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- 2008/06/13 10:44おいしいパンを食べたい！
- ガス釜で焼いているパンが多い中、やっぱり石釜で焼いたパンは一味もふた味も違っておいしいです、パンも値上がりが騒がれていますが、どうせ買うなら値段だってそんなに変わらない石釜で焼いたおいしいパンが食べたい！私の家の近くに売っています、アルティジャナーレのパン！朝、買いに行くとまだあったかくて、外がカリカリ！中はしっとりふわふわ！このパンはアレッツォから30ｋｍほど離れたサンセポルクロというと ... [続きを読む]
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- 2008/06/10 21:18青しそ
- 昨年の初春、さくらちゃんのおとうさんに青しその種を送ってもらって、去年の夏のジェノベーゼペストソースには隠し味として入れてイタリア人にとても好評でした。昨年落ちた種から芽が出始めて、今この状態、2年物を育てています大きくなるなぁと思っていたら・・ハーブを日本で育てていらっしゃるあるお客さんとお話ししてなぞが解けました、2年目は葉っぱが大きく、硬くなるのだそうです味は青しそですが、繊細さに欠 [続きを読む]
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- 2008/06/09 06:26ぺペローニのパスタ
- ラファエラが作ったこの一品、すっごくおいしかった！グリルして薄皮を剥いだペペローニ（パプリカ）とケーパー、フレッシュバジルをトマトソースで絡めたものをタリアテッレとあわせています ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 15:34ウンブリアを満喫！
- 天空の町：チビタバニョレッジョ＋ウンブリアワイナリー＋大自然の中のアグリでランチツアーに参加してきました 詳しくはこちらチビタは、ほっ！本当に浮いているように見えます、建物の色はトスカーナで見る色とは違い赤色で気泡がいっぱい、この町は凝灰岩でできているのだそうです。昔はいっぱい住んでいたでしょうに・・たまたま感じのよい郵便屋さんが挨拶してくれました、ちょっと今何人住んでいるか聞いてみました9 ... [続きを読む]
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- 2008/06/03 12:35この季節
- このシーズンコラデスキ家のお庭はお花がいっぱいです、特にラファエラが大好きなバラの花が今年もいっぱい！そろそろ暑くなってきたしラファエラの料理教室では外にあるマリオキッチンが活躍しています（ズッキーニのグリルを焼いてます）今日のメニューは、リクエストにお答えしてポルチーニ（冷凍きのこ）のリゾットローズビーフ（しっかり火を通したものに野菜のソース）とズッキーニのグリル、イタリアンパセリとケ ... [続きを読む]
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- 2008/05/31 14:14スープパスタ
- 前回のスペルト小麦に続く2回目のラファエラ料理教室マリオの地鶏の卵を使った手打ちパスタタリオリーニを作りました前日のレッスンの際に仕込んだブイヨンでスープパスタを作りましたブイヨンは雌鶏、牛筋、にんじん、セロリ、たまねぎを圧力鍋でじっくりとったもの家庭の味が代々伝わる出汁です「何も無駄にしない」というところから、スープを作ったときにはセコンドはポルペッテスープ出汁に使ったお肉をミンチ状に ... [続きを読む]
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- 2008/05/29 22:35FARRO(スペルト小麦)
- ５月26日、27日とイタリアはとっても暑い2日間でした、アレッツォでも30度以上まで上がりました28日の昨日は、またまた雨が降ってヒヤッと・・雷も鳴って、今年はお天気なんか変です。。暑い日にはこんな料理レッスンスローフード協会も推奨する食材、スペルト小麦を使ったサラダスペルと小麦についてはこちらのサイトで詳しく紹介していました完璧なヘルシー食材ですスペルト小麦を圧力鍋で茹で、季節の野菜やウインナ ... [続きを読む]
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- 2008/05/26 23:23冷たいパスタ！
- 一気に気温が上がりました！そんな時には冷たいパスタ！モッツアレッラ、バジル、トマト、オリーブ、ケーパーそのままピッツァに登場するような材料を、茹でたパスタとオリーブオイルで絡めるだけ簡単でおいしい、これから活躍のパスタです ... [続きを読む]
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- 2008/05/24 16:10ラファエラマンマの家庭料理教室
- 昨日のレッスンメニューです−手打ちパスタ タリアテッレ ズッキーニとサルシッチャとトマトソース−鶏肉のトマト煮こみ−フェンネルのオーブン焼き−イチゴのティラミスメインの鶏肉は一羽で用意、さばき方からレッスン！トマトで煮込む前にはお肉から水気を抜きハーブで味を付けてからトマトで煮込みますイチゴは細かく切った後、オレンジの絞り汁やリキュールで味をつけ、前日にレッスンしたスポンジケーキをのせ ... [続きを読む]
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- 2008/05/23 21:33（無題）
- マリオの自家菜園は今年も元気いっぱい！寒い時期に種から芽を出させて苗になった野菜を地植えする時期になりましたトマト、なすなどの夏野菜です今年もおいしいトマトに期待していますお土産としてちょうだいする日本手ぬぐいはマリオの畑仕事の額の汗止めに活躍しています、みなさんありがとうございます。日本手ぬぐいは頭に巻ける長さと上質な綿が心地よいと大評判、どの手ぬぐいもマリオにとってもよく似合ってま [続きを読む]
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- 2008/05/22 12:46バールにて
- アレッツォの老舗バール カフェ デイ コスタンティサンフランチェスコ教会の真向かいにあります、ライフ イズ ビューティフルの映画のシーンにも使われました高級ワインも置いています、（価格は１杯）サッシカイヤ１８ユーロ、ティニャネッロ１４ユーロ、オレーノ１０ユーロ、ブルネッロ８ユーロエレガントな雰囲気の中、高級ワインを味わう贅沢（やってみたいなぁ・・・） ... [続きを読む]
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- 2008/05/21 08:00花の季節
- 花の季節になりましたラファエラ宅 セージの花ラファエラ宅 エルバチポッリーナ（小ねぎ）の花ラファエラ宅 白ふじの花ストリッシャワイナリーの飾りつけストリッシャワイナリーの庭 １９００年代に活躍した庭建築士ポルチナイによる作品建築家ポルチナイのサイトはこちら今年の春は雨が多いです、昨日は一日中降っていました青空にカラッと空気の日が長く続きません、蜜集めのはちさんたちも大変です。 ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 07:10CREMA di PORRI
- 簡単でとってもおいしいトスカーナ料理「クレーマ ディ ポッリ」（ポロねぎクリーム）＜材料 ３〜４人分＞ポロねぎ３本ブイヨンスープ ５００ｍｌバター ２５ｇ小麦粉大さじ１杯塩、こしょう 適量パルメザンチーズ 適量 ＜作り方＞ポロねぎ硬い部分を取り除き、細かく切ったらよく洗うバターでしんなりするまで炒める小麦粉をいれてかき混ぜた後、沸騰しているブイヨンをいれ、塩、こしょうで味を調えるク ... [続きを読む]
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- 2008/05/14 13:19フレッシュミルクの自販機登場！
- 雑誌やニュースで見てこれいい！と思っていたのがついにアレッツォにも登場です！その日に搾ったミルクをその日に街で購入できるマシーン！始まったばかりで容器をサービスしてくれています容器はもちろん自分で持参して買うことができます一リットル１．２０ユーロ。コインを入れたらボトルを差込、スタートボタンを押すだけ！営業時間は朝の７：３０から15時まで（月曜休み）コップ売りもするようです、アレッツォ駅 ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 14:43ピチ（ＰＩＣＩ）を作る
- ピチといえばシエナの名産パスタ！もちもちした感じが日本のうどんによく似ています卵が入っていないパスタなので材料もうどんと同じ先日、ラファエラの料理教室でリクエストを受けてピチを作りました私も初めて知ったのですが、こんな感じで1本1本作るのだそうです置きながら作ったりもするそう、手間がかかるのでこの仕事は家では老人と子供の受け持ちなのだとか・・みんなの分もこんな感じで作っていると日が暮れてし ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 14:02アンギアーリプラン！
- アレッツォからバスで約40分、アンギアーリへ行ってきましたアンギアーリの外観をみて、街の中を散策します今でも1400年代のままのやり方（石臼ごろごろ）でオリーブオイルを製造している搾油所を見学この時期、機械は稼動していませんので、搾油所内の見学と説明その後はヴィンサント貯蔵庫を見学、ここのヴィンサントは甘みが少なくとてもおいしいです！さてこちらの搾油所のオリーブオイルをランチを兼ねて試食この日 [続きを読む]
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- 2008/05/01 20:17ふきのとう？
- 高さ１５００ｍの場所にあった植物たくさんありましたが、みんなこんな感じで伸びきっていますイタリアでもふきのとうってあるのかしら・・・とてもよく似ています ... [続きを読む]
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- 2008/04/29 09:45チーズを予約
- 300年農家では毎日、それぞれ顔の違う手作りのペコリーノチーズが出来ています一年中、同じ大きさ、同じ味の工場でできるチーズとは違って手作りチーズはいろんなことがいろんな風に影響して毎日オリジナルが出来あがります。★生きている羊からのミルク。羊は天気の悪い日は中にいて干草を食べます、天気のいい日は青空の下、新鮮な草を食べます、天気の悪い日もいい日もミルクは搾ります★ミルクを温める温度３５〜３７ [続きを読む]
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- 2008/04/28 14:43アレッツォの景色
- アレッツォ駅を出て街へ入り大聖堂へ向かいます（駅から徒歩約15分）大聖堂の隣には公園があります、そこから眺める景色がこれ！オリーブ畑、麦畑、ブドウ畑が広がります方向を変えると時々おじゃまするストリッシャワイナリーのぶどう畑が見えます（写真中心）アレッツォは町にいながらトスカーナの田園風景をみることができます ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 13:10ハーブのフォカッチャ
- お店で買うとギトギトしたじゅわっとオイルが出るフォカッチャが多いです自分で作るフォカッチャはオイルの量を調整できるのがいいですピザ用の生地を作ったら、細かく刻んだハーブ（セージやローズマリーやオレガノなど）とＥＸＶオリーブオイルを練りこみます焼くときに上にＥＸＶオリーブオイルと塩を乗せ、オーブンで！うちのオーブンはガスなので何度ということの調整ができません。目と鼻をきかせて引き出します ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 10:42ペコリーノチーズ造り最盛期！
- 300年農家では休むことなくペコリーノチーズ造りが行われています。乳搾りは一日朝夕の2回、手搾りです！搾りたてのフレッシュな羊乳でチーズ造りが始まります人肌に温めたミルクにレンニンを加え固まるのを待って、一番最初にラビジョーロチーズを必要な分だけ確保します、かき混ぜますチーズ造りの仕事がしやすいように先に液体をある程度取り除きます固まったものを型に入れ押します→ペコリーノチーズになります！ [続きを読む]
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- 2008/04/24 09:48SPAGHETTI AL SUGO DI AROMI LIGURI
- チンクエテッレに行ったとき、マナローナの泊まったＢ＆Ｂのお母さん（ロザンナさん）が書いてくれたレシピの中の一つの料理を実現してみましたリグーリア州で使われるハーブがいっぱい詰まったスパゲッティソースです材料（4〜6人分）：生ハム3枚、パンチェッタ3枚、ケーパー大さじ1杯（酢漬けを洗う）、緑オリーブ10粒黒オリーブ10粒、にんにく3個、エシャロット1個、野生のオレガノあるいはオレガノ大さじ1杯、イタリア ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 09:07ＢＡＣＣＥＬＬＩ
- トスカーナでは、バチェッリをこの季節、よく食べます。唯一、フレッシュで食べる豆パクパク食べる感覚は、枝豆のようですこの季節イタリア旅行される方は是非、スーパーで売っていますので試してみては？この辺ではペコリーノチーズ（羊乳チーズ）と一緒に頂きます ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 09:58ＬＥ ＴＥＮＤＥ （お店の暖簾）
- 先日出かけたチンクエテッレで見かけたとってもかわいい暖簾レストランの暖簾はペンネでできていました魚屋さんののれんはちいさな貝殻でできていました貝殻の色とドアの薄ピンク色がなんともマッチしています ... [続きを読む]
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- 2008/04/21 14:44３匹の子豚
- ３００年農家の生まれて数週間の３匹の子豚 ... [続きを読む]
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