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- 2008/09/20 01:20「味覚と嗜好のサイエンス」という本（２）
- では、続きを。おいしい辛口のひとつの姿とは口に含んだ時、淡い甘さが口に広がりすぐに消える。味わいは、存在感のある淡麗で、のどを通るころには、酒の存在さえ消えてしまう。これは、口の中の唾液と速やか一体となり、唾液と区別できなくなる。こんな成分を持つ酒が、淡麗辛口ではないでしょうか。なぜ辛口が好まれるか科学的な分析からは、辛口の酒は、エネルギーの源である糖分が少ないのです。しかし、今は飽食の時代で、エ... [続きを読む]
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- 2008/09/17 21:51「味覚と嗜好のサイエンス」という本（１）
- チョット面白そうな本を見つけたので、興味のありそうなものを ピック･アップしました。日本酒のおいしさの科学甘口は甘口、では辛口は？日本酒では、日本酒度という指標があり、（＋）なら辛口、（−）なら甘口となっています。しかし、水の比重が基準が基本で、辛口は水より比重がかるいのです。辛口に対応する味覚はないアミノ酸や糖分が豊富だと、比重が水より重く、甘い酒になります。でも、実際、唐辛子のように辛くないの... [続きを読む]
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- 2008/09/01 07:50生キャラメル
- いやー、噂の田中義剛さんの花畑牧場「手造り 生キャラメル」を初めて、食べました。お客さんから頂いた物なんですがね、何でも２時間くらい行列に並んで買ったそうです。今まで、小さいころから食べなれた「キャラメル」とは、まったく違う軟らかい食感で、３０秒位で口の中で全部溶けるんです。甘さも上品で、後にくどさが、残らないのです。甘いものが、あまり得意でない私でも、とてもおいしく頂きました。 ご馳走様でし... [続きを読む]
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- 2008/08/26 01:18ヴァージン15年
- この1週間で随分涼しくなりました、クーラーいらずの日も増えました。おかげで、かなり太めの私も楽になりました。「ヴァージン」は、ワイルドなテイストで有名なバーボンですが、15年ものはチョット違います。15年ものは、101プルーフで度数は高めですが、口当たりが柔らかく、後味はドライです。深みのあるテイストは、紳士のバーボンと言っていいでしょう。まだ、少し暑いですから、オン・ザ・ロックで、ゆっくり飲んでみては・... [続きを読む]
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- 2008/08/20 19:17るるぶ
- やっと、朝夕が涼しく？、やっぱり暑いですね。このお盆は、「るるぶ」を見て着たお客さんがいました。けっこう、本の効果があるものですね。実は、6月ごろに取材があったのですが、てっきり忘れていました。まじめに取材してくれたので、良い記事に仕上がっていると思います。... [続きを読む]
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- 2008/08/15 04:38星野JAPAN初白星
- 星野JAPANオリンピック野球ナショナルチームが、台湾戦で初白星。お盆と重なったオリンピック、後半まで楽しむためにも、今後に期待を。でも、やっぱり凄いのは、北島選手の２大会連続の２冠か？今後とも、寝不足は続くだろう・・・・。... [続きを読む]
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- 2008/06/18 19:52先週に懲りず・・・
- 先週の休みに懲りず、ＴＶでスポーツ観戦。火曜の夜は、カープｖｓファイターズを、大竹を野次りながら、はやめに就寝。朝早く起き、ユーロ2008予選イタリアｖｓフランスに興奮！仮眠を取った後、ＮＢＡファイナル第6戦。ホームに戻った、大手をかけているセルティックス。第2クオーター、ターンオーヴァーとリバンドで引き離し、前半を終わったところで、23点差を付け終了。後半、互いのチーム点取り合いで点差縮まらず、131対92... [続きを読む]
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- 2008/06/11 21:49雨なのでTVでスポーツ三昧？
- やっとのことで、広島も梅雨入り。昨日が休みだったので早起きしてBSで、NBAファイナルをTVで観戦。2連敗の後、ホームに戻ったレイカーズ、セルティックをステイプルズ・センターで向かえる第３戦。第１ピリオドから、飛ばすエース「コービー・ブライアント」。ファール・トラブルが多い見方チームを鼓舞しながら、前半をリードして終える。第３ピリオド、セルティックスに逆転されるが、第４ピリオドで再逆転！何とか１勝！それに... [続きを読む]
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- 2008/06/03 01:17長沼健元日本サッカー協会会長のために
- ２００２日韓Ｗ杯誘致に尽力した、長沼健元サッカー協会会長が亡くなられた。その為にも、勝たなければならない、Ｗ杯アジア3次予選。オマーンを迎えた、ホームでの海外組を加えた岡田ジャパン！松井や長谷部など、海外組を先発させてきた。さすが！多彩の攻撃が出来るようになり、最初から安心し、ゆっくり、ＴＶ観戦。中澤の先取点にはじまり、3対０の大勝。この調子で,アウェー2連戦、長沼さんの為にも、連勝で最終予選を確定を... [続きを読む]
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- 2008/05/26 23:58WATTIE BOONE & SONS 15year
- ワッティ-・ブーン＆サンズ15年は最近アメリカでよく造られている少量生産のスモール・バッチの1本だ。ラベルにもマイクロ・ディステラードと描いている。<br /><br />繊細で、軽い味わいで上品に仕上げられたテイストは、なかなかである。<br /><br />柔らかい後味は、スムースなテイストに、良くマッチしている。... [続きを読む]
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- 2008/05/20 11:57ビーフ・ジャーキー再入荷！
- 再び、少量ですが、ビーフ・ジャーキーが入荷しました。<br /><br />和牛の価格高騰、流通量の減少で、広島の和牛を使用し、ハンド･メイドで作って頂いている、当店のビーフ・ジャーキーは、時々しかありません。<br /><br />ファンの皆様には、ご迷惑をかけています。<br /><br />次回の予定は、決まっていませんので、このチャンスにどうぞ！... [続きを読む]
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- 2008/05/10 16:2420周年
- 今日で20周年を迎えることができました。<br /><br />これからもよろしく、お願いします！<br /><br />健康に気をつけながら、21周年が迎えることが出来るように頑張ります。<br /><br />Ｂｌｕｅｇｒａｓｓ Ｓｔａｔｅ 店主<br />... [続きを読む]
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- 2008/05/07 23:32船場吉兆のつかい回し
- 同じような飲食店をやっている私にとっては、料理などのつかい回しは、最低してはいけないマナーであると思っている。<br /><br />ましてや、高級料理店の船場吉兆がやっていたとは・・・・。<br /><br />ただ謝って済む問題ではないのではないか？<br /><br />... [続きを読む]
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- 2008/04/30 00:05ガソリンが値上げに
- 車通勤をしている私にとって、リッターあたり３０円も上がるなんて・・・。<br /><br />ふくだの馬鹿ヤロー！<br /><br />他のドライバーも怒ってるぞ！<br /><br />はぁ、酒の量を少し減らさなければ・・・。... [続きを読む]
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- 2008/04/24 19:55ヨーロッパでは波乱のＣＬリーグ準決勝
- いよいよ、準決勝まで来たチャンピオンズリーグ。リバプールＶＳチェルシー、1点をリードしていたホームのリバプール、後半ロスタイム、オンゴールによってアウェー・ゴールそして、1対1のドロー。バルセロナＶＳマンチェスター戦はドローだが、アウェーのマンチェスターは開始早々のＰＫをＣ・ロナウドがはずし、嫌な雰囲気でホームに帰る。まだまだ、予断を許さない準決勝第2戦！ もうすぐ、ヨーロッパ・クラブ・サッカーのフィ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 20:54NBA レギュラー・シーズン終了
- ＮＢＡのレギュラー・シーズンが終了し、プレー･オフのシード順位が決まった。東地区は、セルティックスが勝率8割を超え、第1シードで、ファイナル出場の最有力。問題は、西地区、１〜8シードの順番は決まったが、全チーム勝率6割を超え、ワイルド・ワイルド・ウエストと呼ばれる今シーズン。1回戦より、注目の対戦が続く。6月のＮＢＡファイナルまで、テレビを見ずには・・・。西地区第1シードはレイカーズ... [続きを読む]
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- 2008/04/10 00:12kenturky gentleman
- バーボンの大半は、ケンタッキー州のバーズタウン生まれである。バーズタウンでは、2つの大きな蒸留所があり、ひとつはヘヴン・ヒルで、もうひとつがバートン。バートン・ブランドのバーボンの原酒は、クラシカルなテイストを守っているものが多い。ケンタッキー・ジェントルマンは、バートン・ブランドの代表のひとつで、南部で主に売られている。テイストは、甘い香りと裏腹に、ソフトながら、ワイルドで後口がシャープな切れ味... [続きを読む]
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- 2008/04/03 00:23私事ですが
- 私事ですが、今日､健康診断の結果を取りに行ってきました。私を見ている人は知っているとは思いますが、チビでデブで、酒飲みです。ゆえに、行く前は、コレステロールと肝臓のことを、ちょっと気にしていたのですが、ななななんと、全部、正常値。血圧が若干高いので、気をつけるようにのこと。安心して、これからも、ガンガン酒を飲むぞ！... [続きを読む]
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- 2008/03/27 02:43アウェーですけど
- Ｗ杯のアジア3次予選。アウェーでのバーレーン戦。前半から押される展開。後半、ついに、1点を献上。そのまま、試合終了！3次予選は、2位でも通過できるけれど、厳しい。次はスッキリと、勝ちを！... [続きを読む]
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- 2008/03/16 21:02びっくりの人事で
- 開幕2連敗で無得点の浦和レッズ。今朝、オジェク監督を解任！ニュースを読む限り、内部の不満が原因か・・・・。サンフレッチェはホームで、昨年8月以来の白星。ｔｏｔｏＢＩＧは1等が1口繰越金が３０億円オーバー。来週も楽しみだ。... [続きを読む]
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- 2008/03/11 19:41ゴーヤＤＲＹ
- 昨日、お客さんが沖縄土産で、「ゴーヤＤＲＹ」なるものを買ってきてくれた。早速、一緒に試飲！ラベルには、ボディ☆、香☆、苦み☆☆☆。確かに、苦いが・・・。ウ〜ン、ベースが発泡酒のためか・・・。すごく飲みやすいけど。 暑い砂浜などで、飲めばもっと違った印象になるかも・・・。... [続きを読む]
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- 2008/03/09 21:1908年Jリーグ開幕
- 今年もＪリーグが開幕しました。昨年チャンピオンの鹿島は快勝、しかし浦和は４トップが機能せず黒星。ｔｏｔｏＢＩＧの繰越金が、25億円を超え、史上最高に。色々話題の開幕週でした。 がしかし・・・。広島のＴＶでの扱いは結果だけ・・・。 勝ちはしましたが、なんとＪ２では寂しい。... [続きを読む]
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- 2008/03/04 03:38ビーフ・ジャーキーが、やっと、入荷しました
- ＢＳＥ問題などで、広島牛のジャーキーに適する部位が、なかなか、手に入らず。しかも、値段の高騰などで、やっと入荷しました。ハンドメイドで作って頂いているので、少量です。次回はいつになるかは、分かりません。... [続きを読む]
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- 2008/03/02 01:29ワイルド・ターキー12年のオールド・ボトル
- パソコンの調子が悪く、ブログのＵＰ等が出来ず、ご迷惑をかけました。たまたまですが、約18年くらい前の「ワイルド・ターキーの12年」手に入りました。このラベルは、アメリカで売られていたものです。この時代のものは、私が知る限り、3種類の12年がありましたが、一番ワイルドなタイプです。... [続きを読む]
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- 2008/02/14 00:28まったく、酒飲みは・・・
- いやー､雪も積もるし、とても寒いですね。こんな寒い夜は、バーボンでも、ちびちび飲みながら、小説でも読むのもいいかな。最近、本読んでなかったし・・・。でも、酒飲みの私としては、本より、酒を先に選んでしまう。今日、ピックアップしたのは、「オールド・テーラー」。テーラー大佐から、名前を取った、少し甘く、飲みやすい6年物。読む本は・・・。まぁ、とりあえず、一杯飲んで考えるか。... [続きを読む]
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