|
- 2008/10/07 22:26飯山・うなぎ本多
- 飯山市に行って来ました。湯沢から約1時間半です。お昼に着いたので有名なうなぎやさんでお昼にしました。丁度12時だったので、席はほぼ満杯でした。メニューはうな丼2300円とうな重2800円の二種類のみ 白焼きと蒲焼が選べます。/div>どんぶりが食べやすいので、そっちを注文待つこと20分 とても柔らかく美味しくいただきました。もちろん国産うなぎですよ。... [続きを読む]
|
- 2008/09/13 22:19小千谷・へぎそば角屋
- 久し振りに小千谷の友人を尋ねました。小千谷と言えばへぎそばの発祥地角屋、綿屋、須坂屋と名店がずらり！今回は高校時代よく行った角屋でごちそうになりました。腰があってツルツルの蕎麦です。つなぎに海藻を使っているので、やや緑がかっています。県内では十日町派と小千谷派に分かれますが、私はなんてったって小千谷派です。... [続きを読む]
|
- 2008/08/08 22:27かぐらなんばん
- ピーマンに似ていますが、ピーマンじゃありません。魚沼特産の｢かぐらなんばん｣です。かなり辛いのですが、焼いて食べたり、炒めたり・・・・このあたり独特の野菜です。収穫したものをフードプロセッサーにかけ、味噌と一緒に火を通し『なんばん味噌』という常備菜にしたり、『なんばんじょっから』という香辛料にします。一度食べるとやみつきになってしまいます。仲間と【からいすけ本舗】という会社を作り、この秋から売り出す... [続きを読む]
|
- 2008/07/10 13:30山竹の子
- 山菜も山竹の子で最後です。山竹の子は皮むきなどの処理が大変で、大体1/3になってしまいます。先の尖ったところは柔らかなのですが、根元は硬いので、ほとんど捨てる事になります。もったいないので、なんとかならないかと考えたのがキンピラ。千切りにしてピリ辛に炒めたら、これが大好評でした。是非、試してみて下さい。... [続きを読む]
|
- 2008/07/07 18:26自家製梅酒
- 友達のトシ子ちゃんから梅の実を頂いたので、早速、梅酒造りです。今回は甲類焼酎に麦焼酎を混ぜて造ってみました。秋になったらご披露しますね。お楽しみに！... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/06/21 20:46新潟・月岡 きぶん一
- 味噌ラーメンが美味しい『味の花』のオヤジさんがご推薦の月岡温泉『蒲原ラーメン・きぶん一』に行って来ました。場所はローソンの脇を入ったすぐ裏です。オヤジさんのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ通り、11時の開店と同時に入店しました。注文したのはネギ豚ラーメン850円。浅めのどんぶりの周りにﾁｬｰｼｭｰの花です。スープはとんこつ、麺は細め、1回目の替玉は無料なので、お替りしました。11時半すぎには、あっと言う間に満席。でも入り口がガラス張り... [続きを読む]
|
- 2008/06/03 17:17新潟市・親子丼のゑどや
- 新潟で偶然見つけた親子丼の専門店です。親子丼が好きですが、なかなか美味しいところがありません。東京・湯島の『鳥つね』も美味しいのですが、なにせ1500円もします。ゑどやの親子丼は680円 人気の炙り親子丼は830円でした。今回は初回なので炙りの方を食べてみました。味はやや濃い目でしたが、美味しかったですよ。メニューは親子丼のみ、１０人も入ればいっぱいになるような小さなお店です。場所は新潟市寄居町 大通りに面... [続きを読む]
|
- 2008/05/24 23:02山菜ゼリー
- 今、山菜がたくさん採れています。木の芽、わらび、こごめ、うど。これらを使ってワインにも合うような料理を作ってみました。色合いも良く、好評です。我ながらヒットだと思います。作り方は茹でた山菜を流し缶に並べ、下味をつけたゼリーで固めます。色合いのアクセントにフルーツトマトを間に挟みます。黄身酢に粒マスタードを加えたものを添えてOK!... [続きを読む]
|
- 2008/05/07 11:34津南・とみざわ（蕎麦）
- 十日町の蕎麦が有名ですが、そのお隣の津南にも美味しいお店があります。手打ち蕎麦『とみざわ』湯沢から十二峠を抜け、国道の津南の町中に入る手前にあります。この時期、山菜が美味しいので、天ざる1750円とざる1000円を注文し、2人で分け合って食べました。採ってきたばかりのアサズキも出していただきました。ごちそうさまでした！！... [続きを読む]
|
- 2008/04/18 08:00ふきのとうソース
- ふきのとうが採れだしました。天ぷらやふき味噌も美味しいのですが、この香りを他に生かせないかなと考え付いたのがこの『ふきのとうソース』です。我ながらヒットでした。（作り方）？フキノトウを茹でてからフードプロセッサーにかける。？？をバターでいため、さらに小麦粉を加えてなじむま で炒める。？牛乳、生クリームを加え、とろみをつける。？塩、胡椒で味付けし、マヨネーズを加えてOK今の時期、さくら鯛のソテーなどの... [続きを読む]
|
- 2008/04/14 20:20麦きり
- 山形県の酒田や鶴岡あたりの庄内地方ではうどんの細いのを『麦きり』と呼びます。細くてもシコシコツルツルでとても美味しい麺です。秋田の稲庭うどんとは食感がやや異なりますが、どちらも旨いですね。>... [続きを読む]
|
- 2008/04/07 08:30新潟・燕市 キッチン バスケット
- 10人もはいればいっぱいになってしまう小さな小さなﾚｽﾄﾗﾝです。花やも併設されておりご主人が料理を、奥さんは花やを担当 店の外も中もおはなや鉢植えが所狭しと並んでいます。お薦めは手打ちパスタ量が少なめなので、私はいつも大盛りにしてもらいます。ランチは800円〜1500円 自家焙煎のコーヒーが付いてます。場所は燕市秋葉町1-1-19 燕橋を渡って吉田町方面に向かってすぐの交差点の角です。電話0256-64-4197... [続きを読む]
|
- 2008/04/02 21:00錦糸町 みこ
- 東京でお気に入りのお店の一つです。美味しい焼酎が飲みたくなったとき立ち寄ります。お刺身も美味しいし、日替わりのおすすめメニューも美味しい！韓国料理をアレンジした料理もおすすめです。場所は錦糸町という事だけで詳細は秘密です。私の秘密基地なので自分で探してみて下さい。6時を過ぎるとカウンターは常連ですぐいっぱいになりますので、なかなか入れませんよ。悪しからず！！... [続きを読む]
|
- 2008/03/15 14:00デザート
- 息子の桂一朗作によるデザートを食後に提供できるようになりました。得意のデザートはブラマンジェ豆乳のブラマンジェや黒ゴマのブラマンジェ、ゆずのブラマンジェなどなど それに刺激されたのか晴美（私の妻です。）も負けじとチーズケーキやフルーツケーキを作りだしました。女性にはとっても評判ですが、男性も是非どうぞ！！... [続きを読む]
|
- 2008/03/02 12:02ほっき貝の缶詰
- 探していた30年ぶりに見つけました。当時のほっぺたの感触を思い出しました。最近では北寄貝の刺身や茹でたものがいつでも手に入りますが、当時、ホッキ貝とか帆立貝はいえば缶詰が主流でした。このホッキ貝の缶詰は当時も高価なもので、大事に大事に食べました。その美味しかった事！汁も美味しいんです。街の食料品店には常時並んでいたのですが、いつの間にか消え、それ以来、北海道や東北に旅行した時などにスーパーなどを覗い... [続きを読む]
|
- 2008/01/25 22:12芋焼酎 くらら
- 以前はワインでしたが、ここのところ芋焼酎にはまっています。一番のお気に入りは『さつま寿』、そんな私のところに常連のSさんがとっておきの焼酎が手に入ったと頂いたのがこの『くらら』。かの焼酎『月の中』の姉妹品。香り絶品、味、うまみ申し分なし。ロックで飲むと最高に旨い！とレッテルに書いてありましたが、まさにその通りでした。『魔王』にも似た味わいでした。うーん！芋焼酎は深い！... [続きを読む]
|
- 2007/12/20 21:58新潟市・コーヒー豆煎坊
- 新潟市で見つけた本物のコーヒー屋さんです。自家焙煎のコーヒー専門店です。世界中のコーヒーやいろいろなブレンドなど５０数種類が楽しめます。もちろんコーヒー豆も分けてくれます。ジャズを聴きながらのコーヒーは格別です。入り口や店内にはコーヒー豆の袋や缶が山積みになっています。場所は新潟市平島1-4-5隣の酒屋で手に入る銘酒『鶴の友』もお奨めです。... [続きを読む]
|
- 2007/12/11 21:22銀座ラ・ベットラ ビズ
- 予約がなかなか取れない事で有名なラ・べｯトラ・ダ・オチアイの二号店です。息子が料理番組でお世話になったことで、落合さんが席を取ってくれました。最初は二人だったので本店の席を用意してくれたのですが、三名になってしまったので、近くの二号店の方になりました。でもビズの方も総料理長がまかされているので、とっても美味しかったです。メニューの中から1人３品を選ぶというスタイルで３３６０円のリーズナブルな設定です... [続きを読む]
|
- 2007/12/06 22:42野沢温泉 手打ちそば鈴木
- 野沢温泉に行ってきました。公営浴場が13箇所もあり、湯めぐりを楽しんでいる方もたくさんいました。私はあいにく一箇所しか入りませんでしたが・・・・とっても温まりました。評判なのはポスターにもなっている大湯だそうです。次回の楽しみです。そして信州と言えば蕎麦。野沢にも美味しいお店がいくつかあります。今回おじゃましたのは鈴木新田の湯を少し登った路地にあります。テーブルはたった3席なので10人もはいればいっぱ... [続きを読む]
|
- 2007/11/25 23:07麺工房むげん
- 新潟県のラーメンのレベルは全国的にみても非常に高いと思っています。特に長岡、三条、燕地区は激戦区です。美味しい店がたくさんありますが、今回はもう少し新潟市よりの西川町の『むげん』です。太麺の背脂むげんらーめん、あっさり醤油味の卵麺、そして喜多方らーめんの三種類のらーめんがあり、麺とスープを選べるのがうれしい！今回は味玉」らーめん700円を食べました。場所が国道116号線西蒲原中央病院の近くです。... [続きを読む]
|
- 2007/09/28 10:30阿賀野市・小川軒
- いつも通る度に気になっていたのですがやっと寄る機会がありました。国道460号線、水原から新津の間にあります。とんかつとエビフライが中心のお店です。靴を脱いでお座敷でゆっくり楽しめます。お薦めはジャンボ海老フライ！注文があってから衣を付けて揚げてくれますので、見かけの割りにパリッとした食感とサッパリと食べれます。ちなみに今回はミックスカツを食べました。阿賀野市関川384-1？0250-67-2348... [続きを読む]
|
- 2007/08/31 23:15京のちりめんじゃこ
- 大好物の1つ、京都のチリメンジャコを送って頂きました。細かなジャコと山椒の実を炊き上げた逸品です。添加物や科学調味料など一切入っていない自然の味、京の味です。京都のおばんざいにはかかせませんね。御飯が何杯でも食べられてしまいます。あっと言う間になくなりそうなので、ちびちび食べています。写真のちりめんじゃこは京都.・松原 『はれま』です。THさん ごちそうさまでした！... [続きを読む]
|
- 2007/08/16 11:39とろとろソーメン
- 毎日、暑い日が続きます。食欲が無いときやお中元に貰ったソーメンや冷麦がある時にお薦めです。粘りのある具を揃えます。モロヘイヤ、オクラを茹で、刻んでおきます。そしてなんてったて決め手が、この時期に新潟で採れる岩モズク。とろとろな上、シコシコした食感があります。だし汁はもちろん冷たくしておきます。美味しいこと請け合いです。是非、試してみて下さい。秋はナメコやワカメ、千切りした山芋などに代えて、だし汁は... [続きを読む]
|
- 2007/07/30 17:30アボカドアイス
- 久しぶりにアボカドアイスを作ってみました。熟したアボカドを半分に切って中身を取り出します。ミキサーに入れ、牛乳を加え攪拌します。これをﾍﾞｰｽにアイスクリームの材料わ加え、ブランデーとｺｱﾝﾄﾛｰを加え大人の味に仕上げます。再びアボカドの皮にこれを詰め冷凍庫にいれれば出来上がりです。知る人ぞ知る大寿司のデザートです。６０個限定なのでお早めにどうぞ！... [続きを読む]
|
- 2007/07/20 22:36道の駅あらい
- 国道の拠点にある『道の駅』には結構立ち寄ります。地元ならではの特産品が出ていて楽しめます。そんな中でも旧・新井市（現・妙高市）の国道１８号線の『道の駅あらい くびきの』にはその大きさにビックリです。ｽｰﾊﾟｰﾎﾃﾙやｺﾝﾋﾞﾆ、鮮魚ｾﾝﾀｰ、回転ｽｼ、有名ﾗｰﾒﾝ店など、食ならなんでも揃っています。そしてどのお店も美味しいので、是非立ち寄ってみて下さい。... [続きを読む]
|
