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- 2008/10/15 10:29秋のワッフル
- 久々にリエージュワッフル（＝ベルギーワッフル）を作ろうと思い、生地作りにとりかかりました。ワッフルの生地、レシピはこちらです → ※↑リンク先のレシピを改正しております（2008.10.12）されど、何かひと工夫栄養をプラスしたいところ…ふと鳴門金時が目につき、ガスオーブンで作った焼き芋を角切り（0.5mm角）にして生地に混ぜ入れました。焼成は両面２分ずつ。簡単に焼き上げられるのがガス式ワッフルメーカーの魅力で [続きを読む]
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- 2008/10/14 09:48Lunch Box 20081013
- １３日、主人の休日出勤でした。冷蔵庫を開けると、卵が残り１個…お野菜も少なめ（涙）。何とか洋風に仕立ててみたお弁当、いつもの保温ジャー３段重ねです。---雑穀米野菜コーンスープチーズハンバーグ玉葱ソテー人参のグラッセチーズ×ウインナーのキャベツ巻きオムレツレタス鳴門金時きんとん（手前のラップ包み）柿秋晴れの気持ち良いお天気のなか、室内でお仕事…おつかれさまです！--- ランキングに参加しております ※１... [続きを読む]
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- 2008/10/10 09:51小豆ロールブレッド
- 前回の小豆デニッシュ（と言っても結構前ですが（汗））を思い出し、小豆を練りこんだ山食を作ってみました。パン生地は、先日作ったリッチな配合で。小豆シートは、小豆の缶詰を取り出して火にかけ、水で溶いた餅粉で水分を固めました。（餅粉で溶くのでもっちりした粒あんの食感になります）アクセントに、少量の塩とバターも加えて練り上げております。１次発酵・ベンチタイム後に、デニッシュと同じ要領で餡をのせて三つ折り×... [続きを読む]
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- 2008/10/09 11:49濃厚な和栗ロール
- 先日のほっくり栗ごはんで下処理して余った栗がまだたくさん…。栗５００gを一気にケーキ詰め込んでみました。シフォンロールの生地のレシピです→ナッペ → 湯がいた栗を基本のさつまフィリングと同じ要領でペースト状に。コクを加えるために生クリームも追加しました。フィリング → 47％生クリーム＋ほくほくの栗をたっぷり入れて。表面にはクラッシュしたアーモンドを散りばめてみました。FPでペーストを作り、そのままモ... [続きを読む]
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- 2008/10/08 11:41鳴門金時の焼き芋
- 徳島の名産、鳴門金時が届きました。いつも、オーブンレンジの焼き芋機能を使っていましたが機械の癖により焼き上がりがマチマチなところが不憫でした。今年はせっかくのガスオーブンがありますもので、初めてガスオーブンで焼いてみました。…よく分からなかったので、そのまま水洗いしたお芋をごろんと置き、２５０度で３０分ほど焼成（＝串をさしてスーッと通るまで焼きました）。焼きたてです↓あ、皮と中身の隙間があるのが、... [続きを読む]
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- 2008/10/07 07:49リッチな配合でコーンパン
- 百貨店で北海道の物産展をしていたそうで、生でも食べられるとうもろこしを頂きました。全体的に白っぽい色…色白美人さん。生でがぶり。…生なのに、甘いです。青臭さはあるものの、生でも食べられることに感動。。たくさん頂いたので、翌日は湯がき、美味しさをパンに詰め込んでみました。リーンな生地でコーンそのものの甘味を感じてみたいところですが、今回は義母の好きなリッチな配合で焼成！配合、ご参考まで…ちなみに、こ... [続きを読む]
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- 2008/10/06 09:2085人目のほっくり栗ごはん
- 秋の味覚、私の大好きな栗の季節。今年で早くも３回目の栗ごはんです。（並行して、ほっこりさつまご飯も２回作っております…。）※ レシピは以前と変わりなく、こちらになります→こちらのレシピ、昨年までに60人の方からご好評頂きました（2007年10月19日時点）。そして今年に入り、今日現在でこれまで84人の方から…☆今回は徳島の親友が送ってくれた採れたての新鮮な栗をありがたく使用させて頂きました。（Ｔちゃん、ありが... [続きを読む]
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- 2008/10/05 09:05モンロワール
- 以前にもブログに登場しましたが、神戸・岡本に本店を構えるMon Loire（モンロワール）。義母が誕生日に頂いてきた包みを開けると、たくさんのチョコレート！知人からお祝いで、リキュールを除く、全種類のトリュフを購入してくれたのだそうです。宝石のようで、とてもきれいでしたので…思わずカシャっと一枚。まだ横に数列あります（汗）。こちらのサイトにトリュフ一覧があります。抹茶やきな粉、その季節に応じたトリュフがあ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 10:40女神の料理レシピ＜コラボ企画＞にご紹介頂きました
- 「女神の料理レシピ」という服部幸應先生ご監修のレシピサイトと「子供が喜ぶ みそ料理レシピ」＜みそ健康づくり委員会>とのコラボ企画より、１０月２日付で、レシピをモバイル・サイトにピックアップされましたので、ブログにてご報告させていただきます。ちなみに、ブログではこちらのページになります いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます--- ランキングに参加しております ※１日につき、１ＰＣより１クリック... [続きを読む]
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- 2008/10/01 13:50バターシフォンロールでお祝い
- 義母のお誕生日に、ささやかながらも気持ちをこめて…焼きたてパンに合う夕食と、ケーキを作りました。夕食の献立は、コートレッタをメインに、じゃがいものニョッキ×クリームソースミネストローネサラダブルスケッタブリオッシュチーズパン など。ケーキは義母の好きなバタークリームをたっぷり入れたロールシフォン。画像↑のケーキに、粉糖を振りかけて、フレッシュフルーツを添えて出しました。※ シフォンロールの生地、レ... [続きを読む]
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- 2008/09/29 10:32Lunch Box 20080928
- 日曜日！久々に、主人のお弁当です。引越して以来、初めて早朝の台所に立ちました。…マンションより広いので、料理をする音が響いて家族が起きないか心配しつつ。。と、娘が起きてきて、再び寝かしつけるのに約数十分のロス…（汗）。ゆっくり陽が射してくる天窓に心地よい光の流れを感じます。買い物に行っていないので、またまた在庫で揃えました…。おとうさん、休日出勤、お疲れ様です！---７穀米味噌汁（白菜・もやし・揚げ... [続きを読む]
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- 2008/09/23 08:05ありがとう
- こんにちは先日頂いたコメントに長らく返信できなくて、ごめんなさい。皆様から、とても励まされました。ありがとうございます。産後の戻りも良く、娘の分も、元気にしています。今回は…料理ブログ記事ではありません（ご了承ください…。。）娘がこの世に存在した証として残したく、書き留めました。---２００８年９月１５日、昨夕からの陣痛がようやく等間隔になり、朝方病院へ。朝８時５分、逆子のまま何とか自然分娩で出産！... [続きを読む]
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- 2008/09/19 09:06２００８年９月１５日、そして。
- ９月１５日に、次女を出産しました。９月１６日に、天国へ旅立ちました。９月１７日に、葬儀を終えて、身体を楽にさせてあげました。いま書けるのはそのくらいです。ごめんなさい。この子から、生きる力をもらいました。悲しみを引きずることがこの子のためではないので、また、近々、気持ちの整理をつけて、記事として残します。 [続きを読む]
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- 2008/09/13 08:14レーズン食パン
- ブログネタがパンばかりになってしまいますが…今回も、パンが続きます（汗）。義母の好きなレーズンを生地に練りこんでみました。配合は、またまたリッチな配合の山食と同じ！オイルフリーのドライレーズンがなかったので、熱湯をかけてキッチンペーパーでよしっかりと水分を拭き取り、ベンチタイム後の生地にワンロールで巻き込みました☆クープを入れて、ガスオーブン、１７０度で２０分焼成！レーズンのところの気泡が荒く感じ... [続きを読む]
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- 2008/09/12 10:15低温でじっくり白パン創り
- ブログにコメントを寄せて下さるsnowさんが、ありがたいことにヨーグルト入りの白パンを作って下さっているとのこと！嬉しくて、私もまたまた作ってしまいました。（レシピはこちらです → ）ガスオーブン、なので、焼色を心配。上にアルミ箔を乗せると庫内の風でヒューンと飛んでしまうので…１２０−１３０度の低温＋下段で１３分。じっくり焼いてみました。いかがでしょう！何となく焼色が付いてしまいましたが、何とか、白... [続きを読む]
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- 2008/09/11 06:46再び、山食。リッチな配合で！
- ガスオーブンとにらめっこの日々…再び、山食に挑戦してみました。今回はふわふわのリッチな配合でワンロールに、さらに、焼成温度を低くしてみました。配合、ご参考まで。---強力粉 200ｇ砂糖 30ｇ無塩バター 40ｇ卵 30ｇ牛乳 70ｇ仕込み水 30ｇドライイースト 3ｇ塩 2ｇ何故か上にクープを入れて（入れない方がきれいかも。。）、１７０度で２０分焼成してみました。(電気オーブンは２００度３０分)焼成後は表面に無塩 [続きを読む]
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- 2008/09/10 09:46ピーマンの美味しい炒め物
- 野菜室に頂きもののたくさんのピーマン！ちょこちょこっと料理に取り入れていますが、主人と娘が苦手なもので（汗）ピーマンの肉詰めなど言語道断の勢い…。。先日、主菜で青椒肉絲（チンジャオロースー）を作ったこともあり、今回は副菜で味付けに一工夫しました☆材料は、ピーマンと、エリンギ（←たまたまあったものです。何でもOK。）味付けは、酒 小1/2砂糖 大1醤油 小１オイスターソース 大1/2鶏がらスープ 大2水溶片栗... [続きを読む]
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- 2008/09/09 07:22梅田：Cascade
- 先日、大阪梅田にて、大学の頃の親友と久々の嬉しい再会！ヒルトン６階: The Grand Cafe〜吹き抜けの店内でゆっくりと会食を愉しみ、会話と心の弾んだひとときを過ごしました♪阪急電車で帰宅するついでに、駅構内にあるパン屋さん"Cascade"（↑）に立ち寄りました。夕方なので、やや品薄（涙）。。玄米パンこちらのお店のなかでも、密かにお気に入りのパンです。もっちりした噛み応えに素朴な玄米の香りが嬉しいです。... [続きを読む]
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- 2008/09/08 08:04ガスオーブンで食事パン２種
- 洋食に添えるパンを焼きました♪配合をシンプルに、リーンなパンを２種。まだガスオーブンでの温度設定になれないもので、悲しいかな・全部同じような創り・味になってしまいます（汗）。トップは、200g強力粉の配合に対し、16個に分割したプチパンを。そして、こちらは山食1斤を。いずれも200度で設定しましたが、もっと高温で焼いているかのように…焼成が！早い早い！！プチパンは10分足らず、山食は20分足らず。。中が生焼けに... [続きを読む]
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- 2008/09/06 09:23しっとり嬉しいバナナマフィン
- 少し前のものですが、、引越前に余っていた大きな完熟バナナ２本、何とか有効に使いたく…マフィンに取り入れました！レシピは前回のブラックマフィンと同じ要領で、配合をバナナ中心に考えてみました☆レシピ、ご参考まで…---薄力粉 150ｇスキムミルク 15ｇきび砂糖 50ｇベーキングパウダー 5ｇ卵 2個（90ｇ）バナナ 200ｇ ←レンジで加熱してペースト状にする。バター 30ｇヨーグルト 50ｇチョコチップ（ビター） 適量 [続きを読む]
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- 2008/09/05 14:04お引越し＆コンテスト受賞のお知らせ
- …長らく音沙汰なしでご心配おかけしました！！まず、元気です！そして、まだ、産まれてません（笑）。新居への引越・同居開始…等々、慌しくしていました。ようやく、こうしてＰＣの前に座る事ができて私自身もホッとしています。。---私事で恐縮ですが、レシピブログモニターのマテルネ社コンポートのコンテスト、奇跡的に大賞を受賞しました☆受賞作品は、マテルネ・カシスベーグルです。カシスベーグルの色合いとヨーグルトの... [続きを読む]
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- 2008/08/27 13:11牛スジカレー×玄米の娘ランチ
- 娘がここ最近、お肉を食べてくれません！１口サイズにして口に含ませても、味わったあとに（汗）ペッとだします。。うーん。と、考えながらカレーをチキンか牛肉かと考えているうちにふと「とろける柔らかさなら！」と、牛スジを使う事に。牛スジはコラーゲンが嬉しいところなのに、脂肪分も多い（！）ので、一端湯がいたあと浮いた脂を取り除き、娘が気にならない大きさになるまでフードプロセッサで数秒パルスをかけ、あめ色玉葱... [続きを読む]
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- 2008/08/26 09:44ふんわりベーコンポテトパン♪
- ようやく、こちらも涼しくなってきました！時折風に乗って通り雨があるのでうかつに窓を開けっぱなしに出来ませんが（汗）心地よい秋風にこれまでの蒸し暑さを忘れてしまいます♪さて、今日のパン…！じゃがいもがたーくさんあり、大分消費したつもりが、まだまだごろごろ！！ポテトもちをいつでも創れるように・と蒸かして潰した冷凍じゃがいももあります（汗）。今回はその冷凍じゃがいもに目をつけ、パンに練りこんでみました。... [続きを読む]
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- 2008/08/25 07:58コストコのクロワッサン
- 周りの皆に「美味しいから！」と薦められていて、そのうちに食べたくなってきていたコストコのクロワッサン。先日コストコに行ったときにふと思い出し、初めてコストコのパンを買ってみました。12個入り…890円。驚異の安さです！しかも、アメリカンサイズ…とぉっても大きいです！！早速、翌日の朝食に☆そのままだと、へにゃ〜としているので、オーブントースターでカリッと焼き上げました。外がパイのようにサクッと、中はしっ [続きを読む]
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- 2008/08/23 08:28クラッシュ炭酸ゼリー☆
- marumiさんが先日作られていた炭酸しゅわしゅわゼリー☆ローズペタルジャム＆実家のラズベリー入りの”しゅわしゅわ”なゼリーがとても気になり、気になり…marumiさんと同じく、三ツ矢サイダーを購入して作ってみました☆頂き物のフルーツカクテル缶があったので、それらのミックスフルーツを混ぜ合わせてみました。marumiさんのレシピをベースに…---ゼラチン １袋（6ｇ）＋水 30ｇ三ツ矢サイダー 300ｍｌフルーツ 適量タッ [続きを読む]
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