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- 2008/11/27 07:03味噌煮込み鍋
- 先日泊まった丹沢の中川温泉。夕食に出た「ぼたん鍋」が一人用の小さい鍋でチマチマ食べるという代物で、しかも味がイマイチだったものだから、自分では意識していなかったのだけれどとっても欲求不満になっていたようで、帰ってきた次の日に夕食の献立を決める段になって、猛烈に、美味しいぼたん鍋が食べたぁい！と思ってしまった。でもこの辺りではもちろん猪肉は手に入らないから豚肉で代用して「味噌煮込み鍋」をつくることに [続きを読む]
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- 2008/11/20 07:06サンマーメン
- 秋が深まってまいりました。というか、本格的に寒くなってまいりました。朝夕はかなり冷え込んで富士山がくっきりと見えます。上の写真は、左が昨日の朝、右が一昨日の夕方です。冬本番ということで、我が家では、セーターやダウンを引っ張り出し、インフルエンザの予防注射も終えて、備えあれば憂いなし、臨戦態勢を整えました。でも、いくら富士山がキレイに見えるといっても、寒いのってやっぱりヤダなあ。さて、気分を変... [続きを読む]
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- 2008/11/13 07:15栗ごはん
- ひと月ちょっと前にテレビで「栗を冷蔵庫のチルド室に２週間から１ヶ月入れておくととても甘くなる」と言っていたので、早速実行してみました。２週間後、冷蔵庫から栗を取り出して、「熱湯にしばらくつけておくと外の硬い皮を剥きやすい」とのことだったから、 熱湯につけてから外の皮を剥いて、渋皮も剥いて、これを三合のお米（丁度新米をもらったところだった）と一緒に、水と日本酒、塩と昆布茶少々で炊いて「栗ごはん」... [続きを読む]
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- 2008/11/06 06:49チキンカレー
- なぜかこれまで作ったことがなかったのがチキンカレー。ウチのカレーは、普段は牛肉で、夏になるとたっぷりの夏野菜と豚肉、というのがここ数年の傾向で、以前はミメイが鶏肉でも作ったりしていたのだけれど僕が賄い担当になってからはチキンカレーは一度もなかった。ということに先日気がついて、じゃあ作ってみよう、となりました。玉ネギ、人参、ジャガイモを軽く炒めたところに、塩コショウをしてカレー粉をたっぷりまぶした鶏... [続きを読む]
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- 2008/10/30 08:01ブリ塩焼き
- 今年はサンマがとても短かった気がする。かなり早い時期から魚屋さんの店先に並んでいたし、９月の初めには店の一角を占めるほどに積み上げられたりしていたから、ああ、これから暫くはサンマを楽しめる、と思っていたのに、その後、さっさと姿を消してしまった。一尾とか二尾入りのパックは置いてあるのだけれど、さあ今が旬ですよという目玉商品の売り方ではなくなった。不漁だったからか、それとも、燃料が高いのに安い魚を獲っ... [続きを読む]
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- 2008/10/23 07:56豆乳なべ
- ９月が異常に寒くてブツクサ文句を言っていたら、１０月に入ってからは平年を上回る気温が続いているそうです。確かに昼間は暑いと思うことさえある。でも、朝夕はしっかり冷え込むようになって、そうなると「お鍋の季節」。ウチでよく食べる鍋物と言えば、やはり、おでん、水炊き、それに豚とレタスのしゃぶしゃぶ。変わったところでは、中華点心なべとか洋風牛乳なべ。ほうとうなべも以前はよくやってたけど最近は食べてないなあ... [続きを読む]
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- 2008/10/16 07:30ツナのトマトソースパスタ
- 金木犀があっけなく終わってしまった。先日「巡り歩き」をしたときには６〜７分咲きで、まだしばらくは香りを楽しめるだろうと思っていたのにその二日後には散りはじめ、その次の日には五階の部屋まで香りが上ってくることもなくなってしまった。夏が尻切れトンボで、おまけに金木犀までこんな調子で、巷に流れるニュースもノーベル賞以外は暗いハナシばかり。今年の秋はツマラン。さて気を取り直して、今回はパスタの新メニュー。... [続きを読む]
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- 2008/10/10 07:11中華粥
- 今夜は中華粥にしようかと言ったら、ミメイが目を丸くした。それもそのはずで、お米があまり得意でない僕はめったにおにぎりだのお茶漬けだのお粥を食べないし、しかもそれを自分から言い出すなんてことは皆無だったから、ミメイが驚くのも無理はない。タネを明かせば、先月、年に一度の防災チェックをやったときに非常食として置いてあったレトルトパックの「白粥」の賞味期限が間近だったからじゃあ今のうちにこれを使っておこう... [続きを読む]
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- 2008/10/01 07:23牛丼から肉豆腐へ
- ふた月ほど前からずっと牛丼が食べたかった。牛丼屋さんでというのではなくて自分で作って食べたかったのだからさっさと作ってしまえば良かったのだけれど、なぜかズルズルと日が経ち、つい先日、やっと作りました。待望の「夢見食堂特製牛丼」であります。玉ネギ（２個）の薄切りをたっぷりの水で（１リットル強かな）煮てちょっと透き通ってきたら、ほんだし、砂糖、みりん、酒を加え、暫くしてから醤油。牛肉の切り落とし（４０... [続きを読む]
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- 2008/09/25 06:45きのこカレー
- ここ数日、めっきり秋らしくなってきました。日中にはまだ夏を感じさせる暑さがあったり名残りの蝉が鳴いていたりしても朝夕に吹くひんやりとした風はまさしく秋のものです。いつ金木犀の香りが漂ってきてもおかしくないような風です。「冬から春」というのも季節の移り変わりを感じることが多い時期だけれども、明るくて温かい気分にさせるものがある。でも、今の「夏から秋」というのは違う。なんだか寂しい気になる。特に夏大好... [続きを読む]
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- 2008/09/18 07:01鎌倉クアアイナのハンバーガー
- 先日久しぶりに鎌倉に行く用事があって用意をしていたら、ミメイが、ねえねえ、由比ヶ浜の近くにハワイ風のレストランがあったでしょ、あそこのハンバーガーを買って来ない？ と訊いてきた。長年の経験から、こういうことを言い出したときのミメイの頭の中はもうそのことに埋め尽くされているというのがわかっているし、こちらもハンバーガーを食べることになんの異論があるわけでもない。ということで、その日は「ハンバーガーデ... [続きを読む]
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- 2008/09/11 07:26いちじくのコンポート
- ウチの中に溜まってしまって困るものが二つありました。一つはヨーグルトについてくる小袋入りの砂糖。ウチは毎朝コーンフレークにヨーグルトをのせて食べるのだけれど、そこにハチミツをかけるから砂糖は要らない。２〜３日に一個ずつ残る８ｇ入りの小袋。料理に、と思っても、グラニュー糖のようなそうじゃないようなフワッとした砂糖だから使いにくい。だからといって捨ててしまうのはもったいないからとビニール袋に入れてとっ... [続きを読む]
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- 2008/09/04 07:48ツナソースのパスタサラダ
- 早や９月とあいなりました。中途半端な梅雨のあとは暑く長い夏になるかと思いきや、お盆を過ぎたら気温が下がって雨ばかり。夏はとうとう尻切れトンボ。秋はいったいどうなるのだろう。もしかしたら夏が戻って猛暑日続きになるとか、何十日も雨が降らないとか、或いは台風が立て続けに来るとか。そう言えば、今年は台風が来ないなあと思っていたらこの時期としては記録的に少ないのだとか。雷とか豪雨の記録と違ってそういうのは歓... [続きを読む]
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- 2008/08/29 07:34五目湯麺
- ２週間ほど前、友だちが泊まりにきた。その夜と次の日の朝と昼で計２６種類の野菜を使った「野菜だらけメニュー」を振る舞ったら、折からの猛暑で（こちらでは大したことはなかったが東京ではそうだったらしい）着いたときにはちょっとぐったりした様子であった友だちが次の日には足取りも軽やかに元気一杯で帰っていった。今回はその「夏宴会」をアップするつもりだったのだけれど、ミメイも僕も飲む・食べる・喋るに忙しくて、な... [続きを読む]
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- 2008/08/21 06:04お子様ランチみたいな
- お盆を過ぎたら気候にちょっと変化が。前の日より６〜７度も気温の低い日があったり、日中は相変わらず暑くて空には積雲があって蝉もウヮンウヮン鳴いているのだけれど朝夕の風がアレッと思うほどに涼しい日があったり。ここ数年に比べて今年は秋の訪れが早いような。きっと、暑いのが苦手な人たちにはホッととするような変化なのでしょうが、夏大好きの我々にはちと寂しい今日この頃であります。さて今回は、洋食屋さんのミックス... [続きを読む]
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- 2008/08/15 09:38季節せいろ
- 北島康介選手の連続２冠。マスコミからは「有言実行の人」と呼ばれているらしいが（連覇したからそう言うのだろうけれど）、この四年間の苦労は並大抵のものではなかったと思う。アテネでの金メダル。達成感から来る虚脱感と目標の喪失。やる気が起きないのに試合に出る。だから勝てるはずもない。勝てないと、マスコミが「康介はもう終わった」と騒ぐ。頂上からどん底に落ちてそこからまた這い上がるなんてことは簡単ではないし、... [続きを読む]
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- 2008/08/07 06:44初めてのニラレバ
- 今回は、夏バテ防止に良いとされる、ニラレバ炒め。と言いながら、ウチは夏バテにはとんとご縁がありませんけど。さて、このニラレバ。「ニラレバ」が正しいのか、「レバニラ」と呼ぶべきなのか。ネットで調べてみてもよくわかりませんでした。昔から同じような議論のある「カレーライス」と「ライスカレー」。テレビで見聞きするかぎりにおいては、ここ数年、「カレーライス」に統一されてきたようでありますが、家庭料理としてさ... [続きを読む]
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- 2008/08/01 06:33絶品！ソース焼きそば
- 朝のテレビ番組で「ソース焼きそば特集」なるものをやっていた。昔はよく食べたし今でも時々食べるからもちろん嫌いではないのだけれど、かといって、特に大好きということでもないから大した興味を持たずに見ていたら、やたらに美味しそうに見えて無性に食べたくなってしまった。意志が弱くなってきたのか性格が単純になってきたのかわからないけれど、見るとすぐに食べたくなるものが年々増えてくる。うーん。見ていて印象に残っ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 07:32カツオのソテー
- 梅雨が明けて、やっと夏本番になりました。毎日暑いですねえ。さて、今回はカツオのソテー。ウチは以前からカツオが大好きなんだけれど、行きつけの魚屋さんで八丈島のカツオを見つけてそれを食べるようになってからその身のモチモチ感と甘さにハマッてしまって、買うのはコレと決めている。でも、この八丈産、五月半ばには姿を消してしまうので、そのあとは勝浦だの気仙沼のものを買ってくるのだけれど、そのまま刺身で食べるとや... [続きを読む]
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- 2008/07/17 06:46土用の丑の日
- 今年の「土用の丑の日」は７月２４日だそうだ。我が家では何の脈絡もなく突然、しかも二人そろって、「鰻が食べたい」と思うことがあって、そうなると待ったなしですぐに食べるということを繰り返してきた。だからというか、逆にというか、「土用の丑の日だから鰻を食べる」という習慣はないのだけれど、この日が近づくとテレビで鰻が紹介されることが多くなって、それを見ると頭のどこかに鰻がこびり付いてしまって、結局、テレビ... [続きを読む]
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- 2008/07/11 07:12具だくさんの野菜スープ
- ウチは日頃から野菜をかなり摂っている方だと思うのだけれど、それでも時々、カラダに野菜が足りていないなあという感じがすることがあって、そういう場合には何種類かの野菜を入れたサラダを作ることが多いのだけれど、時には、温かい料理で野菜をいっぱい食べたいと思うこともある。今回は、そんな時のための我が家の一品、「具だくさんの野菜スープ」。スープではあるけれど、ウチではこれをメインディッシュとして食べています... [続きを読む]
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- 2008/07/05 06:58ネギ入りカルボナーラ
- 最近食べて、美味しかった、また食べたい、と思ったものがいくつかある。十数年ぶりに食べてみたら全国的な風潮に負けてちょっとソフトになっているのが残念だったけれど、やはりひと味違った神戸フロインドリーブのハードの食パン。デニッシュとかミミパイも食べてしまった。阪急伊丹駅の近くの沖縄料理屋さんで食べた鯖の竜田揚げ。美味しかった。予定があって宴会を途中で抜けたからソーキそばとかソーミンチャンプルーを食べら... [続きを読む]
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- 2008/06/27 07:22にゅうめん
- 今年の梅雨は関東では例年に比べてちょっと涼しいようで、出かけるときに長袖を着ることもしばしば。ウチでエアコンをつけたのはまだ一度だけ。昨日のテレビで今年の夏は暑くなりそうだと言っておりましたが、でも気温が上がってくるのはまだまだ先だとか。ああ、ギラギラジリジリの太陽の光を浴びた後、ギンギンに冷えたビールをグイッと飲んで、ブハッ旨い！！、と叫ぶような夏の日が早く来ないかなあ。ということで、今回は夏の... [続きを読む]
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- 2008/06/20 07:33ミートボール・シチュー
- ミメイが、ミートボールの入ったシチューが食べたいと言い出した。ビーフシチューの味で、という注文。瞬間、ええっ？ミートボールで？と思ったものの、まあそれなりに美味しいかもと思い直して作ってみることにしました。鍋で、人参、ジャガイモ、玉ネギを水から茹でて、半分くらい火が通ったところに顆粒コンソメと塩コショウ。ほぼ火が入ったら、赤ワインとビーフシチュールーと醤油少々を加える。ハンバーグと同じように、牛ひ... [続きを読む]
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- 2008/06/14 06:13カレーうどん
- 旅から帰ってきました。今回の目的地は神戸、大阪、伊丹。梅雨の真っ只中で、しかも強力な雨女数人に会う予定があったものだから、降られることをしっかり覚悟して出かけていったものの、なななんと、結局、傘を開いたのは一度。それもたったの５メートルだけ。去年の四国に引き続きまた雨女に勝ったゾ。ヨオッシ！さて、今回はカレーうどん。前の日にちょっとドライな夏野菜カレーを作ったのだけれど、多く作りすぎてかなり残って... [続きを読む]
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