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- 2008/10/10 21:31手打ちうどん
- 久しぶりにうどんを打ちました！今までで一番まともに作れたかな〜。こねるまではいいんですが。伸ばして切るのが難しいですうまくいかないので前回はパスタマシーンでやってみたんですがうちのしょぼいパスタマシーンでは幅も厚みも思うようにいかずきしめんみたいになって、今回は全部自分でやってみました麺棒もうどん用の長くて細いものはなくてパイを伸ばすときの短くて太いものなのでこねた麺を半分にして伸ばしやす [続きを読む]
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- 2008/10/01 23:59オニオングラタンスープ
- 一度作ってみたかったんです、オニオングラタンスープでもじっくりと玉ねぎを炒める時間も根気もなかなかなくて（笑）自分では作る物ではないと思っていたんですがここを見てこれなら面倒臭がりの私でも出来るかと思い初チャレンジです意外にすんなりと飴色に出来るもんなんですね（笑）じっくりと炒めた時との違いはどうなんでしょうね玉ねぎの甘みもたっぷりと味わえて美味しく出来ましたこれからの季節、美味しくいた ... [続きを読む]
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- 2008/09/27 21:09オムライス
- 少し前に作った分なんですがビーフシチューオムライスです前日にビーフシチューを作った残りをソースにしてみました市販のルーを使ったのですが、それだけでは物足りなかったのでトマトピュレーやら赤ワインやらウスターソースを入れて煮込み私の好きな少し苦みのあるソースに近づけてみました卵はとろとろにしようかどうか迷って普通に巻きましたオムライスはやっぱりケチャップやで！と思っている方なんですがこれはこれ ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 22:17山菜のパスタ
- 母のリクエストですたまには和風なパスタも美味しいですね母は長野出身なので山菜好きなのです（関係ないかな？）にんにくはつぶしておきますフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけます香りが出てきたら椎茸の薄切りを入れ炒めます私は椎茸って苦手なんです、特に煮物の椎茸は全然ダメ（笑）でも炒めた物は平気、これも炒めると良い香りがします山菜は味付けのものです、一緒に炒めますパスタのゆで汁を入 ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 22:09チキンのカレークリーム煮
- 久しぶりの更新です！画像は色々あるのですがなんだか更新しそびれていました（笑）これは先月作ったものですがチキンのカレークリーム煮カレー味の何かが食べたくて、でもカレーを作るほどの時間もなくて冷凍庫にあったチキンでクリーム煮を作る事にしました作るのはたぶん２度目です、かなり前にどこかで食べて美味しくて自分で作って以来かな・・チキンは一口サイズに切り塩、こしょう、カレー粉をまぶしておいておきま ... [続きを読む]
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- 2008/08/20 23:59鯛のラグーソースパスタ
- 冷蔵庫に鯛の切り身が入っていました昨日鯛を使って料理をしたらしく、その残りのようですお造りでも食べられるようですがちょっとパスタを食べたい気分だったのでパスタに使ってみました鯛は細かく切っておきますあと冷蔵庫に茄子とオクラもあったのでそれも入れる事にします茄子は１センチ角に切っておきますオクラは湯がいて１センチ幅に切っておきますソースはトマトソースですが少し前に業務用スーパーで2.5キロの ... [続きを読む]
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- 2008/08/09 23:59なにわ淀川花火大会
- 毎年恒例のなにわ淀川花火に行ってきましたあれ？これって平成淀川花火って言ってなかったかな・・と思ってHPを見たら2年前に名前が変わっていたのですね毎年、淀川の河川敷から見ています河川敷はかなり混雑しているのですが、広いので18時位に着けば楽に場所取りもできゆったりと見る事が出来ます（花火は19時50分から）いつもは近所の商店街で色々お惣菜を買いビールと一緒にゆっくり食べその後花火鑑賞なんですが今年 ... [続きを読む]
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- 2008/08/05 23:59ネバネバ丼
- 暑い日が続くとこういうものばかり食べたくなります炊きたてのご飯にたっぷり乗せていくつもの味を楽しみます中身は、長芋のみじん切り、納豆、おくら、梅干し、ミョウガ、卵黄、ゴマまぐろがあればもっと良いかな〜ま、お昼ご飯なのでこんな感じで・・これに鎌田醤油をかけていただきます毎日食べてもいいなぁと思うほど好き（笑）ゴーヤの浅漬け簡単、さっぱりの浅漬けですゴーヤは縦半分に切って中の種を取り薄切り ... [続きを読む]
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- 2008/07/31 23:59ケサディージャとグァカモーレ
- 久しぶりの更新です画像はたまってるんですがなかなか書けなくて・・・最近お気に入りのケサディージャです皮であるフラワートルティーヤを作るのは少し面倒なんですがそれでも少し多めに作って冷凍しておけばいつでも作れるので便利ですもう少し薄めに伸ばして焼きたいんですがなかなか難しい・・今日はハムを挟んでみました中はチーズとハムだけ、生の唐辛子を挟めばもっといいのですが辛いのはちょっと苦手なのでタバ ... [続きを読む]
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- 2008/07/24 23:00きんし丼
- 土用の丑ですうちの近所にはテイクアウト専門ですが商店街にとっても美味しい鰻屋さんがあっていつもそこで買って食べているのですが毎年土用の丑の日は店を閉められます普段でも行列が出来ているのに近隣の店に迷惑がかかってはいけないとのことで臨時休業です（そのかわり前日はすごいですけどね）今日は普通のパックの鰻です、一応国産（笑）普通に食べようかおひつまぶしにしようか考えて京都のかねよのきんし丼を思 ... [続きを読む]
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- 2008/07/23 23:59はまぐりのぶっかけ冷やし素麺
- 暑いですね〜あんまり暑いので最近は冷たいものしか受け付けなくておかげでお腹の調子が悪いです・・（笑）今日も冷たい素麺です、近所に新しい？魚屋さんを発見しましたそこは貝類が豊富でパック入りではなく自分で好きなだけ売ってもらえるのです大きな蛤があったので今日は蛤で出汁をとって冷やし素麺にしてみました水に昆布とはまぐりを入れて火にかけハマグリの口が開いたら取り出しておきます塩、薄口醤油、酒で味 [続きを読む]
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- 2008/07/22 23:59桃とトマトの冷製パスタ
- 毎年この時期になると作っています桃のパスタいただきものなんですが大きいのが５つくらいあって完熟でトロっとした感じのやつをパスタにしてみました昨年もトマトと一緒に作ってたんですが昨年はトマトはミキサーにかけてソースにして絡めていましたが今年は面倒くさくて（笑）そのまま小さく切って一緒に少量のおろしにんにくと小さく切った桃、桃の変色を防ぐためにレモン汁、イタリアンパセリオリーブオイルに塩、胡椒 [続きを読む]
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- 2008/07/13 23:59ねばねばぶっかけ素麺
- 最近のお気に入り（笑）長芋とオクラと梅干しの細かく刻み混ぜたものを今日はそうめんに乗せてみましたつゆはよく冷やし、そうめんも茹でて氷水でサッと冷やします少し濃いめにつゆを作って食べる時に氷を入れてもいいですねみょうがの千切りとスダチを添えていただきますこういうネバネバしたものと一緒だとツルツルとあっという間に食べてしまいます（笑）で、いくらでも食べれそうな・・・そうめんは延ばす時に油を使っ ... [続きを読む]
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- 2008/07/12 23:59海南チキン
- 先日作った海南チキン、美味しかったのだけれどあともう少し！って感じだったので再び挑戦してみました今日は鶏ハムのように小さじ２ほどの塩をすりこみ一晩寝かしてみましたその後水に浸けて塩抜きをして茹でます茹でる時間は短めに、そのまま茹で汁と一緒に暫く放置しておきました食べる直前に取り出し適当な幅に切り茹で汁と醤油、おろしにんにく、ごま油を混ぜたものをかけて出来上がりです見た目はツヤツヤでなかな [続きを読む]
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- 2008/07/10 23:59タコのアヒージョ
- またまたアヒージョ、最近よく登場しますね〜（笑）ワインやスパークリングを飲もうかなと思ったらどうしても食べたくなります簡単だしとても美味しい一応中身は毎回変えているのですが今日はタコを使いましたそれだけでは少し物足りないかな・・と冷蔵庫に残ってたアンチョビも一緒に味付けはアンチョビの塩分だけでいけましたこれを入れると美味しさが増しますね今までのアヒージョでは２番目に美味しかった（笑）一 [続きを読む]
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- 2008/07/05 23:59中華のサカイの冷麺
- 一昨日テレビを見ていたら京都の料理人の方が中華のサカイというお店の冷麺を紹介されていましたとても美味しそうで食べてみたいな〜と思っていたら翌日、妹が冷麺をお取り寄せをしたからお裾分け・・と持ってきてくれたのでよく見たらあのサカイの冷麺ではありませんか（笑）すごい偶然、ここって有名なお店なんですかね？京都のマイミク様（笑）冷麺セットの中には麺とスープ、ハムにきゅうり、海苔まで入っていましたと ... [続きを読む]
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- 2008/07/04 23:59海南チキン
- 先日ナンバの宏亜楼さんで食べた海南チキンが美味しかったので自分でもそれらしき物が作れないかな〜とあちこち検索してみましたこれって蒸し鶏かと思ってたのですが茹でた鶏なのですね（笑）ジャスミンライスもないし、パンダンリーフもないので海南チキン風なのですが・・水を沸騰させてネギや生姜を入れ鶏胸肉を茹でます茹でる時間は短く、そのまま放置して余熱で作るという感じですねお米は洗ってネギや生姜と炒め鶏の ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 20:00枝豆ごはん
- 頂きものですが枝付きの枝豆が大量にあるのでごはんにしてみました毎年この時期になると２〜３回は作ります作り方って生の枝豆をお米の時から一緒に入れて炊く方法と軽く茹でて蒸らす段階で入れる方法がありますが私は後者の方です少し固めに茹でて皮から出し、薄皮を剥きます（これが面倒！）うちはいつもお鍋でご飯を炊くのでお米は洗って昆布と塩を入れ強火で沸騰するまでその後は弱火で10分、枝豆は残り４分位の頃に [続きを読む]
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- 2008/06/30 21:56キャベツとアンチョビのパスタ
- 一昨日お好み焼きをしたのですがその時に残ったキャベツを使ってパスタですこのパスタ今まで作った事あったかなぁ、あまり記憶にないんですがアンチョビもちょうど冷蔵庫に入っていたしもうこれしかないですね（笑）キャベツは食べやすい大きさに切りますアンチョビは細かく刻みますにんにくを潰してフライパンにオリーブオイル、鷹の爪と一緒に弱火にかけます香りが出てきたらアンチョビをいれ炒めますパスタを茹でます ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 21:30ケサディージャ
- ミナミの某バーで食べてとても美味しかったので作り方を教えてもらいました皮はフラワートルティーヤなんですが近所で売っていなかったので自分で作る事にしました、そう難しくはないです強力粉と薄力粉を同量（私は１cupづつ）重曹かベーキングパウダーを小さじ1/2ほど溶かしバターと塩、砂糖を混ぜ水を少しづつ入れ耳たぶ位の柔らかさになるまで7〜8分くらいこねますその後３０分ほどラップをかけて寝かしておきます８等 ... [続きを読む]
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- 2008/06/23 23:59久々に・・ハンバーグ
- 久しぶりにハンバーグ作ってみました以前は煮込みハンバーグをずっと作っていたのですが友人に教えてもらった小林カツ代さんのレシピがとても美味しかったので最近はもっぱらこちらがメインです・・と言っても半年ぶりくらいなんですが（笑）レシピと言っても詳しく教えてもらってないので自分なりにアレンジしてるんですが合い挽き肉に塩、こしょう、ナツメグ、卵、炒めて冷ました玉ねぎのみじん切り牛肉に浸したパン粉、 ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 23:00鱧といろいろ野菜のアンチョビ炒め
- スーパーで買った湯引きのハモがイマイチだったので普通に酢みそや梅肉で食べず炒めてみました鱧は一口サイズに切り小麦粉をつけておきますさっと炒めるため新れんこんは軽く茹でます、いんげんも同じく茹でますフルーツトマトは串切り、アンチョビは細かくつぶしておきますフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ中火で香りを出すように炒めます、アンチョビも入れて更に炒めます鱧を入れ少し焼き色がつく ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 21:41カリカリベーコンと切干大根の炒めもの
- 最近外食が多くてガッツリ食べてる事が多くちょっとやばいなぁ・・と今日は若干あっさり目に・・？してみました久々に作りました、カリカリベーコンと切干大根！すっかりこの料理の存在を忘れていました（笑）スーパーで切干大根を見つけて思い出したのですが切干大根と言えば、こればかりですね甘めに煮付けるのは苦手なんですベーコンは１センチ幅に切りフライパンに油をひかず中火でじっくりと炒めていきます切干大 ... [続きを読む]
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- 2008/06/07 23:59海南チキンライス
- チキンライスと言ってもケチャップライスではありません（笑）先週、なんばのマルイのすぐ側にあるシンガポール料理の宏亜楼さんに海南チキンライスを食べに行ってきました前から食べてみたかったけれど大阪では食べられるお店があまりなく？最近ミナミでシンガポール料理のお店が出来ているという情報を得て早速行ってきましたジューシーで美味しいチキンライスを食べ大満足で今日はなんばに寄ったついでにテイクアウトし ... [続きを読む]
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- 2008/06/03 23:59フランス七味
- ハービスエントをぶらぶらしてて見つけました何がフランスなのかはよくわかりませんが（笑）他にイタリア七味もあるみたいですが私が行った時は置いてませんでした唐辛子の他に色々なハーブやスパイスがブレンドされているみたいですね今日は鶏もも肉を焼いてみましたもも肉１枚を広げて筋を切り、分厚い所は少し切れ目を入れ火を通りやすくします魚焼きのグリルに入れて中火で10分ちょっとで出来上がりです皮がこんがり [続きを読む]
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