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- 2008/08/21 12:11未知の生命体?!
- いえいえ、これはカンパーニュとして仕込んだはずのれっきとしたパンです^^;発酵かごには入れず、適当なかごにキャンバス生地を敷いたものに生地を入れて発酵させてみたんです。オーバル型にしたくて…ところが、丸め方が悪かったのか、最終発酵が長すぎたのか、クープも開かずこんな姿になってしまったのでした。葡萄酵母で仕込み、粉はグリストミルとtypeER。どちらかというと、ロデブに近いかも。でも、中は、しっとりし [続きを読む]
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- 2008/08/20 16:36夏の思い出
- ご無沙汰してました。お盆に車で40分という近さの実家に家族でお泊りしてました。実家に泊まるのは産後以来です。コウキも実家にはよく遊びに行くのに泊まるとなるとなぜかおおはしゃぎ。せっかくなので、家ではできないことを色々と体験してきました。一つは、コウキの以前からの希望で流しそうめんをしてもらいました。外は暑いとわざわざ台所に設置してくれてびっくり。竹の器も作ってくれてて風流でしょ。コウキ [続きを読む]
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- 2008/08/13 14:31ホワイトチョコとココナッツのビスコッティー
- 黒糖とチョコレートのビスコを食べてると、コウキも食べたいというので、コウキバージョンにビスコッティーを作りました。お腹が弱いコウキは、ナッツ系が苦手なのでアーモンドや胡桃入りのおやつはダメなんです。全粒粉・ココナッツファイン・アーモンドプードル・てんさい糖・卵・ホワイトチョコチップ・白ごま。普通のチョコチップもなくなっちゃし、あるものを適当に入れて作ってみました。ココナッツ甘い香りがポイントの [続きを読む]
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- 2008/08/11 20:10黒糖の芋けんぴ
- 友達からおいしいさつま芋をもらったので、芋けんぴを作ってみました。細切りにしたさつま芋をからからに揚げ、カラメルに絡めて完成。なのですが、これが結構難しい。まず、かりかりに水分を残さずに揚げるのが難しい。最初は低温でじっくり揚げ、一度取り出してから高温でかりっとさせます。一歩間違えばこげちゃうし、さらにこの暑さの中、大変な作業でした〜。汗が滝のごとく流れ落ちましたよ〜^^;次は、カラメル作りなの [続きを読む]
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- 2008/08/09 15:54青じそのシャーベット
- 今日も朝からかなりの暑さ。こんな日はさっぱりしたデザートが食べたいもの。豊富にある青じそを使ってシャーベットを作ってみました。材料は、青じそ、オレンジジュース、砂糖、レモン汁。いつだか児童館のイベントでもらったオレンジジュースが冷蔵庫の奥にあったのを思い出した。我が家はだれも飲まないので、わざと忘れてきたのだけど、わざわざ置いててくれてので仕様がなく持って帰ったものだった。オレンジジュ [続きを読む]
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- 2008/08/08 08:48焼きそば
- 先日作った手打ち中華麺で、昨日の子供の昼ごはんに焼きそばを作りました。生麺を強火で蒸し上げて、冷水でさっと洗いざるに打ち上げて冷ましてから使います。今回は2種類の焼きそばを作ってみました。どちらもコウキが食べられる味付けです。まず、一つは塩焼きそば。にんにくのスライス、鷹の爪、ねぎをオリーブオイルでじっくり炒めます。鷹の爪は辛いのですぐにとりだしました。かりっとしたらにんにくも一度取り出し、 ... [続きを読む]
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- 2008/08/07 13:55海鮮かた焼きそば
- 先日の手打ち中華麺で、今度はこれ海鮮かた焼きそばを作りました。実は、旦那もコウキもこれが大好物！生の麺をそのまま油でかりかりに揚げておきます。ホタテ･えび･イカなどが入ったシーフードミックスにたまねぎ、生姜、にんじんやブロッコリーのゆで野菜を使い、スープ・砂糖・塩こしょう・酒などで味をつけ、片栗粉でとろみをつけたあんを、先ほどのかた焼きそばにかけて完成。あんを麺に絡めたときの味を想定しながら ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 17:31詰め込みブ厚野菜サンドに挑む
- 昨日のランチは、作る時間もなくお腹もすいてることだし手軽なサンドイッチにすることにしました。コウキの短期水泳教室が始まって再び忙しい日々が始まったのでした。1枚の食パンを半分にスライスして、青じそソースを塗り、その上に、胡瓜に青じそにズッキーニのマリネ、トマト、パプリカのマリネ、あ！そうだ、鶏ハムもあった、などとあるものや食べたいものなど乗せて乗せてして、気がついたら、こ〜んなにブ厚くなっちゃっ ... [続きを読む]
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- 2008/08/05 08:48手打ち麺で冷やし中華
- 久しぶりに中華麺を作りました。この季節に一度冷やし中華を作りたかったんですよね。粉は、今回初めて使う中華麺用のこちらの粉、それに薄力粉、塩、重曹、卵、水を混ぜてこねました。実は、先日の休日に仕込んでおき熟成させてたもの。休日ということで、子供や旦那にも踏み踏みさせたのでちょっと作業も楽になりました。子供も喜んでやってたのでこれからこれでいこう♪今回は、パスタマシンの最も薄くなるダイヤルで伸ばし ... [続きを読む]
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- 2008/08/04 08:54葡萄酵母でいつもの食パン
- 葡萄で起こした酵母で、昨日食パンを作りました。頂いた葡萄だったけど、種類はなんだっけ？ピオーネ？中くらいの味だった。今日から、午前中コウキの短期水泳教室があるため朝焼くのは難しいと思って、オーバーナイトはやめて朝から仕込んでみたのでした。室温34℃の室内でうまく焼けるのか〜？とやや心配でした。昼の暑い時間帯は、冷蔵庫へしばし非難させながら発酵させ、オーブンへ入れたところ、予想以上の釜のびのよさ！ ... [続きを読む]
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- 2008/08/03 16:04しばしのコーヒータイム
- 今日の午後からパパが、ルイとコウキを連れて外出してくれました！（いや、押し付けた？）何日ぶりの解放だろう…その隙に大量の野菜たちを一気に料理。私の保存食がたんまりできました。オクラの炒め煮、あまながの甘辛炒め、カラーピーマンとズッキーニのグリルのマリネ、茎わかめの煮付けなど。こちらは、ミョウガの甘酢漬けに、昆布の佃煮。今回の佃煮は、梅味にしてみました。一気に野菜室がすっきりに♪ ... [続きを読む]
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- 2008/08/01 16:35手作りゆかり
- こう暑いとさっぱりしたご飯が食べたくなるもの。梅干と一緒に漬けてる赤紫蘇を使って、ゆかりを作りました。細かく切って、天日干し。数日干すことを繰り返し乾燥させて作りました。早速おにぎりにしてお味見。紫蘇の良い香りとさやわかな酸味がおいしい♪市販のに比べるとすっぱい感じ。発芽玄米ご飯にもあうんだよね〜♪最近は、手作りの昆布の佃煮とこの赤紫蘇または梅の組み合わせがかなりお気に入り♪ミョウガの甘 ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 16:15もち麦そばの青じそソース合え
- 先日作った（ジェノベーゼソースの青じそ版）青じそソースを使って、麺と合えて見ました。パスタの代わりに今回は使ったのは、もち麦で作られたもち麦麺です。どちらかというとお蕎麦に近い麺です。ゆでたもち麦麺に青じそソースと塩こしょう、そして醤油を少々たらして合え、たっぷりの生の青じそを乗せました。昨日作っておいたズッキーニとパプリカの冷たいグリルのマリネも添えました。やっぱ何にあわせて、青じそソースは ... [続きを読む]
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- 2008/07/29 14:51困ったときのカレー
- 献立に困ったときは、やっぱこれに限ります！我が家でおなじみのベジカレーです。家にあるたっぷりの野菜達を活力なべで一気にやわらかくして、ブレンダーで形残らずピューレにしてしまいます。今回の野菜は、たまねぎ・ジャガイモ・にんじん・にんにく・トマト･アスパラ・セロリ、それに少しのお米と赤レンズ豆もいれました。米や豆を入れるととろり感が出るんです。ベジカレーといってもチキンコンソメをいれてます。ケチャッ ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 18:06チョコバナナマフィン
- やっぱ疲れには、チョコ！忙しくても意地でも作ります！「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本の中より、チョコバナナマフィンを作りました。豆腐にバナナ2本たっぷり使ったしっとりしたヘルシーなマフィンです。ノンシュガーで、さらにメープルシロップもマフィン6個に対して大さじ1に抑えてもバナナの甘みやチョコチップで甘さはこれで十分。なくてもよいかも。材料は、豆腐・薄力粉・バナナ・菜種油・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 14:53D.O.P.エクストラバージンオリーブオイル（リグーリア州）
- エクストラバージンオリーブオイル D.O.P.（リグーリア州）繊細でエレガントな風味が特徴。D.O.P. リヴィエラ・リグレ認定の最高品質オイルです。 リグーリア州のオリーブ農園「イル・ヴィラッジョ・デリ・ウリーヴィ」のオリーブオイル製品の中でも最高品質のオイルがこのD.O.P.オイル。D.O.P.指定地域のひとつRiviera Ligure（リヴィエラ・リグレ）のD.O.P.認定を受けており、ボトルには1本1本、個別の認定番号がついて ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 19:52チョコチップクッキー
- これはいつもの「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本の中より、チョコチップクッキーです。薄力粉・全粒粉・オートミール・洗糖・塩・菜種油・水･チョコチップを混ぜ合わせて固めるだけ。チョコチップの甘さにオールミールのざくざくがやめられません。これにレーズンとか入れてもおいしいんですよね♪以前作ったチーズバトンというスナックの改良版。材料は、薄力粉・セモリナ粉・塩・パルミジャーノチ ... [続きを読む]
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- 2008/07/25 14:40青じそソースと胡瓜の糠漬けサンド
- 青紫蘇がたんまりあるので、昨日青じそソースを作ってみました。ジェノベーゼソースのバジルを青紫蘇に代えただけです。以前きくりんさんも作るといっていたので、それをヒントに。青じそ・パルミジャーノレジャーノチーズ・バージンオリーブオイル・にんにく・塩・マツの実をミキサーでガ〜と混ぜ合わせてるだけ。これが、マイウ〜です！バジルより香りは控えめなのですが、とってもおいしい！早速、昨日のランチはサンド ... [続きを読む]
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- 2008/07/23 14:43始まったばかりなのに…
- 今日は、朝から寝不足と疲れで子供にあたってしまいました。(-_-;)昨夜は、暑い暑い、痒い痒い、パイパイ（おっぱいのこと）攻撃を受け、二人の子供に何度も起こされかなりの寝不足。（この歳になると寝不足が一番こたえる。）さらに早朝から炊事洗濯、テニススクールへの送迎、テニスの間だっこを要求するルイのお相手。かえるや否や、コウキがおなか減った〜とご飯の催促、さらにあれないこれないと人の探し物まで押し付けら ... [続きを読む]
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- 2008/07/21 13:30夏休み突入
- サンサンと照りつける太陽、まさに夏休みらしい天気！昨日の休日は、パパも休みで朝からポケモン映画を見るためコウキと出かけたのはいいのだけど…なんとかなりの混雑で1時間以上並んでようやく席が取れたのがなんと夕方4時の時間帯だという。一度帰ってきて出なおして再び映画館へ。ようやくコウキは見ることができ、帰ってきたのが夕方6時半ごろでした。結局私はルイと一日中お留守番をするはめとなったのでした。そして、本 ... [続きを読む]
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- 2008/07/20 10:46バナナケーキ
- 「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本よりバナナケーキを作りました。こればかりですが、バナナケーキだけは抑えておかねばこうにもこうにも気がすまない！たっぷり2本分のバナナを使ったどっしりケーキです。その分砂糖も控め。ココナッツの甘い風味でいい香り。型が少し小さかったので、余った生地はマフィン型に入れて焼きました。こちらもかわいい♪レシピより砂糖をさらに減らし、粉はほ [続きを読む]
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- 2008/07/18 16:53香味野菜とグレープフルーツのサラダ
- 今日もあづい〜〜(-_-;)暑いだけじゃなくて、じめじめべとべとしてるのがたまらん…。こんな日は、さっぱりしたサラダに限ります。教えていただいたレシピを早速作ってみました。セロリ・グレープフルーツ・人参にワインビネガー・オリーブオイル・塩コショウのドレッシングをかけたサラダです。グレープフルーツが入るだけでさわやか〜なデザートって感じに変身！セロリの香りも加わりさらに清涼感アップです！たまにはお ... [続きを読む]
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- 2008/07/17 12:52パン･ド･カンパーニュ（あんず酵母）と酒かすクッキー
- 古いあんず酵母を使って、カンパーニュを作りました。ようやくライ麦粉も購入しました。パン･ド･セーグルが食べたかったのだけど、やはりサワー種作りが面倒になって、ライ麦多めの配合でカンパを作りました。昨夜、ライ麦、グリストミル、ER、あんず酵母元種、塩、でこねてしばらく常温に置いた後、冷蔵庫へ。ライ麦の配合が多めで膨らみは控えめなものの水分たっぷり入れたので、中身はしっとりふっくらもっちりです♪やっぱ ... [続きを読む]
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- 2008/07/16 14:30カルツォーネ
- 昨日のラタトゥイユの残りでカルツォーネを作ってみました。ピザ生地を餃子のようにして包んで焼きます。ラタトゥイユとシュレッドチーズを包み、周りを包んでとめます。焼く前にオリーブオイルとローズマリーを少し振りかけて焼きました。が、授乳のため発酵がのびて、さらにこの暑さのなか成形に手間取り生地がふわふわに^^;ほんとはかりっと食べたかったんだけどね。それでも、ラタトゥイユのうまみを吸った生地にチ ... [続きを読む]
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- 2008/07/15 13:16ラタトゥイユ
- 冷蔵庫にたまった夏野菜を消費すべく、ラタトゥイユを作りました！ズッキーニ丸々３本をたっぷり使い、その他茄子、トマト、たまねぎ、ししとう、オクラ、ニンニクなどと一緒に煮込みました。味付けは、コンソメ・塩コショウにタイム・オレガノなどの香辛料。ズッキーニ・茄子･トマト・ししとう・オクラなど家族が食べない野菜を一気に消費！おいし〜♪野菜だけで煮込んで出たスープはまたうまい！そして、これ。焼いた ... [続きを読む]
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