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- 2009/06/29 23:08オマール海老のコースを始めます。
- ７月からオマール海老をメイン料理にしたコースをはじめます。カナダ産の活オマール海老です。オマール海老は、グリル、オーブン焼き、グラタン、スパイス焼き ｅｔｃ・・・ご... [続きを読む]
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- 2009/06/24 16:15どうしょうかな？
- 今日は、久々の良い天気ですね。雲と鳥の演出ニコニコ顔です。今週のスープに、セロリのクリームスープを作ろうかなと思っているんだけど・・・セロリのスープをメニューにのせてる店ってないですよね。セロ... [続きを読む]
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- 2009/06/22 07:30のんびり
- 本日(月曜日）は、お休みです。休みの日になると、なぜか早起きしてしまいます。雨みたいなので少し家でのんびりしょうかな・・・・イタリア料理のランキングに参加しています。 最後にクリックお願いします。&l... [続きを読む]
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- 2009/06/20 10:24空心菜のパスタ
- 地元たつの市の内海農園さんの空心菜です。空心菜・・・あんまり、なじみがないですか？栄養価が非常に高く、ほうれん草と比べるとカルシウム4倍・ビタミンＡ5倍・ビタミンB群2倍・ビタミンC2倍 etcすぐれものです。本日はこの空心菜をつかったパスタ... [続きを読む]
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- 2009/06/17 17:18スープ仕立てのカプレーゼ
- トマトは日本でも消費の多い野菜の一つですがイタリア、中でも南イタリアのトマトの消費量は半端じゃない。一般家庭でも、水煮にして瓶詰したり、ドライトマトにしたりと保存食作りもごく当たり前に作る。ところが、和歌山時代からの常連だったナポリ生まれの「... [続きを読む]
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- 2009/06/07 13:52剣先イカ
- 剣先イカ、僕的にはアカイカの呼び名の方がピントきます。水揚げされた直後に体が赤くなるのが由来とか旬は春先で、子持ちになるとますます美味しくなります。もちろん刺身が最高ですが軽く表面だけ焼いたアカイ... [続きを読む]
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- 2009/06/04 21:12メバルの香草焼き
- イタリア風焼き魚です。本日は春〜初夏の時期、旬のメバル魚にハーブ類を詰めて、さらに香草オイルをぬって焼くだけシンプルだけど一番美味しい調理方かな好みでレモンを絞ったり、黒オリーブのソースを添えます... [続きを読む]
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- 2009/06/03 10:06不思議なこと
- お客さんがお客さんを呼ぶってよく言うけどＭさん、Ｆさんの予約が入るとその日、予約が入っていなくても・・・一気に予約満席になる「いつ来ても、お店 忙しいですね」って逆に、あるお客さんの予約が入るとその日、そのお客様の貸切みたいになる「いつ... [続きを読む]
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- 2009/06/02 14:13帆立の和牛包み 山エノキのソース
- 帆立を黒毛和牛のロースで巻きました。帆立も和牛もレアでソースに山エノキとフォンと粒マスタードアスパラもいい感じです。イタリア料理のランキングに参加しています。 最後にクリックお願いします。</... [続きを読む]
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- 2009/05/31 18:34トウモロコシ・とうもろこし
- 去年も作ったスープの改良版です。トウモロコシの芯でとったブイヨンで作ったスープとトウモロコシのジェラート乾燥トウモロコシに生のままのトウモロコシ甘さを引き立たす生ハム食べ方で味が変化する遊び... [続きを読む]
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- 2009/05/27 20:20ムール貝
- 気仙沼からムール貝が届きました明日からのメニューに加わります。イタリア料理のランキングに参加しています。 最後にクリックお願いします。</b [続きを読む]
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- 2009/05/26 16:17長崎産イトヨリ鯛
- ランチは、まだまだ暇です。６月は少しずつ予約が入ってきましたが。イトヨリの香草バター、春キャベツと生ハムの煮込み添えイトヨリは、イタリアでもよく食べられている魚の一つスーパーでは、韓国産が... [続きを読む]
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- 2009/05/22 21:39復活ののろし
- 騒ぎ過ぎた感のある新型インフルエンザもそろそろ、ひと段落か？明日のランチは、予約満席です。（ありがとうございます。）いよいよ「月とキャベツ」も復活か新型と言われていた豚風邪も実は、旧型インフルエンザらしいですね。６０歳以上の人の多くが新... [続きを読む]
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- 2009/05/21 10:14６月に語らいディナー
- ６月の語らいディナーのメニューです。まだ少し内容が変わるかもしれませんが・・・こちらのコースは、前日までの予約になります。写真は、出来次第アップします。前菜・三陸産帆立貝の和牛肉巻き 山エノキのソースパスタ・ミルク入りラグー... [続きを読む]
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- 2009/05/19 20:27大丈夫か？ 月とキャベツ
- 新型インフルエンザのせいで・・・・お客さんが来ませんディナーはキャンセル、延期と連発まじ 勘弁して下さい早起きしてせっかくランチタイムにあわせて色々、作ったのに・・・・ズワイガニのキ... [続きを読む]
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- 2009/05/16 21:54おみやげ
- 「月とキャベツ」の店名の為か山崎まさよしさんのファンの方がよく来店して下さる。本日も山崎まさよし福岡コンサートに行った常連のお客様から、お土産を頂きました。ありがとうござい... [続きを読む]
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- 2009/05/15 20:51ＰＲＡＮＺＯ Ｂ
- ランチＢの内容をカテゴリーにいれていなかったので紹介します。ＰＲＡＮＺＯ Ｂ （￥１，８００）税込み前菜の盛り合わせ前菜は、日替わりです。基本は、サラダと３種類の前菜の盛り合わせです。本日... [続きを読む]
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- 2009/05/13 15:37イトヨリと実山椒のカルトッチョ
- 和歌山産の実山椒で佃煮を作りました。これをイトヨリ鯛にまぶしてマリネしてホイル包みに魚の下には筍も焼きあがったら、プーリア産のヴァージンオイルをたっぷりかけて召し上がって下さい。和と伊のコ... [続きを読む]
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- 2009/05/12 14:43海老芋と里芋の揚げニョッキ
- 京都産の海老芋と里芋をパンチェッタと昆布の出し汁で含め煮したものでニョッキを作り今回は、フリットにしました。蕪とカニでとった出し汁とワサビ菜をプラス吉野葛でとろみをつけて薄味だけど、旨みを感じられる... [続きを読む]
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- 2009/05/11 14:45米ナスと魚介類のアーモンドバター焼き
- 昨夜は凄く暑かったです。厨房にクーラーがあるわけもなくサウナ状態でクラクラでした・・・仕事を終えて体重計にのったら、朝よりも３キロ減っていましたで、ビールで４キロ増やすわけで飲まなきゃ 少しはやせるんですが仕事のあとのビールは絶対やめれな... [続きを読む]
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- 2009/05/09 23:13うれしい出来事
- 本日のディナーは、連休明けの為か暇で２組のご夫婦のご予約だけでした。でもこちらのご夫婦は、私達にとって凄く大事なお客様で記念日には、必ずと言ってもいいくらい来店して下さいます。Ｂご夫妻には、ＧＷに福島に帰省された際に地酒をお土産に頂きまし... [続きを読む]
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- 2009/05/07 21:32燃え尽きました
- ＧＷ、予想以上に忙しかったご来店していただいたお客様、本当にありがとうございます。しかし、体力の限界白く燃えつきました。やっぱり、年でしょうか？ （４１歳の春だから）明... [続きを読む]
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- 2009/05/03 21:35帆立貝と季節野菜のバーニャカウダ
- 本日のディナーの前菜です。バーニャ・カウダ (Bagna càuda)はイタリア・ピエモンテ州を代表する料理です。最近では、新鮮な野菜とこのソースを看板メニューにしている店も少なくないポピュラーな料理です。... [続きを読む]
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- 2009/04/28 15:19宮崎地鶏のインボルチーニ
- ４月３０日のランチは満席です。早い時間帯の団体様が帰られるとお席が空きますが・・・多分、一時すぎになると思います。電話でお席の状況をご確認下さい。写真はランチＢでお肉料理を選んだ場合のメイン料理... [続きを読む]
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