2007/06/03 19:38 スコフィン Paris 25℃先日、冷凍してあったおからがあったのでお菓子を作ろうと思ったのですが、朝食のパンがないことに気が付き、急遽おから入りスコーンを作ってみました。勿論ソフィのパンには欠かせない亜麻の実も入ってます。参考にしたレシピはこちらなのですが、強力粉を全粒粉で代用したせいなのか、ヨーグルトを入れすぎたせいかわかりませんが、食感はしっとりモチモチのマフィンになってしまいました ... [続きを読む]

2007/05/28 11:00 ズッキーニのそば米ファルシ Paris 15℃以前あっさり風味の『ズッキーニの豆腐ファルシ』をご紹介しましたが、今回は定番とも言えるトマト味のファルシです。ソフィ風にお気に入りのそば米を使ってアレンジしてみました。形がファルシにピッタリ！の、この丸くて可愛らしいズッキーニは、お味はキュウリ型のズッキーニと全く変わりません。でも、やはりこの形を生かしたファルシ用として使われているようで、煮込み料理にはあまり利用 ... [続きを読む]

2007/05/23 10:21 クルミ入りサクサククッキー Paris 25℃フランスは異常気象で4月に夏のような暑さが続いたかと思ったら、一気に低気温。そして、梅雨かと思うようなお湿りの日々･･･体調管理が大変です。なんだか気分も晴れないので、クッキーを焼いてみました。（単に食べたかっただけ･･･）クッキーと言っても、バターも卵も使ってません。すごく簡単で甘さも控えめ。petits poisさんのサブレからアイディアを拝借して ... [続きを読む]

2007/05/18 12:28 アクリルたわし Paris 23℃今更と思われるかもしれませんが、最近アクリルたわしの威力を見直している日々が続いています。一度編み始めると一気に大量に作ってしまうので、昔どっさり編んだものをずっと使用していましたが、ついに最後の1個が寿命を迎えてしまいました。早速アクリル毛糸をゲットして、たわし作り開始。今度は40個ぐらい作ってしまいました。かなり使いでがありそうです。今までは、食器洗い ... [続きを読む]

2007/05/12 20:39 ブルグールのロールキャベツ Paris 20℃ベジタブル週間も後半戦。温野菜、サラダ、スープ…体が喜んでる気がします。今日はマイブームのブルグールをプラスしてみました。losangeさんの春キャベツを使った美味しそうなロールキャベツに刺激され、ベジバージョンを作ってみました。ベジミートも入っているので、たんぱく質もしっかり摂取！このロールキャベツ、主食とおかずが一つになった感じなので、今日の夕飯は ... [続きを読む]

2007/05/07 18:52 揚げ野菜のカレー Paris 18℃長かった大統領選挙戦も昨晩で終わり、Nicolas Sarkozyが次期大統領に選出されました。今後5年間でフランスがどのように変わっていくのか…期待と不安が渦巻く中、フランス丸の乗船客としては、6000万人を乗せたこの大型船が座礁しないよう、Sarkozy船長の舵取りに注目したいと思ってます。国も変わっていく今、私も体の清浄化を図ろうと思い立ち、一週間のだん ... [続きを読む]

2007/05/02 11:58 ブルグールとマッシュルームのトマト煮 Paris 22℃国中が大統領選一色に染まっている今回の選挙はちょっと特殊で、政策というようりは、それぞれの人間性を問う選挙のような感じ。日々暮らしている国の政治には無関心ではいられず、それぞれの政策に熱心に耳を傾けている今日この頃ですが、どちらになってもフランス丸は順風満帆な航海ができるのかな？と不安を覚えてしまいます。そんな中でも、ソフィの関心は『食』から離れることはあ ... [続きを読む]

2007/04/23 10:13 イチゴのサラダ Paris 26℃イチゴ第2段。フランスのレシピサイトを見ていたら、イチゴとバルサミコ酢は相性が良いらしく、いくつか美味しそうなレシピが見つかりました。今日は簡単にバルサミコのドレッシングのサラダにイチゴのトッピング。バルサミコドレッシングは普通のフレンチドレッシングのワインヴィネガーをバルサミコに変えただけですが、ワインビネガーよりも、気持ち多めにした方がいいかも知れません。 ... [続きを読む]

2007/04/18 16:40 Fraises-イチゴ Paris 18℃イチゴが美味しい季節になりましたね。マルシェの前を通ると、赤い色と甘い香りに引き寄せられるように、フラフラと寄っていってしまいます。イチゴは美味しいだけでなく、栄養もたっぷり。コレステロール値を下げる効果もあれば、アンチエイジングにバッチリの抗酸化力も秘めているとあっては、美味しいうちに沢山食べたい果物ですね。フランスではデザートに、イチゴに赤ワインとお砂 ... [続きを読む]

2007/04/13 09:46 紫芋とおからのカップケーキ Paris 23℃日本から送ってもらった小豆茶がなくなってしまったので、BIOのお店で買った小豆で、自家製小豆茶を作ってみました。一晩たっぷりの水につけ、水気を切って低温のオーブンでじっくり焼きました。フライパンで炒ってもいいようです。市販の小豆茶に比べると、見かけは今一だったのですが、お茶としては十分美味しく頂くことが出来ました。出がらしは、茹で小豆にして食べるには少なすぎる ... [続きを読む]

2007/04/08 21:00 PAQUES（イースター） Paris 17℃4月8日はイースター、フランス語では『PAQUES（パック）』と言い、キリスト教の復活祭の祝日です。宗教色が強いためか日本では今ひとつ盛り上がりに欠けていますが、欧米では非常に大切な祝日の一つ。とは言え、消費者心理をくすぐるような可愛い卵型（イースターエッグ）やウサギ型のチョコレートが所狭しと並び、商売にもしっかり結びついているようです。ちなみに何故卵とウサギ ... [続きを読む]

2007/04/03 10:42 豆腐とツナのタルト Paris 16℃タルトと言っても甘いタルトではなく、キッシュロレーヌ（QUICHE LORRAINE）などと同じ仲間のしょっぱいタルト（TARTE SALEE）と呼ばれているもので、一品でお昼ごはん、夜なら前菜にもなる、フランスの食卓では結構馴染みのあるタルトです。具の組み合わせも豊富で、例えばキッシュロレーヌなら生クリームと卵ベースにベーコン＋玉ねぎ、このベースでサーモン＋長ネギにすれ ... [続きを読む]

2007/03/27 11:00 ほうれん草とサーモンのなんちゃってスフレ Paris 16℃パリに住み始めた頃、フランスにはほうれん草がないんだと思ってました。というのも、ほうれん草は葉がバラバラになって売られているのです。それがなんとも美味しそうじゃないので、しばらくはほうれん草を食べる気がしませんでした。今でもお浸しというよりは、キッシュに入れたり、炒めたりと洋風のものを作ることが多いです。今日はマルシェで買った新鮮なサーモンと一緒に簡単なスフレを作って ... [続きを読む]

2007/03/21 11:10 TARTARE DE DAURADE ET DE MANGUE（鯛とマンゴーのタルタル） Paris 7℃前回お話したCYRIL LIGNAC（シリル・リニャック）のレストラン『LE QUANZIEME』で、ソフィが食したENTREE（前菜）です。彼のレシピ本『CUISINE ATTITUDE』でレシピが紹介されていましたので、ぜひ皆さんに日本語でお届けしたいと思います。新鮮な鯛とマンゴーのほのかな酸味と甘味とが見事にマッチした素晴らしい一品。意外な隠し味になってい ... [続きを読む]

2007/03/15 10:43 CYRIL LIGNAC（シリル・リニャック） Paris 16℃フランスのTV番組が生んだスター・シェフ、CYRIL LIGNAC（シリル・リニャック）。最近、日本の雑誌にもお目見えするようになったので、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか？ソフィも以前から注目していたのですが、ようやく念願叶い、パリ15区にある彼のレストラン『LE QUANZIEME』に行ってきました。セーヌ川岸に程近いとは言え、アパートに囲まれ ... [続きを読む]

2007/03/09 12:33 豆腐のシチュー Paris 10℃今年は暖冬だったので、シチューを作る機会もあまりなかったのですが、今日はちょっと寒いし、春になる前に一度食べておきたい衝動に駆られ、クリームシチューもどきを作ることに決定。ソフィのなんちゃって版なので、生クリームの代わりになっているのは勿論お豆腐です。バターも小麦粉も使わないので、かなりあっさり。軽めのお昼にしようと思ったのに、カロリーは低めだから･･･と言い ... [続きを読む]

2007/03/05 11:14 豆腐のなんちゃってキッシュ Paris 13℃なんでも自分で作りたがる性格が災いすることもあります。数日前に手巻き寿司のためになんちゃてスモークサーモン、納豆を作るために大量に大豆を煮たので、煮豆、豆腐、おから･･･色々できてしまいました。ところが、数日外食が続き、冷蔵庫の中で大事な作品たちの賞味期限が間近に納豆、おからはすぐに冷凍保存したのですが、残りは冷凍するには遅すぎ･･･どうしようかと思っ ... [続きを読む]

2007/02/26 12:19 スプラウト〜チアシード Paris 9℃今月初めにご紹介したスプラウト専門店で購入したルッコラとチアシードを蒔いてみました。（写真手前：チアシード、写真奥：ルッコラ）新しく購入した卓上スプラウターにすくすく育ったスプラウト、ちょっとオシャレなインテリア・デコレーションにもなっていると思いませんか？このチアシードというのは、メキシコ原産のミント系植物の種で、日本では最近、そのダイエット効果が大注目されて ... [続きを読む]

2007/02/20 10:44 じゃがいもとポワローと豆腐のスープ Paris 5℃お日様が顔を出してくれたとは言え、結構底冷えしているパリ。暖冬であまり出番のなかったスープなのですが、今日は食卓に堂々と登場です。以前、ジャガイモとポワロー（リーク）にすべりひゆを加えたの冷たいスープをご紹介しましたが、今回はすべりひゆの代わりに豆腐を加えたスープです。クルトンをちょっと大目に入れたら、それだけで立派な一品になってしまいそうなほど、栄養いっぱいな ... [続きを読む]

2007/02/14 12:47 ベジじゃが Paris 11℃冬になると多くなるのが体がポカポカ温まる煮込み料理。昨日の夜は久しぶりの外食で、お肉を食べ過ぎてしまったので、今日はベジミートを使って、『肉じゃが』ならぬ『ベジじゃが』にしてみました。ごま油で炒めるので、ベジミート独特の大豆臭さは消え、たっぷりと煮汁を含んでジューシー。脂分たっぷりの牛肉も捨てがたいけれど、このさっぱり『ベジじゃが』もたまにはいいですね。 ... [続きを読む]

2007/02/10 17:39 豆腐グラタン Paris 11℃先日ご紹介した豆腐クリームスパゲティを作っていて、ふと思いました。こんなにおいしいクリームソースが豆腐で作れるのなら、豆腐でベシャメルを作ってみようと･･･そこで、超簡単バージョンを発案。絹ごし豆腐をチキンブイヨンスープでのばすだけ！これが予想外に美味しかったので、すっかり嵌ってます。すごく簡単なので、家での一人ランチにもささっと作って食べてます。具は好きなものを ... [続きを読む]

2007/02/06 12:32 スプラウト・シード専門店 このところマイブームになっている『スプラウト栽培』、ソフィ家のスプラウターは、ほぼフル回転状態です。先日、とある自然食料理の雑誌で「パリのサンラザール界隈にスプラウト・シード専門店あり」の情報をゲット！早速足を運んでみることにしました。お店の名前はそのものずばり『Pousse-Pousse（プス・プス）』。小さいながら、ピンクの外観と白いガーデンテーブル＆チェアがなんとも言えず可愛らし ... [続きを読む]

2007/02/03 10:48 べジミートとナスのタイ風炒め Paris 8℃ソフィのお気に入り食材、ベジミートの再登場です。ベジミートレシピの定番は中華風か和風なのですが、今日は何だかエスニック気分。そこで、このベジミートをタイ風レシピにアレンジしてみることにしました。ごはんをついお替りしたくなる、要注意（笑）の一品です。ナスの炒め物はどうしても油を多めに使いがちですよね。そんな時、お肉の代わりにベジミートを使えば、脂肪分を抑えることができ ... [続きを読む]

2007/01/31 17:29 あっさりロールキャベツ Paris 7℃年末年始の不摂生がかなり尾を引いてしまったのと、例年にない暖冬で油断をしたせいか、不覚にも風邪をひいて3日ほど寝込んでしまいました。まだ本調子ではないので、体がポカポカしそうなロールキャベツを作りました。いつもは合挽きで作るのですが、体がサッパリバージョンを要求していたので今回は鶏挽き肉を使い、和風味にしてみました。レンコンはビタミンCが豊富だし、あのシャキシャ ... [続きを読む]

2007/01/26 09:45 胡桃のパイ Paris 3℃お散歩中にケーキ屋さんで、胡桃がいっぱい詰まったパイを見かけました。つやつやで本当に美味しそうだったのですが、年末年始の飽食を反省中のソフィ…ぐっと我慢をして帰宅したのですが、やっぱり食べたい！　ついに我慢の限界に達し、近所でパイ皮を買い求め、早速パイ作りに取り掛かることにしました。ケーキ屋さんで見かけたパイには、胡桃以外にも松の実らしきものも入っていたのですが、残 ... [続きを読む]