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- 2008/08/18 01:53美味しいコーヒーの入れ方（邪道）
- 美味しいコーヒーの入れ方（邪道）美味しいコーヒーの入れ方は、幾通りかありますが、ここでは若干邪道と思われる美味しいコーヒーの入れ方についてご説明しましょう。この「美味しいコーヒーの入れ方」では、インスタントコーヒーを使います……って、もうここから「邪道だ！あり得ない！」という声が聞こえてきそうですが、それは聞かないことにして（笑）インスタントコーヒーを適量カップに入れたら、そこに熱湯をほ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 02:49家庭料理の基本レシピ
- 家庭料理の基本レシピレシピの中でも、家庭料理は、生活の基本であり、家族の健康を守る強い味方です。レシピの栄養価やカロリーの欄を参考にして、バランスの取れた献立にしましょう。日本の家庭料理レシピの中で、特にマスターしておきたいものは、おふくろの味と呼ばれる煮物などの定番和食と、季節料理です。家庭の食卓に彩りを添える旬の食材は、栄養価も高く、また、安価なので経済的でもあります。レシピを揃えて... [続きを読む]
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- 2008/05/17 00:38家庭料理のレシピ
- 家庭料理のレシピレシピの中でも、和食、洋食、中華の基本レシピは、押さえておきたいものです。家庭料理のレシピは、家族の健康を守る強い味方。おふくろの味などの定番おかずや、肉料理・魚料理・野菜料理・卵料理・めん・パスタの、それぞれの基本レシピをマスターしておけば、応用がききます。また、日本の家庭料理の場合は、季節を重んじます。魚や野菜などの旬の食材は栄養価も高く、安価なもの。家庭料理にタイム... [続きを読む]
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- 2007/12/13 16:04各季節ごとの旬料理のレシピ
- 各季節ごとの旬料理のレシピレシピの中でも、各季節ごとの旬料理は、栄養価も高くおいしいのでおすすめです。旬の食材は、市場に多く出回っていて安価なため、経済的でもあります。各季節ごとの旬料理のレシピの一例としては、春はたけのこご飯やちらし寿司、肉じゃがなど。夏はあじの塩焼きや、ビールのおつまみの枝豆。秋は炊き込みご飯やまつたけご飯、さんまの塩焼き。冬はぶりの照り焼きなどです。レシピの定番でも... [続きを読む]
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- 2007/11/09 15:35人気のお菓子のレシピ
- 人気のお菓子のレシピレシピの中でも、お菓子やケーキのレシピは、女性たちに人気です。和菓子であれ、洋菓子であれ、「手作りにチャレンジしたい！」というハンドメード派は多いはず。カリスマシェフが手がける話題のお菓子やケーキなどのレシピは、似たものがすぐに雑誌やインターネットで紹介されます。今なら、人気のザッハトルテ、定番のチーズケーキ、チーズタルト、スイートポテトなど。また、旬の季節のお菓子の... [続きを読む]
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- 2007/10/12 15:24お弁当の人気レシピ
- お弁当の人気レシピレシピの中でも、お弁当用レシピは、時間のない朝の台所で、アイデアとアドバイスをくれる助っ人的存在です。お弁当用の人気レシピにはどのようなものがあるのでしょうか？レシピの中でも、彩りが豊かなもの、汁気が少なくて傷みにくいもの、腹持ちの良いもの、短時間でできるものは、安定した人気を誇っています。また、定番のお弁当レシピとしては、おにぎりがあります。ご飯もののレシピは、白飯に... [続きを読む]
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- 2007/10/01 15:12人気のお弁当レシピ
- 人気のお弁当レシピレシピの中でも、お弁当用のレシピは、限られた時間で、毎日変化のある料理を作らなければならないため、ニーズが高いものです。人気のお弁当レシピはどのようなものでしょう？レシピの中でも、彩り豊かなもの、傷みにくいもの、腹持ちの良いものは、お弁当用として人気があります。おにぎりやご飯もののレシピは、白飯に具を混ぜるだけで、何パターンものカラフルなメニューができるため、「彩りが足... [続きを読む]
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- 2007/09/27 08:59デカフェのコーヒー
- デカフェのコーヒーデカフェ（decaf）といえば、カフェインレス、カフェインフリーの飲食物のことですが、中でも、ノンカフェイン、カフェインカットのコーヒーのことをいいます。妊婦の方や、授乳中の方、カフェインが苦手な方でも楽しめるデカフェのコーヒー。でも、デカフェって、製法は安全なの？デカフェの製法には、化学薬品を使った製法もありますが、スイス式水抽出法、スイスウォータープロセスなどと呼ばれる、... [続きを読む]
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- 2007/08/27 10:55コーヒー・デカフェ
- コーヒー・デカフェコーヒーといえば、カフェイン。カフェインなしのコーヒーなんて考えられない。でも、妊婦さんは、カフェイン控えめに、なんていわれる。コーヒー飲みたいのに、我慢しなければならないなんて、ストレス倍増！ノンカフェインのコーヒーなんて、あるのかしら――。そんなこんなでお悩みの方に、お勧めなのが、デカフェ。デカフェは、英語でDecaf（ディキャフ）と書き、decaffeinated（カフェイン抜きの... [続きを読む]
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- 2007/08/17 21:49コーヒーメーカーとは
- コーヒーメーカーとはコーヒーメーカーとは、ドリップ作業を自動で全部やってくれる、便利な機械です。コーヒーをおいしく入れるには、コーヒー粉を最初に蒸らして抽出は短時間で、などいろいろコツがありますが、安いコーヒーメーカーはそこまではしてくれません。蒸らし機能、一気に抽出機能など、手間をかけたおいしいコーヒーを求めるほど、コーヒーメーカーは高級なものが必要になってきます。コーヒーメーカーで高... [続きを読む]
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- 2007/08/14 16:25コーヒーメーカーとは
- コーヒーメーカーとはコーヒーメーカーとは、コーヒー粉と水をセットすれば、ポットにコーヒーが出来上がるという便利な機械です。おいしいコーヒーにこだわろうと思うほど、しっかりした機能のコーヒーメーカーが欲しくなり、その分お値段も高くなるというある意味、贅沢な機械です。お湯を沸かしてセットされたドリップに向けてとぽとぽ注ぐタイプのコーヒーメーカーが一番安く、家電量販店に行けば１０００円前後で手... [続きを読む]
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- 2007/08/04 22:07コーヒー豆と香り
- コーヒー豆と香りコーヒー豆は、世界の各地で生豆が生産されています。農産物なので、基本的には農薬が使われています。無農薬のものは、有機栽培として通常より高く流通しています。虫がつきやすかったり、雑草の手間がかかるのは野菜などと同じですね。コーヒー豆は原産地や種類、収穫時期や保存方法などにより少しずつ味や香りが違います。有機栽培かどうかでも違うようなので、安心できるコーヒー豆の味と香りをぜひ... [続きを読む]
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- 2007/07/30 11:18美味しいコーヒーの入れ方
- 美味しいコーヒーの入れ方美味しいコーヒーの入れ方を簡単にご紹介します。美味しいコーヒーに欠かせないのは、香りの高さです。コーヒーを豆で買い、飲む直前に挽いてみましょう。粉の粗さは、ザラメ糖より少し細かい程度が目安です。ドリッパーにコーヒーフィルターを用意します。フィルターが密着するように、大きさのあったものを用意しましょう。コーヒー粉をフィルターに平らに入れます。お湯は普段飲む水を沸かせ... [続きを読む]
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- 2007/07/26 20:06美味しいコーヒーの入れ方いろいろ
- 美味しいコーヒーの入れ方いろいろ美味しいコーヒーを入れるには、豆や道具、時間にこだわることは欠かせません。自宅にある道具で簡単に楽しめる、美味しいコーヒーの入れ方いろいろを紹介しましょう。ブラックコーヒーは、ミルクやクリームを入れないでコーヒー本来の味が楽しめます。こだわった豆を味わう場合は、ブラックがお勧めです。フレーバーコーヒーは、バニラやナッツ、果物などの味や香りをつけます。カップ... [続きを読む]
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- 2007/07/24 11:45シフォンケーキのバリエーション
- シフォンケーキのバリエーションシフォンケーキはパウンドケーキやホットケーキのように、「基本のレシピ」があるため、工夫次第でいろいろなバリエーションが楽しめます。例として、以下のようなシフォンケーキのアレンジはいかがでしょう？・生地の半分にココアやコーヒーなど、はっきり色が付くものを混ぜて、生地を型に流し込む際、焼いた際にマーブル模様ができるように流し込む・ミキサーにかけた野菜や果物を一緒... [続きを読む]
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- 2007/07/23 16:57シフォンケーキの特徴
- シフォンケーキの特徴ケーキは、多くの場合、ほぼ同量ずつの砂糖・小麦粉・卵・バターを中心に作られますが、シフォンケーキの場合は、材料やその配合がちょっと特殊です。シフォンケーキの特徴は、(1)卵の量が他のケーキよりかなり多め（約２倍）(2)生地に混ぜる油はサラダ油それも少量使う(3)水または牛乳を混ぜる(4)小麦粉（薄力粉）も若干少なめ(5)型に油を塗らない（これ重要！）シフォンケーキのレシピにこのような... [続きを読む]
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- 2007/07/23 09:45ホットケーキのバリエーション
- ホットケーキのバリエーションホットケーキはブランチの代表的なものですが、その食べ方もいろいろ。お手軽なホットケーキだからこそ、たまには一ひねりしてみたいものですね。ホットケーキの手軽なアレンジとして、以下のようなものはいかがでしょう？・ミックスベジタブルを混ぜて焼き、マヨネーズやソースで食べる・つぶしたバナナを混ぜて焼く・種にレーズンなどを混ぜて、マグカップに入れてレンジでチン（手軽に蒸... [続きを読む]
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- 2007/07/19 12:22ホットケーキを焼くときのポイント
- ホットケーキを焼くときのポイントホットケーキはブランチやおやつに良く食べられている、皆さんにもお馴染みのケーキですね。スーパーに行けば「ホットケーキミックス」なるものが売っていますから、それを買ってきて、卵と牛乳を入れて混ぜてフライパンで焼けば、誰にでもおいしいホットケーキが焼ける。ホットケーキは、かように手軽なものですが、ふっくらおいしく焼くにはコツがあります。(1)油がよく馴染んだ鉄製の... [続きを読む]
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- 2007/07/17 07:20ガトーショコラとバレンタインデー
- ガトーショコラとバレンタインデーガトーショコラは、バレンタインデーの際に作るものの定番の一つだそうで、わたしにもガトーショコラにまつわる苦い思い出が……（笑）ガトーショコラは、わたしも昔はよく焼きました。最初は自分と家族のために焼いていたのですが、何度もガトーショコラを焼くうちに腕が上がってきて、ついに家族以外の人のために焼くことに……。で、わたしの手製のガトーショコラを食べさせた「家族... [続きを読む]
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- 2007/07/15 11:39ガトーショコラとは
- ガトーショコラとはガトーショコラとは、チョコレートケーキのフランスでの呼び名（「ガトー」＝菓子・ケーキ、「ショコラ」＝チョコレート）で、日本で言えば「フランス風のチョコレートケーキ」といったところでしょうか。ガトーショコラの主な材料はチョコレート・小麦粉・バター・卵・砂糖（レシピによってはココアも）。生地を作るのは若干手間がかかりますが、デコレーションはとてもシンプル。焼きあがったガトー... [続きを読む]
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- 2007/07/13 20:09チョコレートケーキでリッチな気分
- チョコレートケーキでリッチな気分チョコレートケーキは、ケーキ屋さんによっては、他のケーキと比べて安い値段で売られていたりすることも少なくありません。こんな扱いをされているチョコレートケーキですから、「何だか安っぽい」「子供っぽい」という印象を持たれている方も多いかもしれませんね。チョコレートケーキと一言で言っても、やはりピンキリ。チョコレートケーキの中には高級なチョコレートを使ったリッチ... [続きを読む]
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- 2007/07/13 08:48チョコレートケーキとは
- チョコレートケーキとは「チョコレートケーキ」とは、生地やデコレーションにチョコレートを使ったケーキの総称です。チョコレートケーキの中でも有名なものには「ザッハトルテ」「ガトーショコラ」「チョコレートブラウニー」などがあります。いずれもチョコレート（レシピによってはココアも使う）をたっぷり使った、生クリームとの相性もいい、非常に満足感のあるケーキです。チョコレートケーキを作る際、特に初心者... [続きを読む]
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- 2007/07/12 09:02レアチーズケーキ
- レアチーズケーキチーズケーキは大きく分けて２種類。一つはオーブンで焼いた「ベイクドチーズケーキ」、そしてもう一つがこの「レアチーズケーキ」です。チーズケーキの中でも「レアチーズケーキ」と呼ばれるものは、火を通さずに作ったチーズケーキです。「チーズ入りのムースやババロア」といった感じのものも多いですね。有名な「ティラミス」も、レアチーズケーキの一種です。レアチーズケーキは、チーズを生で使う... [続きを読む]
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- 2007/07/02 19:43ベイクドチーズケーキ
- ベイクドチーズケーキチーズケーキには大きく分けて、「ベイクドチーズケーキ」「レアチーズケーキ」の２種類があります。チーズケーキの中でも「ベイクドチーズケーキ」と呼ばれるものは、名前どおり、焼いたチーズケーキのこと。チーズ・小麦粉・卵・砂糖・バターが主な材料です。レシピによっては、ヨーグルトやレモンの皮などを混ぜたり、ケーキ型に砕いたクラッカーやタルト生地などを敷いたりします。わたしもいろ... [続きを読む]
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- 2007/06/28 09:37パウンドケーキのバリエーション
- パウンドケーキのバリエーションパウンドケーキは、非常にアレンジしやすいケーキとしても知られています。パウンドケーキの基本は、同量の卵・バター・砂糖・小麦粉を混ぜて焼くことですが、この基本のパウンドケーキ作りに慣れてきたら、次は自分好みに、いろいろなバリエーションを試してみたいものです。パウンドケーキのバリエーションの例としては、たとえば以下のようなものが挙げられます。(1)基本のパウンドケー... [続きを読む]
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