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- 2008/10/11 10:21新生姜の漬物
- 今日はキノコ狩です。 パスタに使えるようなキノコを見つけられたらなあ・・・ それから、ひさびさにうどんもうちたいと思っています。 キノコうどんって最高に美味しいですしね・・・ さて、今日は新生姜の漬物のお話です。 「高山の夜（あてや：高山市）」でご紹介し [続きを読む]
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- 2008/10/10 08:09クリームチーズの味噌漬
- 今日もとてもいいお天気ですね・・・ 明日はキノコ狩に行く予定なのですが、 その方面はどうやら雨っぽいとのこと・・・痛い・・・ さて、今日はクリームチーズの味噌漬のお話です。 「高山の夜（あてや：高山市）」でご紹介した「あてや」 で食べたチーズの味噌漬・・・思い出し [続きを読む]
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- 2008/10/09 08:12久々のカルパッチョ 鯛とホタテ
- 今日は昨日の朝とはうって変わっていいお天気ですね・・・こんな気候だとちょっとアウトドアしたくなります。バーベキューでなくてお弁当を持って自然のあるところに行くだけでも癒されますね・・・さて、久々にカルパッチョが食べたくなりました。行ったことのないスーパーに行ってみました。鮮魚コーナーでチコ鯛が売っていたので、「刺身で食べれますか？」と聞いたら、「食べれないよ」と魚屋さん。そこで、「鮮 [続きを読む]
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- 2008/10/08 08:15焼き鳥３種 炭火焼き
- 今朝方、すごい雨にびっくり。午前中は降り続くようですね・・・連休までにお天気が回復してくれればなぁ・・・ さて、今日は週末のお話です。焼き鳥の炭火焼を楽しみました。今まで一度も創ったことの無い、鶏のつくねに挑戦してみたくて・・・皆さん、色々な焼き鳥屋さんに行かれていると思うんですが、たまにお目にかかるつくねのこってりした食べ方、やってみたくなったんです。週末の焼き鳥ごっこの目玉はつくねです。 [続きを読む]
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- 2008/10/07 08:06トマトソースのパスタ シャリシャリ玉ねぎとカリカリベーコンで
- 今日もいいお天気ですね・・・これは３連休、期待できそうですね・・・ 「久々のトマトソース」で創ったトマトソース、瓶詰めにして冷蔵庫に保存しました。残ったトマトソースで早速パスタを創りました。レシピ細切りにしたベーコンを少しのオリーブオイルで炒める。カラッとしたらキッチンペーパーに移しておく。ベーコンを炒めたフライパンにはベーコンの旨みがたっぷり・・・ここにトマトソースを加 [続きを読む]
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- 2008/10/06 08:30久々のトマトソース
- 今日はまたまた昨日の夕方から続いている雨が強くなった感じですね・・・「雨の日と月曜日は」の歌詞の意味がしみじみと・・・ さて、今日は久々のトマトソースです。夏が終わってからトマトを使ったお料理をする機会がなくなっていました。スーパーに行けばトマトはありますが、今ひとつの割安感。そんな状況が続いていましたが、ラッキーなことに大玉が超お買い得！早速、ゲットしてトマトソースを創るこ [続きを読む]
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- 2008/10/05 09:09２種のカツ
- 今日も外出日和ですね・・・今日は車でホームセンターに出かけようと思っています。もちろん、椅子のため・・・ さて、今日はカツです。トンカツかポークソテー（ブログにはアップしてませんが・・・）を創った後に１枚だけ残ってしまったロース肉１枚。２人でトンカツにして食べるにはあまりに少ないし・・・どうしよう・・・そこで考えたのが細めに切って串揚げにすることでした。そうすれば１枚のロース肉でもゴージ [続きを読む]
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- 2008/10/04 09:18ダイニングの椅子を創る（椅子づくりのコンセプト）
- 今日はとてもいいお天気ですね・・・今日は久々にお友達のスタジオでバンドの練習です。楽しみ・・・さて、トップの写真ですが・・・アウトレットで１００円で買った、椅子の背もたれです。 「飛騨家具（飛騨の家具館）と飛騨牛焼肉（寿里：高山市）」でご紹介した飛騨の家具館で買ったものです。何故、椅子の背もたれを買ったかといいますと・・・自分で創りたくなってしまったんです・・・ちなみに背もたれ以外の椅 [続きを読む]
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- 2008/10/03 08:08醤油漬ニンニクのペペロンチーノ
- 「ニンニクの醤油漬＆オリーブオイル漬」から２週間弱。試してみることにしました。試すなら・・・まずはペペロンチーノに決まり！ニンニクをスライスしてみるといい按配にしみこんでました・・・ レシピにんにく２かけを使います。１つは微塵切り。もう一つはスライス。インゲンも使うことにしました。下茹しておきます。大さじ１のオリーブオイルでニンニク微塵切りを炒める（トロ火）。色が既についてい [続きを読む]
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- 2008/10/02 08:49ブルーベリー＆クリームチーズのアイスクリーム
- 今日は久々にとてもいいお天気・・・週末も期待しちゃおう・・・ さて、今日はちょっと前に創ったアイスクリームです。 かみさんの最後のブルーベリーの収穫をしました。 その後、ご近所の素敵な奥様からお土産を・・・ なんとキャビア・・・あまりに貴重です・・・感謝を。 私達も超ささやかなお土産をお渡ししたのですが・ [続きを読む]
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- 2008/10/01 08:09ビールにばっちり！ ピリ辛インゲンゴマ和え
- お友達夫婦の旦那さんのご実家からいただいた 珍しいインゲンです。 前から考えていた新しいタイプのゴマ和えを創ることに・・・ すごく簡単ですが、お酒のおつまみにいいと思うんです。 クックパッドに掲載予定ですので、 詳しいレシピはこちらを覧いただければと思います。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 08:15ピリ辛の熱々！ もつ煮込み
- とにかく寒いです・・・こんなときは熱々の煮込み！ 「吉田のうどん＆馬刺＆葡萄（山梨県富士吉田市）」でご紹介した馬刺の美味しい宮野でゲットした馬のモツを使います。高蛋白で低カロリーの健康食。しかも脂がサラサラであっさりしてます。レシピ＜材料＞馬のモツ１Ｋｇ、ニンジン２本、大根２本、コンニャク３枚、牛蒡１本、ニンニク１/２。長ネギの青い部分、大根の皮と葉は下茹でに使います。モツを水でよく洗う [続きを読む]
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- 2008/09/29 09:02松茸のだし巻玉子（偶然見つけた松茸を楽しむ：ファイナル）
- 今日はお天気に期待できそうもないですね・・・それにしても肌寒いです。長袖だけじゃ寒いかもしれません・・・ さて、信州で見つけた大きな２本の松茸を使ったお料理、今回がファイナルです。松茸２の石突部分をちょっとだけ長めに取り、丁寧に外側を剥きました。それをスライスして、少な目のお水を入れた小鍋に入れ、沸騰させる。火をトロ火にして蓋をした状態で３分くらい加熱して火を止めて放置。菜箸で八の字を... [続きを読む]
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- 2008/09/28 09:28松茸の天ぷら（偶然見つけた松茸を楽しむ：その４）
- 今日は曇りですが、それよりも思うのは一段と気温が下がったことです。昨日ですら長袖で出かけました。今日も寒そうなので長袖です。かみさんは最近の気温の変化についていけず、鼻かぜをひきました。さて、大きな２本の松茸うち、小さい方の半分を天ぷらにしました。カサが取れないように慎重にスライスしてから高温の油でカラッと揚げました。こんな極上の天ぷらはやはり塩。私のキノコ記事の監修と、松茸の鑑定ですっかりお世 [続きを読む]
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- 2008/09/27 09:25松茸のお吸い物（偶然見つけた松茸を楽しむ：その３）
- 今日はとてもいいお天気で絶好の行楽日和。出かけたい・・・ちょっと気温が低くなっているように思います。さて、自分で採った松茸のお料理レポートの続きです。 松茸料理で欠かせないものの一つがお吸い物でしょうか・・・松茸のスライスを３枚を使ってお吸い物をつくりました。レシピというほどでもないです。鍋でお湯を沸かす。松茸スライス、焼いて食べた大きな松茸の下の方のスライスを入れる。蓋を閉め、弱火 [続きを読む]
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- 2008/09/26 08:10松茸炭火焼き（偶然見つけた松茸を楽しむ：その２）
- いよいよ大ぶりの方の松茸を焼くときがきました。石づきの部分は別のお料理に使います。いつものようにかみさんが炭を熾して、松茸をのせて・・・焼きあがるまでエビスを飲みながら待ちます・・・ 早く焼けてくれ〜！ 大きすぎるので２つに裂きました。 焼けたのに合わせて日本酒を・・・ お味は... [続きを読む]
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- 2008/09/25 08:09ひさびさのお弁当 ファイナル
- 遅い夏季休暇最終日の朝、約束通りかみさんにお弁当を創ってあげました。もちろん、開けるまでのお楽しみ。月曜日はかみさんがついブログを見てしまったので、食べる前に分かってしまいました。今回はアップを１日遅らせました。これで開けるまで分かりません。かなり満足してくれたようで、お弁当を開けて直ぐにメールがきました。火曜日の夜にやっておいたことは：（１）電気炊飯器のタイマーで、朝、おこわが炊きあがる... [続きを読む]
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- 2008/09/24 09:44松茸おこわ （偶然見つけた松茸を楽しむ：その１）
- 今日も朝から快晴で気持ちいいですね。私の休暇の最終日です。かみさんにお弁当を創りました。アップは明日の予定です。というのは、かみさん、月曜日にお弁当を持たせたら、待ちきれなくてお昼前に私のブログを見てしまったんです。なので、今日のお弁当を今アップしてしまうと、また見てしまうので明日にしました。さて、今日は偶然見つけた松茸のその後のお話です。 「信州キノコ調査とマツタケ発見！？」で見 [続きを読む]
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- 2008/09/23 09:22メタボに勝つ！ 馬刺 vs. カツオ on 玉ねぎスライス
- 今日は朝からとてもいいお天気で気持ちいいですね。徐々に肌寒いと思うときが増えて、いよいよ秋本番に向かっているなという感じです。さて、昨日の夜はヘルシー＆ダイエットモードで飲みました。まずは「吉田のうどん＆馬刺＆葡萄（山梨県富士吉田市）」でご紹介している宮野の馬刺です。高タンパク低カロリーで善玉コレステロールの不飽和脂肪酸たっぷり。それにしても美しさすら感じる馬刺です・・・ ニンニク... [続きを読む]
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- 2008/09/22 09:20久々のお弁当づくり
- 昨日、旅先から帰ってきました。夏期休暇に入ってから日帰り１回、泊まりで１回、旅行をしました。さて、私は水曜日までお休みですが、かみさんは今日と水曜日はお出かけ。遊びではないので「お弁当創ってあげようか？」と言ってみたら大喜び。お弁当を創るのはひさびさです。前にダイエット弁当を創ってかみさんとお友達をからかったことを思い出しました。それにしても今朝起きるのは辛かった・・・です・・・さて、旅... [続きを読む]
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- 2008/09/21 08:58ニンニクの醤油漬＆オリーブオイル漬
- 青森の方にお願いしてまたまたニンニクを取り寄せていただきました。それはニンニク醤油漬とオリーブオイル漬を創るためです。そこではたと思い出したのが、ちびっ子の姪と甥からのプレゼントと、昔の仕事仲間のお土産でした。写真左の赤い筒のようなものが仕事仲間のお土産で、ニンニクの皮むきです。写真左の右側のミニ掃除セットは姪からのプレゼント。写真中央のように使います。そして写真右は甥のプレゼント。中性 [続きを読む]
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- 2008/09/20 09:18合鴨の皮とキャベツのチャーハン まかない風
- キャベツがまだ残っているので肉類と一緒に炒めてチャーハンにすることにしました。で、いつもの冷凍庫チェックをしたら、合鴨の皮が１枚ありました。我が家では合鴨の半身を買って串焼き、ソテー、お雑煮、すき焼きなど色々なお料理を創りますが必ず皮が余ります。この皮は極上の脂が出ますし、風味がとても良いのでダシ代わりに使います。ということでこれに決まり！レシピ合鴨の皮を半分使います。細かめにスライス。キャベツ [続きを読む]
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- 2008/09/19 08:44３種の肉のメンチカツ キャベツの千切りをたっぷり添えて
- 美味しいメンチカツ・・・私、メンチカツが大好きで、洋食屋さんでもよくメンチカツを頼みます。私にとってメンチカツの美味しいお店といえば、根岸の香味屋と上野の大山です。自分で創ってみようかな・・・ということで第１回目の挑戦です。ハンバーグは何度か創っているのでメンチカツもなんとかなるだろう、くらいの感覚。レシピいろいろな肉を混ぜると美味しくなると言うことをＭａｃｏｒｏｍさんに聞い [続きを読む]
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- 2008/09/18 08:09カボチャとチーズのフォンデュ for ハロウィン
- 台風が来ているというのに旅行です（泣）。 旅行から帰ると素晴らしい天気になるそうです（大泣）。 ということで、戻ってからコメントへのお返事、 訪問をさせていただきますのでよろしくお願いいたします。 日増しに肌寒くなってきてます・・ こんなときはフォンデュかなあ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 08:16肉巻き２種と砂肝串 （七輪バーベキュー：その１）
- 久々に私のお友達が遊びに来ました。ビールを持って・・・ それはもう七輪バーベキューしかないでしょう・・・ ということで早速・・・ こんなときほんと重宝したのがギャバンのスパイスセットでした。その場でガリガリできるのにコンパクトで使い易いです。今回はスモーク風味の塩に合いそうなものを加えました。砂肝とエリンギ肉巻きです。 [続きを読む]
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