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- 2008/07/04 16:14野菜は最高のごちそう。
- 私はdancyuという雑誌を定期購読しております。その中に小山薫堂さんの食べ歩きコラム”一食入魂”があります。私は毎月このコラムを楽しみにしております。世の中にはグルメな方は多くいますが、その方々のお薦めを全て美味しいと自分で感じられるかどうかは？です。そ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 17:56地魚を使って下さい。
- 先日ですが漁業関係の団体の方よりお話がありました。地魚の消費拡大についてでした。「バターさん（弊社の事を業者さんはバターさんと呼びます）は野菜については地産地消を一生懸命しているようですが、地魚についても力を入れてもらえませんか？」と。併せて漁業を取... [続きを読む]
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- 2008/07/02 13:14夏を食べに行きました。
- 昨日、タウン誌の営業であるNさんと新潟の夏を食べようと古町へ向かいました。向かった先は古町１０番町の有名居酒屋さんです。新潟の夏と言えば枝豆。新潟にこだわらず夏と言えば鰻にどぜう。夏の魚で鯵に鱚。これをひとまとめにして食べられるのですから幸せですよね... [続きを読む]
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- 2008/07/01 13:34焼き野菜サラダ。
- この２ヶ月程の間、サラダのメニューが２アイテムだけでしたが、新たなるサラダメニューが仲間入りいたします。夏に採れる野菜をグリルしたサラダです。ところで、サラダの正式な定義とは？グリーンサラダがサラダのイメージの代表格と私は思うのですが。生野菜をたっ... [続きを読む]
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- 2008/06/30 16:03お気に入りの野菜畑の風景。
- 以前にもブログしましたが、私は角田浜のグリーンズプラントさんへ行くのが大好きです。週に２回は私が行かなければならないのですが、忙しい時でも苦とは思いません。その理由は野菜畑に囲まれた農道をドライブするのがとても気持ちがよく、晴れ晴れとした気持ちへとリフ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 15:35焼き茄子が大人気です。
- 今週末からはじまりました焼き茄子を使ったお料理ですが、超が付く程の大人気です。昨日、今日、明日の３日間で１２０本の焼き茄子を準備しておりましたが今日のランチ終了時で不足状態です。お客様より「待ってましたよ。」との言葉を頂きました。本当にありがたいこと... [続きを読む]
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- 2008/06/27 15:33ピクニックコーンができてきました。
- ピクニックコーンをご存知でしょうか？非常に旨味、甘みが強いトウモロコシです。近年、この生産が盛んになっております。苺の匠、松原農園さんはピクニックコーンも作っております。なかなかスーパ−マーケットではお目にかかれません。理由は実が大きくならない、食味... [続きを読む]
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- 2008/06/26 13:47日本酒が完成いたしました。
- 数ヶ月前から取り組んでおりました、バターフィールドのお料理に合う日本酒がほぼ完成いたしました。まだ、いろいろと試してみる必要はあります。提供の仕方や温度など細部を詰める必要があります。このお酒ですが、新潟県を代表する酒蔵さんがわざわざ作って下さいまし... [続きを読む]
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- 2008/06/25 12:21週末より焼き茄子が登場します。
- 今週末より毎年恒例の焼き茄子を使ったスパゲッティが登場します。茄子好きな方にはたまらないお料理ですよね。例年と同じくトマトソース系の２アイテムで使用いたします。焼き茄子と朝日豚ベーコンのトマトソースと焼き茄子と牛肉のピリ辛ボロネーゼです。価格は1,000... [続きを読む]
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- 2008/06/23 13:38サラダの付け合わせ温野菜が変わります。
- サラダに付けております温野菜が変わります。本格的な梅雨を目前に夏野菜へと衣替え致します。４月からかぶのグリルを付けておりました。お客様や生産者の方々からいろいろな意見を頂戴しました。いくつか紹介いたします。 ・普段かぶは食べないので、かぶの美味しさ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 18:08佐藤錦の最高峰は聖籠産。
- 本日、聖籠町の藤井農園さんよりさくらんぼを頂きました。なんと糖度が２３％もある佐藤錦です。私はあまりさくらんぼを食べません。なぜならば、値段と味のバランスが釣り合わない果物とのイメージがあるからです。藤井農園産のさくらんぼを食べた瞬間、その価値観は... [続きを読む]
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- 2008/06/20 14:17BSN高橋アナがバターフィールドでラーメン作りに挑戦？
- 本日、BSN新潟放送のイブニング王国の収録が豊栄店でありました。パスタの紹介をお願いしたかったのですが、今日はラーメンの取材でした。なんでだろう〜？というギャグが流行ったのは５年位前でしようか。バターフィールドでラーメンの取材とは不思議ですよね？実は... [続きを読む]
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- 2008/06/19 12:40フルーツトマトのスパゲッティは来週で販売を終了いたします。
- 新潟市北区の阿部農園産のフルーツトマトを使用しましたスパゲッティですが、来週いっぱいで販売を終了いたします。正確な日付は来週の中頃、阿部さんと打ち合わせを行い決めたいと思います。短い間でしたが、多くのお客様からお召し上がりを頂きありがとうございました。... [続きを読む]
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- 2008/06/18 13:00朝日豚のフランクフルトソーセージを販売。
- 数ヶ月間を費やして研究を続けておりました、朝日豚１００％のフランクフルトソーセージが完成間近です。味は勿論の事、長さ、太さ、歯ごたえ、食べ易さ等色々と試行錯誤を繰り返してきました。これぞスローフードと言えるべくソーセージが完成いたしました。私自身、こ... [続きを読む]
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- 2008/06/17 19:10角田浜までのドライブ。これって何の花？
- 本日も葉物野菜の仕入に西蒲区角田浜のグリーンズプラント巻さんへ行ってまいりました。私はグリーンズプラント巻さんへ行くのが大好きです。その理由は、お気に入りの農道がありドライブできるからです。その農道ですが、旧１１６号線から角田浜に入ってゆく道です。沿... [続きを読む]
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- 2008/06/16 12:00京都で食べ歩き
- 京都の最後の夜は菊乃井さんで食事をいたしました。テーマを夏の魚と野菜でお願いいたしました。６月は材料を揃えるのが難しい月であるとおっしゃられておりました。今回のお料理で使われたお魚は、明石の鯛、敦賀沖のマグロ、琵琶湖の鮎、伊勢海老、鱧でした。その鮎... [続きを読む]
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- 2008/06/15 10:17京都で食べ歩き
- 京都の一日目の夕食は京都イタリアンとして名を全国に馳せております”イル ギオットーネ”さんで頂きました。一時は予約が取れないお店として有名でした。日曜日の夜でしたので無理だろうと思いつつ電話をしましたら、以外にもすんなりと。”イル ギオットーネ”さん... [続きを読む]
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- 2008/06/14 13:36グルメランキング１位を獲得！
- 新潟Weekで毎年行っております”グルメランキング”企画にてパスタ部門の１位を頂きました。2005年より４年連続の受賞にスタッフ一同喜んでおります。これも一重に、多くのお客様から来店を頂いたからと、あらためて感謝をいたしております。そして、バターフィールド... [続きを読む]
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- 2008/06/12 11:11京都で食べ歩き
- 梅雨の関西の美味しいお料理と食材を求め食べ歩きに参りました。その中心はやはり京都です。今年に入り３回目の上京（京都の一部の方々は今でも京都こそが都と言っております）です。今回は夏の魚と野菜を中心にスケジュールを組みました。夏の魚と言えば鮎です。実は私... [続きを読む]
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- 2008/06/11 13:18大阪で食べ歩き
- 先週末から２泊３日で関西に食べ歩きに行っておりました。食べ歩きと言いますと「羨ましい」とよく言われますが、仕事ととなりますと大変です。だいたい昼食は２〜３食食べて、お菓子屋さんも行きますので、夕食の時間帯には満腹です。当然、朝食は食べれません。３日間で... [続きを読む]
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- 2008/06/07 15:46最近、感動したこと。
- 私は食べ物の好き嫌いを尋ねられると「ありません」と答えますが、実は幾つかあるのですが、尋ねられた時に思い出せないだけです。その一つが”鯨”です。夏のお料理の鯨汁の臭い、香が・・・・。先日、万代のあららぎさんで食事をしておりました。その日のお椀がなんと... [続きを読む]
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- 2008/06/03 10:44蕪と筍のお出汁味のスパゲッティは今週で販売終了します。
- 今春も大好評でした”蕪と筍のお出汁味のスパゲッティ”は今週で販売を終了といたします。短い期間でしたが沢山のお客様からお召し上がりを頂きました。この場を借りて御礼を申し上げます。ありがとうございました。販売総数はランチを含めますと約3,000食となりました。... [続きを読む]
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- 2008/06/01 15:52夏野菜のピッツァを発売いたします。
- ピッツァのメニュー替えを行います。焼き筍と釜揚げしらすの木の芽風味のピッツァは今週で終了いたします。約１ケ月の販売でしたが、多くのお客様からお召し上がり頂だきました。正直言いますと、我々スタッフ一同は驚いております。今迄、こんなにピッツァが売れた事はあ... [続きを読む]
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- 2008/05/31 15:17レモンの花咲きました。
- 我が家にはレモンの木があります。植えて３年目ですが、今年初めて花を付けました。撮影が上手くなく見えづらいですね。とてもかわいらしい花です。大きさは花びらの先から花びらの先迄で約５cm位でしょうか。実は私、少し心配をしておりました。一昨年は植えた年でし... [続きを読む]
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- 2008/05/27 09:50グリーンズプラントさんを訪問しました。
- ５月２５日（土曜日）に新潟市西蒲区角田浜のグリーンズプラント巻さんを訪問いたしました。グリーンズプラント巻さんの施設内を撮影いたしましたので紹介致します。写真撮影が下手でとても見苦しいです。ごめんなさい。一番上の写真は発芽したてのレタスです。約５... [続きを読む]
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