタクシ、海外在住でございます。 中華麺1つ手に入れるにも、考えないと。 いやいや、アマゾンさんやら楽天さんやらのおかげで 手に入れようと思ったら、なんとでもなるんです。 でも、高くつく！ 欠食ニュータイプ児童2機が、本気を出したら エンゲル係数など、あたらなければどうってことない！ なんてことになる。（意味不明） ということで、ここのレシピの基本である 「安全第一」「手に入りやすい食材」「時短」 を考えて、ということで。再びパスタの利用です。 子供に人気のラーメンですが、我が家はちょいと 人様とは違う何かがあるようで。カレーもそれほど 好きじゃなく、…

チョコレートマフィン メロンパンのクッキーをトッピング編

手作りおやつ、って書くと なんだか「とても素敵なママさん」みたいに かんじさせるのは、なぜ？ なんかなあ。これって、マスコミのせい？ いやいや、それを信じ込むほうが悪いのかな？ アレルギっ子をかかえる家庭は、忙しいです。 アレルギっ子がまだ小さくて、アレルギーテストも 十分にうけていないときは、手作りするしかありません。 限られた食材で、安全に作るしかないです。 ただ、多少大きくなってきて、使える食材が 少しでも増えたら、そりゃあ、市販のものを 使っていくほうがいいです。理由の第一は、アレルギっ子の未来。 いつまでも親と一緒じゃ、ないです。 それなりの年齢になれば、友達と一緒にいる時間が 多く…

冷やし中華、はじめました。 でも「なんちゃって」です。 海外在住だから。

海外在住組みは、創意工夫で乗り切る機会が多いです。 なにしろ、コンビニで「おにぎり」は売っていませんから。（笑 肉まんもないし、照り焼きつくねバーガーも無いです。（しらんわ） 私はアメリカなので、他の国で頑張っていらっしゃる方に 比べたら恵まれています。お金をかけたらDHLさんが 届けてくれるし。楽天グローバルさんもアマゾンさんも。 大佐（次男）は食物アレルギーもちです。 食べられるものに限りがあります。 特にピーナッツ、牛乳、卵が含まれているものは 口に出来ません。最悪の場合、死に至ります。 ということで、大佐の父としては、小さいころより 彼にとって安全な食材を使い、彼が「食べてみたい」と …

良かれと思っていたことが裏目に出る 予想通りにはいかないんだな、これが

大佐（次男）は食物アレルギー持ちです。 「5歳ぐらいまでには、だいたいが完治していくでしょう」 などといわれておりましたが、まったく治りませんでした。 その間、いろいろ試したこともありました。 試そうとおもったこともありました。 いまはグーグル先生という強い見方がいますので 調べることは比較的楽にできます。 毎日の食事だって、特に言葉で伝えることが難しい 2歳ぐらいのころが、一番大変でした。 大人が想像していたことと、子供が感じることと 必ずしも一致するとは限らない。 こりゃあ、旨いぞ、と思いきや、まったく飲み込まず。 何が気に入らないのか、頭抱えたこともありました。 と、思ったら「あれ、食べ…

チキンカツ 揚げ物は、子供も親父も好物なんだってばさ。

大佐（次男）はアレルギっ子です。 卵は口に出来ません。 卵が含まれているものも、一切ダメです。 最悪、アナフィラキーショックを起こします。 そうなると、卵をくぐらせて、という手間が含んだ 例えば「てんぷら」「フライ」などは、ちょいと工夫が 必要になります。 しかも、子供の舌は正確にできていて、 美味しくなければ食べてくれません。（泣 最悪、嫌いなものベスト10に入ってしまいます。 好き嫌いをなくさなければと奮闘努力する お父さん・お母さんの、悩みになります。（汗 ということで、お魚のフライに続き、チキンカツ定食です。 胸肉が安売りしていたので。あは。 ＜材料・・・欠食児童2人分＞ 鳥の胸肉・・…

改めまして、読者の皆様に御礼デス

ようやく100記事になりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ブログ開始のきっかけは仕事に煮詰まってしまったことが きっかけでした。無茶な働き方から、ちょっと離れてみて 時間を持つことができるようになったから。 そして、ゲスにも、副業としてイケルんとちゃう？ なんて期待したことから。無料の情報を集めまくって、 コンサルしてもらったほうが良いんじゃないのか？！ まで熱が上がっていたのですが、これには大佐の母（つまりはカミサン）が 「とりあえず、必要経費程度の収入が見込めてからね」 との一言で、却下。ここまで独学でちまちまとしています。 諸先輩方の「一日に数千、数万のPV」ってものに驚愕。…

ピザトーストもどき 冷蔵庫にあるもので、それっぽくは出来るものなんですわ

大佐（次男）だけじゃなく、子供であれば 揚げ物やピザなんて、毎日でも良いわ、っていうかと。 揚げ物はオジサンでも好きですが。（ああ、ハイボール飲みたい） ピザを焼くにはオーブン使うわけで、そんなものを 突然言われても、なかなか難しい。代替チーズは 常備してあることにはしてあるんだけど、さすがに ピザレベルとなると、ピザソースも作り。。。 ん？こいつも、作りおきして冷凍してあるんだった。 じゃあ、ピザトーストにしちゃえばいいのか、簡単！ arimasu09.hatenablog.com と、思ったら。。。。がーん。ない。つかっちゃったんだ。。。 ショック。えー。じゃあ、昼は何食わそう。。。 そし…

冷製パスタ アンチョビとトマトのカッペリーニ 時短で作りおき 忙しくて暑いときに

さーせん。ネタ、かぶりまくり、です。 昨日に引き続き、アンチョビの活躍激しく、です。 昨日のパスタも、結局は、プッタネスカの変形な わけでして。。。 arimasu09.hatenablog.com 時短メニューとしては、逸品ですよね。 もちろん、アレルギっ子には、チェック必要です。 大佐（次男）も、アンチョビ解禁になったのは 4歳過ぎてからだったかなあ。 さて、今日は細いパスタ「カッペリーニ」を使います。 Barilla カペリーニNo.1 500g[正規輸入品] 出版社/メーカー: Barilla(バリラ) 発売日: 2017/08/03 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る…

アンチョビのパスタ ブロッコリーとトマトとブラックオリーブ ようは冷蔵庫の片付けですわ

大佐（次男）の魚解禁で、レパートリーが増えました。 なかでもアンチョビフィレ缶は便利です。 保存食ですからね。まあ、調味料のひとつとして 使うものですが、旨味とか、塩分とか、これひとつで ぱぱっとできるのは、便利です。 イタリアの言葉に「パルメザンチーズがありゃあ、なんとかなるさ」 っていうのが、あるんだか、ないんだとか。 味の素じゃあ、ないですけど、とにかく この味にしたら文句は出ないよ、みたいな。 我が家の場合、例えば味噌味とか、ソース味とか 子供ウケ定番味付けがあるわけで。 材料は、いつものごとく適当です。さーせん。 ＜＜＜材料・・・欠食児童2人分＞＞＞ パスタ・・・450g入り1箱 ト…

イタリアン 昔あったパスタなのだよ ナポリタンとは違うのだよ、ナポリタンとは！

私自身が白米よりパン食だったためか アメリカ生活を始めたときに、ちょっと貧しくて 安いパスタばかり食べていたせいか。 ニュータイプ（息子二人）もパスタ好きです。ロングもショートも。 以前ナポリタンは記事にしました。 これは色々なブログで、いろいろな作り方が紹介されていますよね。 あの「喫茶店の味」の再現。オレンジ色になるまで 焼いたケチャップ油。茹でおきの麺。 ナポリタンではなく、イタリアンってご存知ですか？ 名古屋では「鉄板イタリアン」が有名だそうで。 新潟のイタリアンは洋風焼きそばだそうで。さらにいうと、 西日本ではナポリタンのことをイタリアンと呼ぶらしいですね。 いやいや、違いますって。…

フィレ〇フィッシュもどき 白身魚のフライなら、魚嫌いでも良く食べる

私自身は子供のころ、魚嫌いでした。 煮ても焼いても生でも嫌い。 それが「鮎の塩焼き」を口にしたとたん、世界が変わったんです。 以来、大好物のひとつ。 アムロ（長男）と私は川魚も好んで食べますが、 大佐の母（つまりはカミサン）は、海沿い育ちのせいか 川魚は一切口にしません。 そういえば、私の父方の親類は全員、川魚を 口にしませんなあ。 なんでだろ。 泥臭いとか、いろいろ言われますけどね。 鮎なんて香魚といわれるくらいなのに。 「あの臭いが嫌なんだよ」と大佐の母（つまりはカミサン）。 そうかなあ。 ま、個人的な意見なので、それはさておき。 昨日に続き、お魚。 サーモンステーキのときに、ちょいと足し…

サーモンステーキ 鮭は白身魚って、ご存知でしたか？

大佐（次男）が鮭解禁となってから、結構な頻度で 食卓にあがります。 おにぎりの具としても、鮭フレークなども作ります。 我が家の必殺技の、冷凍もよくします。 焼いておいて、ひとつずつラップにしっかり包んで。 レンチンしてということもあるし、 ご飯を炊くときに炊飯器に入れちゃう。鮭ご飯のできあがり。 アボカドとあわせて、なんてね。 丼モノは欠食児童の味方です。なんてね。 白身魚のほうが、アレルゲンにはなりにくいとか いろいろあります。いつもの通り、まずはお医者様と 相談してくださいね。ちなみに、大佐（次男）は 魚卵はまだ、です。（泣）イクラはまだなんですね。 実は、生もまだ、です。だからお刺身は未…