|
- 2008/08/07 21:11大石田そば街道 七兵衛そば
- 山形にはそば街道と呼ばれる場所が数ヶ所あるのですが今回は「大石田そば街道」に行ってきました。次年子「七兵衛そば」。お蕎麦が茹で上がるまでに出される３種類の小皿が付くのだけど、これはその都度内容が変わります。この日は木耳・蕨の一本漬け・きゅうり漬けで... [続きを読む]
|
- 2008/08/06 20:46【おから１１日目】おからチヂミ
- おから・小麦粉・塩・こしょう・玉ねぎ・イカで生地を作り胡麻油で焼く。タレはお酢・醤油・石垣島ラー油でピリカラにしました。おからを入れてボリュームUPし、中はしっとり、外はカリッと焼いたチヂミです。玉ねぎの甘さが引き立ち優しい生地ですが、タレはラー油で辛... [続きを読む]
|
- 2008/08/05 18:24【おから１０日目】おから蒸し春巻き
- ちなみに、【おから９日目】はおから餅入りモツ鍋おじや＋おからサラダ。残り物をいただきました。【１０日目】はおから蒸し春巻き。おからと豚挽き肉を1:2・塩・こしょう・ナンプラー・醤油・胡麻油・唐辛子を良く混ぜる。生春巻きの皮を戻し、生地を乗せ俵状に巻く。... [続きを読む]
|
- 2008/08/04 15:30【おから８日目】おから餅入りモツ鍋
- おからと片栗粉を1:1であわせおから餅を作る。モツ鍋の最初に煮汁を煮立たせおから餅に火を通し、野菜を加えモツ鍋にする。くせの無いおから餅は鍋にぴったり。モチモチした食感でおからを感じさせません。鍋にすると野菜もたくさん取れて一石二鳥。... [続きを読む]
|
- 2008/08/03 09:47【おから７日目】おからサラダ
- きゅうりとツナとおからを合わせ、塩コショウ・マヨネーズを味付け。時間が無かったのでシンプルなサラダ。家にあるものでさっと出来るのがいい。... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/08/02 08:33【おから６日目】おからでサンドイッチ
- おから１日目に作った肉団子のタネをハンバーグ型に成型し冷凍していたのでそれを使ってサンドイッチにしました。もう１品はおからサラダをフィリングに。ボリュームたっぷりのサンドイッチです。パンは例のフランスパン。冷めたら穴が出てきてなんか嬉しい。... [続きを読む]
|
- 2008/08/01 10:02ミニトマトのハニーマリネ
- 実家の1/4畳程の小さな小さな菜園で取れたミニトマト。湯むきして蜂蜜とトマト酢でマリネにしました。ほんのりした甘みがデザート感覚の一品です。... [続きを読む]
|
- 2008/07/31 10:02【おから５日目】おから三杯酢和え
- おから・薬味（生姜・紫蘇・葱・茗荷）・トマト・きゅうりなどを三杯酢と胡麻油で和え、もみ海苔を散らしました。海苔を加えることによっておからのお寿司のよう。香りの強い薬味とさっぱりした酢の風味は夏の味です。... [続きを読む]
|
- 2008/07/30 06:08はじめてのフランスパン
- フランスパンに挑戦。膨らみが足りないし穴も出来てないけど（泣）焼き立ての皮のパリパリはたまりません。今回は捏ね無しの低温発酵にしたのだけど結局発酵が足りなかったので、オーブン発酵で発酵を促し常温にてまた発酵。今回も時間がかかった↓... [続きを読む]
|
- 2008/07/29 04:32【おから４日目】おから坦々つけ麺
- おからを麺料理で使えないかと考えたものです。白だし・練り胡麻・石垣島ラー油・酢・黒胡椒などで作ったつけ汁におからやべにばな煮を加えた具沢山スープです。麺を食べた後つけ汁に鶏だしを加えスープにしていただきます。おからはほとんど感じず知らないうちに摂取で... [続きを読む]
|
- 2008/07/28 04:32【おから３日目】デリ風おからサラダ
- 以前から良く作っている『デリ風おからサラダ』です。今回は、おから・きゅうり・すり胡麻を使用。きゅうりの皮がちょっと固いのでピーラーで剥いたらまるでメロン（笑）マヨネーズを少なくするために酢を入れてます。酸味を利かせすり胡麻のコクが加わるとカッテージチ... [続きを読む]
|
- 2008/07/27 13:49豆だらけの麻婆豆腐
- 挽き肉を使わずに納豆を使った麻婆豆腐。豆板醤や甜麺醤の代用→豆鼓？納豆？･･･納豆！納豆汁もコクが出るしこれなら挽き肉無しでもいけるかも、と言うことでやってみたところ、家族大絶賛！部屋中匂いが立ち込めますがこれも味のうち？辛味は『石垣島ラー油』を使用。こ... [続きを読む]
|
- 2008/07/26 19:06【おから２日目】にんにく味噌おから
- shun-ranさんにヒントをいただいた味噌味のおから。卯の花の味噌味バージョンも考えたのだけど、使い回しが効くようににんにく味噌風にしました。ご飯のお供にはもちろん、少し味噌を足しておにぎりの具にも使えます。餃子の皮で包んで焼いてもいいかも。見た目は地味で... [続きを読む]
|
- 2008/07/25 15:02豆乳でビシソワーズ
- 暑い日にきりっと冷やした冷製スープを作りました。牛乳・生クリームを豆乳で代用しブイヨンも使わずに野菜の甘みだけ。最後にコクを出すために使ったのはポーションミルクです。豆乳入りなのでだしを使わなくてもの旨みがあります。最後に目の細かいざるで漉して一手間... [続きを読む]
|
- 2008/07/24 18:19【おから１日目】おから肉団子甘酢あんかけ
- おから生活第１日目はおからと豚挽き肉を同量ずつ使った揚げない肉団子（一部は小判型に成型し後日に使用する為、一緒にオーブンで焼いて保存）。焼いてる間キッチンに良い香りが立ちこめます。濃いめの甘酢あんを絡めながらいただく、ボリューム感のある肉団子でした。... [続きを読む]
|
- 2008/07/23 15:50赤湯ラーメン『龍上海』
- カップラーメンにもなっている『龍上海』のラーメン。辛みそが付いた味噌味が有名ですが、私の食べ方は赤湯ラーメン（醤油味）に辛みそのトッピング。味噌味に辛みそを入れるより、ダイレクトに辛みが来るので激辛好きにはオススメの食べ方です。十数年前この店舗の側で... [続きを読む]
|
- 2008/07/22 13:02紅花
- 紅花畑、山形の高瀬地区に行ってきました。見頃を少し過ぎてしまったけどオレンジの花をつけた紅花が咲いている畑は圧巻。若い花は鮮やかなオレンジで時が過ぎると紅色になっていきます。紅花は栽培が難しい花と言われているそうです。同じ県内でも出来のいい土地、悪い... [続きを読む]
|
- 2008/07/21 09:54【おから】椿き家さんおからモニター
- またやってしまいました、今回は椿き家さん『おからモニター』です。早速商品が届きました。おから（900g）の他に豆腐と豆乳も入っていました。毎日50g以上のおからをいただいて毎日の体調の変化を日記で送ります。今回これが当選したことで決めたことがひとつ･･･家族に... [続きを読む]
|
- 2008/07/20 08:58揚げないから揚げ
- オーブンの取説にあった『揚げないから揚げ』早速作ってみました。レシピにはから揚げ粉を使うと書いてあったけど片栗粉とコーンスターチで代用。カリカリッとした食感が欲しいので普段のから揚げの時にも良く使います。途中で上下を返すのですがちゃんと油を塗ったのに... [続きを読む]
|
- 2008/07/19 08:56ビールで漬物
- 家ではあまりお酒を飲まないので賞味期限切れのビール缶がゴロゴロ･･･。何とかしなければと検索、検索。で、見つけました『ビール漬け』。ビールを使っていますがアルコール臭は全くなし。あっさりしててこれは美味です。今回は宮城県特産の四川きゅうりを使ってみまし... [続きを読む]
|
- 2008/07/18 07:16ヨーグルトマフィン
- 我が家のオーブンレンジが壊れてしまいました（涙）１週間オーブンレンジの無い生活をしましたがかなり不便でした。知らず知らずのうちに頼っていたんだなぁ、今まで過酷な労働に耐えてくれていたのだな、と思うと感慨深いものがあります（笑）とにかく不便なのですぐ... [続きを読む]
|
- 2008/07/17 03:19ちりめん山椒
- 某お弁当屋さんで必ず頼むじゃこ弁当。このちりめん山椒に恋をして、生の山椒が手に入ったらぜひ作ってみたいと思っていました。この時期、チラホラ見かけるようになったので早速炊いてみましたよ。購入すると結構お高い、高級品のイメージがありますが、お家で作るとお... [続きを読む]
|
- 2008/07/16 20:08【北のおみや】のむトマト酢
- 『北のおみや』さんの『のむトマト酢』。飲む酢･･･これもあまり得意ではないのです。結構いただくのに勇気がいるのです（汗）まず、一口･･･。!!??、うーん･･･酸っぱいです。思わずそばにあった冷茶で割ってしまいました。これだと飲める（笑）トマトジュースの味で最後... [続きを読む]
|
- 2008/07/15 22:47【北のおみや】雪ミルク
- 『北のおみや』さんの『雪ミルク』。北海道産の酒粕を使用した飲み物です。甘酒はあまり得意ではないのですが、これは美味しい！ミルキーみたいにこっくりした甘さとほんのり香る酒粕。雪まつりの会場でホット雪ミルクが人気なのもうなずけます。それに酒粕には美肌効果... [続きを読む]
|
|
|
