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- 2008/07/27 00:53あっという間にたっぷり野菜！空芯菜の炒め物
- 本日のレシピ：空芯菜の炒めもの大好きな青山の紀ノ国屋の値下げ野菜コーナーで買った空芯菜一束198円。アンチョビ風味のニンニクソテーです。＜作り方＞材料（2-3人分）・空芯菜：一束・ニンニク：1辺・アンチョビ：１尾・酒：小さじ１・胡桃油またはグレープシードオイル：小さじ１・胡椒：少々・醤油：小さじ１・赤唐辛子（フレーク）：一つまみ１)空芯菜は水洗いしてから水をさっと切り、5センチの長さに切ります。2)フライパ [続きを読む]
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- 2008/07/22 12:44シンプル＆美味！チキンソテー、バルサミコオニオン添え
- 本日のレシピ：チキンソテー、バルサミコオニオン添えカナダで買ってきた「Grains of Paradise」というスパイスを活用した一品です♪トロントの「Whole Foods」のスパイス・コーナーで、「Grains of Paradise」というスパイスを発見しました。聞いたことがなかったのですが「天国の粒」という名前に惹かれて買ってみたらこれがすごい！どうやらかつては胡椒の代用品として使われていたそうなのですが、より深みのある、カルダモン... [続きを読む]
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- 2008/07/19 11:32あっさりと滋味深い！鯵とフェンネル、ズッキーニのスパゲティ
- 本日のレシピ：鯵とフェンネル、ズッキーニのスパゲティフェンネルと青魚の相性は完璧♪＜作り方＞材料（2人分）・フェンネル（中）：1/2株・フェンネルの葉：一掴み・黄ズッキーニ：1/2本・ニンニク：1/2片・鯵：2尾・玉葱：1/4個・白ワイン：100ml・パスタの茹で汁：100ml・塩・胡椒・スパゲティ：160g1)フェンネルの根は繊維に垂直に薄切りにし、葉は粗めに刻んでおきます。ニンニクはみじん切りに、玉葱は粗みじんに、そしてズ... [続きを読む]
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- 2008/07/17 22:50シンプルが一番美味♪サーモンのホイル焼き
- 本日のレシピ：サーモンのホイル焼きあまり手間をかけたくない時にぴったりの一品です♪＜作り方＞材料（2人分）・生サーモン：2切れ・レモン：4切れ＋少々・シメジ：1パック・玉葱：1/2個・バター：10g・白ワイン：50ml・塩・胡椒：少々1)アルミホイルを50センチほど取り、その片方の端に細切りにした玉葱1/4個を敷き詰めます。この上にサーモンを乗せ、軽く塩・胡椒を振ってからレモンを2切れ乗せます。さらにほぐしたシメジの半... [続きを読む]
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- 2008/07/15 12:27トロント〜ニューヨークその９
- NY３日目いよいよ帰国日です！荷物が...多い...帰国日の朝食は再び「Le Pain Quotidien」へ。この店、テーブルには「パンの友」が置いてあります。マーマレード、ベリーのジャム、そしてヘーゼルナッツ＝チョコレートのスプレッドの3種類。チョコ=ヘーゼルナッツのスプレッドと言えば「Nutella」が有名ですが、ここのはヌッテラより格段に美味くて感動。しっかり一瓶購入しました♪自家製オーガニック･ブレッドの盛り合わせです（... [続きを読む]
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- 2008/07/14 12:30トロント〜ニューヨークその８
- NY2日目（続き）ユニオン･スクェア・ファーマーズ・マーケットのトマト！とりあえず姫様たちと分かれてから、地下鉄に乗ってユニオン・スクェアに行ってみると、自分でもすっかり忘れていたのですが、嬉しいことに金曜日でユニオン･スクェア･ファーマーズ･マーケットが開催されていました！さすがに時間が16時を回っていたのでのんびりした空気が漂っていましたが、オーガニックなターキーや野菜、チーズにジャムなど、思わず顔が... [続きを読む]
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- 2008/07/13 14:32トロント〜ニューヨークその７
- NY2日目NY2日目は朝8時ぐらいに起き出して、ホテルの近所のカフェで朝食。前日、タクシーで通りかかった際になんとなく気になっていた「Le PainQuotidien」というお店です。木の温もりが感じられる店内は一歩足を踏み入れると香ばしいパンの香りが。なんでもベルギー発祥のチェーン店らしいのですが、扱ってる食材は基本的に全てオーガニック。パンは店内で焼いているという素敵なベーカリー・カフェです。そしてここがもう大当た... [続きを読む]
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- 2008/07/12 18:34トロント〜ニューヨークその６
- ＮＹ1日目3年半ぶりのニューヨーク！今回は滞在時間が短いから大変！楽しかったトロント滞在もいよいよ終了、この日は朝一番でニューヨークに移動です。朝5時に宿まで迎えに来てくれたのは先日のナイアガラ旅行で運転手を務めてくれたオッチャンの実弟にしてリムジン会社の社長も務めるケヴィンというスリランカ出身の兄ちゃん。これまた兄貴に負けず劣らずのお喋り好きで、朝っぱらからテンションが上がって大変。空港では最後の... [続きを読む]
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- 2008/07/11 12:53トロント〜ニューヨークその５
- トロント5日目この日はトロント最終日にして義妹の卒業式の日です。めでたいめでたい♪ですが、この卒業式、卒業生700人で会場の定員が1700人。卒業生一人当たりに割り当てられた入場券は2枚...義妹も頑張ってなんとか3枚は確保したのですが...ということで僕は午前中はお留守番です。朝ご飯はシンプルにサラダとスクランブルエッグ、そして父上が買っていた生ハムを全粒粉のバゲットに挟んだサンドイッチです。フルーツの味が濃い... [続きを読む]
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- 2008/07/09 18:51トロント〜ニューヨークその４
- トロント4日目トロント大学構内で遭遇した銅像。まさかあの寅さんがこんなところにまで来ているとは（違います）！4日目の朝食はスクランブルエッグにサラダ、パンとシンプルなメニューにしました。スクランブルにするとあまり黄身の色の薄さが気にならない。セロリに添えたのはWhole Foodsで買ったTsatziki。ギリシャの定番ヨーグルト･ディップです。ニンニクが効いていて美味。ヨーグルトとサワークリームを混ぜているのかな？サ... [続きを読む]
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- 2008/07/06 18:03トロント〜ニューヨークその３
- トロント3日目まるで絵葉書から抜け出してきたかのようなナイアガラ・オン・ザ・レイクの街並みです♪さて、トロントでの3日目は新しい宿で迎えました。せっかくのキッチン設備を活用して朝食の用意をしてみました。これはWhole Foods Marketで買ってきたパンです。間にローストした赤ピーマンが挟んであってしっとりと香ばしい味わい。同じくWhole Foodsの精肉売り場で買い込んだ自家製イタリアン・ソーセージをオリーブオイルで... [続きを読む]
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- 2008/06/30 23:41トロント〜ニューヨークその２
- トロント2日目トロント大学（どこのカレッジかは忘れてしまいました）の一場面です。都会の喧騒から50メートルぐらいでこんな風景が目の前に...さて、トロントでの2日目は義妹のアパートに立ち寄ってから、ネットで調べて目星をつけていた「Over Easy」で朝食です。解放感のあるお店で食べる朝食はボリュームたっぷり♪木の温もりを感じさせる店内はどこかホッとする雰囲気が漂っています。鶏がかわいい♪メニューはきちんとツボを... [続きを読む]
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- 2008/06/28 17:56トロント〜ニューヨークその１
- トロント1日目大好きなセント･ローレンス･マーケット（サウス･マーケット）の外観です♪大変ご無沙汰いたしておりました。というわけで予告通り、トロント〜ニューヨーク、7泊9日の食べ物大好き旅行記を今日からスタートさせます。日常に戻るのはもうちょっと先なのでご容赦ください...初日の出発は朝5時。眠い目を擦りながら駅に向かい、たまプラーザ駅からバスに乗ったところ、さすが土曜早朝、驚異の1時間15分で成田到着。無事... [続きを読む]
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- 2008/06/23 09:20ただいま帰ってきました！
- 無事7泊9日の旅から帰国いたしました。姫様や母上がが具合悪くなったりしてなかなか波乱万丈でしたが楽しい旅でした。料理もできたし、美味いものを食べられたし、刺激をたっぷり受けて大満足。詳しい旅行記はおいおいアップしますが、とりあえずこの旅の凄まじさを物語る買い物写真をどうぞ。なにやってんだｗｗｗ... [続きを読む]
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- 2008/06/14 10:13トロント〜NYに行って来ます♪
- 昨年10月のサンフランシスコ・グルメ買い出しツアーに続き、トロントとニューヨークに行って来ます。今回の口実は義理の妹の卒業式。でもトロントではキッチンつきのアパートを確保し、マーケットでたんまり買い物をするつもりで行って来ます♪そしてなにより最大の目玉はこれ↓今年で移転のため取り壊されるヤンキー・スタジアムで、ヤンキーズの試合を見ることに！！チケットはアメリカの業者のサイトで買って、フェデックスで配... [続きを読む]
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- 2008/06/09 20:33ハムの骨
- 先日、紀ノ国屋の見切り野菜のことをちょっと書いたのですが、ここ、他にもフルーツに生ハム、チーズなどの見切り品がそれぞれの売り場にあったりします。そんな中でこの前見つけたのがこれ。フランスのリヨンハムの骨ｗｗｗたったの300円。まぁ、300円とはいえ何に使うんだって話なのですが...まずはこびりついた骨際のハムを丁寧に削り取ればサンドイッチ2個分ぐらいのハムは十分確保できます。そして後は、骨、セロリ、ローリエ... [続きを読む]
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- 2008/06/09 20:33減塩味噌
- 減塩醤油って結構いろんなメーカーが出しているのですが、味噌ってなかなかいいのが無いんですよね。というのは、減塩味噌自体はあるんですが、大体が「当社比10％の塩分カット！」って12％ある塩分濃度を10.8％に下げたところで本当に深刻な人たちには何の役にも立たないのばかり...ところが、二子玉川の玉川SC地下1階にある自然食品「ANEW」にふと立ち寄ったら、減塩醤油でおなじみのチョーコー醤油がなんとすばらしい減塩味噌も... [続きを読む]
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- 2008/06/08 15:41熟成した肉の旨みたっぷり！塩豚丼
- 本日のレシピ：塩豚丼我が家の定番惣菜、塩豚を野菜たっぷりの丼仕立てに♪＜作り方＞材料（2人分）・塩豚（＊）：150g・白米：丼2杯分（お好みで）・長ネギ：1本・胡瓜：1本・ごま油：小さじ2・減塩醤油：小さじ1・黒胡椒：少々・ラー油：小さじ半分・煎り白胡麻：小さじ11)塩豚は水にしばらく晒して塩抜きをしてから、たっぷりの水で茹でます。2)胡瓜は皮を剥いてから縦に2つに割って種を取り除き、太目の千切りにします。塩を軽... [続きを読む]
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- 2008/06/01 14:02ゴージャスだけど簡単！イサキのアクアパッツァ
- 本日のレシピ：イサキのアクアパッツァ丸ごとの魚は華やかでいいですよね♪＜作り方＞材料・イサキ（鯛とかスズキなどでも）：1尾・ニンニク：2片・オリーブ：4個・イタリアンパセリ（みじん切り）：大匙1・トマト：中1個・ドライトマト（みじん切り）：大匙1・玉葱：1/4個・アンチョビ：1尾・オリーブオイル：大匙1・塩･胡椒：適量・水：1カップ1)魚はうろこを引き、エラと内臓を取り除いてきれいに掃除しておきます。全体的に塩... [続きを読む]
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- 2008/05/29 12:48ヨーグルトソースで爽やかに！ギリシャ風チキン・ケバブ
- 本日のレシピ：ギリシャ風チキン・ケバブ決め手は濃厚なヨーグルト・ソース！地中海を感じる一品です♪＜作り方＞材料（2人分）・鶏もも肉：150g〜200g・フレッシュ・オレガノ（みじん切り）：大匙1・レモン果汁：大匙1と小匙1・オリーブオイル：大匙2・塩：小匙1/4と少々・黒胡椒：少々と少々・無糖ヨーグルト：250g・胡瓜：1本1)ざるにキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトの水分を切ります。下にボウルを置いて冷蔵庫で約1時間... [続きを読む]
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- 2008/05/25 22:10春の香り♪トレヴィスと白アスパラのリゾット
- 本日のレシピ：トレヴィスと白アスパラのリゾットシンプルな白ワインとチキンスープベースのリゾットに春野菜で彩を加えました♪＜作り方＞材料（2人分）・米（無洗米）：1カップ・ベルギー・エシャロット：1個（なければ玉葱小半分）・チキンストック：200ml・白ワイン：50ml・水：150ml・白アスパラ：3本・トレヴィス：1/2個・オリーブオイル：大匙1・粉チーズ：大匙2・塩：少々・白胡椒：少々1)エシャロットはみじん切りに、白... [続きを読む]
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- 2008/05/18 17:49ケータリング初体験♪
- 先日、天理と奈良に行った際に、帰りの車の中で、同行していただいた、姫様のご両親の友人夫婦宅で9人ほど家族やお客様が集まる会がある、という話になりまして。ところが、その日は昼からイベント尽くしで、じっくり時間をかけて料理をしてる暇がないとのこと...なので姫様の母上も協力して得意料理の鶏飯を差し入れる、などという話をしていました。そこで、僕も簡単に出来て豪華な料理のアイディアを出していたところ、トントン... [続きを読む]
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- 2008/05/17 14:21食べました、作りました：その２
- 休んでた間に食べたもの・その２続編です♪キドニービーンズのグリルサンド、トマトサルサ添え縮緬キャベツとプロシュートのソテーセロリのトマト煮込みのフジッリグリルチキンの具沢山サラダ定番！塩豚と香菜のチャーハンチキンと野菜のグリルサラダもち米でもっちり♪海老とご飯の蒸し焼売マッシュルームとチキンのオーブン焼きチェダーチーズとサラミのサンドイッチ甘辛に仕上げて美味♪焼きビーフンサイコロ野菜のトマトクリー... [続きを読む]
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- 2008/05/16 12:28食べました、作りました：その１
- 休んでた間に食べたもの更新休んではいたんですが、料理はちょくちょくやってまして。そんな料理写真を眠らせておくのももったいないので一気にどうぞ♪土曜の朝のブランチにぴったりのフレンチトーストフレッシュトマトのペペロンチーノマッシュルームとベーコンのピザ(生地は市販だけど)2色の焼き餃子（韮と海老、豚ひき肉と白菜）塩豚と豆腐、ネギの鍋鰯のハーブパン粉焼き、ルッコラのサラダ添え香菜たっぷり♪鶏肉のフォー卵... [続きを読む]
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- 2008/05/08 21:57天理と奈良lに行ってきました♪
- 天理と奈良に行ってきました♪再開一発目は久々の旅行記です。ゴールデン・ウィークを利用して、天理と奈良に行ってきました。とりわけ奈良は初めての体験。ワクワクしながらの旅は何故かひたすらハードな行程でした...旅の仲間は姫様のご両親とそのご友人夫妻。ご友人が所有するアルファードという7人乗りのミニバンでの小旅行はこれまでにも吹割の滝や軽井沢など経験済みですが、泊りがけは初体験。さてどうなることやら。初日こ... [続きを読む]
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