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- 2009/04/28 17:452009年実食分 道内（札幌近郊以外）のおすすめラーメン店？
- 『ゑびす家』 旭川市東光5条6丁目昨年開業の新店。旭川にしては珍しく、ラーメン作りへのこだわりが滔々と述べられたメニュー表。しかし目立つほどではなくイヤラシさは感じません。無化調のため一口目からグッと来るタイプではないですが、食べ進むうちにその真価が発... [続きを読む]
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- 2009/04/23 20:112009年実食分 札幌市内・近郊のおすすめラーメン店？
- 『杜子春（とししゅん）』 北区北37条西4丁目1以前は北区屯田にあった同店ですが、今は地下鉄麻生駅近辺に移転しています。濃色の醤油ラーメンは独自の和風寄りのコクがあり、味わったことないタイプだけど旨いなぁ、などど思いながら完食してしまいます。『ときん... [続きを読む]
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- 2009/04/12 23:052009年実食分 札幌市内・近郊のおすすめラーメン店？
- 3年連続の記事です。私が今年実食した札幌市内もしくはその近郊のおすすめラーメン店を紹介します。今回は軒数が多いので数回に分けます。（一部昨年実食の店も混じっています）『ほっぺ家』 中央区北2条東2丁目何度か書いているように、札幌中心部はその飲食店の多... [続きを読む]
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- 2009/03/03 13:53「らーめん しんがり」復活の報告
- 2008年5月31日閉店という、ショッキングな話が十勝新津製麺から聞いてから、8ヶ月。昨年のそのときは4月8日サークルKサンクスから、店主の奥山さん監修の「こがし醤油」が全国発売されて、2ヶ月にもならないという時だった。どういうこと？と私はすぐ彼に電話をした。奥山さ... [続きを読む]
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- 2008/12/30 16:11あと1日残して、今年最後のアップです
- 2008年の年の瀬は、暗いニュースばかり。アメリカの金融破綻から始まった世界同時不況で、日本でも「住む」「食べる」という基本的なことを奪われてしまった人達の様子が、ニュースの度に報道されている。美味しいラーメンが食べたいといったような情報を公開するにも、こん... [続きを読む]
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- 2008/10/25 15:56[各地のラーメン店特集？] 富良野・美瑛のラーメン店紹介
- 北海道の一大観光地である富良野・美瑛地区。美しい丘の移りゆく四季、可憐な一面ラベンダー畑、「北の国から」ロケ地・・・日本人なら人生のうちに一度、いや三度は行くべき景勝地です。ちょっと足をのばせば、旭川や旭岳、天人峡といった他の超おすすめ観光地も連なってい... [続きを読む]
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- 2008/10/24 12:28本から得るラーメン知識。
- 平岸のコーチャンフォーミュンヘン大橋店でビジネス雑誌を立ち読みしていると、横に「プロのためのラーメンの本 2」という本があり、『麺処まるは』『一粒庵』『山嵐』のラーメンの作り方が紹介されていました。こういった技術書の類は、食べ歩きガイドブックに比べて脚光を... [続きを読む]
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- 2008/08/09 13:37「ラーメン赤本」新発売のお知らせです!
- 北海道も30度前後の数日が続き、猛暑といわれる東京や埼玉に比べれば、朝晩は20度以下だし、やっぱり北海道はラーメンにとって最適な環境です。東京は、暑すぎてラーメン売れなくなるらしいですから。さて、今回で6冊目の北海道ラーメン情報50選の「赤本」が、書店、コン... [続きを読む]
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- 2008/07/20 11:37らーめん佳とラーメン侘助
- 「不況の時は、ラーメン店が増える？」これは20年も前から業界の現象らしいのですが、新しい店が増えています。それも実力もある店が。諸物価高騰でラーメンの値上げも続いています。しかし、今回紹介する店は共に価格は650円と680円。原価率が高くても、自分の努力で出来る... [続きを読む]
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- 2008/07/16 11:03ラーメン評論家の訃報
- 私とラーメンの本の出版や、全国各地のラーメンテーマパークを一緒にしてきた相棒から、ヤフーのニュースを知らせてきた。私が初めて武内さんと出合ったのは、5年以上も前の」「函館塩ラーメンサミット」会場だった。現在も、函館の多くのラーメン店主達との親交が続いてい... [続きを読む]
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- 2008/06/23 12:13「富公」の名前が出て、突然会話の方向が変わってしまった。
- ある日、銀行の営業マンが事務所に立ち寄った。特別に新たな口座を増やすこともないので、話しが雑談になっていった。店舗リースなどの仕事もしているラーメンが好きな銀行マンらしく色んな店の名前が出てきた。「小さい頃、父によく連れて行ってもらったト... [続きを読む]
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- 2008/06/01 08:23『竹麓輔商店』の新作「白老牛 牛骨らーめん」
- 期間限定メニューが度々登場して楽しませてくれる、札幌駅前ステラプレイスにある『竹麓輔商店』。今度の新作は、白老町の評判ブランド牛「白老牛」の骨でとったスープのラーメンです。ラーメンスープで動物系の素材といえば豚か鶏のどちらかですよね。しかし自由な発想... [続きを読む]
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- 2008/05/25 20:25 [各地のラーメン店特集？] 釧路のラーメン店紹介
- 北海道第4のご当地ラーメンとして名を上げた釧路ラーメン。これまでこのシリーズで紹介してきた地域は、それぞれその地域の店に確固たる傾向のあるラーメンはありませんでしたが、釧路ラーメンは完全に「ご当地ラーメン」と言い切れるほどの明確な特徴があります。釧路のラー... [続きを読む]
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- 2008/05/23 10:07「第2回 北海道ラーメンサミット」開催！！
- 5月21日（水）より、アリオ札幌にて「第2回 北海道ラーメンサミット」開催！！＜イベントレポート＞5月21日（水）から26日（月）まで、アリ オ札幌にて開催される「第2回 北海道ラーメンサミット」。第2回目となる今回のサミットでは「究極の地産地消... [続きを読む]
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