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- 2008/08/21 04:48鰻弁当
- 中国製じゃないおいしそうな冷凍鰻をみつけたので買ってみた。１パック開ければ一気に全部使ってしまいたい。今回のお弁当はスタッフ用もいれて３個つくりました。・肉団子と野菜の炊き合わせ（筍、人参、オクラ）・もやしのナムル・小松菜の味噌マヨネーズ和え・ブリの竜田あげ・ハートの卵焼き・黒豚ウインナー・胡瓜の浅漬け・ご飯、鰻蒲焼、山椒肉団子は以前にお弁当用のハンバーグにと丸めて冷凍してあったのを見つけたのでお [続きを読む]
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- 2008/08/19 19:21初めての♪フランスパン
- ブログ仲間に教えてもらったレシピでフランスパン初挑戦！！１本はベーシックなもの、もう１本は乾燥ローズマリーとオリーブオイルを振りかけて焼きました。ローズマリーはスタッフ家の自家栽培もので無農薬。立派な一枝を頂いて、陰干ししてましたのよ（＾＾）この蒸し暑い時期はパン作りには向いていません。なので陽が沈んで涼しくなってから種をセット！焼き上がりは深夜になりました。ローズマリーの焼ける良い匂いが漂って、 [続きを読む]
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- 2008/08/18 15:00超美味かった『鮪ステーキ☆ハニーマスタードソース』
- 他所様のサイトにも毎日のように訪れては美味しそうな写真に生唾を飲み込む私でありますが、実際にお料理するときはPC見ないですから適当に作っちゃうんです。その私が一度つくってみたいなぁとおもったのが、この鮪ステーキ。焼きながらとっても良い匂いが漂うんですよ〜！待ちきれなかったです（笑）マジで。お弁当用に詰めてもたいへん美味しいものでした。・鮪のステーキ☆ハニーマスタードソース・ポテトサラダ・もやしのナム [続きを読む]
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- 2008/08/17 03:31明太子クリームチーズフランセ
- このシリーズはかなり慣れてきたので、いよいよ本命のクリームチーズ＋明太子に挑戦することにした。クリームチーズと明太子、それにレモン汁を少々をよく混ぜて、パン生地に乗っけます。ここからが大好きな作業です。フィリングが出てこないように丁寧に包み、手のひらで転がして丸く成型します。これやってるとき、何も考えないんだよね。キレイに丸くすることだけを考えてます。これは断面ですなかなか上手く入ってますね。あと [続きを読む]
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- 2008/08/16 19:16【お弁当】豚薄切り肉のカリカリ焼き
- メインとなりそうな食材が豚の薄切り肉。しかもヒラヒラと薄くて脂が多目のものです。あ、もしかしてこういうのを豚コマっていうのかな・・・？今回は付け合せ役にもやしです。イメージ的にモヤシがピッタリでした。・豚のカリカリ焼き・カレー味のもやし・卵とハムのロール・小松菜の胡麻和え・胡瓜とセロリと赤ピーマンの酢の物・サバの塩焼き・ご飯、昆布佃煮、胡麻 【レシピ】豚薄切りのカリカリ焼き こっちは私用です（＾＾） [続きを読む]
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- 2008/08/14 08:24【お弁当】ロールチキンカツ、カレー風味
- カレーパンのときのカレーが少し余ってた。それを鶏胸肉に詰めてフライにしてみました（＾＾）・ロールチキンカツ、カレー風味・ベルペッパーのナムル・卵焼き・小松菜のお浸し・胡瓜と蛸のポテトサラダ・ブロッコリーのハム巻きお米が切れてたので、オカズだけもって店にいきました。まかないの時間に分け合って食べました。それもまたよろしいのではないかと思います。目標の体重まであと1kg！それがなかなか突破しないんですよ [続きを読む]
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- 2008/08/14 03:34【お弁当】ポークジンジャー
- この赤いお弁当箱になってから、作る品数も減って嬉しい私。でも詰める度に思います。メインのものをもっと強調したいなぁって。お弁当が完成して写真に撮ろうとカメラを構えると・・・あぁ、もっと今日のメインテーマが前面に飛び出して欲しいと思うのです。・ポークジンジャーとブロッコリー・大根のナムル・塩もみ胡瓜・アスパラガスと人参のグラッセ・俵むすび（牛肉の佃煮、アナゴ、梅干）この写真も焦点がイマイチ合ってない [続きを読む]
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- 2008/08/13 04:57【お弁当】銀鱈の西京漬とお惣菜
- カレーパンで力尽きて、パンへの意欲はおさまりました繊維が欲しい今日この頃。たまには地味なお弁当もいいかなとお惣菜を詰めてみました。・銀鱈の西京漬焼き・卵焼き・ブロッコリーのハム巻き・胡瓜とセロリの酢の物・おからと豆腐のカレー風味・大根菜のお浸し・おから入り肉団子・ご飯、フリカケなんかすごく大人っぽいと思いません？（笑）たまぁにこういうのが食べたくなるんです。それにしても銀鱈って結構高価なんですね。 [続きを読む]
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- 2008/08/12 11:16カレーパン（２）
- 試作の成功に気を良くした私。今度は中身のカレーの詰め方を考えてみた。詰め方というか、生地の丸め方というか・・・前回のときは、出来上がりの上部がふっくらと生地が膨らむように考えてみたんだけどそれだとなんだかバランスが悪い。二次醗酵を終えた生地をまんべんなく平らにして、いや端っこが少々厚めになって気にしないで包んでみた。焼きあげて完全に冷めてから断面を見てみる（写真上部）端っこが厚めになったものは包み [続きを読む]
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- 2008/08/09 20:01カレーパンに挑戦してみた
- 最近カレーパンが食べたくて仕方がない。揚げパンではなくベイクド・カレーパンです。まずカレー餡を作りました。冷めても口の中がべとつかないようなカレー。ほんのり甘味が欲しかったので、蜂蜜を投入。たった小さじ１なのに豊かな味になりました。生地を広げ、真ん中に大さじ山盛り１のカレー餡を乗せて丁寧に包みます。二次醗酵中です（＾＾）焼きあがりました中はこんな具合思ったよりパンがしっとりしていて、美味しくいただ [続きを読む]
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- 2008/08/09 09:32ほうれん草と明太子パン
- 菓子パンを食べたくなった。同時に野菜も摂らねばならないと思ってほうれん草も入れました。今回は成型の練習なんです。まず基本のハムパン。成型が終わって二次醗酵の前です。これを２倍に膨らませるのが二次醗酵。溶き卵を塗って、マヨネーズをつけて焼き上げました。半分はほうれん草を巻き込んで、トッピングに明太子バターです。もちろんマヨネーズも忘れずに振り掛けました。焼きあがったのは最上部の写真です。二次醗酵のと... [続きを読む]
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- 2008/08/09 04:07トロピカル照り焼きソースで・・・
- グアバ＆パイナップルの照り焼きソースを戴いた。さっそく鶏胸肉を漬け込んで焼いてみました。・鶏の照り焼き・卵巻き・人参とアスパラガスのグラッセ・ポテトサラダ・プチトマト・塩むすび、海苔うむ、まずまずのお味かな。パイナップルを一緒に炒めてもよかったかも・・・・これはもう少し工夫の余地ありですね。さて、今週はちょっと忙しかったんです。それほど手のこんだものは作れません。お腹が空いたときに齧るのにパンがあ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 05:13煮込み★肉団子
- 牛挽き肉があったので肉団子を作った。なるべく油抜きをしよう＋繊維も摂りたいのでちょいと工夫してみました。・おから入り肉団子・人参のグラッセ・大根菜のナムル・豆腐とオカラのサラダ・ハムとブロッコリー・梅干と大葉の俵むすび、大葉、海苔暑い時期なので、ご飯に梅干は黄金のチームです。さて、メインの肉団子。オカラを入れてみました。そのまま入れると口のなかでもそもそするので、電子レンジで加熱してから使います。... [続きを読む]
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- 2008/08/05 14:08アスパラガスのオイル系パスタ
- どさくさにまぎれて、こんな簡単ランチもあった。簡単なんだけど、なかなかどうして！熱いパスタは手早さと大胆さが求められる。セモリナ粉１００％のやや太目のスパゲッティ南の香りのするバージンオリーブオイルミネラルたっぷりの岩塩挽きたての胡椒香ばしいガーリックとピリリとした唐辛子緑の香りのするアスパラガスをたっぷり刻んで贅沢をしてみました。アスパラガスはどの部分で切り落としたらいいの？とよく聞かれます。１... [続きを読む]
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- 2008/08/03 19:56最近のパン焼き
- ↑ハムとほうれん草のパンホームベーカーリーを持ってるのに使わないなんてもったいない。塩分とミルクを少なくして菓子パンに挑戦中。試行錯誤を繰り返してようやくレシピが落ち着きました。忙しいのにパン作る時間なんてあるの？という声もありますが（笑）ホームベーカリーに材料を入れてスイッチ入れるだけで一時醗酵済みのパン種ができます。空気抜きして、６個にわけて、成形して、二次醗酵！そして卵液を塗って・・・あとは... [続きを読む]
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- 2008/08/01 19:28久しぶりに昼膳スタイル
- お惣菜をちまちま作ったら、赤いお弁当箱に入りきらなくなりました（笑）なのでお重につめてみました。・銀鱈の西京漬焼き・明太ポテト・ほうれん草とコーンのオーブン焼き・レンコンのキンピラ・牛肉、大根、人参、さやいんげんの炊き合わせ・ご飯、梅干、フリカケこのお重は一段づつ蓋が付いているので、お弁当と同じ扱いです。時間のあるときに作って、食事時間に蓋を開けて食べるというわけです。家での食事はマンネリになるか... [続きを読む]
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- 2008/07/31 15:04サイコロ鮪の味噌ステーキ
- ガソリンの値上がりで、漁業もなかなかたいへんらしい。そんな話を聞いたので鮪を買ってみました。お刺身以外にも食べ方はあるんじゃないかと、前日は塩焼きにしました。今回はお醤油と味噌を合わせてステーキソースにしました。・サイコロ鮪の味噌ステーキ・卵焼き・ほうれん草のごま和え・カラーパプリカのイタリアンソテー・アスパラガスのお浸し・ハム入りポテトサラダ・プチトマト・ご飯、フリカケ 【レシピ】サイコロ鮪の味... [続きを読む]
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- 2008/07/29 19:47アスパラガスの肉巻き
- やたら新鮮なアスパラガスを見かけた。一袋に５０本くらい入ってる。そんなのを買っちゃったんだよね〜〜♪どうする、さぁどうする？ということで当分はアスパラガスのレシピが続きます（笑）・アスパラガスとポーク巻き・鮪の塩焼き、山葵添え・人参、大根、ジャガイモの炊き合わせ・プチトマト・ほうれん草の胡麻和え・ハムの卵まき・ご飯・沢庵・胡麻 【レシピ】アスパラガスのポーク巻き これは私のお弁当です。アスパラは同じ [続きを読む]
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- 2008/07/27 23:42ポークと大根の煮物
- この日も、とりえのないお弁当になってしまいました。なんかお惣菜ばかりって感じ。でも、それが手作りってことでいいのかも・・・なんて思ってます。やっぱり私は自分に都合よく考えられる性格ですね（笑）・ポークと大根、人参の煮物・かにかま入り卵焼き・菜の花の味噌マヨネーズ和え・マグロのしょうゆ煮・粗挽きウインナー・ブロッコリー・プチトマト・ご飯、大根菜の浅漬少し繊維が足りないかも知れないですね。一日の食事は [続きを読む]
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- 2008/07/24 19:10鶏とカリフラワーのカレー
- どうしてもカレーが食べたくなった。どうしても、どうしてもである（笑）サフランライスにラム酒漬のレーズン。サフランは多いと匂いが気になるのでごく少量にしました。ご飯が黄色のまだらになってます（笑）玉ネギたっぷりの鶏もも肉とカリフラワーのカレーです。欧風カレーではなく、市販のカレールーのカレーでもなく、そうかといってまんまインド風というわけでもありません。でんぷん質が少なくて、でもさらっとしているわけ... [続きを読む]
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- 2008/07/24 18:48鮪と小松菜のしょうゆ煮
- なんとなく鮪を買ってしまったので、佃煮風に調理してみました。調味料は適当に入れました。（笑）なのでレシピも作ってません。・鮪と小松菜のしょうゆ煮・卵焼き・粗挽きウインナー・プチトマト・カリフラワーのスープ煮・人参のグラッセ・ご飯、大根葉の浅漬、白胡麻先日のこと、「カリフラワーってどうやって食べたらいいの?」という質問がありましたので、お弁当に入れてました。チキンコンソメでさっと煮て、それからサラダ [続きを読む]
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- 2008/07/24 17:01【お弁当】鶏のコーン揚げ
- 一言で言えば、「衣にコーンの入った鶏天ぷら」というところだろうか。この赤いお弁当箱になってから品数が少なくてすむから楽です（笑）・鶏のコーン揚げ・マスタードポテトサラダ・人参のグラッセ・菜の花の白和え・プチトマト・菜飯むすび、海苔 【レシピ】スィート＆サワーソース☆鶏のコーン揚げまぁ、私だって作ったものの気に入らないときもある。あちゃ、失敗だなぁと思うときもある（笑）今回は揚げたてを食べるならOKな... [続きを読む]
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- 2008/07/23 12:30鹿島で新しいお弁当箱GET
- 梅雨の空を心配しながら鹿島スタジアムに行く計画を立てた。当日は目の覚めるような快晴の朝で、外に出ただけで汗が滲むような暑い日でした。ところが鹿島に近づくとなにやら空が翳ってる。うむ〜〜〜、だいたい私が鹿島に来る日は何かあるんだよね（＾＾；去年は台風だったなぁ・・・そういえばなんとかクラブハウスにたどり着き、混雑するSHOPでお買い物。今回は赤いお弁当箱を買いました。アントラーズのファンとは思えないよう... [続きを読む]
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- 2008/07/21 11:48明星『濃旨』＠カップラーメン
- 暑さをまぎらわすためにコンビニに入った。悲しい習性で、カップ麺のコーナーをチェックしてしまう私がいるそういえば少し前に発売されたばかりのカップラーメンがあるはずだ。カップ麺ばかりの棚まで行くと、「お〜〜い、ここだよ！！早く、早くぅ〜〜」と呼んでるラーメンがあった。手にとって、思わず周囲を確認する。よかった、誰にもこの声は聞こえてないようだ（爆）お湯を準備して、まずカップの印刷をじっくり観察する。側... [続きを読む]
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- 2008/07/19 09:28City Noodleの夏メニューはトマトだっ！
- トマトの冷たいラーメン発売！というのでなみなみならぬ興味がある私。斑鳩さんのあとで食べに行きました（＾＾）女二人、ラーメンはしごです（笑）地下鉄の路線図を見ながら、銀座で降りて歩こうよ〜！ということになりました。４丁目から２ブロックだもんね。店主さん自慢の大きな帽子のような器に盛られた夏メニュー。『トマトシャーベットのヌードル』フォークとスプーンが添えられています（笑）全体に赤いです。麺はラーメン... [続きを読む]
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