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- 2008/08/18 17:35山道で遭遇！衝撃的な光景
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】先日、近所の山に向かう道を歩いていたところ、衝撃的な光景を目にしました。周りに家のない、周りを山に囲まれた道を歩いていたときの出来事でした。夕方、周りがやや暗くなりかけ、周りは鳥と虫の鳴き声しかしておらず、私は野生動物が出ないかときょろきょろしながら歩いておりました。この道を上に向かって歩いていきまし [続きを読む]
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- 2008/08/16 11:35野生の山椒採り
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】鉄瓶の英語サイトを作成していた際、漆の説明の箇所がありました。漆は鉄瓶の内外をコーティングするための大切な材料であり、きちんと説明しなければなりません。でも、漆を和英辞書で調べると、英語では「ラッカー」となっております。ラッカーというと、いわゆる、合成品のラッカーと混同され、外国人からすると、漆＝合成 [続きを読む]
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- 2008/08/15 23:17鉄瓶の英語ページ作りました！
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】ここ数日、南部・山形鉄器に関する英語のインターネットコンテンツ作りに励んでおりました。鉄器は、日本国内でも一般的な資料・書籍が極めて不足がちで、勉強するのが難しいのが現実です。マレーシアにて茶器にお金を使うお客さんは、その茶器の文化、歴史、作り方などをとことん知りたがります。彼らにとって茶器はある意味 [続きを読む]
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- 2008/08/08 23:25南部鉄器 鈴木盛久工房
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】昨日、楽しみにしていた商品が届きました。それは南部鉄瓶なのですが、日本でも屈指の有名な工房が製作した作品です。その名も、鈴木盛久工房と言います。鈴木家と言えば、南部４家の一つ。1600年代に南部氏が盛岡に城とその城下町を築いた際、全国から有名な鋳物師を招き寄せました。南部鉄器の歴史はその鋳物師四家、鈴木、 [続きを読む]
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- 2008/08/05 14:53ジャスミン茶入荷
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】遂に待ちに待ったジャスミン茶が入荷しました。本当に長い半年間でした。ウェブショップではジャスミン茶がとても人気で、ようやく認知度が上がってきたかな？という矢先に商品を切らしてしまい、本当に痛い思いをしました。ただ今回の失敗を通じ、多くを学ぶことが出来ました。１）メインの商品は１社に頼るだけでは危険２ [続きを読む]
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- 2008/08/03 09:04岩牡蠣とり
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】先日、新潟方面に岩牡蠣を採りに行ってきました。岩牡蠣は真牡蠣の逆で夏が旬の牡蠣です。手のひらよりも大きくなる大型の牡蠣です。その日は午後から西風が出て海が荒れる可能性があるとかで、出来るだけ早い時間から採り始めるため、家を出たのは朝の3時でした。私は翌日異常に早く起きないといけないと思うと、寝られません [続きを読む]
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- 2008/08/02 10:05ジャスミン茶の新茶試飲
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】昨日、ジャスミン茶のサンプルが届きました。10日程前から広西にて着香プロセスが開始しされ、それが完了したために評価サンプルが送られてきたのでした。着香プロセスは、時間をかけすぎると、色がやや褐色化し、緑茶の鮮度が感じられなくなります。かといって、着香回数が少なすぎると1-2回お茶をいれると殆どジャスミンの香 [続きを読む]
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- 2008/07/25 10:29村田益規氏訪問
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】先日常滑に行ってきました。今回のメインの目的は急須作家の村田益規（よしき）氏に会うことでした。益規氏の急須は極めて精巧に出来ており、これまでもマレーシアで売っておりました。今後より多くの作品を購入したいことからお会いして詳しい打ち合わせを行いました。益規氏とは始めてお会いしましたが、とても実直で勤勉 ... [続きを読む]
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- 2008/07/23 12:44ピューターはお茶の味を変える？
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】昨日、私のお父さんが中国には今度行くのかと聞いてきました。「行く予定」と答えると。「中国は今危ない！」と言うので「それは北京の話で地方は大丈夫」と答えたところ「雲南省でもバスが爆発した」と言われました。ニュースを調べると、「雲南省昆明でバス爆発」と書かれておりました。「昆明ってまさに行こうとしている ... [続きを読む]
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- 2008/07/20 18:20茶器へのこだわりの違い
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】マレーシアやシンガポールには華僑を初めとするかなり真剣で且つ、お茶に対ししっかりとお金を使うことの出来る真剣なお茶愛好家が沢山おります。にもかかわらず、アジアの水は美味しくありません。水の味は土壌の質に由来すると思われます。水は様々なミネラルにより構成される土壌の間を、湧き水、雨水、或いは川の水として流 ... [続きを読む]
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- 2008/07/16 10:39舘正規氏訪問
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】ここ数週間、様々な茶器やお茶の産地を周り多くの作家や生産者と会いました。勿論、今回も四日市市にて舘正規氏を訪ねました。実は今回は急須の製作工程をじっくり見せて頂くことが出来ました。実際に舘さんの制作光景をみて思ったことは、轆轤をひく速度が信じられないほど速いことです。私自身たの産地の製作風景を見たこ ... [続きを読む]
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- 2008/07/15 11:52究極のジャスミン
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】ようやくジャスミン茶の品質が確定し、入荷目処がつきました。昨年まで購入していた茶園産の緑茶の品質を検査したところ、今年は例年よりも品質が劣っていたため、新たな茶園を選択すべく、それに伴い大量のサンプルを取得し、試飲を繰り返しました。ジャスミン茶の品質を決め込む場合、ジャスミンの着香が行われる前の緑茶の [続きを読む]
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- 2008/07/14 14:15色々な鉄瓶
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】鉄瓶と一言で言っても様々な種類があります。鉄瓶＝南部鉄器と思われがちですが、鉄瓶を生産しているのは南部＝岩手県だけではありません。日本では、関西地方（京都・大阪・滋賀）、山形、盛岡、水沢で鉄瓶の生産が行われており、それぞれにデザインも製法も異なります。因みに、盛岡は旧南部藩に属し、それゆえに南部鉄器と ... [続きを読む]
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- 2008/07/08 09:47アジアの南部鉄器事情
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】現在日本に戻っております。予定していた雲南省行きは、マレーシアに戻る途中に変更しました。おそらく、今月の末から来月の上旬にかけて行くことになりそうです。実は先日東北地方へ行って来ました。マレーシアで販売している南部鉄瓶ですが、店の認知度の上昇に伴い、最近は引き合いも多くなりました。そこで実際に産地を ... [続きを読む]
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- 2008/06/16 14:36国際色豊かな店
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】これまで延期に次ぐ延期となっていた日本帰国ですが、ようやく明日の便で発つことになりました。日本には一ヶ月ほど滞在し、再びマレーシアに戻る途中に雲南省に赴き、暫く滞在する予定です。日本帰国時には、急須の作家、お茶の産地、鉄瓶の作家を訪問することになっております。私の店は売上げ面では大分安定してきておりま ... [続きを読む]
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- 2008/06/07 03:14トルマリンはお茶の味を変える？
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】石でお茶の味が変わる？・・・という内容を以前に書きましたが、最近、懸案のトルマリンを入手しました。サンプルとして入手したのは黒トルマリンの結晶体です。果たしてお茶の味が変わるのかどうか、実験を行いました。実験には殆ど同じサイズのヒスイもポジティブコントロールとして用いました。緑茶を淹れた後、茶海（ピ ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 03:53豆急須入荷
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】四日市市の無形文化財・伝統工芸士の舘正規さんに１年前からお願いしていた豆急須が遂に到着しました！多くのお客さんが豆急須の到着を心待ちにしており、既に、予約も沢山入っております。早速、今日幾つか売れて行きました。豆急須を手に喜んでいるお客さんは、お金を支払ってくれているにもかかわらず、Thank you for informi ... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:04本業ＶＳ投資
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】前回のブログにて小売業の規模拡大のリスクに関して書きましたが、それに対する激励、助言、共感などを多くの人から戴き、とても感謝しております。ビジネスが軌道にのり、財務的に余裕が出てくると、そのお金を使って更にビジネスを伸ばしたいと思うのが一般的です。「一国一城の主」が成功の証であった侍文化を持つ日本人に ... [続きを読む]
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- 2008/05/26 02:43規模拡大の罠
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】「小売業における成功とは何か」というテーマに関し、最近いろいろと考えます。一般的な小売オーナーの心理として、最初の店の売上げが伸び、業績が上がるにつれ、「次の店舗を作りたい」という望みが生じます。店舗が一つしかない場合、会社を運営するためのコスト（自分の給料、従業員の給料、レンタル、工場経費）は全て１ ... [続きを読む]
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- 2008/05/25 01:14陳年雲南紅茶
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】中国行きは相変わらず延期し続けております。現時点の計画としては、日本からマレーシアに戻る途中による予定です。と言うのも、その時期になると、ジャスミンが最盛期を迎えるため、ジャスミンの加工の最前線を視察することが出来ます。ところで、今は新茶の時期と言うこともあり、多くのサンプルが手元に送られてきておりま ... [続きを読む]
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- 2008/05/17 13:28石がお茶の味を変える？ その２
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】先日、「石でお茶の味が変わる？」という内容のブログを書きました。文末にも書いたとおり、翡翠以外にも水の味に影響を与える石があると確信しております。「どの様な仕組みで味に影響を及ぼすのか？」それに関しては、影響を与える石・与えない石の組成を検証することで、ある程度の仮説を組むことが可能ではないかと思います ... [続きを読む]
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- 2008/05/15 00:25ヒスイパワー
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】お茶の味に影響を与える茶器は沢山あります。その代表格が、鉄瓶・紫泥急須、及び還元焼成の茶器類です。しかし、先日、思いもよらない材料がお茶に対して強烈な影響を与えると知ることとなりました。お客さんが言い出したことなのですが、「中国の皇帝は翡翠の杯でお茶を飲んでいたのだから、翡翠もお茶の味に影響を与える ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 02:33鉄瓶の謎
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】マレーシアにいると水質が極めて悪質な為、水に興味を示さずにはいられません。悪質とは、多くの水生産業者のモラルが低下しており、消費者が知らないことを前提に悪質な行為が日常的に行われております。私は、昨年から今年の頭までずっとAlpineというブランドを使用しておりました。この水にはジョホールバルの地下水が水源 [続きを読む]
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- 2008/05/06 13:36水とお茶の関係
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】水の味の違いを飲み分けられる人は殆どいないと思います。でも、お茶として飲むことで水の味は、お茶の味にはっきりと反映され、誰にでもその差が分かるようになります。特に、毎日毎日、大量のお茶を飲み続けていると、微妙な水質の変化でも分かるようになってしまいます。まさに今の私がそうです。このため、お茶を淹れるた ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 03:15お茶の常識非常識？
- 【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】私の経歴や立場は、他のお茶屋さんとはやや異なっており、それゆえにと言うわけではありませんが、最近色んな事が分かってきました。何が異なっているかというと：１）高級茶＝つまり美味しいお茶のみに的を絞っているため、お茶にしても、淹れ方にしても、茶器にしても、使用する水にしても、それぞれに関してとことんこだわ ... [続きを読む]
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