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- 2008/09/11 23:54指圧に行ってきた
- 引っ越し前はたまに家の近所の指圧に行っていたのだが、引っ越してからは良い店が見付からず、指圧にはなかなか行けずにいた。肩こりと腰痛がひどく、頭も重くなって我慢できなくなったので、会社の近所の中国人経営の指圧屋に行ってきた。とても上手な人で、肩や腰の指圧は非常に気持ちよかったのだが、右の膝裏の内側を揉まれたときにあまりの痛さに悶え苦しんだ。「腎臓が悪いときはここが痛いよ」などと言われ非常に驚く。す... [続きを読む]
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- 2008/09/09 22:35パッ・ガパオ・ガイ・カイダオ
- 年末にまたタイに行こうと思い、チケットを買いに銀座にあるタイ人のいる旅行会社に行きチケットを買う。その帰り道にずいぶん綺麗なビルのタイ料理屋で昼食。パッ・ガパオ・ガイ・カイダオ（直訳すると鶏のホーリーバジル炒めと目玉焼）というメジャーなメニューを食べる。日本で言うとショウガ焼き定食みたいな感じか。見た目はうまそうだったけどずいぶん上品な味で物足りなかった。某口コミ投票サイトを見てみたらずいぶん評... [続きを読む]
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- 2008/08/24 23:54でんぷん生麺のやきそば
- 先日、でんぷん生麺を使うときは「少し固めに茹でて水で良く洗ってぬめりを取り、蒸し焼きにするといい」とコメントで教えてもらったので、試しに焼きそば作ってみた。キャベツと豚肉を炒め、洗ってぬめりを取ったでんぷん麺を投入し、試供品でもらった減塩ラーメンスープを半分だけ水少々で溶いたものを入れ、蒸し焼きにしてソースちょっとで味付けてみた。おお、結構うまくできた! それなりに焼きそばっぽい感じになってうれし... [続きを読む]
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- 2008/08/19 22:43づけ丼
- たまに寿司飯が食べたくなるのだが、寿司酢として売ってるものは塩分高いのでそういう時は米酢に砂糖入れてさらにだし醤油入れて寿司飯もどきを作ると簡単だ。だし醤油にマグロをつけ放置し、寿司飯もどきに刻んだミョウガ、大葉などを混ぜて増量し、ゴマとのりを振ってマグロ載っけた。卵の黄身とか納豆とか載っけたらいいかなと思ったが、たんぱく質押さえるために省略。まあ想像通りの味だ。 ... [続きを読む]
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- 2008/08/19 22:32通院日
- 昔入院前に眼底出血したのだが、その経過観察で6ヶ月に1回くらい眼科検診を受けている。今回も特に問題なかったので「何か問題があるまでもう来なくて良い」ということになった。腎内科の検診をすっかり忘れていたので、眼科検診の合間に受付に行き、当日の予約をしてもらったのだが、診察受けるまでに3時間以上も待ったので非常に疲れた（自業自得だが）。検査結果：クレアチニン：2.03 (2.19, 2.08尿素窒素(BUN): 19.1 (20.0, 1... [続きを読む]
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- 2008/08/18 23:35通院日を忘れてた
- 明日は半年ぶりに眼科検診がある。そういえば腎内科いつだったっけ? と思ったら既に1週間前に過ぎていたのがわかった…うーむ…引っ越しとかでバタバタしていたのが原因か。最悪1週間延びても薬は無くならないので大丈夫と言えば大丈夫なんだが、明日の通院時に頼み込んでみよう。 ... [続きを読む]
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- 2008/08/18 23:26グリーンカレーとげんたそうめん
- 近所のスーパーでタイ料理で使うナス（マクアポッ）が売ってたのでグリーンカレー作ってみた。作り方はNHKアジアクロスロードのリンク先参照のこと。グリーンカレーペーストは塩分含まれてるので抑えめに（ナンプラーも）し、さらにたんぱく質押さえるためにココナツミルクを半量にしてみた。ペーストだけじゃなくてバイマックルーとかホーラパーを入れるとやっぱり香りがよい。げんたそうめん茹でて、千切りキャベツと生のもやし... [続きを読む]
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- 2008/08/12 23:22越後のバーガーパンのカオチー・パテー
- 近所のスーパーになます売ってたので以前から作ろうと思っていた好物のカオチー・パテーを越後のバーガーパンで作ってみた。餅焼き網で焼いた方がそれっぽくなるかと思いやってみたが、かなりラオスで食べた味に近い気がするのでうれしい。それと昔はあんまり好きじゃなかったが今では大好物になったパクチー（香菜）たくさん入れるとうまい。作り方：・越後のバーガーパンを2つに割って餅焼き網で暖める・片面にレバーペ ... [続きを読む]
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- 2008/08/10 15:00でんぷん生麺のつけ麺
- 都内の外れに住んでいたのだが、訳あってちょっと真ん中よりに引っ越しして数日経つ。直線距離で10Kmちょいくらいか。引っ越し先も相変わらずもろ下町って感じのところだが会社も大分近くなって快適だ。引っ越すときは冷蔵庫の中を空にしたり荷物をしまう必要があったので、引っ越し前後の数日はここぞとばかりに普通の外食をしていた。やっぱり普通の食事はうまいなあ。さすがに外食ばかりはダメなので低タンパク食を再開しつ ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 23:49でんぷんノンプライ麺の焼きそば
- やっとでんぷんノンフライ麺を入手したので焼きそばを作ってみた。本当はヤム・ママーを作ろうかと思ったのだが、毎日ヤム作ってるので飽きたせいだ。でんぷん麺一般は炒めたりするとたいていぺっちゃりと麺同士がくっついてしまうのだが、でんぷんノンフライ麺はあまりくっつかないように思えた。減塩鶏ガラスープの粉末入れて炒めるとコクが出る。でんぷんノンフライ麺は焼きそばとか作るにはいいかも。今度はパットキ ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 23:35焼きなすのサラダ（ヤム・マクアヤオ）とビール
- 元々寒がりなのだが、最近猛烈に暑いのでさすがに汗をかく。なんかさっぱりしたものが食べたかったので、冷凍の焼きなすを元にしてヤムと呼ばれるタイのサラダを作った。以下の材料を砂糖とナンプラーとレモン汁のタレで和えるだけ。・冷凍焼きなす（解凍して適当に切る）・タマネギ薄切り・レンジで加熱した鶏挽肉（大さじ1）・干しエビ（ひとつまみ）・ウズラの卵・パクチー低タンパクにするためにウズラの卵を使っ [続きを読む]
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- 2008/07/27 23:25トマトのあえ麺
- 2週間ほど前に撮ってた写真。去年買った「今日の料理ビギナーズ2007年7月号」に載ってたあえ麺。げんたそうめんで作ったのだが、良く洗ったつもりでも和えているとけっこうペッタリくっついてしまうなあ。でんぷん麺でもそういう傾向にあるけど何とかならないものだろうか。ナンプラーレシピでは大さじ1なのだが、減塩のために小さじ1にしたらあまり冴えない味になった（銘柄によって塩分が違うのもあるかと思うが）。ト ... [続きを読む]
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- 2008/07/13 23:53ビビンバ
- 暑くても食欲は全く落ちずにデブる一方なのはどうしたらいいのだろう。今日はビビンバを作ってみた。野菜をいっぱい取れるしたんぱく質は押さえられるので低タンパク食をしている身としてはなかなか良いメニューだと思う。ゼンマイとか椎茸のナムルを作るのは面倒なので、もやしと解凍したほうれん草だけナムルにした。増量にキュウリの千切りと、見た目寂しかったので市販の錦糸卵を載っけた。さらに鶏挽肉のそぼろを追加 [続きを読む]
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- 2008/07/13 23:41炒めカレー
- 忙しかったり気分が乗らなかったりでたまにしか更新しないけど、適当に頑張ります。多くの日本人はカレーが好きで私もカレーが大変好きなのだが、タイ人の妻はカレーの香辛料のにおいが臭くて耐えられないらしい。なので煮込まずにフライパンで作れる一人分のカレーを作ることが多い。これは1年くらい前に買った「きょうの料理ビギナーズ」という雑誌で知った。最近は1人前ごとに小分けしたカレールーが売られているので便利だ ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 23:50お好み焼き
- 面倒なときに作る頻度が非常に高いお好み焼き。最近はしょっちゅう作ってる気がする。概算でたんぱく質10g以下って感じ。かつおぶしがちょっとだと見た目貧乏くさいなあ。もっと盛大に載せれば良かった。いまさらながら気がついたのだがたんぱく質は気にしてるがカロリー全然気にしてない。最近デブったのはそのせいだろう。晩酌のせいというのも大きいだろうけど。カロリーも概算で計算するようにしなければなあ。 ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 23:50あなごの混ぜずし
- 久しぶりに料理の記事を書いてみる。料理は毎日作ってるのだがものすごく適当なので書くまでもなかった。なんかちらしとかその辺の寿司食べたくなったので超手抜きの寿司を作ってみた。寿司飯は普通にレシピ通り作ると塩分高いので、ポン酢に酢と砂糖を入れて寿司酢を作ってみたら減塩になってなかなか良かった（この技は昔ミツカンのサイトで知った）。あと上にのっけた錦糸卵はスーパーでみつけた低タンパクなキユーピーの ... [続きを読む]
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- 2008/06/12 23:45バンコクでの食事（その4）
- ※一応これでタイ旅行記は最後。終わるまで長かったなあ…次回は帰ってきたらさっさと書くことにしよう。クーポン食堂で食事のついでに、毎回食べるタップティムクローブを妻が買ってきてくれた。ギンナン（と思われる）ものも入っていたがこれにギンナンはあまり合わないなあ。ゆでたタロイモのほうがうまい。クーポン食堂に行くときも低タンパクご飯持って行き、おかずだけもらう。通常はご飯に乗っけるのだが別盛りしても [続きを読む]
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- 2008/06/12 23:30バンコクでの食事（その3）
- オートーコー市場で買ったドリアン。もともとドリアンはそんなに好きじゃないが、ちょっと試食したら非常にうまかったのでつい買ってしまう。ドリアンには品種が何種類もあるが、買ったものはなんか高級品種だそうだ（忘れた）。「ドリアンを食べながら酒を飲むと胃の中で醱酵するから駄目だ！」とよく言われ、妻も友人のタイ人も酒飲むときは絶対に食べさせてくれなかった。日本で言う梅干しとウナギとか天ぷらとかき氷みた [続きを読む]
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- 2008/06/10 23:50オートーコー市場へ
- これも念願だったオートーコー市場というバンコクでも一番高級な食材を扱う市場へ行った。今まで入ったことのある市場は近所の人が普段食べるものを買う庶民的な市場なのだが、オートーコー市場はベンツに乗った人が買い物に来るような高級市場だそうだ。市場の中は白いタイル張りで非常に清潔。値段もかなり高いが新鮮な質のいいものがある感じ。写真は総菜屋。非常に美味そうだった。以下写真が続くので続きを読むで。 ... [続きを読む]
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- 2008/06/10 23:33寝台列車でバンコクへ
- 遅々として進まぬ旅行記。しかもさっき間違ってウィンドウを消したので書き直し（悲しい）。ラオスからタイに入国しノンカイ駅に到着。別に鉄分が高い人ではないが念願の寝台列車でバンコクまで向かうのだ。エアコン寝台列車で約900バーツ/人。出発の3時間前についてしまい、周りには何もないので駅の床に座り込んでバックパックを枕に昼寝をする（別にバックパッカーじゃないけどあっちこっち動くときはスーツケースより便利 [続きを読む]
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- 2008/06/02 23:18ラオスでの食事（その3）
- ヴァンヴィエンにあったサトウキビジュース搾り機の店。タイでも瓶詰めのサトウキビジュースはよく飲んでいたが、絞りたては非常にフルーティでうまい。タイに戻る日も同じような搾り機屋台をヴィエンチャンで発見しすかさず購入。ラオス料理が食べたくなり、ホテルで聞くとこのクアラオレストランが一番いい店だというので行ってみた。汚いTシャツにジーンズという格好で入ってみたら高級レストランで驚く。小泉元総理の写 ... [続きを読む]
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- 2008/06/02 22:33ヴァンヴィエンへ
- いい加減放置しすぎなのでさっさと旅行記を終わらせよう。どこか山の方に行きたかったのだが時間もあまりないので首都ヴィエンチャンから車で2時間くらいの場所にあるヴァンヴィエンというところへ観光した。ローカルバスが出ているが$85で車を一日チャーターした。バスだと現地まで行った後の交通手段の問題もあったので結局車の方が良かった。男はおしゃべりで女はシャイだというのがラオス人の特徴としてよく言われる（ら ... [続きを読む]
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- 2008/05/25 22:00ラオスでの食事（その2）
- 別の日のカオチーパテ。この日は別の屋台で食べたが、どこも味が微妙に違う。ハム（というかかまぼこみたいな食感）無しで、レバーパテと野菜のみ。こっちの方が好きだな。さらに別の日。パクチー大量に挟むと実に美味い。以下は噴水広場にあった果物屋台の写真。タイだとパイナップル、スイカ、瓜（メロン）類がメインだが、ラオスは微妙に違う。青い未熟なマンゴー（非常に酸っぱい）買ったのだが、熟しつつある ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 23:45通院日
- 恒例の6週ごとの通院。大雨で数十メートル歩いただけでビチョビチョになって不快だ。さらに強風のため電車は途中で止まるし、そのおかげでタクシー乗り場はものすごく混んでて病院に着くのが30分以上遅くなってしまう。クレアチニン：2.08 (2.29, 2.16)尿素窒素(BUN): 12.3 (17.5, 18.4)尿酸(UA): 7.8 (7.2, 7.2)カリウム(K): 4.9 (5.5, 4.6)ヘマトクリット: 37.8 (39.0, 36.4)※かっこ内は前回、前々回の値血圧もまあ安 [続きを読む]
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- 2008/05/20 23:14ラオスでの食事（その1）
- ラオスで食べた食べ物の記録。メコン川の土手に行くと土手に作った屋外レストランが何十件もあり、店先で生きたエビとか魚を焼いて食べさせてくれる。3日間ラオスに滞在したが2回通った。ざっと見て回って感でうまそうな店に入る。席はこんな感じでいかにも適当に作った感じ。昔来たときはもっと川が近かったと思うが、たぶん今回は乾期のためなのだろうか、川は遠くに見える。日本じゃビールほとんど飲まないのだが、 ... [続きを読む]
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