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- 2008/10/06 15:42今月のおすすめ・１０月♪
- お待たせしました、してないって？まぁ、いいや。さて、今月のおすすめです。・本日入荷鮮魚のカルパッチョ 880円・合鴨ロースのたたき 粒マスタードソース 580円・牛すじのやわらか味噌煮込み 600円・まぐろ・アボガド・長芋のわさびマヨ和... [続きを読む]
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- 2008/10/05 22:02何もしない休日。
- 今日は何もしてません。体の疲れをとる予定が逆に疲れがたまった・・・。こういう休日の過ごし方はイケマセンナ。明日からまたやること盛り沢山です。おやすみなさい。 [続きを読む]
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- 2008/10/04 13:10今日やんなくてもいいのに〜。
- スタッフのＹ氏によると、僕を見て、「なにも、今日やんなくてもいいのに〜」ってことを結構やってるみたいです。疲れてるんだから、今日そこ掃除しなくてもいいのに・・・、とかね。でも、疲れてても、やると決めたらやらなきゃ気が済まないンデス。... [続きを読む]
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- 2008/10/03 04:01調理場は戦場。
- 先月末の貸し切りから、結構いい勢いで続いています、団体さん。10人以上のコースとなると、仕込みも提供もハンパね！ってなぐあいになります。それがありがたいことにここ最近続いております。自分で言うのもなんですが、ウチ、結構丁寧に作ってます。な... [続きを読む]
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- 2008/10/02 15:45毎月頭を悩ませる時期。
- 毎月、月初めは頭が痛い・・・。「今月のおすすめ、何にしよっかなぁ〜」って。寝ても覚めても、そのことばっかり考えてます。まさに生みの苦しみです。確かに旬のものってあるけど、昔ほど旬を感じなくなってきている昨今。意外と難しいんです・・・... [続きを読む]
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- 2008/10/01 23:48長い間、お疲れ様でした。
- 9月末をもってベテランスタッフのゆーこがEJを去りました。彼女が働いてくれた期間は3年半。長い間お疲れ様でした。思い起こせば、バイト経験も何にも無く、すべてが未経験だった彼女。最初は怒られる事ばっかりで大変だったと思います。でも、いつし... [続きを読む]
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- 2008/09/30 16:179月はやられたなぁ。
- 毎年のことですが9月は落ち込む月です、営業成績的にネ。今年も例外ではなく、静かな9月となりました。このままではイカンと色々手は尽くしていますが・・・。昨日、今日と天気もすぐれず、ふぅ〜、参ったね。「EJに来るといっつも混んでるね！」... [続きを読む]
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- 2008/09/28 05:03昨日のウェディング2次会パーティーのメニュー。
- 【鰆のスモーク風景】【鰆のスモーク済み】【豚ロースの豪快ロースト】忘れないうちに記録残しとこと思いまして・・・。・セロリの浅漬け・いろいろお野菜の浅漬け・桜エビのカリカリ海鮮ちぢみ・地鶏手羽元チューリップのから揚げ・鰆のス... [続きを読む]
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- 2008/09/27 23:56貸切！ウェディングパーティー♪
- 【杏仁豆腐】【これから焼かれるぅ！新鮮野菜たち】【柔らか自慢の牛すじこんにゃく八丁味噌煮込み】本日は貸し切りでございました。いつもお世話になっているTKちゃんの結婚式2次会。おめでとうございました！仕込み、準備、すっごい大変... [続きを読む]
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- 2008/09/26 20:42明日は貸し切り状態です。
- 以前もお知らせしたとおり、明日、9月27日（土）は終日貸し切りでございます。明日は呑もう!!と思ってたお客様、誠に申し訳ありません。またの機会に是非宜しくお願いします。EJ KITCHEN [続きを読む]
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- 2008/09/25 15:55自分に厳しい？
- 最近人によく言われます。「え〜ちゃんは自分に厳しいよね」「ストイックな生き方してるよね」とか。自己評はそんなことありません。厳しかったら、こんなに太ってません。確かに仕事は厳しい・・・のかな？プライベートは自分に超甘い人間です。... [続きを読む]
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- 2008/09/25 03:51人の顔は忘れないけど、人に顔を覚えてもらえない。
- 意味はないけど、美味しそうなラディッシュだったので♪僕は人の顔を忘れません。一度見たら大抵覚えてます。お客さんなんか特に忘れません。ただ、僕の友達や、はたまた常連さんと一緒に来た人は忘れちゃいます・・・っつうか、知人の方が印象強すぎて... [続きを読む]
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- 2008/09/24 22:36いわしって。
- 「いわしって何でいわしって言うか知ってる？」漢字で書くと魚へんに弱いと書いて、鰯。その名の通り、弱い魚なんですね〜。だから、「弱し」から、よわし、よわし、ょわし・・・・いわし！ってさかな君が言ってました。ってうちのスタッフが... [続きを読む]
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- 2008/09/23 16:11八王子「粉や」レセプション。
- 先日、友人のリッキーの新店のレセプションに行ってきました。僕と同い年の彼、もうすでに5店舗目です。国分寺、三鷹、府中、再び国分寺、そして八王子。今度はお好み焼き屋さんです。それにしても八王子、初めて行ったけど、でっかい街だねありゃぁ。... [続きを読む]
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- 2008/09/22 16:24汚染米、メラミン・・・。
- 昨今の汚染米事件や化学物質メラミンが混入する事件。ちょっと前の産地偽装も大変なことだけど、コレに比べたらまだかわいくも見えてくる。食べたら害がある、ないっていう意味でね。ん〜、食の安全はどうなっていくんだろう？これからもまだまだ芋づる... [続きを読む]
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- 2008/09/20 23:58特製もつ鍋ラッシュ。
- 今日はもつ鍋が売れた売れた！「隣りが食べてるアレください」みたいな感じで、まさに相乗効果。昨年夏から始めたもつ鍋、最初は期間限定でやろうと思ったんですが、ことのほか評判が良く、もう1年以上やってます。今では、立派な定番メニューになりました。... [続きを読む]
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- 2008/09/20 16:52EJデザートご紹介?
- 「奈良産わらびもち 抹茶アイス添え」お待ちかね、わらびもちです。EJのわらびもちは、奈良県の「井上天極堂」さんのわらび粉を使ってます。美味しいわらび粉を探し求めて、ココ、「井上天極堂」さんに辿り着きました。最初は業務用小売はしてないと... [続きを読む]
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- 2008/09/18 13:49ジッとしてられない性格。
- 何を隠そう僕のこと。何か慌ただしくというか、いそいそというか、とにかくジッとしてられない。今週から、店では“裏方”に回っているんだけど、汗をかいてないと、働いている気がしないってくらい汗かいてる。ま、確かに厨房はクソ暑いんだけど・・・。掃... [続きを読む]
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- 2008/09/17 16:02EJデザートご紹介?
- 「EJ特製ぷるるん杏仁豆腐」普通の杏仁豆腐とはちょっと違う、EJのおすすめデザート。桂花陳酒（キンモクセイのお酒）を使ったシロップも風味良く、サッパリとしていて食後には最高の一品ですよ♪杏仁の食感はその名の通り、「ぷるるん」って感じで、程よ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 15:01EJデザートご紹介?
- 「t.k.直伝 なめらかプリン」t.k.って何ですか？ってよく聞かれます。EJの社外パティシエです。もとをただせば、常連様です。公私共に色んな場面で助けてくれる、お方です。デザート全般はもとより、電気関係、水道関係、自動車関係、医療事務関... [続きを読む]
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- 2008/09/15 21:05東武動物公園。
- 連休で東武動物公園へお出かけ。まだプールもやってて、天気も良かったせいか、結構混んでました。やっぱり、象さんは人気者です。他の動物たちは暑さのせいか、ぐったりんこでした。どうぶつふれあい広場には、うさぎが沢山いたんだけど、あまり... [続きを読む]
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- 2008/09/14 05:55掃除大会。
- 排煙ダクトの掃除。ホール床の掃除。座布団カバーの洗濯。土曜日営業終了後、連休前にやってやろうと思い立ち、やり始めたら、あ〜止まんない。座布団カバーは持って帰って洗ってくるとして、排煙ダクトは油が焼き付いてて、マジックリン2本使いきり... [続きを読む]
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- 2008/09/13 16:01金曜日の夜。
- 昨夜は遅い時間から忙しくなりました。さすが金曜日。しかし金曜日だけ。今週の平日はヒマな日が多かったな。だから、ちょっと忙しくなると、ヒマに慣れちゃってるから慌てる場面も出てきます。恐ろしや、慣れ。来週からゆーじろーがカウンター... [続きを読む]
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