|
- 2008/07/04 12:36マサラパパド
- 先日はパパド単独で食べましたけど、お店で食べるなら断然お薦めなのがマサラパパド。チョップした玉ねぎやトマトやコリアンダー、そして、レモン果汁とスパイスで作ります。チャツネ（チャトネーorチャトニー）で食べるパパドもお美味しいのですが、これも美味しいのです。自宅でも簡単にできるので、ホームパーティーなどに出すのもいいかもしれません。ただ、何だかとってもタコスに似ています。 [続きを読む]
|
- 2008/07/04 09:23外食ですが今年初の冷やし中華
- 今年初の冷やし中華は、原宿胡弓の出前。仕事先で食べました。胡麻ダレにしましたが、醤油ベースのタレも両方とも好きです。大体毎回悩みます。どちらか選べと言われると困るな〜 [続きを読む]
|
- 2008/07/04 08:57ご馳走になってる品々
- いつも先輩方にご馳走になっておりまして、一部をご紹介させて頂きます。みなさん料理が上手なのであります。感謝です！ 金のスプーン付き激辛麻婆豆腐とお好み焼き、焼魚、蒟蒻辛炒め、サラダ、スパイしー肉野菜炒め、カレーなどいろいろ。 [続きを読む]
|
- 2008/07/03 12:36ラーメン丼にレタスを放り込んで自家製の大葉を使ったドレッシングで食べた
- 今年は、大葉（青紫蘇）の苗を1つ購入して自宅で栽培しています。面白い位にどんどん成長しています。その大葉を使ってドレッシングを作ってレタスにかけて食べました。こういう時にラーメンどんぶりを使うことが多いです。便利だから！ 今年は大葉、バジル、カレーリーフ、イタリアンパセリ、月桂樹を栽培中です。ほとんど元気よく育っているんですが、イタリアンパセリが5株を植えて、2株駄目になってしまいました。若い芽が [続きを読む]
|
- 2008/07/02 12:51パッパラムと思っていたパパド
- インドのおせんべいと言えばいいのでしょうか！？papad：パパドです。私は一緒に仕事をしていたインド人の発音を耳にしていて、ず〜と「パッパラム」と言うんだと思っていたんですが、銀座のカレー屋さんで「パッパラム下さい」と注文しても全く通じませんでした。結局、そのお店では「パパド」といっていました。「パッパドム」とも言うらしいので、それが「パパッラム」と聞こえたのかもしれません。自分のインド人スタッフに [続きを読む]
|
|
|
- 2008/07/01 13:41キムチチゲに手打ちうどんを放り込む
- キムチチゲというと普通はご飯と一緒に食べるものだと思っていたのですが、韓国のキムチチゲ屋さんで締めでうどんで食べて以来、時々キムチチゲにうどんを合わせています。そのお店は、メニューはキムチチゲだけ。何人前か？締めはうどんかラーメンか？を選択するだけ。あとは、キムチから始まりチゲが来て、締めの麺が自動的に運ばれて来ました。看板も無いお店でしたが凄い美味しかったです。そういうことで、今回もうどんを [続きを読む]
|
- 2008/06/30 10:05ベルギーのインスタントスープ
- ヨーロッパに旅行に行った先輩から頂いたベルギーのインスタントスープ。"Royco"というブランドのようです。英語では"Minute Soup"（ミニット・スープ）と言うんですね。海外で「インスタントスープ」と言っても伝わらないのでしょうか！？ 中身はグリーンピース？サヤエンドウ？緑色のスープでした。イタリアンパセリとか何か散らせば良かったです。こういう平坦な色の写真って難しいです。 今朝のEURO2 [続きを読む]
|
- 2008/06/29 19:53塩豚とキャベツとパクチーのパスタ
- 以前作ったパスタです。相性のいい塩豚（パンチェッタ）とキャベツというコンビに、さっぱりと香菜を合わせてみました。タイ風にナンプラーとレモンとも思ったんですが、今回はそうせずに、アーリオ・オーリオにしました。 にんにくの風味をオイルに入れたいと思うのですが、塩豚から結構な脂が出るのが悩ましい所です。そこでちょっと考えてみましたが、どれも何か違うような感じ。いったいどうすればいいんでしょう？？ [続きを読む]
|
- 2008/06/29 11:47期間限定の中華屋さんの油淋鶏
- キャットストリートの東側のエンドで前にGHEEがあった所の隣というか、フレッシュネスバーガーの隣というか、そこに小さな中華料理屋さんがあります。こちらは前はアイスクリーム屋さんとかたこ焼き屋さんがあって、ちょくちょくお店が変わります。何でも大家さんの意向で、新規に開業したい人がお店を持つ前に、安い家賃でチャレンジさせてあげているスペースにしているとか！？本当かどうかわかりませんが、そんな噂です。噂の [続きを読む]
|
- 2008/06/28 14:21小松菜えのきの速攻炒め
- 調理時間に5分かかるでしょうか！？超速攻にできる一品。なんとなく体にも良さそう。ただし、ビールを飲み過ぎなければ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/28 12:48モツ鍋と座敷
- 先輩のアトリエで仕事を終えて、「飯食いに行こう！」という号令と共に、とんちゃん通りにあるモツ鍋屋さんへ。名前チェックせずでした。 座敷に座ると「座敷は足が痛い」と先輩。確かに先輩の家も全室洋室。やっぱり最近の日本人は生活自体が変わって来ていると改めて実感しました。でもごろんとできる和室の続き間がある実家に帰ると、あれはあれで落ち着くんですけどね。よく寝転んで天井の杉板の目を眺めていました。 Anyw [続きを読む]
|
- 2008/06/26 14:41鶏肉としめじと小松菜をさっと茹でて大根おろしでさ
- 今日はめっちゃ寒いです。風邪引きそうです。 まあ料理はタイトルの通りでして、あとは醤油をかけて食べたというだけの一品です。蒸した方がいいかなと思いましたが、茹でました。簡単です。実際にはこの後、大根おろしをもっと入れて食べました。大根おろしってとってもヘルシーな感じでナイス！ 昨日は実母の命日でした。命日と言っても特別のことをすることもなく、淡々と過ごすだけです。母も含め亡くなった人は心の中に住 [続きを読む]
|
- 2008/06/25 08:18豆腐の胡麻和えって、ちょっと微妙・・・
- 豆腐を胡麻和えを作りました。でも豆腐を胡麻和えすることが正しかったのか！？悩ましい所です。 ところで小麦だけでなく、大豆の国際価格も上昇していて、2005〜2006年から比べるとおよそ2〜3倍になっているようですね。2004年のように短期で高騰する時もあるものの、約20年間$200〜250/トン周辺をキープしていたのが、今では$500〜600/トンだそうです。 [続きを読む]
|
- 2008/06/23 10:41CURRY BAR HENDRIX
- またまたカレー！こちらは、カレーが美味しいお店なんですが、更に夜はおつまみも食べられるというスタイルのお店のCURRY BAR HENDRIX（カリー・バー・ヘンドリクス）です。おつまみばかり食べているとマスターが「お客さん！うちはカレー屋だよ！！」と言って来たりしません。たぶん^^ [続きを読む]
|
- 2008/06/21 19:08大根とレタスの海苔入り韓国風サラダ
- 胡麻油とにんにくの擦り下ろしを入れて韓国風のサラダにしてみました。韓国の海苔が無かったので築地で買った確か200円/500gだった特売のもみ海苔を使用しました。 韓国風に作ってはみたものの、味が今ひとつ足りません。とげがあるというか、何というか、まとまっていない感じ。う〜ん何が足りないのでしょう？？ [続きを読む]
|
- 2008/06/21 12:56神宮前GHEEのカレーが復活だ！
- 最近カレーばっかり^^ 閉店してしまったけれど、またあのお店のあの味を食べたいというお店が幾つかあります。その一つが、キャットストリートの東の終わりの裏原宿エンド、神宮前にあった最早伝説のカレーのお店のGHEE（ギー）のカレーです。GHEEが閉店した後にシェフだった赤出川さんが、Fancied（ファンシード）というお店を始められてあのカレーを食べることができたんですが、そちらも昨年閉店してしまって本当に残念に思... [続きを読む]
|
- 2008/06/20 10:20茶樹茸と野菜の辛味噌炒め
- この前に紹介した茶樹茸を使って、辛い炒め物を作りました。豆板醤と甜麺醤で味つけをしました。まあ適当な味つけでした。暑くなって来るとより辛いもの、酸っぱいものが食べたくなります。 交差点でのこと、横断歩道で信号待ちをしていると目の前にタクシーが止まることがあります。そして、信号が青に変わる。なぜか先に待っている方がタクシーを避けて渡らなければならない。最初は譲り合いだよ！小さいことに目くじら立てて [続きを読む]
|
- 2008/06/19 13:51豚トマと小松菜としめじをイタリアン風に炒めたのさ〜
- オリーブオイル＋にんにくいわゆるアーリオ・オーリオの組み合せにトマトの果汁が入る味が好きです。少し崩れる位に火を通しつつ、最後にフレッシュなものも投入してみました。それをベースに豚肉としめじと小松菜をプラスした炒め物。やっぱり赤と緑って食欲をそそる彩りです。 先週末に料理教室の先生と同席してフレンチを食べる機会がありました。別にプロの料理人になりたい訳ではないですが、お話していて、やっぱり料理も... [続きを読む]
|
- 2008/06/19 08:23渋谷区役所の地下食堂のカレー ターリー定食
- 渋谷区役所に地元企業に対する助成制度について聞きに行って来ました。結構いろんな助成制度があるんでびっくりしました。商店会に属していると利子補給を受けられて、0.4％で融資を受けられたりするんだそうです。あまりにもの低金利でびっくりしました。すばらしいです！ 一時間前後で打ち合せを終え、先輩とわかれて地下１階の食堂へ。渋谷C.C.Lemonホールの地下になるようです。イタリアンチキンみたいなものと、豚シャブ定... [続きを読む]
|
- 2008/06/18 08:43幅広で薄い平打ちばぶお麺
- 実は以前にテレビで群馬名物でおきりこみというのがあるのを見ました。そして、そこで超幅広で薄い平打ち麺が紹介されていたので、自分でも打ってみました。滑らかでつるんとした麺ができました。こういうのもありかもしれません。でも群馬のおきりこみって汁の中で煮込んだ感じのものみたいです。 小麦粉の卸売価格がまた10月に上がるみたいですね。たまりませんね〜拡大写真... [続きを読む]
|
- 2008/06/17 09:03豚エノキ炒め
- 豚肉とエノキと長ねぎを炒めただけなんですが、これは和食なのか？中華なのか？酒のつまみ的な一品です。エノキって日本やアジア限定のきのこなんでしょうか？？天然のエノキっていうのもあるんでしょうか！？う〜んエノキって身近な茸だけど、生えてることも見たことありません。... [続きを読む]
|
- 2008/06/16 10:41茶樹茸のシンプル炒め やや焦げあり
- 岩手・宮城での地震は自然の力の恐ろしい面を再び見せつけられることになりました。一日でも早い捜索と復旧を祈るばかりです。一方で、イランで誘拐された中村さんはようやく開放されたようで何よりでした。 Anyway！スーパーでこんな茸を発見。茶樹茸というそうです。なかなか面白い食感と風味でした。シンプルに長ねぎと生姜のみじん切りを加えて塩味にしてみました。でも火加減の調整が甘く焦げてしまいました。失敗・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/12 09:31国会図書館のレストランのカレー
- 先日、仕事の資料調査で国会図書館に行って来ました。初めて行きましたが、超面白いですね。ありとあらゆる本から雑誌、地図などなど様々な資料があります。スペースも広くてゆったりしていて空間も気持ちです。こんな所に来たら時間が幾らあっても足りません。ネット上の検索も便利ですが、リアルに資料にアクセスするのも面白い！！地図好きな私は、原宿・神宮前界隈の江戸、明治、戦前の地図などをコピーして来ました。 公共... [続きを読む]
|
- 2008/06/11 11:24南インド風チキンカリー
- この頃インドのカリーに構えなくなったというか、力を抜いて適当というか、まあ作っています。以前はスパイスを20種類以上これでもかという位に、いろんな種類を入れるのがインド風だと思っていたのですが、最近では10種類程度で目についたスパイスを適当に入れてみています。 今回は、自家栽培しているカレーリーフとココナッツミルクを使って南インド風に作ってみました。調理時間も20分程度！？速攻です！！... [続きを読む]
|
- 2008/06/10 10:25自家製冷凍うどん
- ようやくインターネットの接続環境も整いました。更新しないことにも慣れ、このままフェイドアウトしようかという考えも頭をよぎりましたが、折角続けて来たのでこれからも適当に更新して参ります。よろしくお願い致します。 今日の東京は暑いです。涼麺が美味しい季節になりました。少し前ですが、手打ちうどんを自分で冷凍にしたら冷凍うどんになるんじゃないかと思い、冷凍にしてみました。茹でて水で締めたうどんをジップロ [続きを読む]
|
