- 2008/05/14 18:29花酵母
- いよいよ6月1日より2回目の花華が発売になります。昨年は沢山のメディアからの注目もあったにもかかわらず、試験醸造と言うこともあり、かなり本数が少なくあっという間に完売してしまい沢山の方々に迷惑をおかけしたことと思います。この花華、実は造り手としては感動の一作品なんですよ。簡単に言うと、メッチャ×3 苦労しているからなんです。でも、苦労したのは僕じゃないのが説得力のないところですが・・・（＾−＾； ... [続きを読む]
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- 2008/05/13 18:32サクラサク ソノオモイ
- 釧路にやっと桜が咲き始めました♪蔵の裏にある小さな桜の木が満開です・・・いや、八分咲きか？？周りに植えてある桜はまだ蕾のままなんですが、この小さな桜だけは咲いています。淡いピンクが綺麗ですよね。この桜、『小さい』とお話ししていますがどのくらいかと言うと、50〜60cm位じゃないでしょうか？？すごく小さく、見た目は桜の枝が地面に刺さっているような寂しいものですｗまだまだ木とは呼べませんが、一番初め ... [続きを読む]
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- 2008/05/12 18:30ありがとうの日
- 昨日は母の日でしたね。皆さんはどのようにお過ごしでしたか？僕もせっかくの母の日ですから、感謝の気持ちをこめて何かしてあげようと前々から考えていました。オーソドックスにはカーネーションが一般的＆楽チンでいいかなぁ〜なんて安易に考えていたのですが、先月中にその思いはあえなく却下となりました（＾−＾；）母との会話の最中に「カーネーションがあまり好きではない」ということが判明・・・あげても喜ばねー ... [続きを読む]
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- 2008/05/08 18:48北海道洞爺湖サミット統一ブランド酒 『彩花洞爺』
- みなさんこんにちは！今日は実験の準備のため、培地作りと夏に販売予定の限定酒のお世話をしてました。さてさて、皆さんご存知の通り北海道では今年、洞爺湖サミットが行われます！北海道全体が『わーい！サミットだぁ〜ヽ(´▽`)/』という感じかというと、そんなこともないですね洞爺湖から遠い釧路には、サミットでの経済効果は見込めるのでしょうか・・・・・・・・・・・・・・・・同じ道内でも、釧路から洞爺湖まで車で ... [続きを読む]
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- 2008/05/07 17:38夏には欠かせないとあるアイテム
- 連休明けボーっとしてませんか？？五月病じゃないですか？？僕は休日中のんびり店番していたので、なんだかのんびりな気分です。んがぁ！！やらなきゃいけないことは沢山あるんだなぁ〜〜(m~-~)mとりあえず、ソロソロ実験も始めないといけません。必要な薬品の確認や培地つくりをソロソロ始めるぞ！！っと意気込んで実験室へ。あたりを見渡すと、今年入った新しい実験器具・・・見慣れないこの景色・・・なんだ？？何 ... [続きを読む]
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- 2008/05/07 10:47GW中の直売店営業日のご案内
- ゴールデンウィーク中の直売店営業日のご案内スタッフの人数によりご見学のお断りをする場合がございますので、予めご了承下さいませ。ちなみに醸し屋は3日、4日担当です！！5日は×印ついてますが、気分と天候では空けますｗ御用の方は書き込みして下さい。 ... [続きを読む]
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- 2008/05/05 10:51東北海道は今日もストーブ
- ゴールデンウィークも残り2日・・・なんだか地方では『5月では観測史上初の○℃！』見たいな話になってますが釧路は雨・・・寒いっす日本って広いのね〜とつくつく感じますよTVからは「カキ氷が飛ぶように売れ〜」ナイナイただいま福司の事務所からの中継をするとすれば、「小雨の降る中、5月とは思えない寒さです。ここ、福司酒造さんの事務所では、余りの寒さに暖房をつけ、更には長袖Tシャツに作業着という状態・・・春 ... [続きを読む]
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- 2008/05/03 15:58カニを食った！！
- 連休に入りましたが、なんだか天気もパットしないですね〜釧路は濃霧ですよ。朝からボーっと汽笛が鳴っています。天気のせいか売店の客入りもイマイチでした。おかげでのんびり仕事が出来たから、それはそれでいいのかもしれません（＾−＾）連休中に先ずは道東に足を運んでいただく為にも美味しいお話をしたいと思いますそう！すでに目が釘付けの方もいるんじゃないでしょうか！？北海道といえばカニ♪今日の写真は『毛 ... [続きを読む]
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- 2008/05/02 17:43一度縛るともう・・・
- チュリーッス！何とか斗瓶取り発売できました。間に合ってよかった〜直売店一番乗りはblogでも常連の酒道楽様でした！ ヽ(´▽`)/ おめでとう〜平日にもかかわらず、日本酒を楽しむ会の皆さんが続々と訪れて下さいました！さすが日本酒好き♪よーく考えたら、このブログと日本酒を楽しむ会でしか販売することを告知していないので、このお酒の存在すら知っている人が極少数ですよね・・・まぁ〜普段福司を御ひいきにして下 ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 18:03限定90本以下の斗瓶取り無濾過吟醸原酒
- いよいよ明日から発売開始！！斗瓶取り無濾過吟醸原酒 〜 月の満ちかけのごとく・・・ 〜何とか商品は間に合いました！！でも売場はまだ出来てない・・・とりあえず並べてみましたが説明書きとかはまだ未完成なんですよね（＾−＾；）明日急いで作ってゴールデンウィークには間に合わせます今年も去年同様に、仕込んだタンクごとの原酒で別々に瓶詰めしました。なので、『同じ蔵でもこう違うのか〜』とか感じ取 ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 17:25五月病の予防接種に行こう♪
- どもーちょっと早めの連休をいただきブログも大いにサボっていた醸し屋ですいつも読んでくださってる皆さん、すいやせん醸し屋は毎年この時期になるとぶつかる壁があるんです。新米蔵人だと恐らくぶつかるであろう壁・・・これって五月病ですかね？？単に今五月だからって理由で言っているがけですが・・・それは、冬の仕込みの時期が終わり夏の時期に向けての気持ちの切り替えです。これがどーもつまづくわけですよ（ ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 14:39税務署に出陣 誰だよ〜 ヽ(*｀Д´)ノムキー
- 出品酒用に斗瓶に採っておいた吟醸酒を昨日瓶詰めしました！このお酒、昨年よりコッソリ売店と霧福屋のみで販売しているお酒なんですが今年は発売が5月2日の予定しています。で、残り1週間きったにも関わらず瓶詰めが終わっていなかったんです（＾−＾；）これって結構危機ですよ！！普通の商品だと瓶詰め⇒ラベル貼り⇒箱詰めをベルトコンベアーで流しながら行っていくんですがこの商品は普通のお酒の3倍は手間がかかるんで ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 18:07○○は苦手だなぁ〜(*_*)
- ●明日は酒道楽様主催の日本酒を楽しむ会が開催されます！！ 興味のある方が是非⇒http://www3.ocn.ne.jp/~hkaei/ ページ右中央の『申し込みフォーム』から●更に同じく明日、農大の同級生の山崎ワイナリーの2007年産ワイン発売！ 白が特に美味しいですよ⇒http://www.yamazaki-winery.co.jp/さてさて、今日の醸し屋の日記は農大出張の帰りのお話・・・一昨日前の午後のお話です。ちょっと天気も良かったことですし、お昼 ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 16:18このドラ焼きは普通じゃないのよ！！
- 昨日は東京農業大学オホーツクキャンパスに日帰り出張してきました。今年も研究生としてお世話になります！！大学生に混じって実験するんですｗはっきり言って研究室内では浮きまくりっす僕以外はみんな21とか22ですからね（＾−＾；）打ち合わせは今後の研究内容と学生を一人つけていただけるので、そのこの研究テーマや内容についてです。あらかた話しが終わり、少々雑談をしました。大学の先生は色々な企業の方と共同研 ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 18:12太平洋の下に
- 本日はお日柄もよく〜なんてどこかの校長先生のお決まりの挨拶のようですが釧路もホンワカ暖かです。今日という日は、福司にとって年に一度のちょっとしたイベントDAY！といってもHAPPYになれるかというというわけでは無いですね〜 σ (^_^; ハハハァでも飲み手にとってはワクワクな1日かなぁ？？本日来年度の海底力（そこヂカラ）の貯蔵を行う為に、釧路コールマイン（旧太平洋炭鉱）さんに行ってきました。僕は今回で3 ... [続きを読む]
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- 2008/04/21 19:08ちょ・・・ちょっと複雑ジャン！？
- 明日はいよいよ海底力の搬入日です！！先に言っておきますが、「来年いつだすのか？」は僕は知りませんゴメンナサイ貯蔵方法は？とよく聞かれますが、瓶貯蔵です。太平洋の下を通る炭鉱の坑道に貯蔵するので日本酒の対敵、紫外線はシャットアウト！！それでも新聞紙にくるんで貯蔵します。先週は時間があれば新聞紙巻き・・・手が真っ黒です日本酒は紫外線に非常に弱く、数時間当てただけで味が変化していくそうです。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 18:12蔵で春めっけ
- いやぁ、釧路にもようやく春が近づいてきたようです。といっても、桜はまだ咲いていません・・・まだまだ咲かないと思います・・・今回見つけた春はこちら▼ 左が福司の蔵の横に咲いている福寿草右が北海道のソウルフード（！？）、行者にんにく！！数年前に蔵人の1人が山から持ってきて植えてくれたものが徐々に繁殖中♪僕がおじさんになる頃には福司産の行者にんにくで一杯やれるかな？後は山ワサビ！あまり北海道外 ... [続きを読む]
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- 2008/04/17 17:57蔵から出たキリン
- 今日は天気良かった釧路です。少々寒く、息を吐くと白い・・・それでもいい天気ですから、蔵にいるキリンを外に出してあげました！首が長いのはもちろんですが、背も高いので、頭がドアにぶつからないように低く下げて外に出ます。冬の間はずーっと蔵の中で生活ですから、ホコリをはらい、体もきれいに拭いてあげました。久々に外を出たので少し眩しそうにしながらも、気持ちよさそうに日向ぼっこをしています。本日は社 ... [続きを読む]
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- 2008/04/16 17:58斗ビンとり吟醸原酒〜月の満ちかけのごとく…〜
- 午後から久々に晴れましたね〜ずっ〜と曇っていたのでなんだかかなり久々に太陽を見た気がします。せっかく晴れたので今月初めの吹雪で取れてしまったアルミ製の煙突の取り付けをしました！酒屋ですがなんでもします。初めは製造部 I さんが「ずーと気になっていて・・・やろうかぁ〜」というとこから始めました。しかし、取り付け部分がグニャ〜ってひん曲がってしまっているので次回ゆっくり付けようということになったん ... [続きを読む]
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- 2008/04/15 18:17BAR HANANOYA 日本酒カクテルに酔う♪
- 皆造の一件目は『一文無し』にお邪魔した福司御一行。実は17：30から飲み始め19：30にはかなりいい感じに出来上がっていますここから2次会・・・3次会・・・結局何次会までいったんだ！？・・・6次会かな（＾−＾；） ハハハァ〜もちろん途中抜けていく社員や蔵人ありです！社長もその一人。どこ行ったんですか〜！！！っと連絡すると「『HANANOYA』さんだよ」っとの事。僕は場所を知らないんですよね（−。−；）マズイ・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/14 18:18酒蔵の飲み会
- 皆さんこんにちは！先週末は福司の皆造（かいぞう）でした。←字、あってるかな？？皆造って言うのは、造りのずべてが終わったときに行われるお疲れさん会です。社員と蔵人で外にご飯を食べに出かけます。いわゆる飲み会！最近は毎年恒例の一文無しで開催。無理言っても聞いてくださるので、予約担当としては助かってます本当にいつもワガママ聞いてもらってすみません・・・そのワガママの一つが、これ▼大量のお酒。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/11 17:56日本酒とルイ・パスツール
- 数日前まで火入れの後で、なんとなく蔵の中がほんわかと暖かかったです。本来なら火入れ後直ぐに水をかけて冷やすと良いのでしょうが、蔵が土壁な事で水をかけると湿気がたまり不衛生になってしまうという難点と水を流す排水溝が完備していないので、蔵が水浸しになってしまうということから出来ないでいます。何かいい案内でしょうかね？？とりあえず、扇風機を2台設置して1日中頑張ってもらいました更に蔵の扉を開け、外の空 ... [続きを読む]
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- 2008/04/10 18:12知ったからにはやらないと・・・ね（＾−＾；）
- 本日は蔵の大掃除でした。蔵の床を掃いて→水を撒き→ブラシでこすって→水を流し→水切で水をきります。本当に1日がかりでした。▲この写真を見てもらっても判ると思うのですが、タンクは直接床に置いているのではなく50cm程度上げてあります。大抵は四角い石をかませてあり、これを『蓮華（れんげ）』というそうです。これは霧筑波でお世話になっていた頃、麹屋さんに「醸し屋君、そこの蓮華の・・・」と言われ( ・_・)？？ ... [続きを読む]
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- 2008/04/09 18:37ついに21日から値上げたってさー！？
- 昨日火入れが終わり、酒造りといわれる１連の工程は終了〜となりました。今年も蔵人＆製造部一同体を壊さずに仕込み終わってホッとしています。本当は火入れの話を使用と思ったのですが、それは今度ということで・・・・実は急ぎで皆様にご案内です。ついに身近なところで原料価格の高騰による値上げが実施されることが決定いたしました！日本酒も値上げか！？と思った方もいると思うのですが、今回は日本酒ではなく福司 ... [続きを読む]
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- 2008/04/08 18:19製造技術研究会利き酒後 ((((゜д゜;))))ドエエェェェェ
- 本日福司は火入れを行っております！！なので造り蔵＆製造部はバタバタ ε=┌( ・_・)┘ -{ 急げ！急げ！〕このブログを書いている途中も火入れ際中の空き時間です。主任のEさんに「かずまさん、帰り遅くなるから時間空いているときにブログ書いちゃいなよ！」っとお気遣いまで頂いちゃいました。お言葉に甘えて〜っと書き込み中・・・今日は火入れのネタが旬なのですが、札幌ネタの鮮度が落ちないうちにそちらを書こうと思 ... [続きを読む]
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