|
- 2008/08/19 11:04タヒチのヒナノビール
- 「ヒナノ」はフランス領ポリネシアのタヒチ島で稼動する随一のブルワリー、１９５５年の創業です。今ではタヒチのレンストランで、銘柄指定せずにビールを頼むとヒナノビールが出てくるとか。 アメリカンライトラガーの系譜ではないかと思います。ビールの色はきわめて薄く、フレーバーがまろやかな軽快な口当たりのビールです。太陽ギラギラのタヒチ島にピッタリのスタイルですね（笑 ちなみ「ヒナノ」とは一般的な女性の名 ... [続きを読む]
|
- 2008/08/09 23:58ｙｏｋｏｈａｍａＸＰＡをいごねりで
- 最近の若者はビールの苦味が苦手という報道番組を見ました。だから苦味の弱い、発泡の弱い、度数の低いビールが開発され、苦味のないベルギービールに人気が集まっているというおちはちょいと短絡的だとは思いますが、そんなこと言われると思いっきり苦いビールが飲みたくなり、メーカー広報のＭさんが、たしか思いっきり苦いと紹介していたサンクトのｙｏｋｏｈａｍａＸＰＡをチョイスしました。 これは「はまっこどうし」と ... [続きを読む]
|
- 2008/08/03 22:23アンカー・リバティ・エール
- 暑い日が続きますね。この季節はカスケード・ホップの効いたフルーティでビターなアメリカン・エールが飲みたい・・と言うことで、今夜はアンカー・リバティ・エールです。 アンカー醸造所は「小さいことは良いことだ」で知られるサンフランシスコのブルワリー。アンカーと言えばラガー・イーストを使って常温発酵させたアメリカン・タイプの範とも言えるスティーム・ビアが有名ですが、こちらもなかなか。わたしはこちらの柑 ... [続きを読む]
|
- 2008/07/04 15:15豊洲のつけ麺さとう
- 今日は午前中に豊洲で打ち合わせがあったので、ランチは同行者ご推薦＝いつも行列ができる店シリーズで、「つけ麺さとう」に入りました。チェーン店らしいのですが、感じは下町にありそうな普通のつけ麺屋さんです。 同行者に言わせると昔の丸長（目白）を彷彿させるということでしたが、確かにちょっとウェーブのかかった太麺でした。つけ汁はベースが豚骨鳥がらブレンドに魚粉をあわせたタイプで、サカナ味を強く感じる甘口 ... [続きを読む]
|
- 2008/07/01 18:19プロサンプションって何だ？
- 今日はジャパンプライバシーセンターの祖父江社長のお話を聞きました。講演テーマから外れるけど、プロサンプションの話がおもしろかったので自分なりの解釈をまとめてみますね。 「プロサンプション」はアルビン・トフラーが「第三の波（中央公論新社・1982年）」で発表した造語で、生産（プロダクション）と消費（コンサプション）を合わせたもの。早い話が提供側とお客様が成果を共有するということで、モノからコトへ、コ ... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/06/25 15:55チャイナ厨房ＴｉＮＧ ＴＡＮＧ ＴＡＮＧ
- 今日は午前中にテクノガーデンで商談があったので、ランチは海浜幕張駅前のチャイナ厨房ＴｉＮＧ ＴＡＮＧ ＴＡＮＧに入りました。場所はａｕｎｅＭＡＫＵＨＡＲＩの４階です。 チンタンタンは千葉で展開しているヌーベルシノワ（創作中華）で幕張は2号店です。感覚的には刀削麺荘にヘルシーを加えた業態といった感じでしょうか。女性好みの雰囲気で、実際ランチも界わいのＯＬが多かった。 メインは坦々麺の店のはずで、ラ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/23 14:07蕎麦にモダンジャズ
- なにげなく入ったそじ坊でＢＧＭにモダンジャズを使っていました。アレッと思ったのだけれども、連れは「言われなければ気がつかなかった」と言っていたので、すんなり雰囲気に溶け込んでいたのでしょうね。蕎麦にジャズはあわないと思うのだけれど、アコースティックな音色が薄暗い照明の民芸調スペースにピッタリだったのかしら。 飲食店でＢＧＭに無頓着な店ってけっこうあります。国道沿いのドライブイン食堂ならまだしも ... [続きを読む]
|
- 2008/06/20 14:16土風炉の白富士地ビール
- 覆面チェックのために訪れた土風炉で地ビール発見、アルトの緋富士地ビールとヘフェ・ヴァイツェンの白富士地ビールでした。画像は白富士ですが、なかなか良い泡してるでしょ。味も雑味がなくクリーンなビールでした。 せっかくのヴァイスビアなのに勿体ない、ちょっと冷やしすぎじゃないかと思いましたが、ホールスタッフに商品知識を教えていないようだし、大箱タイプの居酒屋ではベストコンディションを要求する方が無理と ... [続きを読む]
|
- 2008/06/12 09:46行者にんにくありますか
- 昨晩は品川で、北海道がテーマのオオバコ居酒屋に。お通しがアイガモかチカの南蛮づけとのことだから「チカってどんな魚？」と聞いたが、「シシャモみたいなもんです」と素っ気なかった。おいおい、道産の食材が売りなんだから、もう少し言いようがあるだろっと思いながら、メニューブックを開くと、まず目に入ったのが行者にんにく。 行者にんにくのおひたしに行者にんにくのたまごとじ、それから行者にんにくの・・・オンパ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/10 16:08モンドセレクション
- いつものモニタープラザで『モンドセレクション2008』で超厚バウムクーヘンが最高金賞受賞！記念企画というのがありました。お題は「私の好きなバウムクーヘン」ですが、わたしは生クリームたっぷりのしっとりしたバウムが大好き、できるだけ大きくカットしたものに、はしたなくかぶりつくのがいいですね。 モンドセレクションで最高金賞を受賞した、モンテールのバウムクーヘンが当たる！ 抽選なんでモンテールさんの『超厚 ... [続きを読む]
|
- 2008/06/09 17:05シメイホワイト（ブロンシュ）
- どちらかといえばダークなイメージのスクールモン修道院のビールにあって、もっとも淡色系のシメイホワイトです。まずは甘ーいというのが印象ですが、すぐに苦味がきます。やっぱホップの効いたドライな口当たりがメインだと思います。さすがにカラメルフレーバーは強くないのですが、シメイ独特の甘さを伴なう柑橘系アロマは健在で、酸味もいい感じ。 度数は8度と高めですが、それでも梅雨の中休みジメジメした日の締めとして... [続きを読む]
|
- 2008/06/05 18:04６月１５日は日本海倶楽部ビアフェスタ
- 奥能登ビールさんが十周年ですか、おめでとうございます。 ＯさんとＨさんが星が丘で密造ビール（笑）をつくっていたころが懐かしいですね、それが今の礎かと思うと感慨無量です。うっそうとした人を寄せつけない奥能登のたばこ畑が洒落た癒し空間に変貌したっていうのもスゴイ。Ｏさんのことだから、十年かけて色んな仕掛けつくっているんだろうな。それから、スタッフのみんな元気かなｗ 能登・内浦で10周年の祝杯を皆様と ... [続きを読む]
|
- 2008/06/03 13:28一見さんを見分ける方法
- 入ってきたお客様が一見さんなのかお馴染みさんなのかの見極めは飲食店の課題ですよね。初めてで不安がいっぱいの一見さんであれば、店のシステムを説明してあげることが親切でしょうが、もし毎日のように来ているお馴染みさんであれば説明が邪魔なだけ。それどころかいいかげん顔を覚えろって怒り出しかねない（笑 先日、外国人に乞われて両国のちゃんこ屋さんでランチしたのですが、塩ちゃんこにセットされた胡麻すりの意味 ... [続きを読む]
|
- 2008/05/20 16:23シメイレッド
- シメイのラベルが「ペレ・トラピスト」とフランス語で書かれているのはフランス国境近くのスクールモン修道院で醸造されているから。「元祖修道院ビール」という標記はホントで、最初に市販されたトラピストビール、そして現在もっとも市販されているトラピストビールです。 レッドはシメイ三兄弟の中で最も早く誕生したプロトタイプ、度数は７度と中では低めですが、一番バランスのとれたビールです。ダークブラウンのカラー ... [続きを読む]
|
- 2008/05/16 09:53モノからコトへ、コトからユメへ
- モノを“モノ”としてではなく、モノを“コト”として売ることが秘訣である。ジョゼフ・パインとジェームズ・ギルモアの「サービス担当者は劇場のような経験をお客様に演出しなければならない」という経験経済が電通により紹介されて10年以上立つが、様々な場面で“コト”売りの重要性が認識されてきている。 料理が美味しいや栄養があるだけでは十分ではない、勝ち組飲食店に共通する基盤はメニュー品質だけではないのである... [続きを読む]
|
- 2008/05/14 15:40禁断の果実
- 五社会のスーパーで、何気に禁断の果実が売られていたのがうれしくて購入。ヒューガルデンファンとしては当然でしょ（笑 ベルジャンダークというとイングリッシュブラウンの影響が強いのだけど、さすがヒューガルデンです。ホワイトと同じで、オレンジピールやコリアンダーなどのハーブを使うことで英国風のキャラクターを一蹴しています。モルティなフルボディでボリューム満点、そして想像以上に苦味が後に引きます。 だけ ... [続きを読む]
|
- 2008/04/25 14:56秋葉原千人同心でパワーランチ！？
- 今日も来日中のフランクに付き合ってパワーランチです（笑）。今日のお店は「千人同心」、ＪＲ秋葉原駅昭和通り口改札を出てすぐのアトレ３階にあります。 新撰組チェーンのアッパーグレード居酒屋ですが、ここの店長とは青山店時代からのおつきあい。電話で「１３時に二人でおうかがいします」「それでは個室を用意しましょう、料理はおまかせいただけますか」「はい、よろしくお願いします」これだけですが、こちらの空気を ... [続きを読む]
|
- 2008/04/22 16:55ランチは両国で、巴潟の塩ちゃんこ
- 来日中のフランクから電話があって、本場のちゃんこ鍋を食べたいとのこと。本場だったら両国かな？ だけどちゃんこ鍋知らないよ〜と言っても理解できるヤツでなし、しょうがないからＷｅｂ検索で一番上にあった『ちゃんこ巴潟』さんに連れて行くことにしました。 だから、今日のランチは急きょ「ちゃんこ鍋」です。どうやら巴潟は、力士巴潟が友綱部屋後跡に開いた店で、絶品と言われた友綱部屋のソップ炊きを継承していると ... [続きを読む]
|
- 2008/04/21 11:32これからの湘南ゴールド
- サンクトガーレンさんの湘南ゴールドです。冬のスイーツビールはスタウト系でしたが、これからの季節は軽やかなアメリカンペール系統のフルーツビールっていうのが素敵ですね。このコンセプトいいぞって思います。これからのビールって感じです。外国人には伝わらないことあるかもだけど、微妙な風味が分かる日本ならではのビールのジャンルとして、スイーツビールが定着していって欲しいｗ 地域農業とのコラボという醸造所の ... [続きを読む]
|
- 2008/04/08 15:00ほろ酔い気分で「よなよなエール」が当たった
- やった〜♪ モニタープラザで「よなよなエール」６本セットが当たりました。この画像はブルワリーから直送されてきたものをパッケージごとパチリｗ「よなよなエール」ほろ酔い気分でビールを当てよう 「よなよなエール」はビアブロガー仲間の間でも好評なんですよ。ＢｅｅｒＤｏ!!のランキングも１３０銘柄中７位で、１０点満点中７.４点〜かなりの高得点で、コメントも「うまいーぞーー！」を始め絶賛の嵐。ビアブロガーズで ... [続きを読む]
|
- 2008/04/02 09:13シメイトライアルセット販売が始動
- 3月31日、近くの百貨店から電話があった。頼んであったシメイセットが届いたという。「どうしても今回のキャンペーン品が欲しければ、もう少しお待ちいただきますが、旧セットでよろしければ取り置きしておきますので」とのこと。旧商品・・・？、このトライアルキャンペーンは今回がお初でなかったのかしら。そう言えば以前、高島屋さんで限定キャンペーンやったって営業の人が言ってたよな。だけどパッケージが今度のキャンペ... [続きを読む]
|
- 2008/03/28 13:34花見の季節だアメリカンペールエール
- ぼつぼつ通勤路の桜並木も八分咲きです。今週末が満開だな（画像は今朝写したもの。まだ道路に花びらが落ちていません） こうなるとフルボディのビールよりもライトなアメリカンタイプのビールが欲しくなります。カスケードの香りをかぎたいなということで、サンクトガーレンのゴールデンエールをチョイスしました。 う〜ん、春だな〜幸せ。 アテなんかいりません。ク・ク・クィーと滑らかなのど越しが心地よいです。だけど ... [続きを読む]
|
- 2008/03/17 13:33モニタープラザから『起業家２.０』が
- テレビＣＭで「DOCOMO２.０」を見かけてドキッとした翌日に、その本は小学館から届いていました。その本とは佐々木俊尚さん著『起業家２.０』で、モニタープラザのよくよむコム★奥の院のナントカ２．０大募集！！に当選していただいたもの、著者サイン本です＾＾ 本の内容はアスキー出身のＩＴジャーナリストが、第三世代のネットベンチャーというかＷＥＢ２.０企業への取材をもとにsabra誌に連載した記事をリ・メイクしたも... [続きを読む]
|
- 2008/03/14 10:42三大地鶏のビールあわせ
- 秋葉原の店長と話した時に、今期のメニュー改変は三大地鶏を持ってきたいとのことだった。居酒屋業態も、お客様に喜んでいただくために企画が大変なんですｗ さて、日本三大地鶏って何か知ってますか。日本全国には１５０以上の地鶏銘柄があるけど、頂点に立つのは、明治時代に初の国産実用鶏に認定された「名古屋コーチン」、天然記念物系統である「比内地鶏」と「薩摩地鶏」の３種。 名古屋コーチンは食肉用に改良された種 ... [続きを読む]
|
- 2008/03/04 09:20なべ王国ひらか倶楽部の豆乳汁
- 全国連さんからの試食サンプル第３弾は奥羽山系（秋田県横手市）から、提供は平鹿中央商工会さんです。 送っていただいたのは、汁王国平鹿ブランドの豆乳汁ですが、このブランドで４大汁が開発されているそう。豆乳汁のほかは、秋田県内では広く知られている山内地区の里芋を活用した「いものこ汁」。横手市は日本５大杜氏“山内杜氏の里”でもあり、その地元酒蔵の素材を活用した伝統料理の「酒粕汁」。平鹿地区の特産シルク... [続きを読む]
|
