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- 2008/10/23 17:05ごまきなこスコーンとお土産パン
- 先日に引き続き、なかしましほさんの本より、ごまきなこスコーンを作ってみました。馴染み深いごまときなこの組み合わせで、ほっとするお味です。それと、あっという間になくなっちゃったキャロットくるみスコーンもまたリピしちゃった^^;だっておいしいんだもん〜相変わらず実家で豊作の鶴首かぼちゃの消費にせいを出してます。普通に出せばだれも食べてくれない我が家では、もっぱらこれはカレーに入れられます。ご飯を ... [続きを読む]
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- 2008/10/20 14:53キャロットくるみスコーン
- いつもの「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本より、キャロットくるみスコーンをつくりました。すりおろしの人参をたっぷり練りこんでるので、ふんわりしっとり生地。人参の水分も多そうだし、本の写真からもそれほどのびない生地のようです。書いてありましたが、ほんと人参の甘みが広がるやさしい味のスコーン。人参の甘みがあると考え、きび砂糖の量も少しだけいれました。人参の臭みも全く感じないし、 [続きを読む]
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- 2008/10/19 23:09パン・ド・ミー
- パン・ド・ミーを作ってみました。食パンはよく作りますが、パン・ド・ミーは初めて。といっても、キタノカオリと南部小麦を入れてから思いついたので、粉はフランスパン用の粉ではありません。葡萄酵母に粉と塩のみ。形もちょっといつもと変えてみてワンルーフにしてみました。キタノカオリのお陰かなかなかいい釜のび。いつもの山食とかわらないじゃん。（そらそうじゃん！考えてみたら砂糖を抜いただけだった^^;）もっ ... [続きを読む]
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- 2008/10/17 08:56鉄のフライパン
- 以前から欲しかった鉄のフライパンをついに購入。coopで企画されてたこちらの商品。中でもこの商品は、すでに熱処理されてて下処理不要でさびにくいのが魅力。しかも、グリップが木製でオシャレで想像以上に渋くていい感じ。取替えも可能だ。テフロンの卵焼き器を使ってたのだけど、どうしてもかりっとした香ばしい感覚がこれでは出ないんですよね。しかも、最近加工がはげてきて気になってたし。結婚祝いのおじさんからの [続きを読む]
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- 2008/10/16 08:42そば粉のカンパーニュ
- そば粉を入れてカンパーニュを作りました。トラディッショナルの粉にそば粉一割程度を入れ、葡萄酵母で仕込みました。銅版にのせて、300℃で設定した電気オーブンで焼きました。オーバルの発酵かごを8月に買ったもののルイのおもちゃになってたんですが、ようやく使うことができました。とっても釜のびしましたよ〜オーバル型の意味があったの？ってほど横に伸びちゃった。しかも、焦げすぎ^^;もっと早めに温度下げな ... [続きを読む]
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- 2008/10/15 10:17そば米汁
- 昨夜はそば米汁を炊きました。coop自然派でそば米が出てたので買いました。そば粉になる前のこのそば米、ここ地元ではよくこうやって吸い物として食べるのが一般的。（他の地方ではどうなんだろ？）我が家では、年越し蕎麦の代わりによくこの粒のそば米をよく食べてました。一度硬めに茹でておき、それから吸い物などに入れて使います。最初は、茶色に色づいてるそば米も、茹でると膨らんで白くなります。（左：茹でる前 ... [続きを読む]
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- 2008/10/12 17:18大納言スティック
- 葡萄酵母で作ったリーンな生地に、大納言を混ぜ込み、ねじねじスティックパンにしてみました。とてもおいしそうなpekoさんのスティックパン、私もまねっこしてみました^^ちょっと豆少なかった？外はかりっとして、中はもち〜っとしてます。（ちょっと発酵短すぎたかも^^;）今度は、pekoさんお気に入りのうぐいす豆で作ってみたいな♪こちらは、ココアパン。ホシノで昨夜仕込んでおいたところ、朝見ると生地が中からあ [続きを読む]
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- 2008/10/10 09:31シェイミー弁当（キャラ弁）
- 今日はコウキの遠足の日。朝からがんばりました！コウキの幼稚園では、弁当はこの遠足の日とあと1回ほどの2回のみ。色々考えて、今回はポケモンからシェイミーのスカイフォルム。しかもオータムバージョンです！（もみじがあるでしょ？）シェイミーや花は主にかまぼこで作りました。もみじなどは、ゆで人参。ついでに、卵焼きでミツハニー。ウインナーはお決まりのディグダ。（ゴマで目をつけただけ^^;）よ ... [続きを読む]
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- 2008/10/08 12:53牧家のカチョカヴァッロ
- 牧家のカチョカヴァッロ。ちょっと舌をかみそうな名前のこのチーズ、昨日突然やってきました。いや、正確には私が以前coopで注文してた品らしい。先日、まる＾−＾さんのブログで掲載されており、おいしそ〜とコメントしたばかり。全く注文した記憶にない私が怖い…(-_-;)ともあれ、早速チーズを食べてみることにしました。まずは、まる＾−＾さんもやってたように、切ったチーズをフライパンで軽く焼いてとろけたところを ... [続きを読む]
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- 2008/10/07 21:14いつものバゲットだけど
- いつものバゲットだけど、今日は電気オーブンの温度を３００℃に設定してみました。（実は初めて）すると、なんだか以前より膨らみがいいみたい♪しかもかすかにエッジが♪今まで電気代節約で２５０℃で設定していたのよね。^^;３００℃に設定できるということでこのオーブンにしたのに使わないと買った意味ないよね。粉はトラディッショナル、いつもの葡萄酵母で、ヘラ混ぜ。仕込みは昨夜。パンチや成形の悪さか、この気泡… [続きを読む]
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- 2008/10/06 11:15クリームチーズと青じそソースのそば粉パン
- 新蕎麦の季節ですね。昨日は、雨の降る中、車で１時間ほどかっ飛ばして新蕎麦を求めて食べに行ってきました！といえど、はやり子供がいると味わう余裕もなく…ゆっくり味わって食べたかった〜(-_-;)昨夜思い立ってそば粉のパンを仕込みました。（新蕎麦粉じゃないけど^^;）生地は、強力粉・全粒粉・そば粉・塩・ホシノ天然酵母。以前、パン友のきくママさんから伝授してもらったものです。丁度ホシノもあったので、夜仕込み ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 17:00芋栗かぼちゃぱんとその他色々
- 今日は、プレゼント用にたくさん焼きました。昨夜仕込んでおいて朝焼いたのです。ホシノがいっぱいあるので早く使わなきゃ〜と思ってたところだったので、消費するのに丁度いい機会でした。まずは、ホシノでかぼちゃぱん。マッシュしたかぼちゃを練りこんだ生地に、甘く煮たさつま芋と栗を包み込み、型に入れて黒ごまを振って焼きました。芋・栗・かぼちゃで秋満載でしょ♪ホシノのソフトな生地の上にかぼちゃのもっち ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 09:52手作りおかき
- お餅をもらったのだけど、ちょっと子供には硬い。新米が出始めた今の時期、古米を消費すべく餅にしたりするところが多いようです。そこでおかきにすることにしました。薄く切った餅を１週間ほど天日干しなどにして、かちかちに乾燥させます。それを、電子レンジに入れ５００ｗで１分から１分３０秒ほどで…あっという間にぷっくり！やりすぎると焦げちゃうし、時間が少なすぎても端のほうが膨らまず硬い。こ ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 13:08渋皮煮完成と珈琲豆
- 昨日仕込んだ渋皮煮が完成しました。一般に見るのと比べて照りが悪い？と思ったけど、糖度の関係だね。お味見したけど、やっぱおいしっすね〜♪あれ？ブランデー入れたのにあまり香りがしない。でも、甘さ控えめだし、このまま食べるのが一番かも〜と、一息ついたところに…また栗がやってきました！ｃｏｏｐで頼んでたのすっかり忘れてた！でも、先日のより上物！色もきれい！で、再び…渋皮煮を仕込む ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 11:51渋皮煮を仕込む
- 再び栗を頂いたので、今度は渋皮煮に挑戦しました。４００gほどの栗とはいえ剥くのは大変だったよ〜薄皮ってこのことか〜っと初めて知りました。以前なっちんさんから頂いてた砂糖を使ってシロップを作ってみました。洗糖に黒糖のコクをプラスした感じの砂糖です。あく抜きを作業をした後、シロップに漬けて味を馴染むのを待つだけ。おいしく出来上がるかな。葡萄酵母で久しぶりにバゲット作り。粉は、typeERとグ ... [続きを読む]
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- 2008/09/29 11:10栗と胡桃のリュスティック
- 一掴みほどの栗をもらったので、パンに入れてみました。葡萄酵母で全粒粉を混ぜた生地に、栗と胡桃を巻き込んでリュスティック風にしてみました。（というか、膨らまなかったのでリュスということにした^^;あ、失敗ばれた！）栗は、ゆでて皮を剥いた後、きび砂糖で甘く煮たものです。ここのところ急な気温の変化のせいか、あまり膨らまずもっちりした食感です。こちらは再び黒糖蒸しパン。実家の母がたいそう気に入った ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 16:16おっちゃんちの葡萄
- おっちゃんちの中庭には小さな葡萄の木があって、たわわに実をつけております。こちらの木は腰の高さほど。別の木も道ぶちにあって結構いっぱい実をつけてる！マスカットかと思ったら、そうでもなくて熟れたら色づくんだとか。熟れたらすぐに蚊が吸っちゃってだめにしちゃうんだって。でも、青くてもおいしいよ。粒は1.5〜2ｃｍくらいかな。色づいてるところを切ってもらいました。路地ものにしてはとっても甘酸っぱ [続きを読む]
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- 2008/09/24 09:22栗ご飯
- 色々ご心配のコメントを多くの方よりいただいてありがとうございました。お陰さまで、熱も引き体調も戻って無事帰ってきました。前回の更新の日より、4日間は高熱が下がらずかなり苦しみました。熱があろうとも母はご飯の仕度をしないわけにはいかず、乳はやらずにはいかず、ゆっくり横になる間も許されず…(-_-;)高熱の間は、果物やジュースでしのいでおりました。は〜でも熱が下がってよかったわ〜♪生き返った〜♪鼻づまりのせ... [続きを読む]
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- 2008/09/18 08:10久々のバゲット
- 昨日の朝、コウキを久しぶりに幼稚園に送り出しほっと一息。ふと開いたタマ子さんのブログでパンにまた刺激をうけ、久しぶりにバゲットが食べたくなったのでした。あれ？どうやって作るっけ？少しのイーストの本を開くとポーリッシュ法がやはり手っ取り早いということで仕込みに入りました。ところが、なぜが体が重い…体温計で計ると38℃！しかも計るたびに上がってる！ついにコウキの風邪菌に汚染されたようだわ…でも、パ [続きを読む]
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- 2008/09/16 13:06黒豆ガトーショコラとお月見団子
- また作ってしまったあのガトーショコラ。「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の黒豆ガトーショコラです。前回のアレンジとは違い、今回は砂糖を減らす以外はほぼレシピに忠実に作ってみました。味の決め手となるチョコは、こちらを使用。黒豆は、市販の黒豆煮を使いました。しょうゆ風味の黒豆ですが、何の違和感もなくチョコと馴染み、やわらかな食感もまたいい！もちろん今回もバターも薄力粉も不使用 ... [続きを読む]
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- 2008/09/14 14:49さつま芋のきなこ団子
- さつま芋の季節ということで、さつま芋を使ってお団子を作ってみました。茹でたさつま芋に片栗粉を入れて練っただけの簡単ヘルシーなおやつです。こちらさを参考にさせていただきました。まわりには黒豆きなこと甜菜糖を混ぜたものをまぶしてます。芋の甘さが味わえるやさしいお味です。そしてこちらは、ゆっくり発酵カンパーニュより小豆ベースのカンパーニュです。どうしても、小豆が食べたくなって昨夜仕込んで作 ... [続きを読む]
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- 2008/09/11 17:35うれしい頂き物
- 北海道の親戚（歳の離れたお従兄さん）が今帰省中。で、お土産にもらったのが、TVでも話題のこれ「生キャラメル」！今在庫がなく、直接牧場に買いに行っても買えるのは、なんと一人３箱まで！（とTVで確か言ってた。）今は空港でしか手に入らず、しかもかなりの行列らしい！それほどの人気の品を、まさかこんな早く口にするとは思わなかったわ〜！で、早速一口！お味のほうは…うん、まさにやわらかくて口に入れると溶けて [続きを読む]
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- 2008/09/10 13:46無花果のコンフィチュールのケーキ
- 先日作った無花果のコンフィチュールを使ってケーキを作ってみました。ほんとは、マフィン型に入れる予定だったけど面倒だったので、パウンド型に流し込みパウンドケーキとなったのでした^^;薄力粉・全粒粉が180ｇくらいに、アーモンドプードル30ｇ、黒糖30g、卵１個、菜種油30ｃｃ、葡萄酵母元種60ｇ、それに水を適当な硬さになるまで入れて混ぜ、最後にラムレーズンを入れて混ぜ合わせました。常温で１時間ほど発酵させてから ... [続きを読む]
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- 2008/09/09 12:52そば粉ガレット
- 先日古いそば粉を発見し、ひさしぶりに大好きなガレットを作ってみました。そば粉に塩を一つまみほど入れ、水でかなりゆるめに溶き、しばらく寝かせておきます。あたためたフライパンに生地をお玉で流しいれクレープのように薄く伸ばして焼きます。焼き色が付いたら裏返して、具を乗せて焼き、端を折りたたんで出来上がり。上の写真はかなり厚くなっちゃったけど、薄く広げるのが難しい。しかも、もっと焦げ色が付くまでかりっ [続きを読む]
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- 2008/09/08 13:48さつま芋とかぼちゃカンパーニュ
- 昨日、ひと目見てタマ子さんの芋に打ちのめされました。さつま芋のパンを一度見たら、私も作らずにいられなくて作ったのでした。そういえば、ふかしたかぼちゃのストックも冷凍庫にあったわ！ということで、これらをドッキングしてオータムバージョンに！以前作った高橋雅子さんの少しのイーストカンパーニュのかぼちゃベースを参考にしました。生地は、葡萄酵母でたっぷりのかぼちゃを練りこみ、黒糖を少々いれ、茹でたさつ ... [続きを読む]
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