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- 2008/08/19 16:49「トラン・ブルー」のパン・・・
- クロワッサン。バゲットとクロワッサンは、予約しておきました。期待していたのですが、クロワッサンは特においしいという程ではありませんでした。（もちろん、それなりのクロワッサンです。）バターの風味だけが足りない感じかな・・・ラング ドゥ ブッフ。ブリオッシュ生地に有塩バターとグラニュー糖の組み合わせ。塩気が、グラニューの甘さをひきたてていて、美味！ブリオッシュ生地もしっとりしていて、ケーキのようでした [続きを読む]
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- 2008/08/16 12:22高山のおいしいパン屋さん・・・
- 行ってきました、「トラン・ブルー」。想像では、もっと大きなお店なのかと思っていましたが、意外に小さなお店でした。着いたのは、お昼前だったのですが、店内は満員！その感じからこのお店の人気度は明らか。東京のとは違い、パン屋さんの数が少ないのもあるとは思いますが、すごい人気です。いくつか購入させていただきましたが、まずはTバゲット。低温熟成のバゲット。小麦の風味が良く出ていて、味わい深いバゲットでした。... [続きを読む]
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- 2008/08/10 16:29マックベーカリー・・・
- 最近、パン屋さん巡りができていなくて少し淋しい気分です・・・でも、もうすぐ「トラン・ブルー」に行けるので我慢です。今日は、その変わりにマックに！以前から興味のあったマックベーカリーを試してきました。少しは期待したのですが、やっぱり１００円パンですね。マックのパン買うなら、コンビニで買います。でも包装は、立派だし、パンも結構大きくて１００円は本当にすごい！++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命があ... [続きを読む]
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- 2008/08/02 20:42２度目の「AOSAN」
- 今日は、仙川に用事があった為、ついでに「AOSAN」へ！フリール。これはあげパンなんです！見かけで買わせちゃう技術ですね。味は、あげパン・・・素朴な味でした。プチノアマロン。程よい甘さ。ハード系でありながらふんわりと美味しい。ベーグル（プレーン）。これは、美味しくない。成形を一般のベーグル成形にしてもう少し若めに焼いたら美味しくなるかも・・・（作り手の単なる予想ですが・・・）ここは、パンそのものという... [続きを読む]
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- 2008/07/27 18:43ラゾーナ川崎のパン屋さん・・・
- 今日は、ちょっと川崎まで・・・ラゾーナ川崎内にある「アンテンドゥウ」「ドンク」のパンを少しだけ購入しました！「アンテンドゥウ」の２品。クランベリーとクリームカマンの組み合わせ・・・もう一つは、ブルーベリーベーグル。クランベリーの方は、相性も良く、柔らかいパンで食べやすかったです。ベーグルは、悪く言うと香料でごまかしている感じがしました。美味しくない。「ドンク」の２品。チョコのクッキー生地を上掛けし... [続きを読む]
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- 2008/07/13 17:51「Sadaharu Aoki 」対「デュヌラルテ」
- 今日は、浜松町に用事があったので行ってきました。その帰り、天気もいいし、身体も元気だったので歩いて散歩がてら表参道まで！途中、東京タワーを横目に、久々の都心散策。そして、ミッドタウンで昼食をとって、「Patisserie Sadaharu Aoki Paris」のクロワッサン を購入！エシレバターを使用したクロワッサン。少し大きめのクロワッサンは、なんと２９０円！ちょっとびっくりでした。形はさすがパティシエ！きれいな形でした。... [続きを読む]
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- 2008/07/11 16:47地方の実力派パン屋さん・・・
- 来月、念願の「トランブルー」に行ってきます！飛騨高山に評価の高い宿があることを知り、「両方行ける！」と頭に浮かんだのがこのお店。楽しみです。あと、京都に「ル・プチメック」という有名店があるそうです。なんとこの店が３号店を来春、都内某所の丸井に出すそうです。まだ公にはなっていないみたいですが・・・これも楽しみですねえ・・・++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命がある長渕剛好き パン好きＲock on日本... [続きを読む]
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- 2008/07/09 15:02タカノフルーツのパン・・・
- 先日、タカノフルーツパーラーのビルで行われた写真展に行ってきました。世界中の虹を撮った写真です。夜にも虹は出るんですねえ・・・神秘的でした。その日、初めて知ったのはタカノフルーツがパンを売っていることです。思わず買ってしまったのは、黒糖ベーグルとミルクティーブレッド。ベーグルは、若干もっちりしていますがベーグルというよりパン。ミルクティーブレッドは、とても美味しかったです。半斤で買ったのですが、今... [続きを読む]
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- 2008/07/06 10:33マクロビオティックのパン屋さん・・・
- 昨日、神宮前にあるマクロビオティックに基づいたパンを作られている「アコルト」というお店に行ってきました。今回で２度目です。全ての商品が完全無農薬、さらに砂糖、肉、魚、卵、乳製品等動植物性のもの一切、イースト、重曹、ベーキングパウダー、保存料等化学添加物一切使用していないという徹底ぶり。よもぎあんぱん黒豆のパンアップルパイどれも身体に良いパンたちです。酵母は、サワー種を使っているそうです。その為、生... [続きを読む]
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- 2008/07/01 17:59チャバタ！
- 志賀さんレシピを参考にチャバタ生地を作ってみました。僕が今回選んだ粉は、レジャンデール、リスドオル、テロアールです。パン酵母は、約０．１５％。塩はゲランドの塩を２．１％使いました。吸水は８０％、生地はドロドロです。５時間発酵させ、パンチ。３、４０分休ませて、分割＝成型。今回は、チョリソーウィンナーを刻んだものとサイノメチーズ、バジルを生地に合わせてみました。皮はパリッと、中はもっちり、しっとり。酵... [続きを読む]
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- 2008/06/29 10:39パンの起源・・・
- 僕らが、好んでいるパン。そもそもパンは誰が発明したんだろう？歴史を辿るとこうあるのです。原始人は、最初は軽く炒った小麦の粒を口の中で噛み、中の栄養分だけを摂っていたそうです。そのうち、歯で穀粒を砕く代わりに小麦を岩などで粉砕し、それを水と混ぜて粥状にして食べたそうです。ある時、その粥を温めているとその粥が熱せられた岩の上にこぼれてしまい、それが焼けて水分の消えた粥を食べると非常においしかったらしい... [続きを読む]
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- 2008/06/28 21:29PAUL・・・
- 今日は、浦和に用事があり、途中休憩でPARCOのPAULでクロワッサンを！初めてだったのですが、なかなか美味しかったです。が、僕が好きなクロワッサンではありませんでした。帰り、新宿のPAULにも寄っちゃいました。普段、二子玉川とかでもよく見かけるPAULですが、なんか先入観か、買う気にならなかったお店、でも今日を逃したら買う機会を失くす気がして・・・あと店舗によっての違いも見たかったんです。新宿では、浦和には置い [続きを読む]
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- 2008/06/17 16:37リュスティック・・・
- パン酵母は、０．１％、吸水８０％で約４時間パンチ１時間発酵のリュスティックを作ってみました。ホワイトチョコとクランベリーです。もっちもちで、塩味を少し効かせた生地にチョコが絶妙に合います！こんなパンが大好きな僕です・・・++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命がある長渕剛好き パン好きＲock on小麦を食す！！！... [続きを読む]
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- 2008/06/16 17:10高幡不動のおいしいケーキ屋さん・・・
- 高幡不動のケーキ屋さんといえばここ・・・「FUJIU」です。行ってみたいとは思っていたのですが、今回やっと達成です！やっぱり、これでしょう。生クリームが、しつこくなく甘すぎず、とてもおいしいです。スポンジは、少し目が粗く、でもしっとりとしていておいしい！！！ブリオッシュです。クロワッサンは売り切れ・・・正直、これはパサついていて、×。他にもいろんなケーキやお菓子が・・・見せ方が上手いですね。今度、また... [続きを読む]
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- 2008/06/15 17:52あじさい・・・
- 今日は、天気も良いことだし、ちょっとお出かけ。季節を感じにあじさいを見に初めての高幡不動まで！たくさんのあじさいが咲いていました。人もたくさん・・・もう夏はすぐそばに来ていますね・・・++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命がある長渕剛好き パン好きＲock onでんでんむしむし・・・かたつむりは？... [続きを読む]
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- 2008/06/14 20:44仙川のおいしいパン屋さん・・・
- 今日は、調布市の仙川へ。調布では、人気のパン屋さん「AOSAN」。以前行った時は、お休み中だったので味わえなかったのですが、今日は買えました。でも、ほとんど売り切れ状態でした。最初、なんとか買えたのは、ベーコンを挟んだフランスパン（全粒粉入り）のサンドです。なるほど、美味しい！そして、少し待って買えた小さいバケットとカシスチーズとカシスクランベリー。ここは、ハード系がメインのようです。ハード系とはい... [続きを読む]
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- 2008/06/08 17:12Wベリースコーン
- 今日は、お休みだったのですが、工房に心配事があった為、行ってきました。その為だけにというのもなんなので、簡単に出来る試作を。スコーンです！一晩は、寝かしたいところ、今日は、早く食べたいので今日の生地です。ドライブルーベリーとドライストロベリーのWベリーです。そのままでもすごく美味しかったです。もちろん、紅茶と一緒に！が、もう一つの食べ方は、スコーンにクロテッドクリームをつける食べ方です。冷たいんだ... [続きを読む]
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- 2008/06/04 17:11低温熟成バゲット！！！
- うちの店で作った低温熟成バゲット！展示会のサンプルFF-3とリスドオルをブレンドして作りました。味は、コパンに勝ってたかも・・・初挑戦ながら意外に簡単に出来てしまった。僕ってすごい！？（笑）本当に美味しかったです。今回自分で作ってみて、今一度、シニフィアンのバゲットを食べたくなりました。++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命がある長渕剛好き パン好きＲock on店でも開くか！ [続きを読む]
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- 2008/06/03 17:08「Joel Robushon」（六本木ヒルズ店）
- １日、六本木ヒルズに「ナルニア国物語 第2章カスピアン王子の角笛」を観に行ってきました。その帰り、「Joel Robushon」へ。中へは何度も入っていましたが、いつも様子見程度。今日は、買ってみました。デュミバゲットとゴルゴンゾーラ。バゲットは、粉の旨みがでていて、塩味も美味！ゴルゴンゾーラは、くせになる味でここでは、いちばん美味しかったです。クロワッサン。ちょっと軽すぎる食感ですが、とても美味しいクロワッサ... [続きを読む]
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- 2008/06/02 16:39練馬区のおいしいパン屋さん！
- 先日、大泉学園駅近くにあるパン屋さん、「コパン」に行ってきました。ここのオーナーは、あの「シニフィアン・シニフィエ」の志賀さんのもとでパンを作っていた人らしく、まだ若い女性です。今回、バケットとあとの品はお任せでお取り置きしておいてもらいました。このバケット、低温熟成で作っていて予想通りおいしい！！！シニフィアン以来の感動。ここにもあったか、こんなパンが・・・パティシエを目指そうとしたこともあるオ... [続きを読む]
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- 2008/06/01 08:44アンゼリカのみそパン！
- 先日、下北沢に行った時、彼女に「パン屋さんがあったよ、人いっぱいいたよ。」と言われ、行ってみるとそこは「アンゼリカ」でした。一度くらいはのぞいてみようと思っていた店だったので、偶然に見つけられてちょっと嬉しかったです。入ってみると、ちょっとがっかり。やはりカレーパンがメインのようでしたが、そのカレーパンの並べ方もパンそのものも、おいしくなさそうにみえる・・・僕は、その日「マルイチベーグル」と「プー... [続きを読む]
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- 2008/05/30 18:01代々木上原のパン屋さん・・・
- チョコ生地にゆずの組み合わせ。ゆずの良い香りがチョコのくどさを消してくれて、おいしかったです。クロワッサンは、残念。シナモンレーズンのベーグル。マルイチベーグルの帰りに寄ったのでつい買ってしまいました。食べやすくて結構美味しかったです。バケット。切ってみるとなかなか素晴らしい気泡。味もくせがなく、僕は好きな味でした。でもシニフィアンの時とは違い、普通に美味しいという感じかな・・・ここのお店の名は「... [続きを読む]
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- 2008/05/28 16:39死角の気づき・・・
- 宇田多ヒカルさんの好きな本「シッダールタ」を検索して、面白い文があると教えてもらったので、軽い気持ちで読んでみると本当にそうでした。物語の後半で、ゴーヴィンダに再開したシッダールタが言ったことが印象に残っている。 たしかさぐり求めてばかりだと、目標に取り付かれるので、何も見出すことができなくなるし、何も心に受けいれられなくなるよ。というようなことだった。 目標があるから、がんばれる。ということは、よ... [続きを読む]
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- 2008/05/27 17:12マルイチベーグル
- 行ってきました、代々木上原にある「マルイチベーグル」。岩塩（ソルト）、２００円。プレーン生地に岩塩。結構しょっぱいので、苦手な方も多いと思います。ブルーベリー、２５０円。通常のブルーベリーより大粒でした。シナモンレーズン、２２０円。もっちりした生地にしっかりとしたシナモンレーズンの味がくせになりそう。エブリシング、２００円。ガーリックのベーグル。好きな人は、はまるかも・・・このお店、今は長期休業中... [続きを読む]
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- 2008/05/25 19:21「ＳＯＮＧＳ」
- 「きっと同じ人生（みち）を 同じ歩幅で歩いてゆけたら 君をこんなにうたがわせずに すんだのかもしれないね」「夜が沈み 二人の愛が すべり始める時 壁越しに聞こえるピアノ お前を追いかける」（DON'T CRY MY LOVEより）剛兄貴の楽曲には、よく比喩が用いられます。剛兄貴の声と合わさって、その時の剛兄貴のストーリーが浮かぶほど、心に届いてきます。++1 CLICK FOR PEACE++1クリックで救える命がある長渕剛好き パン [続きを読む]
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