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- 2008/10/27 17:32『第二回東京都食育フェア』参加報告
- １０月１２日（日）・１３日（月）に東京都世田谷区で『第二回東京都食育フェア』 が開催されました。天候にも恵まれ、各団体が食の安全や食育に関する展示を行い、行き交う人で賑わっていました。ジャパン・フードコーディネーター・スクールでは、テントブースにて、国産うるち玄米100％で作られた玄米スライスを焼き、お子様にいろいろな具材をトッピングして楽しんでいただく体験を行いました。体に良いということでお子様から... [続きを読む]
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- 2008/10/23 16:282008年10月「第４回グルメ＆ダイニングショー」
- 10月20日・21日・22日の３日間、東京ビックサイトで「第4回グルメ＆ダイニングスタイルショー」が開催されました。秋晴れの清々しいお天気の中、たくさんの来場者数がありました。今回のテーマは「ココロとカラダにやさしい食生活の提案」 日常の中で生活者が心や体にやさしいものをライフスタイルとして取り入れ、定着するための様々な「食」にまつわるモノが紹介されました。JFCSからは、現役のJFCS生の「中食の食事内容」を徹底... [続きを読む]
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- 2008/09/29 17:47アメリカ大統領選挙のクッキー
- アメリカ大統領選では、ファーストレディー候補たちによる ＜クッキー・レシピ対決＞ が毎回注目を集めているようです。これに勝利した候補が、実際に大統領夫人になるというジンクスがあるのだとか・・・今回、「サンデージャポン」という番組から、そのクッキー作成のご依頼をいただきました。在校生がマケイン候補とオバマ候補のクッキーを再現。とても綺麗にできあがり、番組放送中の出演者の方々も「おいしい！」と召し... [続きを読む]
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- 2008/06/25 15:37親子料理教室「飾り巻き寿司を作ろう！」
- 6月14日（土）「飾り巻き寿司をつくろう！」をテーマに親子教室を行いました。4歳~8歳の男の子・女の子とそのお父さん・お母さんが参加して下さいました。初めに先生から、黄・赤・緑の栄養のお話がありました。その後、クッキングスタート！みんな上手に包丁を使っていました。今が「旬」のとうもろこしと、さやつき枝豆を使ったサラダは実が甘くて美味しかったようです。初めて作る、お花の飾り巻き寿司は、みんな上手にできてい... [続きを読む]
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- 2008/06/18 18:29マカロン教室
- ６月13日スクール事務局にて、スクール生を対象に当校の卒業生であり、焼き菓子ブランド「ル・シャンティエ」主宰の久米幸絵さんを講師に迎え、マカロン教室が開かれました。パリで人気のマカロンをオレンジ風味で再現したものと、クスクスを使ったミントのサラダやニース風サラダなどパリの食のお話とともにデモンストレーション形式で紹介していただきました。 なかなか聞くことのできない貴重なお話にみなさん熱心にメモを取... [続きを読む]
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- 2008/06/18 17:32農地見学会
- ナチュラルハーモニー河名秀郎先生と行く 自然栽培野菜畑6月７日（土）天気のに恵まれ、スクール事務局前からバス１台にみんなで乗り、河名先生の話を聞きながら1時間半。茨城県行方市玉造町にある田神俊一さんの畑に到着。 土の香り、空気のおいしい！と思う畑でした。今、畑にはかぶ、大根、にんにく、ズッキーニなどがありました。畑から採りたてのかぶをみんなで丸かじりしました。... [続きを読む]
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- 2008/04/04 16:54第3回 グルメ＆ダイニングスタイルショー
- 4月2・3・4日に東京ビックサイト（東5ホール）で「第3回 グルメ＆ダイニングスタイルショー」が開催されました。天気にも恵まれ、たくさんの方が来場されました。今回のテーマ ~「安全」「安心」「健康」な食卓の創造~来場者／4月2日（水）7,320人（内海外9人） 4月3日（木）7,160人（内海外22人） 4月4日（金）6,577人（内海外9人）有機野菜や各地のお酒の他、目新しいキッチン＆ダイニンググッズまで、さまざまな出展が目... [続きを読む]
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- 2008/04/01 15:27１６期生卒業制作展
- ３月２０日、渋谷電力館TEPCOホールにて２００７年度１６期生45名による卒業制作展が行われました。当日は、雨が降りしきり冬の寒さが舞い戻ったかのようなあいにくの天候でしたが、50名の方にご来場いただきました。ジャパン・フードコーディネーター・スクールでは、毎年「フードビジネス・コーディネーターたちのレストランプロデュース~私がオープンしたいレストラン~」というテーマでフードビジネスのプロを目指すスクール生... [続きを読む]
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- 2008/02/14 17:11第55回セミナー「フードビジネスコーディネーターの仕事現場」
- ◆セミナーテーマ◆フードビジネス・コーディネーターに期待されること○(株)マガジンハウス・カスタム出版部チーフプロデューサー 島田始氏流行に乗る必要はないけど、知ることは大切。○(株)すかいらーくディナーレストラン開発室長兼社長室 梅谷洋次氏 「健康」をテーマに料理とテーブルコーディネートの教室LaVarie(ラ･ヴァリエ)を主宰されている森野氏。 [続きを読む]
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- 2007/11/22 16:01第55回セミナー「フードビジネスコーディネーターの仕事現場」
- 第５５回「食の仕事最前線」 セミナー フードビジネス・フードコーディネーターの仕事の現場 「フードプロデューサーの視点」 特別講師（株）モデンナ 代表取締役 高橋 理枝氏 多様化する消費者のニーズの中、購買者の五感を追求し女性の視点から見た提案の決め手についてお話しいただきました。コンビニのお弁当のパッケージの違いなど、実践をふまえた事例の説明はたいへんわかりやすく、また今後のトレンドなどのお話しも... [続きを読む]
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- 2007/11/20 15:09『第１回東京都食育フェア』参加報告！
- 11月17日(土)･18日(日)に東京都世田谷区で、第１回東京都食育フェアが開催され、ジャパン･フードコーディネーター・スクール(以下JFCS）では、ビスケットアートに挑戦する子供向けの「おかしのワークショップ」とクッキー･スコーンの販売ブースの出展、キッチンシアターを利用しての「親子食育教室調理デモ」を行いました。今回の食育フェアは、地域で食育活動を行っている団体の参加を通して、団体同士の相互交流や連携を促進し、... [続きを読む]
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- 2007/10/09 19:28第54回食の仕事最前線セミナー
- 2007年9月5日。自分の強みをどう確立し、今後のフードビジネスの新しいトレンドと潮流の中で活かしていくかを、人気女性誌を手掛けるメディア・プロデューサーの島田始氏による講演と、島田氏と食業界の第一線で活躍するフードビジネス・コーディネーター3名とのパネルディスカッションによる2部構成でお送りした今回のセミナー。20~30代女性を中心に、多くの方が足を運んでくださいました。 ○（人気女性誌を手掛けるメディ... [続きを読む]
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- 2007/04/04 20:194/3 第52回 『食の仕事の現場』最前線！！
- ◆セミナーテーマ◆ 「食育」で活躍するフードビジネス･コーディネーターたち ○（サロン形式の教室を主宰） 「La Vrie」主宰 森野 恵子氏 「健康」をテーマに料理とテーブルコーディネートの教室LaVarie(ラ･ヴァリエ)を 主宰されている森野氏。 教室が活動の中心ということですが、広告やＴＶなどの料理の撮影、飲食店や ホテルでのコーディネート、食のイベント企画など、実際の活動は多岐に渡って います。 平成１６... [続きを読む]
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- 2007/03/09 15:04JFCS15期特別講座 三國清三先生「僕のレストラン哲学」
- 2007年2月17日（土）レストラン「HOTEL DE MIKUNI」（東京 新宿区若葉）にて、昼食会を兼ね開催されました。 三國先生は、北海道増毛町のご出身。15歳で料理の世界を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテル、駐スイス大使館料理長、フランスでの修行時代、そして現在に至るまで、影響をうけた恩師の方々とのかかわりを交え、約1時間近くお話ししてくださいました。特に海外赴任時代の話では、「日本人は調理技術は世界に誇れ... [続きを読む]
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- 2007/03/06 23:073/2 第51回 『食の仕事の現場』最前線！！
- ◆セミナーテーマ◆ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽの最前線で活躍するJFCS講師ライブサミナー」○メディア・表現講座 マガジンハウス書籍出版部チーフプロデューサー 島田 始氏「人は見た目が１０割」「この人の話を聞きたいと相手に思わせなければいけない。」「自分から情報発信するための技法とは。」 さて、こういった問題を解決するにはどうしたらよいのでしょうか？ 自分の表現したいことを的確に人に伝えるために必要なもの、新鮮な... [続きを読む]
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- 2007/03/01 15:22MOBAC SHOW 2007
- ２月２１~２４日、幕張メッセで日本製パン製菓機械工業会主催の「MOBAC SHOW 2007 国際製パン製菓関連産業展」が開催されました。 この展示会は、パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、原材料・資材を扱う約２４０社が一同に会し、 新業界交流の場となっています。また、同時に「2008クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー（ベーカリーワールドカップ）国内代表最終選考会」も開催されています。訪れた21... [続きを読む]
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- 2007/02/27 17:16Whole Foods
- Organic/Natural Foodsの最大手であるWhole Foods（１８０店舗）が２番手のWild Oats（１５１店舗）を買収することになったそうです。オーガニッック／ナチュラルストアの占める率は業界全体でまだまだ１％、とのことですが、成長率は毎年２０％。市場にはまだまだ空きがありますよ、というところでしょうか。今後、この業界の課題は、人口５０万人以下の都市をどう攻め込んで行くかといったところに焦点が絞られていくでしょう。... [続きを読む]
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- 2007/02/20 15:55「地大豆カフェ」イベント報告
- 今回は、２回に分けて私（インターンシップ学生）が体験した大豆の脱穀作業、そして、カフェスローの魅力について報告したいと思います。 何故、カフェの魅力と大豆の脱穀作業を一緒に報告するのか、と疑問に思われるかも知れませんね。今からちょうど１年ほど前、２００６年２月４日にカフェスローで開催された『地大豆カフェ』というイベントに参加しました。内容は、日本の各地域で昔から栽培されている大豆・『地大豆（全... [続きを読む]
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- 2007/02/15 18:45テーブルウェア・フェスティバル2007
- 2月3日~12日まで東京ドームで開催された“テーブルウェア・フェスティバル2007”へ行ってきました。 このフェアでは、テーブルウェアコンテストが同時開催されています。 プロフェッショナルとアマチュアそれぞれの感性を生かし、想像性に溢れた新しい生活のアイディア、豊かな食卓がブースいっぱいに表現されていました。 テーブルウェア・コーディネート部門の今年のテーマは「家族の記念日」ということで、料理... [続きを読む]
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- 2007/02/14 15:372/7 第50回 『食の仕事の現場』最前線！！
- ◆ セミナーテーマ◆いまフードビジネス業界で求められる人材とは？いま、フードビジネスの現場で、何が起きているのか？雇う側、企業側の本音をフードビジネスの最前線で活躍されている3名の特別講師の方から、生の声をお聞きしました。━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━第１部 “食業界のリーディングカンパニーの責任者が本音で語る”特別講演 ~スープストック・東京ル... [続きを読む]
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- 2007/01/17 22:45アメリカ食育ニュース？
- Take a Peak Program ２００５年、米国USDAより発
表されたFood Pyramidが今年、米国内１７州、２０００
件のスーパーマーケットで推奨されることが発表さ
れました。 このプログラムはGrocery Manufactures Associatio
n/Food Products Association, the Food Making Institute, Match Point Ma
rketingがスポンサーとなったもので、Fo... [続きを読む]
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- 2007/01/07 23:09あけましておめでとうございます！
- ２００７年となりました。 年明け早々、Starbucksがトランス脂肪酸を含む油の使用を取り扱わないことを方針とする、と発表しました。 今年はアメリカの外食、中食業界とも、Healthyという言葉がキーワードとなり、Asian Menuのセグメントにおいては、現行のAsian Menuから、HealthyでよりTraditional、でもちょっと新しいAsiaの世界へと広がっていくようです。 Whole Foodsにて 先日、新規オープ... [続きを読む]
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- 2006/12/13 13:4312/12 第49回 『食の仕事の現場』最前線！！
- ◆ セミナーテーマ◆ 成功するカフェ・レストラン/メニュープロデュースとは？現在『箱根ラリック美術館｢LYS(リス)｣』にて総料理長を務める ｢牛丸秀敏(うしまるひでとし)｣氏から、成功するカフェ・レストランのメニュー開発からプロデュースまでの秘訣についてお話頂きました。 ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━ 第1部 “成功するカフェ・レストラン/メニュー... [続きを読む]
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- 2006/11/22 23:2211/20 第47回 食の仕事セミナー『好き』を仕事にする！
- ◆ セミナーテーマ◆ ・フードビジネスで活躍するために必要なこと ・キャリア・デザインをするための技法今回のセミナーは、皆様の現在のお仕事に、また今後の進路選択の参考になればとの思いから、株式会社マガジンハウス チーフプロデューサー・島田 始氏を招いて、フードビジネスの現場で活躍するＪＦＣＳ卒業生とのトークセッションを行いました。 ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━... [続きを読む]
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