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- 2008/10/10 23:44シンガポール航空 コロンボ→シンガポール ビジネスクラス 「Roasted Snapper」
- シンガポール航空（SQ）は、自分的にはJAL/ANA以外では、一番機内食が好きな航空会社です。エコノミークラスでも、しっかり練りに練ったメニューを出してくれるし、事前に予約すれば、特別メニューも大変豊富にチョイスできます。ビジネスクラスとなれば、尚更です。これは、コロンボからシンガポールに戻る時乗った、ビジネスクラスの機内食です。SNAPPERという白身魚をじっくりローストして、サワークリームソースをつけて食べま... [続きを読む]
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- 2008/10/10 07:56スリランカ APの「ジンジャースープ」
- スリランカ・ニゴンボにあるアーユルベーダ専門リゾート、「アーユルベーダ・パビリオン（AP)」。基本的にランチとディナーは、前菜・スープ・メインディッシュの組み合わせです。ある日のディナーで出たスープです。サツマイモとショウガで作ったポタージュスープです。喉の調子が悪かった私のためにでしょうか、ショウガたっぷりの刺激の強いスープでした。直接喉を通るたびに、スーッとします。サツマイモをベースにしたポター... [続きを読む]
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- 2008/10/09 08:03クアラルンプールの「羅漢果龍眼氷糖」
- マレーシア・クアラルンプールのチャイナタウンで見た「羅漢果龍眼氷糖」です。羅漢果と龍眼を一旦干したものを、砂糖水で煮込み、熱いまま飲んだり、冷やして飲んだりします。いわゆる漢方茶の一種だと思いますが、中国本土では見られず、マレーシアで生まれた飲み物のようです。砂糖だけでなく、羅漢果と龍眼のマッタリした果物の甘さに深みがあって、苦くないし、何杯でもいけちゃいます。体温を下げたり、咳止めや喉痛にも効く... [続きを読む]
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- 2008/10/08 07:58スリランカ APの「フィッシュカリー」
- スリランカ・ニゴンボにあるAP（アーユルベーダ・パビリオン）は、アーユルベーダ専門のホテルで、朝・昼・晩ともアーユルベーダ思想に基づく料理が楽しめます。最初のランチで出されたのが、スリランカの典型的は「カリー」です。スリランカの人々は、３食ともカリーが基本で、しかも日本と違って大きなプレートの真ん中にライスを盛り、その周辺に具材やカリーを載せ、食べる時は、これらを混ぜて右手で頂きます。（もちろん外国... [続きを読む]
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- 2008/10/07 21:14スリランカの「KURD（カード）」
- スリランカから戻りました！今回は、首都コロンボの近くの「ニゴンボ」という町で、アーユルベーダとグルメを堪能して来ました。「アーユルベーダ・パビリオン」という、アーユルベーダ専門のリゾートホテルに約１週間滞在し、短期間のアーユルベーダコースを受けて来ました。アーユルベーダとは、馴染みの薄い方も多いかもしれませんが、人間が本来持つ自然治癒力を引き出し、悪い物質を人体から排出することを目的にして、オイル... [続きを読む]
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- 2008/10/01 10:09オーストリア NORDSEEの 「フィッシュスープ」
- オーストリアというところは、海がありません。スイスと同様、山奥にあるというイメージ通りです。しかし、食べ物は、海や川の魚介類を材料にした料理がふんだんにあり、日本人にとっては大変嬉しい国です。ウィーンから路面電車で約１時間、バーデンという温泉療養地で食べた「NORDSEE」のフィッシュスープです。「NORDSEE」は以前にも紹介したシーフードのファストフードチェーン店です。オーストリアは、スープの種類が豊富なこ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 08:06ラオス 「カオ・ビヤック・カオ」
- ラオス・ビエンチャンのホテル「ラオプラザホテル」の朝食ビュッフェで食べた「カオ・ビヤック・カオ」というお粥です。ラオスも他の東南アジアの国々と同じく、お粥があります。ラオスでは「カオ・ビヤック・カオ」という鶏のお粥が主流です。お粥はサラッとした食感で、中国粥ほど時間を掛けて煮込んだようなイメージは無く、どちらかと言うと雑炊に近いです。味は、塩味強め、鶏のダシ強めで、自分で好みに応じてラー油、醤油、... [続きを読む]
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- 2008/09/27 10:22広州 「宴会」の 「魚湯香辣珍珠餃」
- 広州・人民中路の美国銀行中心に入っている広東料理レストラン「宴会」はユニークな点心を出すことで人気です。ランチタイムの飲茶には、１時間待ちの行列が出来ることもあります。えっ！ これも点心？ と言わせるような「魚湯香辣珍珠餃」。「ユータンシャンラーチェンチューチャオ」と読みます。小さなコンロの上に、紙で簡単な鍋を作ってあります。その中には、小さな餃子がたくさん！冷凍餃子ではなく、１つ１つ手作りなんで... [続きを読む]
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- 2008/09/26 08:12ポルトガル リスボン D.Joaoi の 「PUDIN CASEIRO」と「LETTE CREME」
- ポルトガルは素朴なスイーツの宝庫だと思います。これは、リスボン・ロッシオ広場に面している「D.Joaoi」というbarで見つけたプリンです。写真奥： 「PUDIN CASEIRO」 いわゆるカスタードプリン。 濃い目のカラメルがたくさん掛かっています。 プリン自体は甘さ控えてですが、カラメルの方に強い甘さがあります。 プリンは硬め、弾力は弱いため、スプーンがスーッと入ります。写真手前： 「LETTE CREME」 牛乳プリンと言っ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 08:08クアラルンプール 「パクテー（肉骨茶）」
- マレーシア・クアラルンプールのチャイナタウンは、まさにグルメロード。この一帯は、中華系を中心に、レストランや屋台が集まっていて、特に夜は賑やかさを増しています。中には、本場中国にも無い料理も見られ、それはそれでとても楽しいものです。「パクテー（肉骨茶）」は、中華のスープで、お茶ではありません。中国南部で液体類のことを「茶」と表すことがありますが、しかし、この肉骨茶は中国大陸には見られません。りっぱ... [続きを読む]
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- 2008/09/23 11:57クアラルンプール チャイナタウンの 「チキンサテ」
- マレーシア・クアラルンプールに行って来ました！初めてのマレーシアだったので、興味津々。その第一印象は……「マレー人、中華系、インド系の人々がお互いに干渉せず、 モザイクのような色彩と模様を醸し出す、不思議な複合国家」とでも言いましょうか？そして、それぞれのカテゴリーに属す人々が、本国とは違った文化をマレーで作っている印象もありますし、彼らの行動やモノの考え方が、本国に居る時と少し違うように思えるの... [続きを読む]
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- 2008/09/19 09:05NY リトルイタリー 「Ferrara」の Lemon Juice Italiana
- ニューヨーク・リトルイタリーにある、「Ferrara」というCAFEに入りました。リトルイタリーの北外れにあるこのお店、ケーキやジェラートなどのいろんなスイーツを初め、飲み物の種類も大変豊富です。ここで、「Lemon Juice Italiana」を飲みました。レモンジュースと、レモンシャーベットをミックスしたような感覚で、スムージーよりは液体度が高いです。ストローで吸ってもよし、スプーンですくってもよし。暑い日には持ってこい... [続きを読む]
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- 2008/09/17 08:00ハノイの「フォー・ガー」
- ベトナムの首都・ハノイの名も無い屋台で食べた、鶏肉鶏がらスープの「フォー・ガー」です。大振りの丼に、フォーがたっぷり。鶏はササミの部分がたくさん乗っています。スープは鶏がらのクリアスープ。見た目通りのすっきり、アッサリのスープが清々しい。ネギは白ネギと浅葱の２種類入っていて、香草は少なめ。フォー、ササミ、白ネギの「白」と、浅葱の「緑」が目にも優しい、食べても美味しい典型的なフォーでした。ところでフ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 08:00バンコクの「フィッシュボールヌードル」
- バンコク・チットロムの伊勢丹の正面にあるＳＰの中のクーポンレストランで食べた麺です。フィッシュボールが主要具材で、ちょうど、日本の「つみれ」のような味です。そういえば、タイではフィッシュボールがよく見られ日本の紀文さんも工場を構えていて、美味しい練り物が手に入ります。麺はかなり柔らかめ。濃いスープによく絡まって、ボク的には、これはこれで好きです。この濃いスープ、見た目通りのコッテリで、しっかりと胃... [続きを読む]
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- 2008/09/15 08:03東京 ピッツェリアクラーラの 「有頭エビのパスタ」
- 東京・大田区の「ピッツェリア クラーラ」という、小さなお店があるんですが、ここのオリジナルパスタは絶品です。東急池上線の御嶽山駅前商店街の一角にある「ピッツェリア クラーラ」。こじんまりとした地元密着型のイタリア料理店で、近所のお客さんでいつも賑わっています。必ず予約が必要なほどです。いろんなメニューがある中で、超オススメが「有頭エビのパスタ」スパゲッティの上に、伊勢エビが半割りになって乗っていま... [続きを読む]
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- 2008/09/14 10:30ウィーン Gasthaus Binderの 「Zander von Grill」
- ウィーン・Renwegにあるホイリゲ「Gasthaus Binder」の「Zander von Grill」です。Zanderとは、スズキの一種でドナウ河の名物だそうです。３枚におろして少し粉を振った白身を、じっくりとグリルしたものです。身は淡白ながら、ウィーン料理に共通して見られる強い塩味がついていて、ウィーンビールが進みます。この大量なポテトで、お腹もしっかり膨らみ、食事としても充分です。 (0808)Gasthaus Binder 「Zander von Grill」 ９... [続きを読む]
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- 2008/09/13 23:23広州 香記大碗麺の「海鮮大碗麺」
- 広州・天河区の体育南路の「香記大碗麺」は、その名のとおり、特大の丼のラーメンで人気の店です。まさに日本のラーメン店を彷彿とさせます。普通、中国の伝統的な麺店は、小さめのお碗に入った「麺」が主役ですが、ここのは、具もスープも本格的。だから、日本のラーメン店のイメージなんです。私がオーダーしたのは、「海鮮大碗麺（ハイシエンターワンミエン）」。広州で今流行りの豚骨スープに、イカ、エビの海鮮。キュウリの薄... [続きを読む]
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- 2008/09/12 08:01ポルトガル・リスボン Ｂｅｌｃａ Ｂｅｌａ 「Ａｃｏｒｄａ Ｇａｍｂａｓ」
- リスボン・パルマ通りのＢｅｌｃａ Ｂｅｌａをかなり気に入って、２回ほど行きました。「Ａｃｏｒｄａ Ｇａｍｂａｓ」は、言って見れば、「ポルトガル風海の幸のオジヤ」といったところでしょうか。エビ、タコ、貝、魚などのシーフードがタップリ入っていて、ご飯と渾然一体になってます。やはり、オリーブオイルの香りと塩味だけで、素材の旨みが引き立っています。特にエビは、やっぱりこうでなきゃ、というプリプリ感！それか... [続きを読む]
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- 2008/09/11 18:15ANA 東京→ニューヨーク ファーストクラス 昼夕食
- ANAの東京→ニューヨーク・Ｆクラスの最初の機内食です。和食を選択。メニューは以下の通りでした。前菜 ： 鮎一干し 蟹かぶら巻き いかなご釘煮 鴨難波焼き 桔梗生麩 焼き鯖笹寿 椀物 ： 牡丹鱧 造り ： 湯葉刺し 天然鮎うるか 小鉢 ： 蛸柔らか煮 水なすと淡路玉葱の焚き合わせ 主菜 ： 柳鰈若狭焼き 海老芋と旬菜の焚き合わせ 酢の物 ： 鱧皮と胡瓜の土佐酢和え ご... [続きを読む]
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- 2008/09/08 07:58ポルトガル・シントラの「トラヴェセイロ」
- ポルトガル・リスボン郊外の観光地、シントラで食べたスイーツ「トラヴェセイロ」」です。「トラヴェセイロ」とは、カスタードパイのようなもので、ここシントラの名物お菓子だそうです。パリパリのパイの中に、上品に甘く味付けした、ちょっと硬めのカスタードが入っていて、上には粉砂糖が掛かっています。この「トラヴェセイロ」、その見た目通り、「枕」という意味だそうで、ミルクコーヒーと相性バッチリです。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/07 10:42インドネシア・メダンの「Udang Panggang」
- インドネシア・スマトラ島のメダンに行った時、ホテル近くの屋台のような名前もないレストランで食べたのが、「Udang Panggang」です。「Udang」とはエビ、「Panggang」とは焼くという意味です。ご覧のように殻つきのエビの背ワタだけ取って、豪快に火を通してあります。焼く、というより、多めの油で揚げるように火を通しているようです。中華で言うと、「爆（パオ）」ですね。新鮮で柔らかいエビの身に、インドネシア独特の甘辛... [続きを読む]
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- 2008/09/06 11:28香港 CITI SUPER COOKED DELI 「Curry in a Hurry」 かつカレー
- 香港へは広州から日帰りで行けるので、朝起きて思い立ってすぐに行くことができます。中華は広州の方が安くて美味しいし、日本食のレベルも、そうは変わらないので、最近よく行くのは、尖沙嘴・広東道にあるCITI SUPER COOKED DELI。いわゆるフードコートで、小さい屋台みたいなお店が集まって、なんでも好きなものを好きなように組み合わせてオーダーします。この日は、「Curry in a Hurry」というカレー専門店で「カツカレー」... [続きを読む]
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- 2008/09/05 07:58リスボン→オスロ TAPポルトガル航空 ビジネスクラス
- スターアライアンス加盟のポルトガル航空のビジネスクラスランチです。初めて乗る航空会社だったこともあり、ちょっと不安もありますたが、機内食を見て不安も吹っ飛びました。メカジキのムース、エビ・グリーンピース・サフランソースのパスタ、カラメルオレンジタルト、それにチーズやパン、オリーブオイルなどです。さすがグルメの国、ポルトガルの航空会社の機内食だけあって、素晴らしい味の競演でした。特にこのパスタ。プリ... [続きを読む]
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