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- 2008/08/18 20:10夏の思ひ出
- 2008年8月20日（水）世間でいうお盆休みも、終わっちゃったみたいですね。我が家は、わたしが今月から働きに出てることもあり、今年は夏休み気分ゼロです。ぱるはそれなりに楽しい毎日を過ごしてるようだけど、もっともっと自然と戯れさせてあげたかったなあとしみじみ思う今日この頃なのです。。。そんな私とぱるが、平日にのんびり遊びに出かけた最後の日は、先月末の世田谷パン屋ツアー。（⇒その日の記事はこちら） [続きを読む]
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- 2008/08/17 22:12リベンジ！☆トヨ型シナモンシュガーブレッド＆紅茶パウンド
- 2008年8月17日（日）今朝ほど画像がUPできなかったんですが、よーやく問題が解消されたようです。遊びに来てくれた方々、大変失礼いたしました！！！気を取り直して、先週末失敗したトヨ型パンのリベンジ報告〜☆“楽しくごはん食べよ２”のずみちゃんのアドバイスのもと作り直したトヨ型パンは、おかげさまで型いっぱいに発酵してくれてふんわり美味しく出来ました♪配合は、準強力粉・・・250gインスタントドライイー [続きを読む]
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- 2008/08/17 10:43リベンジ☆トヨ型シナモンブレッド
- 2008年8月17日（日）今朝は久々に過ごしやすい陽気。窓から入ってくる空気がとても気持ちイイです。ぱるもこの涼しさが心地よいのか、ソファでうとうと。。。午前中からお昼寝タイムです。私も二度寝といきたいところですが、先週失敗してしまったトヨ型パンのリベンジをしました。ところが〜〜〜、写真がUPできない！！！どーゆーことですかFC2さん。せっかくの週末、ちゃんとブログ更新したかったのに。。。 [続きを読む]
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- 2008/08/16 06:29最後の酵母でカンパーニュ
- 2008年8月16日（土）すっかりご無沙汰しちゃいました。仕事始めてから早2週間。今までの三倍くらいのスピードで毎日が過ぎていきます。1年半以上のんびり続けてきた自家製酵母ちゃんも、お世話ができずどんどん香りが落ちてきてしまい、遂には使い切ることに決めました。全粒粉とライ麦粉の生地に、レーズンとかぼちゃの種を混ぜ込みました。最後の酵母パンはどーんとどっしり。発酵がちょっと進んじゃった酵母ち [続きを読む]
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- 2008/08/10 11:37種までまるごと☆かぼちゃとひじきの和風サラダ
- 2008年8月10日（日）製菓製パンショップでよくみかける「パンプキンシード」。高たんぱくでビタミンなどのミネラルも豊富、栄養満点の万能食材なんです。これから発芽する種子には栄養がたっぷりつまってるんですよね。実はこれ、いつも捨ててしまっているかぼちゃの種で作れるんですって。私は作ったことないけど、お友達のご実家でたくさん作ったものをおすそ分けしてもらったので、最近よく使ってます。※簡単に作れ [続きを読む]
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- 2008/08/09 08:10シナモンコーヒーロール
- 2008年8月9日（土）案の状、久々の更新になっちゃいましたが、ひとまずごあいさつ。みなさま、暑中見舞いを申し上げます〜☆今日もおあつーございますね。くれぐれも夏ばてにご注意くださいね。さてさて、仕事始めて昨日で一週間。仕事すると、一日のリズムがだいたい同じ感じになるところがいいですね。私の場合、朝5時に起きて、まず15分のＤＶＤヨガをします。（これ必須。やらないと一日が始まりませーん） ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 06:58とりあえずパン作り〜コーヒーパン
- 2008年8月6日（水）今日で仕事4日目。まだ3回しか出社してないのに、膨大な知識を詰め込められて頭がパンクしそうです。総合職でバリバリ頑張っちゃう系の仕事を選んだ時点でこうなることは予想されてたんだけど、前職をやめるときに、「これからはのんびり行こう」と決意したのに、結局おんなじことしてる私っていったい・・・。これが私の生きる道なの？？？ブログはあんまりがんばれてないけど、時間があるときにゆっ [続きを読む]
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- 2008/08/03 22:49セレブランチ☆
- 2008年8月3日（日）昨日は、三井ガーデンホテルの「レストランSKY」でセレブなランチをしてきました♪お相手は、仲良しのフリーライター・KIKUちゃん。いつ会ってもかわいくてイキイキしてる彼女に会うと、たっくさん元気をもらえます。頻繁に会えないから、会うときは話題満載。昨日も素晴らしい景色の中、オーガニック野菜たっぷりのおいしいお料理とともにノンストップでおしゃべりしてました。お料理は、前菜とデザ ... [続きを読む]
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- 2008/08/02 22:22バターシュガーシナモンラスクとうれしいお知らせ
- 2008年8月2日（土）昨日は、たくさんの激励コメントありがとうございました☆3年ぶりの社会復帰は、それはそれは大変なことだらけだらけだと思いますが、その大変さも楽しさに代えて頑張っていこうと思います♪お仕事初日は、意外にもあんまり疲れず、普通に晩御飯を作って、普通にバゲットの生地をこねました。翌朝も普通に早起き。しつこくバゲット作りです。まあ、昨日よりまし？？クープは永遠のテーマだなあ。ま ... [続きを読む]
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- 2008/08/01 06:32お知らせ〜、と7月最後のバゲット
- 2008年8月1日（金）今日から8月ですね〜。私は今日から社会復帰することになりました。しかもいきなりフルタイム。確定したのは二日前。この慌ただしさぶり、私らしいです。（←そう思ってる人多いでしょ！？）そんなわけで、パン作りもブログも毎日更新は難しいと思いますが、できるかぎり更新して、みなさんとお話ししていきたいです。それが、仕事の励みにもなるからね！コメントのお返事も遅れるかと思いますが ... [続きを読む]
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- 2008/07/31 07:53シニフィアンシニフィエの見事なパン
- 2008年7月31日（木）昨日も天気がよくて暑かったですね〜。予告どおり、お友達と、高級パン屋「シニフィアンシニフィエ」に行ってきましたよ。どれをとっても、近所のパン屋ではありえないような価格。それもそのはず、粉、水、塩、酵母などなど、シェフが素材ひとつひとつにこだわって作ったパンたちなのです。品数は多いとはいえず、ほとんどハード系。菓子パン系は、クロワッサンとパンオショコラのみ。この徹底 ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 05:00おからのムース・オ・ショコラ
- 追記です※うぎゃー、今日のレシピで一点材料忘れてた〜〜〜。バナナ一本が入るのです！ホントごめんなさい。2008年7月30日（水）久々に、おからを使ったへるすぃーなスイーツをご紹介。おからのムース・オ・ショコラ混ぜて焼いて、冷やすだけのちょー簡単ひんやりスイーツ。おからがたっぷり入ってるのにもさもさっとせず、ふんわりぷるんとした食感♪決め手は豆腐と粉寒天。小麦粉もベーキングパウダーも一切入って ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 14:44旬のとうもろこしごろごろ☆天然酵母のコーンダッチブレッド
- 2008年7月29日（火）先日、ちょりまま邸のパン教室で作った「ザラメ・ダッチブレッド」をアレンジして、旬のとうもろこし入りダッチブレッドを作りました。旬のとうもろこしをまるごと一本分、天然酵母生地に混ぜ込んだダッチブレッド。真ん中にはとろけるチーズ入りです。図々しいけど、言うまでもなくおいし〜。今まで、とうもろこしを全く食べなかったぱるも、これはお気に召したようです。大好きなチーズ入りだか ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 05:00旨みがぎゅっ☆干し野菜料理〜なす編
- 2008年7月28日（月）前回の天然干しきゅうりに続き、今日は天然干し茄子料理のご紹介。きゅうりと同じように、日なたに半日ほど干しておいた茄子は、そのままでも美味しく食べられるほど旨みが凝縮されて甘〜くなってます。そんな茄子をさっとグリル焼きして、合わせ調味料を和えるだけのカンタン和え物を作ってみました。天然干しなすの胡麻バルサミコ和えバルサミコが入ってるので洋風と思いきや、ごまとしょうゆで和 ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 22:40長熟リュスティック
- 2008年7月27日（日）高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」から、上級リュスティックを焼きました。断面のボコボコ感からも、水分たっぷりなのが分かるかな。水分たっぷりで作るこのリュスティックは、こねるのが難しいので、カードでまとめて発酵を繰り返して生地をまとめる感じ。発酵生地を混ぜ込んで作るリュスティックは初挑戦。やっぱりうまみが違う。クラストのぱりっと感と、クラムのしっとりした水 ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 08:14旨みがぎゅっ☆干し野菜料理〜きゅうり編
- 2008年7月26日（土）毎日干からびちゃいそうなほどあづい。。。こういう陽気にオススメなのが、天然干し野菜。去年の夏にはまって以来、あのおいしさのとりこです。今年の第一弾は、きゅうりとなす。どちらも父の畑で採れたものです。今日は干しきゅうり料理のご紹介〜。実は私、野菜の中で唯一きゅうりが苦手。あのみずみずしさと香りがダメで、小さいころから克服できずにいます。正直干したところで美味しく食 [続きを読む]
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- 2008/07/25 07:49よもぎ茶葉あんぱん＆うなぎと甘酢っぱゴーヤの和え物
- 2008年7月25日（金）wacameちゃんからいただいた、「どんぐり菜園」のよもぎ茶葉で、アンパンを作りました。よもぎ茶葉をそのまま生地に加えたので、こねてるときからよもぎの香りがふんわり。オーブンから取り出したときには部屋中よもぎの香りで、まるで天然アロマ。ちょっと苦味のきいた生地と甘さ控えめの自家製あんこの組み合わせは、ちょっと大人味。なのに、あんぱん好きのぱるはペロリと食べちゃいました。生 [続きを読む]
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- 2008/07/24 08:09酵母でバナナアーモンドマフィン＆うれしいいただきもの
- 2008年7月24日（木）ずっと作りたいと思ってた酵母マフィンを作りました。天然酵母の元種を混ぜ込んで一晩発酵させたマフィンは、風味がよくてしっとりふわっ。ベーキングパウダーで作るマフィンに比べてふわふわ感は少ないけど、独特の風味が生地のしっとり感とぴったりなのです。表面には、冷蔵庫に眠ってたクランブル生地とアーモンドをのせて焼きました。クランブルが足りなかったので、ひとつだけアーモンドのみ ... [続きを読む]
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- 2008/07/23 08:38まるでパウンドケーキ！？☆イーストで発酵菓子
- 2008年7月23日（水）ちょりまま邸でのパン教室に、手土産にお持ちした発酵菓子を改めてご紹介。なんとも豪快な姿でごめんなさい。本来は18cm四方のスクエア型で焼くものなんですが、持ってないので直径16cmのケーキ型で焼いたから、高さが出ちゃいました。断面はちょりまま宅で撮ろうと思ってたのに、すっかり忘れちゃいましたよ〜。水分たっぷりだから、気泡ぼこぼこ。卵もたっぷりだから黄色い生地です。生地自体は甘 ... [続きを読む]
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- 2008/07/22 08:44採れたて茄子の明太マヨあえ&パン教室＠ちょりまま邸
- 2008年7月22日（火）昨日に引き続きなす料理〜。新鮮なうちに美味しくいただかなきゃねってことで、超シンプルレシピのご紹介です。お酒をふってレンジでチンしたお茄子ちゃんに、調味料を和えるだけ。火を通してくたっとなった茄子は、うまみがしっかりしみこんで冷めても美味しい♪調理時間も数分なので、夏にはぴったりでーす。☆なすの明太マヨあえ☆（材料）茄子・・・1本明太子・・・１/3〜1/2腹●マヨネーズ・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/21 07:46とろーり生ハムと茄子、トマトのマスタードマリネ
- 2008年7月21日（月）この時期、父の畑で新鮮な茄子がもりもり収穫できます。採っても採っても次々育つようで、毎週末どっさり我が家に届くんですが、茄子は鮮度が大事。どんどん食べないと味が落ちちゃいます。届くたびに新しいレシピを考えるのが楽しい習慣になりました。頂き物の生ハムを加えたマスタードマリネ。湯剥きしたトマトをあわせると、トマトがとってもいい感じにとろっとなって一体感が生まれるようです。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/20 08:23キャロットアーモンドブレッド
- 2008年7月20日（日）惣菜パンの次はふわふわのスイートパンが作りたくなりました。キャロットアーモンドブレッドスイートパンといっても、人参入りの生地で作った健康系。オレンジ色のつぶつぶがカワイイ水分多めの生地でアーモンドクリームをたっぷり巻き込んでるから甘くてふわふわです。表面に出たアーモンドクリームがかりっとしてて、ふんわり生地と相性ぴったり。たまにはこんなパンもいいですね。☆キャロ ... [続きを読む]
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- 2008/07/19 07:25ミートソースたっぷり☆ふんわりイングリッシュマフィン
- 2008年7月19日（土）久々のお惣菜パン♪コーングリッツ多めのイングリッシュマフィン生地に、ミートソースをたっぷり包んで焼きました。外見はこんなフツーな感じ。ミートソースは、前日に作った余りモノ。ホールトマト缶は使わずに、フレッシュトマトだけで作ったから水分が少なめ。なので、パンのフィリングにはちょうどいい感じでした。ミートソースやカレーってゼッタイ余っちゃうから翌日もって思うけど、二日 ... [続きを読む]
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- 2008/07/18 07:42天然酵母のショコラナッツクッペ
- 2008年7月18日（金）天然酵母のハード系チョコクッペを焼きました。クープ一本。わりと開いてるけど、クッペっぽくない〜！！やっぱりクープ二本バージョンも試してます。黒くて分かりづらいけど、まあまあデシタ。チョコチップとカシューナッツを混ぜ込んだハード系チョコクッペは、甘さ控えめで大人味。仕込み水を牛乳にしたので、クラムはしっとり弾力のある仕上がりていい感じ♪目が詰まった生地だけど、これは ... [続きを読む]
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- 2008/07/17 08:05鶏レバーのこっくり甘辛煮
- 2008年7月17日（木）最近、立て続けにパンONLYの記事だったので、おかず系がたまっちゃってます。ちょいちょいご紹介できればなーと思います。今日は、スタミナ抜群＆鉄分たっぷり女性の味方「鶏レバー」を使ったヘルシー煮です。レバーは下湯でしてあくをとっておくので、煮汁に臭みがうつりません。ノンオイルなので、翌日もさっぱりいただけちゃいますよ。☆鶏レバーの甘辛煮☆（材料4人分）鶏レバー・・・200g ... [続きを読む]
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